Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение
НЕСТАРЕЮЩЕЕ ТЕСТО. Подборка рецептов
[показать]ФРАНЦУЗСКОЕ ТЕСТО
Рецепт
500 г муки
50 г прессованных дрожжей (отечественного производства)
45-75 г сахара
200 г маргарина
250 г молока
Замесить мягкое тесто, накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 20 минут. После этого разделать на пирожки или пироги, дать им подняться и печь 20 мин при 355Ф/180С.
Сразу после замеса тесто можно положить в холодильник. Оно может хранится на холоде несколько дней.
ВЕНСКОЕ ТЕСТО
500 г муки
50 г прессованных дрожжей (отечественного производства)
125 г сахара
200 г маргарина
2 желтка
200 г молока
лимонная цедра
Тесто готовят так же как французское.
Современные рецепты
"КУЛЕБЯЧНОЕ" ТЕСТО
500-600 г муки
25 г дрожжей (отечественного производства)
1 ч. л. соли
200 г сливочного масла
3 желтка
1 стакан молока
300 г муки смешать с молоком и дрожжами и замесить тесто. Дать ему подойти (30 мин). Следом вмесить масло, желтки, соль и муку, до получения мягкого теста. Дать тесту подойти (1 час) и разделывать под пироги.
"ПРАВИЛЬНОЕ" ТЕСТО"
А вот тут показан безопарный вариант того же французского-похлебкинского "кулебячного" теста на примере пирога с капустой, только вместо трех желтков в тесто берутся 3 ст. л. сметаны.
500 г муки
25 г свежих дрожжей или 10 г сухих
0.5 ч. л. соли (1 ч. л. если сливочное масло несоленое)
200 г сливочного масла
3 ст. л. сметаны
1 стакан молока
если дрожжи сухие, то размочить их в стакане теплого молока с 2 ч. л. сахара. Замесить тесто, уложить в кастрюлю смазанную ст. л. растительного масла и дать подняться. Обмять, разделить на две части (для низа и вера пирога) и убрать их в холодильник на полтора часа.
Раскатать пласт для низа пирога, начинить. Раскатать пласт для верха пирога, накрыть, защипнуть.
Дать пирогу 20-40 мин расстойки.
Пока тесто для пирога подходит, в обрезки теста добавить муки, чтоб получилось тесто по-круче и вырезать или вылепить из него украшения на верх пирога. Смазать поверхность пирога водой, яйцом или желтком и прикрепить украшения.
Печь 40 минут при 390Ф/200 градусов
"НЕСТАРЕЮЩЕЕ" ТЕСТО
500 г муки
25 г прессованных дрожжей (отечественного производства)
1/2 ч. л. соли
200 г маргарина
1 стакан молока
Замесить мягкое тесто, скатать в шар и положить в холодильник, где его можно хранить несколько дней (или даже недель, утверждает Исарова). По мере необходимости отрезать куски теста, тонко раскатать, уложить в форму с бортами, начинить и печь пирог в течение 20 минут. Подать горячим.
"ХРУЩЕВСКОЕ" ТЕСТО
500 г муки
50 г дрожжей (российского производства)
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. сахара (50 г)
200 г маргарина
250 г молока
Замесить мягкое тесто и поставить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Тонко раскатать в пласт и сделать из него пирог или вырезать кружочки и налепить пирожков.
ПРИМЕЧАНИЕ: Все эти рецепты рассчитаны на прессованные дрожжи отечественного (российского производства). Если вы работаете с прессованными дрожжами западного производства, то их берут в 2 раза меньше по весу.
Если это тесто заводят заранее, например с вечера, то его даже и вымешивать особенно не надо. Но если тесто замешивают скороспелое, чтобы через 20 минут испечь из него пирожки или пироги, то тесто месят как следует, до хорошего развития клейковины. В моем миксере я месила 12 минут на средней скорости.
Вот так выглядит клейковина хорошо вымешанного французского теста для пирожков: она не рвется и тянется в прозрачную пленку.
После вымешивания, тесту дают отдохнуть 20 мин на столе или , если дольше, то в холодильнике. Уложить тесто в мешочек, выдавить воздух и завязать.
В этом тесте содержится много дрожжей, поэтому оно немедленно начитает вспухать. У меня заняло 30-40 мин приготовить начинки, помыть посуду и подготовить духовку. Тем временем тесто красиво запузырилось в холодильнике
От большого куска теста я отделила три небольших и остаток спрятала обратно в холодильник до завтра. Приготовила открытые пирожки со свежими яблоками и порционные пирожки с зеленым луком. Дала 20 мин расстойки в тепле и посадила в печку, ничем не смазывая.
Начинка: два свежих яблока, 2 ст. л. абрикосового повидла, 1 ложка крахмала.
Начинка: 3 яблока, 1 ложка сахара, 1 ложка крахмала.
Начинка: пучок зеленого лука, 2 крутых яйца, соль, ложка сливочного масла.
Пироги с яблоками я пекла 20 мин при 375Ф/190-200 градусов, а пирожки 10 мин при 400Ф/200-210 градусов.
Мякиш получается пушистый, волокнистый, корочка хрупкая, как у коржика. Несмотря на то, что в тесте нет соли, вкус не пресный, а наоборот, изумительно сбалансированный, потому что соль в тесто попадает из маргарина. В 200 г маргарина содержится примерно 4-5 г соли, в зависимости от марки маргарина.
Это цитата сообщения LORI-LEI Оригинальное сообщение
ХЛЕБ ЗА ПЯТЬ МИНУТ В ДЕНЬ
Нашла на Гуд Куке рецепт приготовления этого замечательного хлеба,автор рецепта Инна (innok).
Выпекаю различные хлебобулочные изделия из этого теста вот уже месяц,очень довольна.
Очень-очень вкусно,а главное просто!
[показать]Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Выбор мужа. Притча.
В одном городе открыли специальное здание, куда может прийти любая
женщина и выбрать себе мужа.
[показать]В здании было шесть этажей, и каждому этажу соответствовал определенный тип мужчин. Одна женщина узнала об этом здании и ей очень захотелось его посетить. При входе в это здание она прочитала условия:
"Вы можете посетить данное здание ТОЛЬКО ОДИН РАЗ! На каждом этаже написаны характеристики мужчин, но если они Вас не устраивают, Вы можете подняться выше.
ВОЗВРАЩАТЬСЯ НЕЛЬЗЯ!"
Поднялась она на 1-ый этаж и читает: «Эти мужчины имеют хорошую работу и
любят Бога». Подумала и решила подняться выше.
2-ой этаж – «Эти мужчины имеют хорошую работу, любят Бога и любят
детей.»
3-ий этаж – «Эти мужчины имеют хорошую работу, любят Бога, любят детей и
очень красивы.»
4-ый этаж – «Эти мужчины имеют хорошую работу, любят Бога, любят детей,
очень красивы и помогают по дому и хозяйству.»
5-ый этаж – «Эти мужчины имеют хорошую работу, любят Бога, любят детей,
очень красивы, помогают по дому и хозяйству и очень богаты.»
Женщине захотелось остановиться на этом этаже, но искушение было слишком
велико: «какие же тогда мужчины на 6-м этаже?», — и она поднялась на 6-й
этаж и увидела надпись:
" Вы – посетитель № 4 363 012 на этот этаж. На этом этаже нет никаких мужчин. Этот этаж для одиноких женщин. Этот этаж существует исключительно как доказательство, что женщинам нельзя понравиться до конца. Желаем Вам приятного дня!»
Притча - интернет
Художник В. Парошин.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Быстрый пирог на кефире с вареньем
Для меня это самый быстрый пирог на свете! Быстрый пирог на кефире с вареньем, приготовленный по данному рецепту, не смотря на всю свою простоту, выходит необычайно мягким, вкусным, с рассыпчатой корочкой. Для него берется густой жирный кефир, но при желании можно заменить его домашней простоквашей, в последнем случае, возможно понадобится немного меньше муки. Для улучшения вкусовых качеств и придания манящего аромата берем самые распространенные добавки – ванилин и корицу. В качестве прослойки можно использовать любое густое домашнее варенье, однако, для полной гармонизации вкуса желательно отдать предпочтение инжирному, абрикосовому или айвовому варенью/джему.
Верхушку пирога можно просто обсыпать сахарной пудрой либо покрыть шоколадной глазурью/ганашем (как в нашем случае), однако отсутствие глазури никак не скажется на вкусе вашего великолепного, по-настоящему домашнего пирога.
В тесте часть сливочного масла можно заменить растительным, известно, что растительное масло делает выпечку мягче и нежнее.
[600x450]
Экономный и быстрый пирог из кефира!Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
КУРИНЫЕ ГРУДКИ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
КУРИНЫЕ ГРУДКИ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Это цитата сообщения Лисенокк Оригинальное сообщение
Плейлист 76 видео "Популярные фильмы 2014 года". Новинки.
Это цитата сообщения IrchaV Оригинальное сообщение
Совет, что делать когда появился "Синий Экран на ПК"
Это цитата сообщения NADIABI Оригинальное сообщение
ЗОЛОТОЙ РЕЦЕПТ ОТ ШУМА В ГОЛОВЕ И УШАХ
|
Это цитата сообщения Лисенокк Оригинальное сообщение
Плейлист 76 видео "Популярные фильмы 2014 года". Новинки.
Это цитата сообщения Лисенокк Оригинальное сообщение
Плейлист 76 видео "Популярные фильмы 2014 года". Новинки.
Это цитата сообщения elena_glazova Оригинальное сообщение
Без заголовка
Ссылки по рукоделию |
Суббота, 15 Мая 2010 г. 17:44 + в цитатник
Цитата сообщения Tanianico
ССЫЛКИ ПО РУКОДЕЛИЮ
Рукоделие - это наша профессия!
http://www.rukodelie.by/01/http://www.rukodelie.by/01/
Много вязаных вещей и схем
http://mirpiar.com/forum/3-7-13
Видео уроки, полезные советы и самоучители на все случаи жизни, показывающие и рассказывающие что и как сделать.
http://skillopedia.ru/
Пошаговые инструкции, как сделать всё что угодно!
http://akak.ru/recipes/cat/258-zdorove
Все о детях и семье, образование, семья, отдых, хозяйство, хобби
http://www.7ya.ru/
Кулинарные рецепты с фотографиями - Домашняя Кухня
http://gotovim-doma.ru/
Официальный сайт программы Квартирный Вопрос, канал НТВ.
http://www.peredelka.tv/
Скачать бесплатно аудиокниги, скачать учебники, видеоуроки. самоучители. Без регистрации.
http://freebooks.net.ua/manwomen/
Вязание, рукоделие
http://vse-sama.ru/
Сайт посвящён всему тому, что человек способен сделать своими руками в условиях города
http://craftsponge.ru/2009/05/12/y-snova-sumky/
Шерстинка — Журналы по вязанию, схемы вязания, вязание крючком и спицами, вязание для детей
http://www.sherstinka.ru/category/2.html
Лепим, клеим, вырезаем: все о детском творчестве
http://icompas.ru/compas/tvorchestvo_deti
Форумы на HobbyPortal.ru (рукоделие, вязание)
http://forum.hobbyportal.ru/viewtopic.php?t=3792
Бесплатные схемы для вышивания, яркие картинки и аватарки, обои для рабочего стола, женские статьи о доме, семье, детях!
http://shtu4ka.com/
Женский сайт
http://nashajizn.ru/
Кулинарные рецепты и советы, или Любовь к еде — достойное увлечение!
http://www.eda-server.ru/
Бисер и бисероплетение
http://biser.info/
Рукоделие: схемы вязание и схемы вышивки, вязание на спицах, вышивание, кружево!
http://lubimoe-delo.ru/
Рукоделие
http://klk.pp.ru/
Об Оригами - удивительном искусстве бумажной пластики, родившемся в Японии.
http://www.origami.ru/
Журналы по рукоделию
http://rukodelka.ru/
Страна мастеров
http://stranamasterov.ru/
Вяжем крючком
Это цитата сообщения черемшина_2 Оригинальное сообщение
Любое мясо за 5 минут?!
Экспресс-мясо: готовим ЛЮБОЕ мясо за 5 минут! Оно будет вкусным, сочным
По этому рецепту можно приготовить ЛЮБОЕ мясо за 5 минут! Оно будет вкусным, сочным! Весь секрет в заливке...
Очень понравился рецепт приготовления мяса.Я для полной уверенности, т.к.маленький срок термической обработки, если это не курица,после обжарки кусочки с красивой корочкой, которая очень быстро появляется,складываю в мультиварку, и на выпечку на 30 мин., мясо обалденное
Яйцо куриное 2 шт
Горчица 1 ст л
Крахмал 1 ст л
Соль 1 ч л
Смесь перцев 1 ч л
Масло растительное 1 ст л
Кунжут 2 ч л
Мясо 500 гр
Итак, готовим заливку.
Смешиваем яйца, крахмал, горчицу, соль, перец. Добавьте свои любимые
специи.
Горчицу можно брать совершенно любую. И вкус будет немного варьироваться.
Заливка готова.
Нарезаем мясо удобными Вам кусочками и перемешиваем с заливкой. Отправляем емкость в холодильник. Желательно, на ночь. Но весь секрет в том ,что мясо может так храниться даже несколько дней!! Когда нужно будет подавать обед-ужин, останется лишь поджарить.
На раскаленной сковороде с маслом обжарим кусочки мяса с двух сторон, посыпая кунжутом. Жарится мясо очень быстро. Как только зарумянилось, сразу и готово!
https://www.facebook.com/
[640x326]
Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение
Наталия Левитина "Дилетант"
|
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Закуска фаршированные поросята из кальмаров
Попробовал [показать] - вкусно!!! [показать]
[показать]
Значит так…
Берутся кальмары, очищенные естессна.))) Опускаются в кипящую воду, буквально на пол минуточки, чтобы свернулись в красивую тушку свинки. Откладываются остужаться.
Это цитата сообщения КРАСУЛЯ73 Оригинальное сообщение
Карнавальные маски, маски к сказкам. Шаблоны, эскизы. Часть вторая
Карнавальные маски, маски к сказкам. Часть третья
Карнавальные маски, маски к сказкам. Часть первая
Читать далее
76.
[700x539]
77.
[700x509]
Читать далее
[700x495]
119.
[700x495]
120.
[700x495]
121.
[700x495]
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Новогодний печеночный салат
Новогодний печеночный салат
300 г куриной печени
1/2 стакана риса
2 яйца
2 луковицы
1 пучок укропа
майонез
соль
перец
Печень отвариваем до готовности и натираем на средней терке. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле. Рис отвариваем в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг. Яйцо натираем на средней терке.
Салат выкладываем слоями, промазывая каждый слой майонезом, солим и перчим. Первым слоем выкладываем печень, следующим слоем идет лук, далее слой риса, затем слой укропа и наконец последним слоем выкладываем яйцо.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Полузаварное тесто - тесто повышенной эластичности!!! (для пельменей, вареников, хинкали, чебуреков…)
Представляю вашему вниманию тесто повышенной эластичности. Вкусное и приятное в работе. А уж сколько блюд можно с ним приготовить! В отличие от заварного пельменного теста, вкус у полузаварного более традиционный, а лепится оно легче.
Заварное пельменное тесто как-то у нас не прижилось — хотя оно и удобное в работе, но вкус у него другой. А это очень понравилось! Кстати, в холодильнике отлично хранится три дня. На большее я просто не оставляла.
[700x525]
Полузаварное тесто - тесто повышенной эластичности Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Сладкие, печеные цветы из теста. Такой букет понравится всем!
Здравствуйте уважаемые читатели и подписчики блога «Делайте с нами своими руками».
Сегодня неожиданно для себя решила написать пост.
Сказано — сделано! Тем более, что тема для статьи созрела очень подходящая: сладкая выпечка.
Это то, что пользуется большим спросом и популярностью, ведь не один праздник не обходится без чаепития. А что обычно подают к чаю? Точно, что-нибудь печеное и сладкое! К тому же, рецепт сладкой выпечки, который я сегодня хочу подарить и вам, перекочевал ко мне из кулинарной тетради моей бабушки.
Это цитата сообщения Хьюго_Пьюго_рукоделие Оригинальное сообщение
шуточные грамоты и дипломы для близских родственников
шуточные грамоты и дипломы
для близких родственников
[показать]