Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ.

[600x450]

Читать далее...

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

[x375]

Лютеница блюдо болгарское и там его в основном запекают на углях и очищают. В интернете в основном запекают в духовке и измельчают до пюреобразного состояния. Я такую пенсионерскую пищу не совсем понимаю, люблю, чтобы кусочки попадались. А в этой банке наряду с пюреобразной пастой, как раз и были овощи порезанные на кубики, да ещё приготовленные на гриле.
Естественно, баночку я сохранила. А дома уже постаралась перевести, хотя бы какое соотношение продуктов там.
[показать]

Это цитата сообщения Elmayle Оригинальное сообщение



1.
[700x386] [показать]

Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение

Что делать:

Это цитата сообщения Лина_из_Израиля Оригинальное сообщение

Скорость приготовления: 1 час

Что нужно:
на 6 порций:
2 банки по 400 г томатов в собственном соку
350 г замороженной кукурузы
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
0,5 упаковки сушеных китайских черных грибов
1 ч. л. молотого кумина (зиры)
[300x227]
1 л овощного бульона
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. оливкового масла
5–6 сушеных помидоров
1 ст. л. рубленой кинзы

Что делать:
Грибы замочить на 30 мин. Когда набухнут, нарезать полосками.
Лук и бекон нарезать кубиками, чеснок измельчить. Нагреть в кастрюле оливковое масло, потушить в нем на слабом огне 5 мин. лук, бекон и чеснок. Добавить зиру и тушить еще 1 мин.
Помидоры порубить и добавить вместе с соком в кастрюлю. Когда смесь закипит, влить бульон, всыпать кукурузу, добавить томатную пасту и грибы. Прокипятить на медленном огне 20 мин.
За 5 мин. до конца добавить сушеные помидоры, нарезанные полосками. Посолить, поперчить, посыпать кинзой.

Калорийность: 175 ккал

Приятного аппетита!

По материалам сайта www.gastromag.ru

[показать]

Ингредиенты:
500 грамм нежирной отварной свинины
1,5 стакана томатного сока
Белок крутого яйца
15 грамм желатина
Петрушка
Соль, перец - по вкусу.

Как приготовить:
Высыпаем желатин в небольшое количество воды, чтобы разбух, через 30-50 минут вливаем в разогретый томатный сок, проследив, чтобы хорошо растворился.
Добавляем соль и перец по вкусу. Часть разливаем тонким слоем в порционные салатники или маленькие суповые тарелки - пусть застынет.
Режем на ломтики свинину, выкладывем на готовом желе, украсив каждый ломтик любой фигуркой из яичного белка.
Когда остальная часть сока вот-вот начнет застывать - заливаем свинину. Последняя деталь - веточки петрушки. Или другая зелень.

Приятного аппетита!

http://ucooka.net/dlya-zaschitnikov/2115-svinina-v-tomat-zhele.html

[показать]

Ингредиенты на 6-8 формочек:
1 л томатного сока
3 куриных окорочка
6-8 бутонов гвоздики
2 лавровых листочка
кусочек перца чили длиной 3 см
несколько горошин черного перца
2 ст.л. желатина
соль
свежемолотый черный перец

Для украшение:
100 г овечьей брынзы
несколько черных маслин без косточек

Как приготовить закуску из курицы в томатном желе
Окорочка залить водой и отварить до готовности. Мясо охладить, снять с костей и нарезать кубиками.

Бульон нам в этом рецепте не понадобится, его можно использовать для приготовления супа, того же заливного или заморозить в формочках.

Желатин замочить в 200 мл томатного сока. Количество желатина я указала исходя из инструкции на упаковке, для разных производителей оно может отличаться от указанного.

Перец чили нарезать колечками и положить его в оставшийся сок вместе с горошинами перца и гвоздикой, посолить. Довести до кипения, положить лавровый лист, накрыть крышкой и дать постоять около 10 минут. Добавить в горячий сок набухший желатин и размешать до полного его растворения. Сок процедить через металлическую сеточку, пряности нам больше не понадобятся.

В формочки налить немного пряного сока с желатином, поставить на холод на 20-30 минут, до застывания томатного желе. Когда оно «схватится», положить сверху куриное мясо, залить оставшимся соком и поставить в холодильник до застывания, можно на ночь.

Насчет упомянутых импровизаций. Вместо вареной может использоваться копченая курица, отварная телятина, постная свинина или, на худой конец, ветчина. В сок вместо чили можно добавить соус табаско, а можно вообще сделать неострый вариант. Закуска из курицы в желе будет более пестрой, если в сок добавить мелко нарезанную зелень петрушки или базилик.

Перед подачей достать томатное желе из форм.

Курица в пряном томатном желеЭто легко сделать, если опустить форму в горячую воду. Но будьте осторожны: если используется стеклянная или керамическая формочка, ее рискованно сразу после холодильника опускать в горячую воду, может треснуть. В этом случае лучше дать ей постоять при комнатной температуре, а затем осторожно провести ножом вдоль стенок и резко перевернуть, желе должно легко отделиться.

Козий сыр натереть на мелкой терке, маслины разрезать пополам. Украсить желе «снегом» из сыра и половинками маслин, посыпать свежемолотым черным перцем.

Желательно брать сухой козий или овечий сыр. В моем случае брынза оказалась жирной, поэтому «снег» не совсем получился, ну да ладно, назовем это подтаявшими снежными сугробами )))
Можно вместо брынзы взять вареный яичный белок или украсить закуску мелко нарезанной зеленью.

[показать]

http://i-kulinar.com/kuritsa-v-pryanom-tomatnom-zhele/

Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение

[показать]

Кофейное желе со сливками

Ингредиенты:

6 ст. ложек растворимого кофе
2,25 стакана + 1 ст. ложка воды
0,5 стакана сахара
1,5 ч. ложки желатина
2 ч. ложки ванили
2 ст. ложки коричневого сахара
1 стакан сливок
0,25 ч. ложки порошка карри

Способ приготовления :

Завариваем кипятком 2 чашки кофе.

0,25 стакана воды завариваем с сахаром и мешаем пока сахар растворится.

Желатин на 5 минут размачиваем в 1 ложке холодной воды

Горячий кофе размешиваем с сахарным сиропом, добавляем разбухший желатин и всё хорошо перемешиваем.

Оставляем, чтобы остудилось.

Взбиваем до густой пены сливки с коричневым сахаром и карри и полученную массу кондитерским шприцом выдавливаем на застывшее желе.

Подается холодным.

[показать]

Это цитата сообщения Greenali Оригинальное сообщение

5 чайных ложечек растворимого кофе

1/2 стакана воды

1 столовая ложка желатина

4 столовые ложки сахара

щепотка ванилина и корицы

0,5 стакана сметаны + сахар по вкусу

Кофе заливаем кипятком, добавляем сахар, ванилин, корицу и перемешиваем. Охлаждаем. 

Желатин замачиваем в части кофе, прогреваем до полного растворения и вливаем оставшийся кофе.

Жидкость размешиваем, разливаем в креманочки и помещаем в холодильник.

Застывшее кофейное желе оформляем с помощью кондитерского мешочка тонкой сеточкой взбитой с сахаром сметаны.

[показать]

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

[показать]

Клафути - это французский печеный десерт, родом из Лиможа, откуда в 19 веке распространился по всей Франции. Клафути - это тот же флонярд, но, в отличии от последнего, готовится только с вишней или черешней. Флонярд же можно готовить с любыми фруктами.
[показать]

Это цитата сообщения jowood Оригинальное сообщение

[725x544]



ЗАКУСКИ, ПАШТЕТЫ, ТЕРРИНЫ & Со

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Читать далее...

Это цитата сообщения fani64 Оригинальное сообщение

Содержание:

• Нормандский баваруаз
• Шоколадный десерт с базиликом
• Клафути с вишней
• Тропический десерт
• Карамельный тирамису

Праздничные новогодние дни — самое время потренироваться в приготовлении легких сливочных и фруктовых десертов: ведь сытного и сладкого на столе и так будет предостаточно! Мы специально отобрали 5 эффектных и доступных в приготовлении рецептов из книги лучшего кондитера России Александра Селезнева. И ничего не придется печь — разве что клафути...

[300x401]

К содержанию

Нормандский баваруаз

Ингредиенты

• 4 яблока
• 140 мл сливок (33%)
• 100 г сливочного сыра "Филадельфия"
• 80 г сгущенного молока
• 5 г желатина
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. растопленного абрикосового джема
• 50 мл яблочного сока
• щепотка корицы
• 50 г жареных лепестков миндаля

Способ приготовления

1. Яблоки очистите от кожицы.
2. Два яблока порежьте кубиками, посыпьте одной столовой ложкой сахара, залейте небольшим количеством воды и на плите уварите до мягкости.
3. Охладите и присыпьте корицей.
4. Затем яблоки измельчите в пюре и переложите на дно креманок.
5. Желатин замочите в небольшом количестве воды до набухания. Затем растопите.
6. Перемешайте сливочный сыр со сгущенкой. Сливки отдельно взбейте до образования устойчивой массы.
7. Затем добавьте к сыру желатин, яблочный сок и взбитые сливки.
8. Переложите смесь в креманки и уберите в холодильник застывать.
9. Оставшиеся два яблока нарежьте дольками и обжарьте на сливочном масле, постепенно добавляя одну столовую ложку сахара.
10. Украсьте яблоками застывший крем. Перед подачей полейте джемом, присыпьте жареными лепестками миндаля.

[300x388]

Состав

на глубокую форму 25х35 см (около 18-20 порций)Читать рецепт

Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

[показать]Бабы — это традиционное славянское лакомство. Их готовят из сдобного дрожжевого теста (иногда бисквитного) с большим содержанием яиц. Как и куличи, бабы пекли в старину практически в каждом доме к Пасхе и другим престольным праздникам. Изготовление этих изделий достаточно трудоемко, но при соблюдении всех предписаний бабы получаются особенно нежными, красивыми и вкусными.

Не случайно в кулинарном мире они снискали себе заслуженную славу и ласковые имена: тюлевая, кружевная, нежная, атласная, муслиновая, пуховая. Все эти эпитеты говорят о необыкновенной легкости, воздушности и пористости теста. Секреты столь необычного теста таятся в особенностях технологии его приготовления, прежде всего — в чрезвычайно интенсивном сбивании яиц или белков и желтков порознь и действии дрожжей.

Чтобы сохранить пористость и при выстойке теста, необходимо поставить его в теплое место, аккуратно с ним обращаться, избегать сквозняков, чтобы баба не "простудилась". Разложенное в формы тесто нельзя передвигать, надо всячески избегать резких движений, иначе тесто легко и безвозвратно осядет. Эти же требования следует учитывать и строго соблюдать и при выпечке. Желательно помнить, что формы для баб должны быть тщательно и обильно смазаны размягченным сливочным маслом и подпылены мукой. Заполнять формы тестом надо только до половины или чуть меньше, так как тесто при расстойке увеличивается в объеме более чем в 2 раза. Когда тесто поднимется вровень с краями формы — пора выпекать. Духовка должна иметь умеренную температуру— 180 градусов. Нельзя допускать более высокой температуры, так как сверху баба может очень быстро обгореть, оставаясь внутри сырой.

Готовность ее проверить так: тонкой деревянной иглой проткнуть бабу до половины. Если игла сухая — баба готова. Если поверхность зарумянилась, а внутри баба не пропеклась, покрыть ее листом бумаги и продолжать выпекать. Выполнить все указания — это полдела: самый ответственный момент — сохранить воздушность и пористость изделия и после выпечки. Для этого надо испеченную бабу, не извлекая из формы, положить вверх дном на подушку (на бумагу) и оставить до полного охлаждения. Для равномерного охлаждения спустя некоторое время бабу можно осторожно поворачивать. Когда она совершенно остынет, извлечь ее из формы.

Бабу можно пропитать сахарным сиропом комнатной температуры, который ароматизировать ромом, коньяком, хорошими винами. При желании бабу можно украсить различными глазурями: шоколадной, клюквенной, лимонной, мятной, облепиховой и другими, а сверху посыпать ядрами орехов, цукатами, украсить изюмом, черносливом, курагой.

Сахарный сироп для пропитывания бабы приготовить так: сахар и воду в соотношении 1:1 вскипятить, сироп охладить, в охлажденный сироп добавить ром, коньяк, вино. Бабу пропитывают, погружая в сироп полностью.


РЕЦЕПТЫ

[480x640]
[426x640]
[720x560]

ИнгредиентыЧитать рецепт

Лето прошло, но солнышко по прежнему светит жарко, листва еще не успела пожелтеть, все вокруг также разноцвтно и красиво.
Рецепт данного пирога меня заинтересовал своим вызывающе ярким видом. Сочные, необыкновенно красивые природные краски овощей делают его очень нарядным и вкусным.

Этот пирог , несомненно можно отнести к разряду потрясающих!

[480x640]

[480x640]


Ингредиенты

для теста:
мука - 300 г
масло сливочное - 150 г
сметана - 100 мл
соль - 1/2 ч.л.

для начинки:
морковь - 2 шт
цукини - 3 шт
болгарский перец красный - 1 шт
творог - 150 г
фета - 50 г
сметана (густая или греческий йогурт) - 250 г
соль, перец - по вкусу
прованские травы - 1 г

для смазки:
масло оливковое - 50 г


Способ приготовления:

1.В миску просеиваем муку, добавляем соль,кусочки сливочного масла и растираем смесь в крошку.

[320x240]

2.Добавляем сметану или молоко и замешиваем тесто. Собираем тесто в ком, заворачиваем в мембрану ( пленку) и оставляем в холодильнике на 1 час.

[320x240]

3.Овощи моем. Морковь очищаем, запекаем в духовке в течении 5-ти минут. Перец очищаем от кожицы . Разрезаем овощи в длину на тонкие пластины, солим.

[320x240]

4.Творог, фету, выкладываем в миску, добавляем сметану или йогурт, соль, перец, прованские травы, перемешиваем с помощью миксера .

[320x240]

5.Тесто раскатываем в круглую лепешку, размер которой должен быть чуть больше размера формы. Круглую форму ( 22 см) застилаем пекарной бумагой , смазываем оливковым маслом и распределяем раскатанное тесто, формируя бортики.

[320x240]

6.С помощью вилки делаем несколько проколов на поверхности теста. Выпекаем при температуре 180 градусов до золотистого цвета (20 минут)

[320x240]

7. Вынимаем форму из духовки. Распределяем равномерно начинку.

[320x240]

8.По кругу, начиная с центра, выкладываем пластины овощей, чередуя их по цвету.

[640x480]

9.Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов еще 20-30 минут. За 10 минут до готовности, накрыть фольгой, чтобы не подгорели овощи.
Сверху пирог можно посыпать тертым сыром.

[показать]

Приятного аппетита!!!!

http://svetlanametaxa.blogspot.ru/2014/09/blog-post_12.html

Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение

Читать далее...

Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение

Читать далее...

Это цитата сообщения Olga_Fleur Оригинальное сообщение

[500x244]
500 г свинины

100 г яблок сушеных

50 г клюквы сушеной

50 г сахара

30 г уксуса яблочного

1 ч.л. тертого имбиря

1/2 ч.л. черного перца молотого

1/2 ч.л семян горчицы

соль

Свинину за полчаса до приготовления убрать в морозильник.

В кастрюле довести до кипения воду, добавив сахар и уксус, выложить яблоки с клюквой, прокипятить до размягчения, слить воду, но не выбрасывать ее, дать обсохнуть фруктам.

Жидкость вылить в сотейник и до увеличения в объеме вдвое прокипятить.

В комбайне измельчить клюкву и яблоки до пасты.

Кусок мяса разрезать вдоль на пластики, отбить, натереть перцем и солью, специями, горчицей и имбирем.

Выложить на рулет начинку-пасту, разровнять, свернуть мясо в рулет, скрепить нитью, полить соусом от фруктов, обернуть фольгой, поставить в разогретую духовку и жарить до готовности, за 5-7 мин до окончания жарки снять фольгу, чтобы свиной рулет с яблоками и клюквой подрумянился

Это цитата сообщения Namb Оригинальное сообщение

       

Читать далее...