Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
В нашем меню - РЫБА
[показать]
Как выбирать рыбу
Рыба – ценный продукт, в высшей степени полезный и поэтому очень нужный нашему организму. В идеале рыбу нужно есть не менее двух раз в неделю. Но рыба бывает разная – а вот какая она бывает и как ее выбирать, мы поговорим ниже.
Классификация первая. Свежая и замороженная рыба.
Конечно, лучше свежая, кто ж спорит? Главные признаки, по которым определяется качество свежей рыбы – плотность мяса и глаза. Глаза должны быть чистыми и светлыми. Плотность мяса определяется просто – нужно нажать на спинку пальцем и посмотреть, что будет дальше. Если ямка очень быстро исчезла без следа, то рыба свежая. Если осталась – увы…
Бывает так, что рыба свежая, но запах у нее как бы "с примесями". Например, сильный запах тины. Такой рыбе можно помочь, если подержать ее в холодной соленой воде, а потом промыть.
Если вы покупаете замороженную рыбу, то помните о том, что вместе с рыбой вы покупаете еще и воду – лед, который впоследствии растает. Стало быть и вес, и объем растаявшей рыбы уменьшатся. Отдавайте предпочтение тушкам или филе – разница в цене по отношению к непотрошеной рыбе незначительная, а возни намного меньше. Обратите внимание на цвет мяса – если есть темные или желтоватые пятна, разводы, сероватый оттенок, то воздержитесь от покупки. Посмотрите на форму рыбы. Если она покажется вам неестественной, ломаной, угловатой, то это говорит о том, что рыбу несколько раз размораживали, а потом замораживали вновь. Вкусовые качества в подобных случаях теряются.
Классификация вторая. Морская и речная рыба.
Морская жирная рыба выделяется диетологами в отдельную категорию. Это источник уникальных кислот Омега-3 и ценного белка. Этот белок усваивается организмом в два раза быстрее, чем белок мяса. Он способствует быстрому обмену веществ и содержит целый букет необходимых нам аминокислот. Так что семга, лосось и тунец заботятся о нашем здоровье лучше всяких лекарств.
Такую рыбу грех подвергать серьезной тепловой обработке. Ее можно просто посолить или приготовить на гриле. Главное здесь – не переусердствовать с готовкой. Если вы хотите приготовить рыбный суп (не путать с ухой!), то тоже отдайте предпочтение морской рыбе.
Но не стоит сбрасывать со счетов и речную рыбу, которая содержит минимум жиров, легкоусваиваемые белки и ценный набор микроэлементов. Если вы хотите вкусную жареную рыбу или запеченную в фольге, рыбные котлетки, рыбку в сметане, салат или фаршированную рыбу – то вам нужно обратить внимание на карася, щуку, леща или форель.
Классификация третья. Филе, тушки, стейки и так далее.
Филе свежей или мороженой рыбы годится для любого блюда. Но лучше всего его обжарить или сделать под маринадом. Котлетки тоже лучше делать из филе – уходит намного меньше времени.
Тушка (потрошеная рыба без головы) годится для жарки и приготовления супа.
Стейки – мороженые или свежие – отличный вариант для жарки. Жирную морскую рыбу лучше жарить на гриле без масла. Стейки из семги или лосося, к примеру, готовятся очень быстро и являются отличным вариантом для экспресс-ужина.
Целая рыба. Как правило, покупать рыбу целиком выгодно с точки зрения цены. Если у вас есть место в морозильнике и время на разделку, то смело покупайте целую рыбу. Голова, хребет и хвост – пойдут на суп. Филе можно разделить на порционные куски, стейки или сделать фарш. Часть пойдет на жарку, часть – на котлеты. Если купили целого лосося, форель или семгу – засолите кусочек спинки или сделайте суши.
Но это справедливо только для свежей или охлажденной рыбы. Покупать целую мороженую рыбу следует только в том случае, если вы готовы приготовить ее сразу всю. Иначе вам придется ее размораживать, разделывать, а потом опять замораживать. В результате вы потеряете практически все полезные и питательные вещества. Да и вкус у этой рыбки будет "не фонтан".
Полуфабрикаты из рыбы. Тут, как говорится, "на вкус, на цвет". Если совсем нет времени на готовку и средства позволяют – почему нет? Но всегда соизмеряйте стоимость полуфабрикатов и рыбы. И помните, что хороший полуфабрикат не может быть дешевым.
[показать]
Отварная и припускная рыба - основные правила приготовления
Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение
Свинина с фисташками - не пробовали?
[250x209]Свиная лопатка не относится к деликатесным кускам туши: мясо жилистое, плотное, жировых прослоек нет. Из лопатки рекомендуют делать...
Но не станем слушать рекомендаций, и приготовим настоящий деликатес. Правда, готов он будет только на следующий день – учтите это!
Итак! Нам понадобится мясо лопаточной области туши (кость удалена, шкура на месте), морковь (яркая, пряная, сочная), фисташки, соль, перец, готовый бульон. Концентрация бульона должна быть высокой. Для пущего аромата в него при варке следует опустить пучок пряно-ароматических трав.
Выбор букета – за поваром: в кулинарной практике имеется несколько десятков проверенных временем сочетаний и несколько тысяч возможных. Беспроигрышный вариант – подсушенная веточка лавра с одним-двумя листками, розмарин, майоран. «
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
Питательный СУП-ПЮРЕ
[показать]
Суп-пюре из паприки и помидоров.
Меня всегда радует что-то новое в рецептах. Попробуйте и вы приготовить такой интересный и питательный суп
Потребуется:
500 г паприки (сладкой)
3 помидора
1 луковица
2 зубчика чеснока
6 стаканов куриного бульона
3 ст/ложки сливочного масла
пучок зеленого лука (перьев)
перец чили, чабрец, ч/перец и соль по вкусу
2 ложки муки
сливки или сметана (на любителя, не обязательно)
Способ приготовления:
Мелко нарезаем лук и чеснок, всё обжариваем на сл/масле в разогретой сковороде. Добавляем муку и перемешивая жарим.
Из паприки удаляем семена и мелко нарезаем. Помидоры нарезаем кубиками, Бульон выливаем в кастрюлю, помещаем туда же паприку и помидоры, также обжаренный лук и чеснок. вСё это хорошо перемешав варим около 25 минут. Перед окончанием добавляем специи: соль, ч/перец, чабрец, чили.
Снимаем кастрюлю с огня и всё хорошенько перетираем в пюре, до единой массы. Перед подачей суп можно сдобрить ложкой сметаны или сливками. Для украшения в плошку с супом, среди сметаны, можно воткнуть пучок зеленого лука.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
Хрустящая КУРОЧКА
[показать]
Куриная грудинка с лимонным маслом.
Попробуйте приготовить хрустящую, курятину, таящую во рту. .
Потребуется:
4 куриных грудинки
3 ст/ложки сл/масла
0,5 сока лимона
специи
панировочные сухари
1 яйцо
раст/масло для обжарки
Способ приготовления:
Куриные грудинки порезать желаемой величины, отбить и натереть солью и специями. сливочное масло взбить вместе с лимонным соком. На каждый кусочек курятины добавляем 1 ч/ложку такого взбитого масла. Закручиваем в рулетики и закалываем шпажкой.
Рулетики смачиваем во взбитом яйце, обваливаем в панировочных сухарях и жарим на растительном масле. Каждый рулетик обжаривается около 7 минут, постоянно переворачивая со всех сторон.
К столу подается с картофелем, рисом или овощами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Это цитата сообщения Zinaida-k Оригинальное сообщение
strong>
Заметка была опубликована на сайте Darievna.ru - «Рукодельный рунет»
Ленивый жаккард
[показать] Своему названию жаккард обязан изобретателю ткацкого станка для узорчатых тканей Жозефу Марии Жаккару, который в 1801 году изобрел ткацкий станок сложного плетения, благодаря чему стало возможным изготавливать ткань такого сложного плетения в промышленных масштабах. Что такое "ленивый жаккард"? Это облегченная версия вязания - каждые два ряда провязываются от одного клубка, а узор получается за счет снятых в определенном порядке и вытянутых петель предыдущего ряда - они другого цвета. Нет ни путающихся клубков, ни стянутого по изнанке вязания.
Как составлять и читать схемы ленивого жаккарда подробно описано в статье на сайте Энциклопедия вязания. А мастер-класс по вязанию таких узоров, пошагово проиллюстрированный фотографиями, вы можете посмотреть в статье на сайте Trozo.
Освоив ленивый жаккард, вам наверняка захочется связать что-нибудь в этой технике.
Отличным подспорьем вам будет подборка узоров из дневника Летты:
часть 1
часть 2
и статья "Ленивые" жаккардовые узоры для спиц
На сайте "Рукоделие от журнала "Ксюша" вы найдете описание техники вязания "ленивых узоров", а также 16 образцов со схемами.
Читать полностью на Darievna.ru
Читать другие записи рубрики Вязальщице на заметку
Смотреть другие интересные статьи на сайте Darievna.ru - "Рукодельный рунет"
Это цитата сообщения pupochka007 Оригинальное сообщение
художник Kathryn_White
1.
[700x353]
2.
[700x360]
3.
[700x354]
Это цитата сообщения WAQ Оригинальное сообщение
Оранжевый джемпер разными ажурами Gedifra
Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение
УГОЛОК ПОРТНИХИ,хороший сайт.
[показать] http://bulav-ka.narod.ru/atel.files/atelie.htmБЛУЗКА
ПЛАТЬЕ
БРЮКИ
- ЮБКИ
- ЮБКИ-БРЮКИ
ЗАСТЕЖКИ
ВОРОТНИКИ
КОНСТРУКТИВНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ ЛИФА
ДАМСКИЕ ШТУЧКИ
ЖИТЕЙСКИЕ МЕЛОЧИ
КОРРЕКТИРОВКА ВЫКРОЕК
СУНДУЧОК ПОРТНИХИ
Это цитата сообщения незнакомка_в_шляпке Оригинальное сообщение
Красивое ретро
|
Серия сообщений "ретро":
Часть 1 - Подарите даме веер...
Часть 2 - Alfred Leslie Buell.Pin-Ap
Часть 3 - Красивое ретро
Часть 4 - В коллекцию...CHARLES GATES SHELDON
Серия сообщений "музыка":
Часть 1 - «И.Штраус. Бал короля вальсов.»
Часть 2 - Вальс Цветов
...
Часть 5 - Мне тебя уже не надо...
Часть 6 - Guilty ...
Часть 7 - Красивое ретро
Часть 8 - Дискотека от 40-х до... Танцуют Ффсе
Часть 9 - Танцует осень
Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Самый быстрый и простой из тортов
[350x265]Для теста: 2 стакана муки
2 стакана сахара
2 стакана кефира
2 столовые ложки меда (мед растопить, если он густой)
2 яйца,
Пакетик разрыхлителя.
Для крема:
2 большие банки сметаны ( примерно литр) 20-25% (густой)
1/2 стакана сахара
По одной горсти чернослива, кураги и изюма.
150 грамм жареного миндаля.
1/2 плитки шоколада
Это цитата сообщения Марина_Кузьмина Оригинальное сообщение
Как лечить Больные Суставы - 10 Лучших советов
|
Это цитата сообщения Марина_Кузьмина Оригинальное сообщение
Очищение организма рисом
|
Это цитата сообщения Семи-цветочка Оригинальное сообщение
Образцы для росписи стекла... (из моей коллекции)
Образцы для росписи стекла и витражной росписи из моей личной коллекции. Надеюсь, что кому-нибудь пригодится...
Это цитата сообщения LJILJANA Оригинальное сообщение
Золотая осень в флешках
LJILJANA
[показать]
|
[показать]Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Великое множество картинок для декупажа
Ссылку нашла в замечательном дневнике
Это цитата сообщения svjtajj Оригинальное сообщение
Вывязывание витого или почтового столбика - облегченный вариант.
Мастер-класс: Вывязывание витого или почтового столбика - облегченный вариант.
Наиболее удобен для толстых ниток.
4 воздушные замыкаем в кольцо и обвязываем столбиками без накида.
3 воздушные петли подъема.
10 накидов
Вытягиваем нить из предыдущего рада на высоту 3 воздушных петель.
Отпускаем рабочую нить!!!!!!
Спускаем накиды на петлю по одному.
Пока все не окажутся на петле.
Подтягиваем рабочую нить и выравниваем столбик по высоте.
Закрываем столбик.
Повторяем по кругу
Это цитата сообщения Даяна500 Оригинальное сообщение
Туника под брюки.
[показать]
Это цитата сообщения elenaalex961 Оригинальное сообщение
Глубокое шелушение. Пилинг в домашних условиях.
Глубокое шелушение. Пилинг
в домашних условиях
Чтобы ускорить процесс очищения кожи и простимулировать ее обновление, рекомендуется применять способ искуственного отшелушевания 
[230x342]кожи — пилинг. Пилинг в домашних условия также является очищающей и увлажняющей процедурой.
Существует две разновидности пилинга: биологический (скраб) и химический (глубокое шелушение). Биологический пилинг в домашних условиях можно проводить без особых сложностей – его действие основано на механическом воздействии абразивных веществ. Химический пилинг в домашних условиях проводится только со строгим выполнением рекомендаций. Речь о нем пойдет ниже.