[553x372]
Информация:
Наталия (natali4931), Украина, Комсомольск - Счастье нельзя купить, счастье можно родить.



Ингредиенты:
450 гр. сметаны низкой жирности
4 ч. ложки желатина
400 гр. незернистого творога
сахарная пудра по вкусу
2 пищевых красителя (какао и вишневый краситель)
разъемная форма (маленькая) либо неразъемная с пекарской бумагой

Желатин замачиваем в 3/4 стакана прохладной кипяченной воды.
Смешиваем творог со сметаной, добавляем сахарную пудру по вкусу, выливаем в эту массу распущенный на водяной бане желатин.
Делим все это на 3 части и 2 из них подкрашиваем красителями.

[300x225]

В разъемную форму выливаем по очереди строго по серединке по 4 ст. ложки белой массы. [300x225]
Затем с вишневым красителем. [300x225]
Затем с какао. [300x225]
И так до тех пор, пока не закончится масса.
[300x225]

Убираем в холодильник на 4 часа
Десерт готов!

А ещё - если остались силы, время и энтузиазм - вот такое оформление от ЙаХаЧу
[500x375]

[620x420]
Автор: Tatyana Iordan

Одна голова хорошо, а две лучше;)
это сработало и у нас с моей подругой!
Нам нужно было сделать подарок нашей общей знакомой, и мы решили испечь ей торт!
Долго думали какой, долго выбирали, и придумали свой рецептик.
Рады вам его представить!!!

Ингредиенты для бисквита:
1 стакан сахара
5 яиц
1 стакан просеянной муки

Ингредиенты для сметанного крема:
0,5 литра сметаны 20-25%
1 стакан сахара
2 средних апельсина

Ингредиенты для шоколадной глазури:
3 ст.л. какао
3 ст.л. сахара
2 ст.л. сметаны
50 грамм сливочного масла.

Поделю свой рецепт на три части:
1) приготовление бисквита
2) варианты начинки
3) варианты крема

Часть 1 - Приготовление бисквита.
1) Белки отделить от желтков.
Желтки растереть с 0,5 стакана сахара вилкой (или при помощи измельчителя).
2) В отдельной миске, при помощи миксера, взбить белки. Сначала взбивать медленно, пока они чуток не вспенятся, потом увеличить скорость до максимальной и взбивать. В конце взбивания добавить сахар - вторую половину стакана. Белки готовы тогда, когда они при наклоне миски не выливаются, а держатся там!
3) Ввести в желтки с сахаром 1/3 взбитых белков и просеянную муку (или муку с крахмалом) и перемешать до однородности. Очень важно перемешивать не по кругу, а просто как-бы приподнимая снизу вверх ложкой, как буд-то взбиваете тучки, вот такая легкость должна быть. Аккуратно перемешивать тесто снизу вверх.
4) Соединить вместе оставшиеся белки и предыдущую массу по такой же технологии – приподнимая слой за слоем снизу вверх.
5) Аккуратно выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или панировочными сухарями форму. По бортам не смазывать, иначе будет подниматься только по центру!
Выпекать бисквит 25-40 минут в нагретой до ~180-200°C духовке.

Секретики:
Форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме.
В течение первых 20 минут выпечки нельзя открывать духовку, так как бисквит может опасть. Также нельзя хлопать дверцей духовки
Свежеиспеченный бисквит плохо режется и размокает от пропитки сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки.
В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао-порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой.
Бисквитное тесто нужно выпекать сразу после приготовления.
Форму или противень нужно смазать маслом и обсыпать мукой или манной крупой. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.

Итог: мы испекли бисквит. Часть 1 завершена.

Часть 2 - Варианты начинки
После выпечки бисквит получается очень высоким, его можно разрезать на 2 коржа.
Все, что можете придумать, то и кладите между двумя коржами - орехи, или курагу, или киви, или бананы, или лимончик или т.д.

Мы положили апельсины, очищенные от кожуры и шкурки, каждая долька порезана на 2 части.
Получилось ооооочень вкусно, я и не догадывалась!!!

Часть 3 - Варианты крема:
Проще всего - вареная сгущенка, но это слишком сладко!!!
Можно шоколадную глазурь, а можно как мы - сметану с сахаром.
Получилось очень нежно и вкусно!!!

Рецепт крема сметанного:
0,5 л сметаны
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
Все смешать и взбивать миксером до загустения.

Секретики:
Если сметана домашняя, и густая, то ее нужно просто перемешать с сахаром, а не взбивать, иначе получите масло!
Если сметана магазинная, просто возьмите максимальный процент - 25%, 20% и взбивайте миксером.

Описание завершения работ:
Пока мы готовили начинку и крем, наш бисквит уже успел остыть.
Разрезаем его на 2 коржа.
смазываем сметанным кремом,
кладем начинку - апельсины
заливаем сверху сметаной
кладем второй корж
и ...
Здесь также есть варианты:
а) можно тем же сметанным кремом,
б) можно сделать глазурь шоколадную, и в середине будет сметана с апельсинами, а сверху шоколад! звучит не очень, но это очень нежное сочетание.
Простой рецепт шоколадной глазури:
3 ст.л. какао
3 ст.л. сахара
2 ст.л. сметаны
50 грамм сливочного масла.
Смешиваем сахар, какао и сметану, перемешиваем. Ставим на маленький огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. Затем добавляем масло и варим до растворения масла, снимаем с огня, охлаждаем до комнатной температуры.

в) а можно так, как на моем фото - сметанный крем + узор шоколадной глазурью.

Секретики: Как делать узор, если у вас нет специального оборудования?
Берете маленький пакетик, делаете в нем малюсенькую дырочку в уголочке, наливаете туда шоколад и выдавливаете рисунками по торту.
Рисунок Читать далее...

[445x666]Путь к сердцу ребенка лежит через радугу :) Но прокладывать этот путь пищевыми красителями не хочется и мы используем натуральные соки: свеклу для розового, краснокачанную капусту для голубого, морковь для оранжевого.

Нашла сегодня в инете;
[369x618]Какие еще соки можно использовать для "покраски" еды?

[400x343]
Город Генуя дал название одному из известных видов бисквитного теста. Мы предлагаем генуэзский бисквит с начинкой из масляного крема с добавлением абрикосового ликера и кленового сиропа. Он украшен абрикосовыми дольками и цельными засахаренными орехами фундука.


Ингредиенты:

На 12 порций:
тесто для генуэзского бисквита на 4 яйцах с заменой 25 г (2 ст.л.) обычной муки на 25 г (2 ст.л.) поджаренного толченого фундука
75 г (6 ст.л.) сахарного песка
75 г (3/4 чашки) фундука
6 яичных желтков
175 г (3/4 чашки) мелкого сахарного песка
150 мл (2/3 чашки) молока
350 г (1 1/2 чашки) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
30 мл (2 ст.л.) кленового сиропа или светлой патоки
15 мл (1 ст.л.) абрикосового ликера или сока консервированных абрикосов
400-граммовая банка с половинками абрикосов (без жидкости)

Способ приготовления:


Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов С. Смажьте маслом, выложите бумагой и посыпьте мукой форму для выпекания, а также слегка смажьте маслом противень или лист.
Приготовьте тесто для генуэзского бисквита и переложите его в форму. Пеките 35 минут, пока тесто не поднимется и не станет пружинить при надавливании. Выньте из духовки, остудите в форме в течение 10 минут, затем переложите на подставку для полного остывания.
Чтобы сделать пралине, нагревайте 75 г сахарного песка и орехи в маленькой кастрюльке с толстым дном, пока сахар не растает. Увеличьте нагрев, помешивайте деревянной ложкой, пока сахар не приобретет золотистый оттенок. Будьте внимательны, не давайте сахару подгореть. Быстро снимите с огня.
Осторожно выньте металлической ложкой 12 орехов и положите их на смазанный маслом лист или противень. Вылейте на противень остальную массу: она должна остыть и затвердеть. После этого разломайте ее на кусочки и измельчите в мясорубке до состояния крупной крошки. Накройте и отставьте в сторону.

[350x255]

Чтобы сделать крем, взбейте яичные белки с сахарным песком в густую пену. Доведите молоко до кипения и влейте его в белки, продолжая взбивать. Вылейте все обратно в кастрюльку, где подогревалось молоко, и помешивайте на небольшом огне, пока смесь не начнет приставать к обратной стороне ложки. Не перегревайте смесь, иначе она свернется. Снимите с огня и процедите через сито в большую миску.
Взбивайте смесь одну-две минуты, пока она не станет чуть теплой. Небольшими порциями вбейте масло: смесь должна стать густой и глянцевитой. Добавьте кленовый сироп и ликер или абрикосовый сок (перед загустением может показаться, что крем сворачивается; продолжайте взбивать, и вы получите нужную консистенцию).
Разрежьте бисквит на три коржа. Отложите четыре половинки абрикоса, нарежьте остальные кубиками. Подсушите и добавьте измельченные ягоды в одну треть крема вместе с 45 мл (3 ст.л.) пралине.

[350x255]

Поместите один бисквитный корж на поворотный круг, намажьте его половиной крема, накройте вторым коржом и повторите процедуру.

[350x255]

Отделите немного крема для украшения, а остальным намажьте верхние и боковые стороны торта, покройте их 45 мл (3 ст.л.) пралине.

[350x255]
Поместите крем в корнетик и выдавите 24 розочки по краю торта. Разрежьте половинки абрикосов на тонкие дольки. Украсьте розочки через одну дольками абрикосов и цельными засахаренными орехами. Оставшиеся дольки абрикосов разложите веером в центре торта.

[350x255]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

источник: "Торты. Большая книга рецептов", М.: АСТ-ПРЕСС, 2004

Ингредиенты:

4 яйца
125 г (1/2 чашки) рафинированного белого сахарного песка
75 г (1/3 чашки + 3 ч.л.) сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
75 г (3/4 чашки + 6 ч.л.) обычной пшеничной муки

Способ приготовления:

Генуэзский бисквит прекрасно подходит для изготовления как простых, так и самых причудливых тортов. Его можно украсить абрикосами и лесными орешками.
Этот бисквит, приготовленный с добавлением масла, получается достаточно плотным. Его удобно разрезать па коржи или использовать как основу для праздничного торта.

Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов С (Газ 4). Подготовьте форму для выпекания в соответствии с рецептом.
Взбейте яйца с сахарным песком в миске из жаропрочного стекла до получения пышной массы. Поставьте миску на кастрюлю с водой, кипящей на медленном огне, и продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и светлой.

[300x234]

Снимите миску с кастрюли и продолжайте взбивать, пока смесь не остынет. Она должна стать тягучей и оставлять след на поверхности, когда вы поднимете миксер.

[300x225]

Осторожно влейте масло в смесь. Если в масле есть осадок, старайтесь, чтобы он не попал в тесто.
Просейте муку в миску с яичной массой и осторожно перемешайте тесто пластмассовой лопаточкой. Всыпьте или влейте вкусовую добавку и продолжайте вымешивать тесто, пока оно не станет однородным.

[300x208]

Вылейте тесто в форму и, слегка покачав ее, выровняйте поверхность. Пеките до готовности

[300x266]

Вкусовые добавки:
Цитрус - 10 мл (2 ч. л.) мелко натертой апельсинной, лимонной или лаймовой цедры.
Шоколад - 50 г растопленного черного (полусладкого) шоколада.
Кофе - 10 мл (2 ч. л.) растворимого гранулированного кофе, разведенного 5 мл (1 ч.л.) кипящей воды.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

источник: "Торты. Большая книга рецептов", М.: АСТ-ПРЕСС, 2004

Киш (quiche) - открытый пирог с основой из песочного теста (часто, но не всегда) и начинкой из яиц, сливок и сыра. В зависимости от желания, начинки могут варьировать от легких овощных, фруктовых, рыбных или из смеси зелени до сытных мясных или грибных. В сознании многих пирог прочно закреплен за французской кухней, однако его рецепт французы переняли от немцев Лотарингии. Там пирог готовили из остатков снеди (кусочком мяса, овощей) и теста, которое оставалось при замесе хлеба. Из хлебного теста лепили основу, которую заполняли начинкой и заливкой из яиц и молока. Французы добавили в заливку сыр (изначально комте или грюйера). Основу пирога стали готовить из песочного или слоеного теста, отчего пирог только выиграл. Киш подают на стол горячим или холодным, с зеленым салатом и вином.
В разделе "Киш" 45 рецептов (http://www.gotovim.ru/recepts/bake/quiche/):

Пирог "Киш лорен" Морковный киш
Киш (quiche) с крабами по-флорентийски Киш с рататуем
Зеленый киш Киш по-римски
Киш с красным сыром Киш с клюквой и сладким картофелем
Грибной киш Киш с луком пореем
Киш с сыром и овощами Киш с чили и беконом по-мексикански
Мини киш "Лорен" с базиликом (лотарингский пирожок) Мексиканский киш с халапеньо
Киш с цветной капустой и морским окунем Киш с луком пореем и фетой
Овощные мини киш для вечеринки Киш с крабовой начинкой
Пряный киш с овощамиn Киш по-флорентийски (с красным перцем)
Мини киш с лососем Киш с картофельной начинкой, спаржей и беконом
Киш по-лотарингски Киш с креветками и сметанной начинкой
Киш с зеленым луком Киш с копченым лососем и спаржей
Киш по-флорентийски Киш с фетой и шпинатом
Киш с шампиньонами и ветчиной Сырный киш с луком
Киш "Лорен" с лососем Киш с пряной начинкой из сыра и шпината
Киш лорен с беконом Киш с тунцом, грибами и помидорами
Киш с ветчиной и кабачком Киш с мясом индейки и миндальной крошкой
Киш с морковью и луком-пореем Киш со свежей спаржей
Мясной киш Киш с бататом, козьим сыром и кедровыми орешками
Мини киш с лесными грибами Киш со шпинатом
Киш со шпиком


Киш с курицей

[400x300]

Ингредиенты:

Тесто:
50 мл картофельного пюре в порошке
250 мл молока
11 г сухих дрожжей
250-300 мл муки
чуть-чуть сахара и соли
Начинка:
450 г куриных грудок (предварительно замаринованных в меду)
1 луковица
100 г свежих грибов
1 ст.л. растительного масла
200 г творожного сыра (натуральный или с добавками из трав: Filadelfia, Almette, Rama Crème Bonjour)
перец, соль, специи по вкусу

Способ приготовления:

Киш просто изумительный. Одна начинка чего стоит! Мне редко что-то нравится, но это - нечто! Повторять его буду непременно!

Вскипятить молоко, снять с огня и добавить пюре, тщательно перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Выложить пюре в миску, слегка остудить, добавить половину муки, смешанную с дрожжами.
Тщательно перемешать и просеять оставшуюся муку. Замесить тесто (не крутое, но и не должно прилипать к рукам), накрыть салфеткой и поставить подходить на 20 минут.
Порезать грудки тонкими небольшими полосками и слегка обжарить на растительном масле. Добавить мелко порезанный лук и еще потушить пару минут. Добавить порезанные грибы и тушить минуты 3. Выложить начинку в салатницу, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и смешать с сыром.
Смазать маслом форму, выстелить дно и стенки тестом, выложить начинку. Выпекать киш с курицей при 200 градусов С 20 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
автор: Елена (Jelenams)

4 порции
Milania 14.02.11

Еще один вариант распространенного салата вальдорф. В этом рецепте к классическим составляющим салата вальдорф добавляется чеснок, куриное филе и салат латук.
Продукты (на 4 порции)
Красное яблоко (порезанное кубиками) - 500 г
Свежий лимонный сок - 3 ст. л.
Майонез обезжиреный - 2/3 стакана
Стебли сельдерея - 5-6 шт.
Лук шалот (порезанный тонкими полосками) - 3-4 шт.
Чеснок (измельченый) - 1 долька
Грецкий орех (рубленый) - 3/4 стакана
Куриное филе отварное (порезанное кубиками) - 500 г
Салат латук - 1 пучок
Черный молотый перец


1. Резаные яблоки сложить в миску и полить лимонным соком и 1 ст. л. майонеза. Оставить на 40 минут при комнатной температуре.

2. Сельдерей порезать тонкими полуколечками. В миску с яблоками добавить сельдерей, шалот, чеснок и грецкий орех. Добавить оставшийся майонез и хорошо перемешать.

3. Добавить куриное филе, перемешать.

4. На сервировочные тарелки разложить листья латука и сверху выложить салат. Посыпать молотый перцем.

6 порций
Lady N 17.06.10

Десерт крем-брюле (crème brulee дословно — жженые сливки) из смеси яичных желтков со сливками и сахаром, при запекании которой образуется карамельная корочка. Важный момент в приготовлении крем-брюле — сливки следует вливать во взбитые желтки очень медленно, чтобы не испортить десерт. Вместо малины можно использовать другие фрукты — например, черешню или персики.
Продукты (на 6 порций)
Малина свежая — 1 стакан
Яичные желтки, крупные — 4 шт.
Сахар — 8 ст. л.
Сливки жирные — 2 ¼ стакана
Ванильный экстракт — 1 ч. л.


1.Выложите малину в 6 порционных формочек. Взбейте миксером желтки с 2-мя столовыми ложками сахара до кремообразной светлой массы.

2.Нагрейте сливки в кастрюле на малом огне (5 минут), но не кипятите. Снимите с огня, добавьте ваниль и остудите в течение 5 минут.

3.Медленно влейте сливки в желтки с сахаром, постоянно взбивая массу. Когда смесь станет однородной, перелейте обратно в кастрюльку и поставьте на малый огонь. Готовьте 2 минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока масса не загустеет. Не позволяйте крему кипеть! Процедите через мелкое сито, влейте в формочки с малиной и остудите. Накройте и поместите в холодильник на 2-3 часа или до следующего дня.

4.Перед тем, как подавать крем-брюле, аккуратно удалите излишек влаги с поверхности крема с помощью бумажного полотенца. Посыпьте оставшимся сахаром и поместите формочки под разогретый бройлер. Внимательно следите за десертом, пока сахар не расплавится и не станет темно-золотистым. Оставьте крем-брюле на 20 минут, чтобы корочка затвердела.

Milania 23.08.11

Напиток из текилы и натуральных соков придется по вкусу любителям коктейлей.
Продукты
Текила - 1/3 стакана
Трипл сек - 1/3 стакана
Свежевыжатый апельсиновый сок - 3 ст. л.
Свежевыжатый лимонный сок - 2 ст. л.
Свежевыжатый грейпфрутовый сок - 4 ст. л.
Цедра лайма (широкие полоски) - 2 шт.


1. В шейкер насыпать 1 стакан льда, налить текилу, трипл сек, апельсиновый и лимонный соки. Хорошо перемешать и налить в 2 стакана.

2. В каждый стакан налить по 2 столовые ложки грейпфрутового сока.

Подавать текилу с цедрой лайма.

4 порции
5 мин
Milania 10.10.11

Любую вечеринку украсит такой заводной ягодный коктейль.
Продукты (на 4 порции)
Водка со вкусом ежевики или другой ягоды - 180 г
Молоко обезжиренное - 2 стакана
Сливки для взбивания - 120 г
Клубника - 450 г
Лед (колотый)
Ягоды свежие (для сервировки)


В блендере смешать водку, молоко, сливки, клубнику и лед (клубнику добавьте в конце). Довести массу до однородного состояния.

Подавать коктейль в бокалах, украсив свежей ягодой.

4 порции
ZNAIKA 25.03.12

Смузи – рецепты популярных коктейлей-десертов для здорового питания. Готовятся смузи в блендере, основными ингредиентами являются фрукты и ягоды с добавлением молочных продуктов и соков. Великолепны смузи для похудения, они могут служить легким завтраком и заменой привычного перекуса.

Представляемый смузи из черники, персика, банана и манго не только безумно вкусный, но и полезный для вашего здоровья.
Продукты (на 4 порции)
Молоко - 1 стакан
Апельсиновый сок - 1/4 стакана
Йогурт натуральный - 2 ст. л.
Мед - 1 ст. л.
Банан (резаный ломтиками и замороженный) - 1 шт.
Черника (замороженная) - 2/3 стакана
Манго (резаный кубиками и замороженный) - 1/2 стакана
Персик (резаный ломтиками, замороженный) - 1 1/4 стакана


Как приготовить смузи:

Сложить в блендер все ингредиенты и пульсировать до образования однородной массы. Готовый смузи налить в стеклянные стаканы и украсить по желанию.

Подавать смузи сразу же.

[673x504]
jevgenija 27.11.10

Легко и быстро приготовить. А смотрится красиво.
Продукты
Шпинат - 400 г
Паста - 500 г
Сардельки или вареная колбаса
Сыр
Сливки для соуса - 150 г
Мука - 1 ст. ложка
Масло растительное - 3 ст. л.
Масло сливочное - 60 г


Формы для кексов смазать маслом. Сардельки очищенные порезать тонкими пластинами вдоль, можно овощечисткой. Каждый ломтик обмакнуть во взбитое яйцо и посыпать сыром тертым. Скрутить в розу по несколько полосок и класть в формочку для кекса. Запечь при 180 градусах до подрумянивания и расплавления сыра.

Сварить белый соус и добавить размороженный и отжатый шпинат. Проварить минут 8. Также сварить пасту до аль-денте. Откинуть и положить немного масла.

[498x295]
1 час (ваши 20 мин)
ZNAIKA 16.09.10

Фаршированные артишоки подойдут как на будничный, так и на праздничный стол.
Продукты
Артишок крупный - 4 шт.
Белый хлеб (раскрошеный) - 4 ломтика
Оливковое или другое растительное масло - 2 ст. л.
Чеснок (измельченый) - 1 долька
Филе анчоуса (измельченое) - 4 шт.
Арахис - 1/2 стакана
Пармезан (измельченый) - 1/3 стакана
Петрушка (рубленная) - 2 ст. л.
Свежий лимонный сок - 1 ст. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Куриный бульон - 3/4 стакана
Веточка петрушки для украшения


Обрезать 2,5 см верхушки каждого артишока. Обрезать ствол. Обрезанный ствол почистить и отложить в сторону (он еще понадобится).
С каждого листочка кухонными ножницами срезать верхнюю часть.
При помощи ножа и маленькой ложки удалить сердцевину у каждого артишока. Хорошо промыть. В пятилитровой кастрюле довести до кипения 1 литр воды и 1 ст. л. лимонного сока. Выложить артишоки, стеблем на дно. Также выложить отрезанные ранее стебли. Довести до кипения. Уменьшить огонь до минимального, накрыть и варить 30-40 минут. Слить воду.
Предварительно разогреть до 200 градусов духовку. Хлебные крошки поджарить в течение 5 минут до золотистого цвета. В литровой кастрюле на среднем огне разогреть масло. Выложить чеснок, готовить 1 минуту. Выложить анчоусы, готовить до тех пор, пока чеснок не станет золотистого цвета. Стебли артишоков нарезать мелкими кубиками. В большой миске смешать порезанные стебли, хлебные крошки, чесночную смесь, орехи, 4 следующие ингредиента и 1/4 стакана куриного бульона.
Оставшиеся 1/2 стакана бульона вылить в большую (достаточную для того, чтобы поместились все артишоки), глубокую жаропрочную посуду. Выложить артишоки.
Заполнить начинкой середину артишоков, а также пространство между листьев. Выпекать 15-20 минут. Подавать на большом блюде, украсив петрушкой.

[219x288]
Коктейль «Устрица в прерии»
Фото к рецепту: Коктейль «Устрица в прерии»
Молотов 14.01.10

Помня старое правило «лечить подобное подобным», предлагаю рецепт этого коктейля, как одного из старинных противопохмельных средств. Почему «устрица в прерии»? Рассказываю...
Продукты
Коньяк или сладкая мадера — 25 мл (1,5 ст. л.)
Уксус винный, белый — 6 мл (1 ч. л.)
Вустерский соус — 6 мл (1 ч. л.)
Перец кайенский — щепотка
Соус «Табаско» — 3-5 капель
Яичный желток — 1 шт.


Это странное название, по легенде, объясняется так: один ковбой, перепившись виски, стал требовать у своего товарища устрицу. Вместо устрицы, тот подал другу невероятную смесь, соединив в стакане все, что попалось под рукой, — желток, уксус, перец, соль, томатный сок и виски. Как ни странно, от этого напитка несчастному стало легче... Попав из Америки в Париж, а затем, в Англию, народный техасский рецепт коктейля «Устрица в прерии» стал весьма популярным, но претерпел изменения — неинтересный уксус был заменен на загадочный «Вустерский соус», а простоватый виски — на благородный коньяк. Чтобы сделать коктейль менее "агрессивным", вместо коньяка попробуйте использовать сладкое вино.

Итак... Соедините в стакане первые пять ингредиентов. Хорошо перемешайте. Аккуратно выложите ложкой желток на поверхность напитка. Выпивайте коктейль одним глотком, не разбивая желток.

7 порций
2 часа
Автор: zelotypus 25.01.11

Сосиски в тесте с зеленью и сыром.
Продукты (на 7 порций)
Мука - 2 стакана
Вода - сколько мука возьмёт
Дрожжи - 2,5 ч.л.
Масло растительное - 5 ст.л.
Соль - 3 щепотки
Сосиски - 7 шт.
Сыр - по вкусу
Петрушка - по вкусу


1. В муке делаем воронку, в середину всыпаем соль, дрожжи, можно добавить щепотку сахара, масло, вливаем немного теплой воды, начинаем размешивать постепенно вливая воду, и замешиваем эластичное тесто. Рекомендую прям в тесто выдавить пару зубков чеснока, а вместо соли использовать соленые овощные специи, типа магги или кнорр.

2. Фарширую сосиски: для этого разрезаю их вдоль, как можно глубже, но не насквозь, не дорезая до краёв 1 см.

3. В получившуюся щель кладу мелко рубленую зелень и ломтик сыра.

4. Из теста делаю жгут примерно 60 сантиметров, толщиной около 8 мм. Обматываю им сосиску, как следует нужно залепить края, иначе сыр вытекает.

5. Смазываю желтком, посыпаю орегано, и в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Очень сочные внутри получаются. Приятного аппетита!

Из комментариев:
sadly: А я для сосисок использую рецепт сдобного теста для пирогов, самый лучший из всех что пробовала!

Растопить 1 пачку маргарина(200гр) добавить 2ст.л. сахара, 1 ч.л.соли, 2 яйца. Хорошенечко перемешать. Добавить 1 стакан ХОЛОДНОГО молока, перемешать, добавить 25гр разведенных дрожжей. Если дрожжи сухие то их перемешать с мукой. Муки 4-4,5 стакана добавить к остальному постепенно. Хорошо вымесить, положить в полиэтил.пакет и убрать в холодильник на 1,5-2 часа.

Тесто офигительное, получается у всех. Очень эластичное, и главное можно использовать его не все сразу, а в течении пары дней,(просто держать в холодильнике) и выпечка мягкая, не черствеет!Может кому пригодится..))

[400x267]
Рецепт простой по приготовлению, но очень сложный из-за неимоверного напряжения силы воли - приходится чуть ли не затыкать себе рот, чтобы не съесть потрясающе вкусную и ароматную капустную начинку.
А рулеты с такой начинкой тоже очень вкусные - пышные, мягкие.
Но нужно обратить внимание на важный момент - капусту в начинку следует брать нежную - пекинскую или белокачанную летних (раннеспелых) сортов.

СОСТАВ
250г слоёного теста, 400~500г пекинской или молодой белокачанной капусты, 40г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1/4~1/3 ч ложки соли, при желании - 1 яйцо (варёное или сырое)


Капусту произвольно, но не слишком крупно, нарезать.
В сковороде на большом огне растопить сливочное масло. Выложить капусту и обжаривать минуты 3~4, чтобы капуста потеряла объём. При обжаривании капусту необходимо помешивать, чтобы она не подгорела.
Влить в сковороду 0,5 стакана молока, огонь убавить до ниже среднего.
При периодическом помешивании тушить капусту до полного испарения жидкости - около 15 минут.
Посолить по вкусу.
Немного помять капусту толкушкой.
При желании в готовую капусту можно выпустить сырое яйцо или натереть варёное.
Оставить остывать до комнатной температуры.

Тесто раскатать в прямоугольник размером примерно 32х28см.
Один край слегка смазать водой.
По тесту равномерно распределить капустную начинку, не заходя на смазанный край.
Свернуть тесто рулетом в сторону смазанного края.
Оставить на 2~3 минуты, чтобы тесто склеилось.
Рулет разрезать на дольки шириной 2~3см.
Противень застелить бумагой для выпечки и выложить рулетики.

Выпекать в заранее разогретой до t=180~200°C духовке до зарумянивания.
Подавать желательно горячими или тёплыми.

[300x150]
Мясо прекрасно. Внутри сочное и мягкое, а снаружи преаппетитнейшая ароматная кисловато-солоноватая корочка.

Для получения ароматной корочки очень важно взять правильную паприку - она не должна быть тёмно-коричневого цвета и не должна пахнуть пылью, мышами и толчёным кирпичом.

Паприка должна быть красивого, но не яркого, красного цвета с тонким пряным ароматом.

Если хорошей паприки нет, то лучше вместо неё использовать томатную пасту или соус.

СОСТАВ:
1~1,5кг мякоти свинины

РАССОЛ:
1 ч ложка соли, 50г воды

ОБМАЗКА:
0,5 ч ложки соли, 1/4 ч ложки чёрного перца, 1 ст ложка растительного масла, 1 ч ложка мёда, 2 ч ложки лимонного сока, 2 ст ложки паприки, при желании - красный перец


В воде растворить соль. С помощью одноразового шприца ввести рассол в мясо. Снаружи мясо не солить.
Завернуть мясо в фольгу и положить на небольшой противень. Запекать при t=220|C до готовности.

Время приготовления свинины рассчитывается по формуле: 25~30 минут на каждые 0,5кг мяса плюс 30 минут дополнительно.

Обмазка

В небольшой мисочке смешать соль, мёд, растительное масло, лимонный сок и все виды перцев. При желании вместо паприки и лимонного сока можно положить 1~1,5 ст ложки томатной пасты.

Развернуть готовое мясо и густо обмазать его получившейся массой. Температуру в духовке прибавить до t=250|C и допекать мясо до закрепления корочки - примерно 5 минут.

[300x150]
Простой вкусный салат из консервированного тунца и сладких болгарских перцев.

Ингредиенты:
* тунец консервированный в масле — 1 банка (260 г);
* перец красный — 2 штуки;
* шпинат — 2 полных горсти;
* лук розовый — 1 штука;

для заправки:
* оливковое масло — 4 столовые ложки;
* соус Табаско острый — 2 капли;
* сок лимона — 1 столовая ложка.

Перцы вымыть, очистить от семян и плодоножки, нарезать соломкой.
Лук очистить и нарезать кольцами.
Тунец достать из банки, разломать на крупные кусочки.
Шпинат тщательно промыть под проточной водой, затем обсушить в центрифуге для сушки зелени. Листья шпината порвать руками.

Приготовить заправку, смешав сок лимона, оливковое масло и соус Табаско.

В миске соединить красный перец, кусочки консервированного тунца, кольца лука, листья шпината. Полить заправкой, аккуратно перемешать и подать на стол.

Фото и рецепт: Хозяйка

Это цитата сообщения Yas_Nataly Оригинальное сообщение

Ура, письмо от Татьяны Лариной:

Надеюсь, МАРТ вами доволен))) Пришло время готовиться ко встрече с АПРЕЛЕМ;)

По традиции (те, кто с нами с cамого начала года, ее уже знают), передаю вам календарь с вдохновляющими девизами на следующий месяц. Просыпайтесь по утрам с улыбкой, читайте девиз дня и ставьте перед собой продвигающие вперед цели!

Я в вас верю!!!

С пожеланиями яркого АПРЕЛЯ, Татьяна Ларина

 

И снова вдохновляющий календарь, теперь уже на апрель!
Делюсь непременно со всеми замечательными светлыми творческими людьми!

Календарь вы можете распечатывать на цветном принтере, вешать на стенку и каждый день вдохновляться очередным позитивным слоганом. В каждом дне предусмотрено свободное место – чтобы там вы могли записать что-то хорошее, что случилось с вами именно сегодня.

[699x524]

Читать далее...