Ингредиенты:
Свиная или говяжья вырезка
Соль
Кориандр (на любителя)
Лавровый лист
Перец черный молотый
Чеснок пару зубцов

Приготовление:
Мясо тщательно обсыпать солью, положить в миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 5 суток.
На пятые сутки достать из холодильника и попробовать (я надрезаю и пробую на язык серединку). При необходимости еще досолить и оставить в холодильнике еще на пару суток.
Если мясо просолено, тогда натираем его смесью: лист лавровый, перец, чеснок, кориандр. Пропорции всех ингредиентов беру исключительно на глаз. Иногда мне хочется сделать полендвицу поострее, добавляю еще красный молотый перец.
Обкрутить мясо марлей и перевязать шнурком.
Дать просохнуть над плитой не менее недели!
 

Ингредиенты:
Белокочанная капуста 1 кг.
Свиные ребрышки 700 гр.
Луковица 1 шт.
Паприка
Перец свежемолотый
Соль
Лавровый лист
Мускатный орех
Растительное масло

Приготовление:
Свиные ребрышки нарезать на кусочки, посолить, поперчить, посыпать паприкой и мускатным орехом. Дать им промариноваться в течение 30 минут.
Обжарить ребрышки с двух сторон на сильном огне и достать из сковороды.
В эту же сковороду выложить мелко рубленый лук и обжарить до прозрачности.
Капусту нарезать соломкой, присыпать солью и перцем, тщательно размять руками, чтобы она уменьшилась в объеме.
К капусте добавить обжаренный лук, лавровый лист и выложить все в большую жаропрочную форму или горшочек для запекания.
Сверху на капусту выложить обжаренные ребрышки.
Накрыть форму крышкой или фольгой и поставить в духовку тушиться. Температура – 220 градусов, время – 60-80 минут.
 

Ингредиенты:
Свинина целый кусок на 1,2-1,5 кг.
Соль
Смесь перцев
Розмарин
Мускатный орех
Сушеный укроп
Сушеный сладкий перец
Сушеный чеснок

Приготовление:
Кусок свинины промыть, обсушить, щедро присыпать солью и перцем, дать промариноваться в течение 2-3 часов.
Свинину посыпать розмарином, мускатным орехом, сушеными укропом, перцем и чесноком, завернуть в фольгу.
Положить мясо на противень, налить воды «на палец» и поставить в духовку запекаться.
Запекать около 2 часов при температуре 240 градусов.
Дать мясу «отдохнуть» в фольге в течение 20 минут, а затем нарезать на порционные кусочки и подавать на стол.
 

Состав
баклажаны 2-3 шт,  грецкие орехи - 1/2 стакана,  лук репчатый - 1 шт,  чеснок - 1-2 зубчика,  зелень петрушки или кинзы,  уксус 9% - 1/4 чайной ложки,  хмели-сунели,  растительное масло для жарки,  соль,  перец

Приготовление
Баклажаны вымыть, обсушить и порезать длинными тонкими пластами (лентами). Каждую полоску немного посолить, сложить в миску и оставить на 20-30 минут. Затем слить образовавшийся сок и обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон. Баклажаны выложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира. Приготовить ореховый соус.  Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле. Орехи измельчить. Чеснок пропустить через чесноковыжималку. Зелень порубить. Соединить орехи, лук, зелень и чеснок. Добавить хмели-сунели, соль, перец, уксус и немного кипяченой воды - все ингредиенты поместить в блендер и смешать до однородной массы. Обжаренные полоски баклажана намазать ореховым соусом (или положить чайную ложку соуса на краешек) и свернуть рулетиком.
* Если масса получается слишком густой - можно подлить еще немного воды.

 

[450x300]

Ингредиенты: 1 килограмм куриных шкурок (лучше индюшиных), 500 грамм шампиньонов (можно любые грибы, кроме вешанок), 5 картошин, 3 моркови, 500-700 грамм любого фарша, соль-чеснок-перец по вкусу.

Приготовление: картошку и моркву отварить, почистить и натереть на крупной терке. Грибы поджарить до готовности. Смешиваем картошку, моркву, грибы и фарш, добавляем соль, чеснок, перец и хорошо перемешиваем. На столе выравниваем шкуру, ложим на нее фарш и заворачиваем. Ставим в духовку на 30 минут, смазываем майонезом и еще на 20 минут, посыпаем тертым сыром и еще на 10 минут. Все колобки готовы. Если хотите что бы они были сочными, то первые 30 минут их надо запекать в фольге. Приятного аппетита!!!

Состав
баклажаны 2-3 шт,  грецкие орехи - 1/2 стакана,  лук репчатый - 1 шт, чеснок - 1-2 зубчика, зелень петрушки или кинзы, уксус 9% - 1/4 чайной ложки, хмели-сунели, растительное масло для жарки, соль, перец

Приготовление
Баклажаны вымыть, обсушить и порезать длинными тонкими пластами (лентами).
Каждую полоску немного посолить, сложить в миску и оставить на 20-30 минут.
Затем слить образовавшийся сок и обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон.

Баклажаны выложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира.
Приготовить ореховый соус.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.
Орехи измельчить.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку.
Зелень порубить.
Соединить орехи, лук, зелень и чеснок.
Добавить хмели-сунели, соль, перец, уксус и немного кипяченой воды - все ингредиенты поместить в блендер и смешать до однородной массы.
* Если масса получается слишком густой - можно подлить еще немного воды.
Обжаренные полоски баклажана намазать ореховым соусом (или положить чайную ложку соуса на краешек) и свернуть рулетиком.