[400x212]
Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная - 125 гр.
яйца - 5 шт.
сахар - 125 гр.
шоколад - 100 гр.

Для крема:
сливки густые - 2 стакана
сахар - 2 ст. ложки
сок и тёртая цедра 1 лайма
персик - 3 шт.
желатин - 3 пластинки
ванильный сахар - 1 пакетик
сахарная пудра - 2 ст. ложки
шоколад белый - 30 гр.

Приготовление:


Яйца взбейте с сахаром в пену, введите муку и распущенный шоколад и перемешайте. Вылейте массу на противень, выстеленный пергаментом, и выпекайте до готовности. Замочите желатин в холодной воде. Персики нарежьте кубиками, добавьте сок, цедру лайма и сахар. Желатин распустите. Сливки взбейте с ванильным сахаром. Введите желатин. Перемешайте. На бисквит выложите сливки с персиками. Скатайте рулетом. Охладите. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте ломтиками и оформите листиками мяты и шоколадной стружкой.

Приятного аппетита!

На всякий случай пеките сразу ДВА, потому что гости растаскают на ура.

Ингредиенты:

250 г майонеза;
250 г сметаны;
3 яйца;
1 щепотка соды;
6-8 столовых ложек муки;
300 г семги;
200 г капусты;
соль,
молотый красный перец,
укроп,
4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление: из майонеза, сметаны, яиц, просеянной муки, соли и соды замесите тесто.

Приготовьте начинку для пирога. Для этого капусту тонко порежьте и потушите в растительном масле до полуготовности. Капусту охладите и посолите (иначе капуста даст много сока), поперчите.

Семгу, удалив косточки, порежьте небольшими кубиками. Укроп для начинки мелко порежьте.

Половину теста вылейте в форму. Выложите на тесто начинку (сначала капусту и укроп, затем семгу). Залейте начинку оставшимся тестом.

Форму с пирогом поставьте в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Выпекайте пирог в течение 1 часа.

Готовый пирог разрежьте на кусочки, выложите на блюдо и подавайте к столу.

[300x225]
Сливочно-грибной соус для спагетти
Просто и очень изысканно. Подойдет для семейного ужина, да и в романтике не помешает.

Ингредиенты:

Макароны - 200г;

Для соуса:

спаржа - 200г;
грибы (свежие шампиньоны) - 400г;
сливочное масло - 50г;
мука - 1 ст.л.;
сливки (10%-жирность) - 250 мл (можно больше);
соль - 1-2 ч.л.

Приготовление:

В большой кастрюле двести воду до кипения, добавить соль и немного растительного масла. Засыпать макароны и варить до состояния аль денте (сердцевина пасты должна оставаться твердой).



У спаржи отрезать грубые кончики (примерно 2-3 см от основания побега), остальную часть - на отрезки длиной 3-4 см.

Добавить спаржу в кастрюлю с макаронами и варить около 5 минут.

Для соуса: шампиньоны промыть в холодной воде, почистить (снять тонкую пленку с грибных шляпок).

Очищенные грибы нарезать тонкими ломтиками. В глубокой сковороде растопить сливочное масло. Добавить грибы. Тушить, пока грибной сок полностью не испарится. Приправить солью. Уменьшить огонь и посыпать грибы мукой, размешать.

Влить в сковороду сливки. Варить, но не кипятить соус, часто помешивая, пока он не загустеет. Переложить в сковороду с соусом макароны и спаржу. Размешать и сразу же разложить по тарелкам. По желанию посыпать пасту тертым пармезаном.

[400x300]
Куриная печень по-японски

Рецепт на 4 порции.
Время приготовления — 45 минут.




Ингредиенты:

2 ст. ложки светлого соевого соуса;
2 ст. ложки мирина или сухого хереса, смешанного с половиной чайной ложки сахара;
450 г куриных печенок, очищенных и нарезанных половинками;
2 ст. ложки растительного масла;
1 зеленый сладкий перец, нарезанный кубиками;
4 нарезанные стрелки зеленого лука;
1 мелко нарезанный зубчик чеснока;
2,5-сантиметровый кусок свежего корня имбиря, очищенный и мелко нарубленный;
0,25 чайной ложки кайенского перца;
2 ст. ложки сахара;
3 ст. ложки темного соевого соуса;
1 чайная ложка кунжутного масла;
редис, нарезанный соломкой (по желанию).

Способ приготовления:

В неглубокой посуде смешайте светлый соевый соус, мирин или подслащенный херес и куриную печень. Оставьте мариноваться на 20-30 мин., время от времени помешивая.

Раскалите «вок», влейте масло и покачайте сковороду, чтобы масло равномерно распределилось по всей поверхности. С помощью шумовки выньте печень из маринада и положите в «вок».

Обжаривайте в масле в течение 3-4 мин., пока печень не начнет приобретать коричневый цвет. Добавьте зеленый сладкий перец, зеленый лук, чеснок и имбирь и продолжайте обжаривать еще 1-2 мин. Куски печени должны быть коричневыми снаружи, но розовыми внутри.

Добавьте кайенский перец, сахар и темный соевый соус и все хорошенько перемешайте. Сбрызните кунжутным маслом и подавайте немедленно, украсив по желанию редисом, нарезанным соломкой.

Куриная печень в сметане

[250x186]

Это, пожалуй, одно из самых простых и быстрых в приготовлении блюд.

Помните, что этот продукт не терпит долгой термообработки, она становится грубой, поэтому для куриной печени достаточно 8-10 минут в общей сложности.Блюдо готово, когда печень ещё чуточку похрустывает. В этот момент нужно огонь выключить, но не спешить подавать печень на стол, а оставить на несколько минут под крышкой, чтобы она дошла. Солить печень нужно, когда блюдо практически готово.


Ингредиенты:

Печень куриная - 500 г,
Лук репчатый - 2-3 шт.,
Сливки (жирностью не менее 25%) - 500 г, Сметана - 250-500 г,
Масло сливочное,
Мука - 1 ст. ложка,
Соль, перец.

Способ приготовления:

Подготовить печень. Обмыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать брусочками длиной 3-4 сантиметра.

Лук мелко нарезать. В глубокой сковороде (сотейнике) разогреть масло, выложить лук, перемешать. Оставить тушиться до прозрачности и мягкости (около 15 минут), периодически помешивая. Лук не должен начать поджариваться, иначе это придаст неправильный запах и горчинку готовому блюду.

Добавить печень. При постоянном помешивании обжаривать ее на максимальном огне в течение 2-х минут.

Посыпать обжаренную печень мукой, перемешать.

Огонь прибавить до среднего. Добавить сливки. Довести до начала закипания.

Огонь убавить до минимума, сковороду накрыть крышкой и тушить 10 минут.

Добавить сметану, поперчить, перемешать.

Готовую печень посолить, сковороду снять с огня и снова накрыть крышкой. Оставить доходить примерно на 3 минуты. Можно добавить рубленую зелень - очень хорошо с этим блюдом сочетается тимьян. Самый главный секрет - не передержать печень на огне.

Это цитата сообщения Гриола Оригинальное сообщение

Карта интернета.

 

http://karta3000000.narod.ru/

 

Куриная печень - исключительно полезный и вкусный продукт. Она входит в состав многих вкусных, ценимых гурманами блюд.

Ингредиенты:

700 г куриной печени;
12 (200 г) нарезанных ломтиками крупных шампиньонов;
1 стакан (150 г) муки;
1 чайная ложка молотой паприки;
6 столовых ложек (90 мл) растительного масла;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 большая луковица;
1 измельченный зубчик чеснока;
4 столовые ложки (60 мл) оливкового масла;
0,75 стакана (190 мл) белого сухого вина;
0,5 чайной ложки семян укропа или фенхеля;
1 крупный помидор.

Приготовление: муку смешайте с молотой паприкой. Куриную печень помойте, оботрите бумажным полотенцем и обваляйте в мучной смеси.

Разогрейте в сотейнике на среднем огне 3 ст. л. (45 мл) растительного и 1 ст. л. сливочного масла.

Пассеруйте грибы в течение 1 минуты, а затем выньте из сотейника шумовкой. Это нужно, чтобы грибной сок с маслом остались в сотейнике.

Снова поставьте сотейник на огонь и положите туда оставшееся растительное (3 ст. л.) и сливочное (1 ст. л.) масло.

Лук очистите и мелко нашинкуйте. Положите в сотейник. Добавьте чеснок. Обжаривайте на среднем огне в течение 2 минут. Переложите в другую посуду при помощи шумовки.

Разогрейте в сотейнике 4 ст. л. оливкового масла. Положите в сотейник куриную печень. Жарьте 8-10 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.

Переложите печень в другую посуду. Поставьте в теплое место.

Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками.

Влейте в сотейник вино с семенами укропа. Варите на слабом огне 4-5 минут. Добавьте нарезанный помидор. Тушите 2-3 минуты.

Снова положите в сотейник обжаренные грибы, лук и куриную печень. Перемешайте.

Посолите и поперчите. Можно подавать к столу.

Смотрим также: Готовим куриную печень

[220x198]
Рецепт рыбы, запеченной в духовке под сыром

Автор: Сергей Самойлов | Рубрика: Рыбка

Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!

Кто рано встает – тому Бог дает. Я вот сегодня о-о-очень рано встал, поэтому на столе у меня сейчас рыбная запеканка с хрустящей сырной корочкой и красивыми запеченными Рыбная запеканка c помидорчиками сверху. Утро было приятное, правда рассветы уже холодные, росные да сырые, кое-где и туман на землю ложится – осень все уверенней хозяйничает. Не знаю, как вам, а мне нравится осень, даже, наверное, больше, чем лето.

Вы уже поняли, что сегодня на моей кухне будет запекаться рыба с сыром в духовке. Ну конечно, в такую погоду хочется чего-нибудь вкусного да сытного, не одними же пирогами с персиками питаться. С утречка пробежался по рынку, хотел свежей рыбки купить. Были линь и щука, но какие-то мелкие, невзрачные, а цену за них ломят как за арабского скакуна. Пришлось топать в магазин за филешкой. Ничего, мы с ребятами в ближайшие выходные рванем на Десну, привезем своей рыбки.
Рыбная запеканка, рецепт приготовления

Итак, сегодняшнее блюдо проглотит в себя такие продукты:

килограмм рыбного филе (хек, минтай, любая другая рыба без костей);
пять куриных яиц;
два – три средних помидора;
200 г твердого сыра;
100 г майонеза;
две небольших луковицы;
соль по вкусу;
щепотку черного молотого перца;
пару столовых ложек муки;
масло растительное для жарки;
по небольшому пучку зелени петрушки и укропа;
один лимон.

Вроде бы и простая запеканка, а продуктов вон сколько настрочил. Когда покупал филе минтая, в очередной раз взяла досада: надувают нас на каждом шагу. Рыба оказалась так заморожена, что полдня она оттаивала, и воды получилось больше, чем самого филе. А я ведь за эту воду заплатил… Берите лучше свежую рыбу, если пришлось купить замороженную, то после оттаивания, хорошо обсушите ее бумажными салфетками.

Дальше разрезаем филе на порционные куски,

[400x252]

нужно их немного посолить с обеих сторон, сложить в посуду

Теперь разрезаем пополам лимон, половинку пустим на украшение и на чай,

а вторую надрежем в нескольких местах ножом

[400x241]

и выдавим сок на рыбу.

Я немного повстряхивал миску, чтобы куски перемешались. Пусть так постоят минут 10, пропитаются.

Кстати, вы знаете, что рыба хек имеет другое название – "мерлуза", некоторые виды этой рыбки вырастают до размера полутора метров и весят 15 килограммов. Это хищник, который пожирает даже своих мальков. А мы пожираем хека, кто мы..?

Ладно, не отвлекайтесь. На тарелочку высыпаем пару ложек муки, куски рыбы обваливаем с обеих сторон в муке.

А рядом уже должна шваркать сковорода с растительным маслом, обжариваем рыбку с обеих сторон до легкой румяности.

[400x271]

К рыбе с сыром будем добавлять зелень, нужно помыть петрушку и укроп, обсушить полотенцем и мелко нарезать ножом.

В глубокую тарелку разбиваем яйца, добавляем соль, щепотку черного молотого перца, высыпаем зелень и кладем майонез.

Смесь взбиваем венчиком или вилкой, чтобы стала однородной.

Сыр заблаговременно положил в морозилку, мне после этого удобней его натирать на крупной терке.

Обмываю помидоры, нарезаю кружочками по полсантиметра толщиной. Лук нарезаю кольцами. Любимую форму (чугунную сковороду) смазываю растительным маслом и начинаю собирать рыбную запеканку: выкладываю кольца лука,

[400x254]

сверху куски рыбы,

[400x265]

заливаю смесью из яиц с зеленью,

[400x276]

посыпаю тертым сыром и,

[400x263]

наконец, раскладываю мозаику из помидоров. Красота!

Рыбная запеканка

Духовку нагреваем до 200 градусов, форму туда – бац, и ждем минут 20, пока помидорчики аппетитно сморщатся, а сыр покроется румяной корочкой.

[400x268]
Читать далее...

[300x150]
Слойки – это вкусно и быстро. Изделия из слоёного теста очень популярны во всём мире: пирожные и торты прославили кулинарию Австрии; классическая сладкая выпечка из слоёного теста любима французами, несладкие слойки с мясными начинками очень любят в Германии.

Слоёное тесто – замечательное изобретение для приготовления десятков различных десертов или быстрых закусок. Для любой слойки нужно лишь само тесто и начинка. Готовятся блюда из слоёного теста чрезвычайно быстро, их можно делать даже тогда, когда кажется, что на выпечку уж совсем нет ни сил, ни времени, ни желания. Попробуем проверить?

У нас есть два варианта: купить готовое тесто или приготовить его самостоятельно. Первый вариант подходит для тех, кто спешит или ленится, второй идеален для тех, кто любит готовить. Оба варианта имеют явные плюсы и минусы.

Вариант быстрый, магазинный. Слоёное тесто продаётся в магазинах уже много лет, и все привыкли к нему, как к единственному варианту. Это действительно удобно: готовое тесто нужно разморозить, раскатать, завернуть начинку – и можно выпекать.

На приготовление десерта фактически уходит 10-15 минут и ещё минут 10-15 духовка выпекает без нашего участия. Быстро и просто.

Вариант менее быстрый, – это домашнее тесто собственного приготовления.

Итак, слоёное тесто собственного приготовления:

Ингредиенты:

500 г муки,
375 г сливочное масло,
250 мл воды,
соль на кончике ножа.

Приготовление:

Муку просейте вместе с солью (на 500 г можно взять 1-2 ч. ложки), кусочек в 75 г масла растопите. Остальное масло пусть будет в холодильнике. Аккуратно влейте в муку воду, затем масло и замесите тесто. Выложите на припылённую мукой поверхность и вымешивайте 1-2 минуты. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на 40 минут.

Холодное масло разбейте скалкой до толщины 1 см. На тесте сделайте крестообразный глубокий надрез и раскройте его как цветок. Серединку не трогайте, а «лепестки» раскатайте потоньше. В центр положите масло и сложите «лепестки» конвертом. Масло должно быть полностью закрыто тестом.

Припылите тесто мукой, отбейте немного скалкой и раскатайте в прямоугольник одинаковой толщины. Раскатывайте только в одном направлении! Сложите прямоугольник втрое, отбейте ещё раз, прижмите края, припылите мукой и ещё раз раскатайте в одном направлении.

Затем сложите ещё в 3 раза, отбейте и снова прокатайте. Заверните тесто в плёнку и поставьте в холодильник на час. Эту операцию повторите ещё 2 раза с «отдыхом» в холодильнике в 1 час. Готовое тесто можно делать с запасом и заморозить.

На этом можно считать подготовку законченной и приступить к творчеству. Для удобства разделим все слойки на сладкие и несладкие (вот тут-то и пригодилось отсутствие сахара в тесте). Проще написать, что в слойки нельзя помещать, чем перечислить тысячи вариантов начинок.

Это могут быть любые фрукты, орехи, овощи, творог, сухофрукты, джемы, мясо, фарши, шоколад, рыба, грибы – да что угодно. Есть лишь одно правило или скорее рекомендация – начинка не должна быть излишне влажной и её не должно быть очень много.

Сладкие слойки

Необязательно подслащивать само тесто, пусть оно останется универсальным, подсластить слойку можно снаружи, посыпав сахаром или сахарной пудрой. Вариантов сладких слоек действительно много, хорошее слоёное тесто получается хрустящим, воздушным, отлично сочетается со сладкой начинкой и вкусно даже без неё.

Начнём с простого, то есть, слоек без начинок. Всем известный «язычок» - кусочек слоёного теста, смазанный яичным желтком и посыпанный сахаром, изумительно подходит к чаю или кофе. Совет: попробуйте сделать «язычки» совсем крохотными, «на один укус», тогда их удобно будет макать в варенье или мёд и не использовать сахар.

Итак, приступим. Не забудьте разогреть духовку заранее. Тесто раскатайте, нарежьте небольшими полосками. Противень смочите холодной водой и выложите кусочки теста. Поместите противень в холодильник на 10-15 минут, после чего сразу в горячую духовку.

Выпекайте при 200 градусах около 10 минут. Остудите и подавайте к чаю. Если варенья или ничего сладкого нет – после раскатывания посыпьте смазанные яичным желтком язычки сахаром.

Немного сложнее, но так же просто делаются слойки с начинкой. Вы уже заметили, что для лучшего эффекта слоения требуется контраст температур, для чего мы тесто держим в холоде, а потом быстро перемещаем в разогретую духовку. Этот манёвр позволяет достичь пышности и лучшего разделения теста на слои.

Формы для слоек с начинкой можно выбирать любые. Самой простой способ – это квадратик теста, свёрнутый треугольником. С начинкой лучше не перебарщивать, края должны быть хорошо защиплены, и всё получится замечательно.

Если начинка достаточно сладкая, верх можно не посыпать сахаром. Контраст пресного теста и сладкой начинки Читать далее...

Это цитата сообщения BAD_CAT2008 Оригинальное сообщение

Круассаны-булочки "Просто чудо" !!!

Круассаны-булочки-пальчики  "Просто чудо" !!! 

Дорогие мои,поверьте ,ну очень вкусно!!! И по моему экономично! А к тому же очень просто и быстро!!!! Делается тесто буквально 15 минут,стоит 40, и через час вы можете печь на свой выбор - или круассаны, или булочки, или пальчики !!!  Выпечка из этого теста долго не сохнет , несколько дней остаётся свежим и ароматным ( если конечно столько проживёт ) - мои "оболтусы любимые"-муж с доченькой- забыли пакет на ночь закрыть,так  даже утром всё было , как только испечённое. Пеку с разными начинками и вариациями каждую неделю. Чем ещё очень хорошо это тесто - оно не сладкое (если не посыпать сахаром,можно и диабетикам).

[600x450] 

Читать далее...

[300x280]

Эти пышные
дрожжевые оладьи,
воздушные и очень вкусные.
Нежные оладьи, политые густым
лимонным кремом, так и
тают во рту. А легкая кислинка
крема, придает им ещё больше
пикантности. Такие оладьи
с кремом очень понравится детям,
и они попросят добавки.

Состав: на 4 порции

Дрожжи (10 гр)
Сахар (1 ст.л)
Теплое молоко (350 мл)
Мука (250 гр)
Размягченное сливочное масло (1 ст.л)
Яйца (2 шт)
Соль (1 щепотка)
Топленое масло (2 ст.л)
Для лимонного крема:
Желатин (10 гр)
Лимон (4 шт)
Лимонный ликер (1 ст.л)
Яичный желток (2 шт)
Сахарная пудра (70 гр)
Маскарпоне сыр (300 гр)
Сливки (100 мл)

Способ приготовления:

1. Для приготовления пышных оладий, дрожжи развести в теплом молоке с сахаром.

2. Муку просеять в миску, сделать углубление и влить в него разведенные дрожжи, размешивать до образования жидкого теста.

3. Посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 10 минут подходить. Когда на поверхность теста появятся «трещины», добавить в него масло, яйца, щепотку соли, все перемешать и оставить подходить еще на 30 минут.

4. Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.

5. Лимоны обдать горячей водой, обсушить и срезать цедру тонкими стружками. Резать каждый лимон пополам, отжать сок.

6. В кастрюльке соединить лимонный сок и ликер и нагреть, не доводя до кипения. В получившейся жидкости распустить желатин.

7. Желтки взбить с сахарной пудрой до образования густой пены и медленно влить в них желатиновую смесь.

8. Добавить сыр, перемешать и поставить лимонный крем в холодильник на 30 минут.

9. На сковороде испечь на топлено масле оладии и остудить.

10. Взбить сливки и осторожно перемешать с кремом. Оладьи и крем выложить слоями на десертную тарелку. Украсить лимонной цедрой.

11. По желанию, пышные оладьи на дрожжах с лимонным кремом украсить несколькими листиками мяты и посыпать все сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!

[400x220]

Ингредиенты:
морковь - 1 кг
масло сливочное - 2 ст. ложки
яйца - 3 шт.
сахар - 1 ст. ложка
сухари молотые - 1 стакан
мука пшеничная - 2 ст. ложки
соль

Приготовление:


Морковь натрите на мелкой тёрке, слегка обжарьте на масле и охладите. Яичные желтки отделите от белков и разотрите с сахаром до образования светлой пышной массы. Морковь смешайте с яичными желтками, мукой и сухарями, посолите. Яичные белки взбейте до устойчивой пены и подмешайте в морковную массу. Морковную массу уложите в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запекайте при 220 С до образования румяной корочки. Подавайте бабку со сметаной.

Приятного аппетита!

[300x150]
Ингредиенты:

* Филе рыбы (у меня окунь) — 500 г
* Лук репчатый (не очень крупный) — 2 шт
* Петрушка (свежая, веточки ) — 10-12 шт
* Вино белое сухое (у меня домашнее) — 125 мл
* Вода — 200 мл
* Соль
* Перец черный (молотый и горошек)
* Гвоздика (в бутонах) — 4-6 шт
* Лавровый лист — 3 шт
* Масло сливочное — 50 г
* Мука пшеничная — 2 ст. л.
* Лимон

Приготовление:

Очищенный лук режем кольцами и выстилаем им дно кастрюли или сковороды с высокими стенками. Кладем бутончики гвоздики, лавровый лист и черный перец горошком.

Сверху укладываем веточки петрушки. На готовую "подушку" выкладываем кусочки посоленного и поперченного филе, и по стеночке наливаем вино и воду.

Накрываем крышкой и варим на среднем огне до готовности рыбы. Поскольку мои кусочки были тонкими, готовы они были через 7 минут.

Готовую рыбу выкладываем на тарелку и сбрызгиваем лимонным соком, огонь при этом не выключаем.

Я вместо лимона использовала такой вот соус. Не рекламирую, но всем рекомендую, если у вас в продаже есть что-либо подобное.

Оставшийся на огне бульон варим еще минут 5-7. После вынимаем петрушку, лавровый лист и гвоздику, они нам больше не нужны. Лук перекладываем в блендер, бульон сцеживаем и немного, примерно 1/3, добавляем к луку.

Ничего, если с луком попадет немного перца. Пюрируем лук и разводим оставшимся бульоном. Муку прожариваем со сливочным маслом.

Постепенно вводим бульон, и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки, досаливаем. Соус, при постоянном помешивании, доводим до кипения и загустения.

Поливаем рыбу горячим соусом и подаем с любимым гарниром. Что поразительно - у соуса совершенно нет рыбного вкуса, он с легкой кислинкой, в меру пряный и острый.

На гарнир у меня был рис с шафраном

Фото и рецепт: ЭнВэ

[300x290]
25.08.2011

Закуска острые
трубочки, приготовлена
с ломтиками ветчины и начинкой
из тертого хрена со сливками.
Эта закуска, будет отличным
украшением любого фуршета,
или застолья. И к тому же,
её можно приготовить за
20 минут. Любители остренького,
будут приятно поражены
вкусом этой острой закуски.

Состав: на 4 порции

Ветчина (8 ломтиков)
Жирные сливки (1 стакан)
Тертый хрен (2 чайн.л)
Сахар (1 чайн.л)
Сок лимона (1 чайн.л)
Тертый вареный желток (1 шт)
Майонез (50 г)
Соль - по вкусу
Зелень - для украшения

Способ приготовления:

1. Для приготовления закуски, сначало приготовим начинку. Сливки взбить миксером в пену. Добавить тертый хрен, соль, сахар, лимонный сок и перемешать.

2. Ломтики ветчины покрыть получившейся начинкой и свернуть в аккуратные трубочки. Закрепить деревянными зубочистками.

4. Каждую трубочку смазать майонезом, затем обвалять в тертом желтке.

5. Закуску трубочки разместить вертикально в небольшом салатнике.

6. Подавать такую закуску острые трубочки, украсив каждую – зеленью.

Приятного аппетита!!!

Эта закуска здорово украсит Ваш праздничный стол.

Ингредиенты:

200 гр сыра моцарелла в рассоле или брынзы,
200 гр сыра сливочного,
1 ст. ложка тертого хрена,
соус тобаско, можно заменить другим готовым соусом или майонезом,
соль,
рубленые фисташки и петрушка,
несколько ягод зеленого винограда.

Моцареллу или брынзу натираем на крупной терке, смешаем со сливочным сыром и хреном, приправить соусом тобаско.
Из сырной массы слепим несколько шариков величиной с крупную вишню. Одну треть шариков обваляем в фисташках, другую – в петрушке.
Оставшиеся шарики поместим между разрезанными пополам ягодами винограда и слегка прижмем.
Красиво выложим в салатник. Ну что? Наша вкусная закуска подходит для праздника? И я так думаю. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Горчичный тартар

Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Видео-урок по приготовлению узбекских мантов. Рецепты приготовления жаренных мантов.

Узбекские манты являются очень популярным и распространенным блюдом узбекской домашней кухни. Узбекский манты приготовляются на пару, что имеет важное значение в обеспечении полноценности этого блюда. Такая технология обеспечивает, во-первых, полную сохранность в процессе варки всех пищевых компонентов, во-вторых, несмотря на высокую калорийность, приготовленные на пару узбекские манты становятся легко усвояемыми.

В этом разделе приведены рецепты более двадцати разновидностей узбекских мантов.
В обыденном понимании такое блюдо как узбекские манты, готовится только с мясным фаршем. Но есть такие разновидности узбекских мантов, которые приготовляют и с другой разнообразной начинкой: из мяса с редькой, из бараньего сала с сахаром, из тыквы, из маша, из картофеля и др. продуктов.


Далее приведены рецепты основных разновидностей узбекских мантов:
Читать далее...

“Свинина в раю”

Свинина - 1 кг
чернослив - 300 г
грецкие орехи - 150 г
2 луковицы
200 мл сливок
растительное и сливочное масло для жарки
перец, соль по вкусу.

Свинину (шейку) нарезать на порционные кусочки и отбить с двух сторон. Поджарить на растительном масле и сложить в гусятницу. Сверху выложить чернослив. Репчатый лук нарезать полукольцами, поджарить на растительном масле до полуготовности и выложить на чернослив. Грецкие орехи измельчить, слегка поджарить на сливочном масле, залить сливками, довести до кипения, залить мясо. Поставить в духовку на 30-40 мин.

[446x289]
Время приготовления
1 час

Ингредиенты

500 гр шампиньонов
50 гр сливочное масло
50 гр сыра (твердого)
2 ложки томатного соуса (или консервированные помидоры в собственном соку)
4 яичных желтка
2 зубчика чеснока
масло оливковое 2 ложки
укроп
соль
перец

Способ приготовления

Картофель очистить , нарезать кубиками и отварить с добавлением соли. Пока отваривается картофель приготовим начинку для корзинок.
Промытые грибы нарезаем кубиками - и поджариваем предварительно нагрев масло на сковороде.Добавляем мелко нарезанный чеснок томатный соус, перец и соль.Оставляем на огне 15-20 минут до полного испарения сока . Готовый картофель взбиваем в пюре - добавляем сливочное масло,яичные желтки и мелко натертый сыр . Все это тщательно взбиваем . С помощью кулинарного шприца создаем кружочки из пюре -на заранее подготовленную пищевую бумагу для выпечки . корзинки смазываем яичным желтком. Подрумяниваем в духовке при температуре 180 градусов . Когда корзиночки подрумянятся - вынимаем их и наполняем нашей начинкой .И снова в духовку но уже с начинкой на 15 минут. Вкусная закуска готова!

[400x212]
Ингредиенты:
мука пшеничная - 300 гр.
сметана - 200 гр.
маргарин - 1 пачка
масло сливочное - 1 пачка
молоко сгущенное - 1\2 банки
орехи мелко рубленные - 1 стакан
ванильный сахар - 1\6 ч. ложки
клубника - протертая в пюре - 1.2 стакана и целая (средней величины) - 70 гр.

Приготовление:


Муку разотрите с охлажденным маргарином до однородной крупки. Добавьте сметану и перемешайте до однородной массы. Тесто разделите на 8 равных частей, подкатайте в шарики, охладите. Раскатайте шарики в тонкие лепёшки равного диаметра. Выпекайте на смоченном водой противне при 250 С до золотистого цвета. Охладите.
Для приготовления крема масло взбейте до однородной массы, постепенно добавляя сгущенное молоко. В конце добавьте ванильный сахар и перемешайте с клубничным пюре.
Выпеченные лепёшки прослоите приготовленным кремом и уложите друг на друга. Верх и бока торта смажьте кремом, обсыпьте жареными орехами. Украсьте клубникой.

Приятного аппетита!

[400x213]
Ингредиенты:
Для теста:
масло сливочное - 3 ст. ложки
мука пшеничная - 1\3 стакана
молоко - 1 стакан
сыр тёртый - 150 гр.
яйца - 4 шт.
мускатный орех тёртый - 1 щепотка

Для начинки:
грибы свежие - 300 гр.
лук зелёный - 100 гр.
масло растительное - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ч. ложка
сметана - 3 ст. ложки
тимьян сушёный - 1 ч. ложка
перец чёрный молотый - по вкусу

Приготовление:


Для теста всыпьте в разогретое масло муку и поджарьте до золотистого цвета. Слегка охладите и влейте молоко, доведите массу до кипения и проварите до загустения. Добавьте сыр и размешивайте, пока он не расплавится. Подмешайте желтки, соль и мускатный орех. Яичные белки взбейте, введите в тесто, осторожно перемешайте. Тесто выложите слоем 0,5 cм на противень, покрытый пергаментом, и разровняйте. Выпекайте при 180 С 15 минут.
Для начинки мелко нарезанные грибы жарьте на масле 2 минуты, добавьте нашинкованный зелёный лук и жарьте ещё 2 минуты. Положите соль, перец, муку, тимьян и сметану. Тушите до загустения. Охладите.
Выпеченный корж разрежьте поперек пополам, смажьте каждую половинку начинкой и с помощью бумаги скатайте в рулеты. Поставьте на несколько минут в духовку, чтобы образовалась золотистая корочка. Охладите. Перед подачей нарежьте поперек ломтиками.

Приятного аппетита!