Это цитата сообщения Фруша Оригинальное сообщение

[показать]
Читать далее...

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для томатного желе:
перец черный
Для йогуртового желе:
6 средних помидоров (примерно 700 г)
1 веточка базилика
4–5 веточек кинзы
1 стакан воды
шалот
масло оливковое
2 ст. л. красного сухого вина
300 г натурального йогурта
300 г ржаного хлеба
20 г желатина
чеснок – 1 зубчик
45 г желатина

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разъемную форму выложить плотной фольгой так, чтобы закрыть бортики. С ржаного хлеба срезать корку и нарезать его кусками толщиной 2 см. Смазать фольгу на дне формы оливковым маслом, выложить на нее хлеб, разрезая и укладывая куски так, чтобы получился сплошной слой. Сбрызнуть хлеб водой и немного размять, чтобы куски склеились. Смазать сверху маслом и поставить в духовку при 200ºС на 10 мин. Вынуть и остудить. Для желе замочить желатин на 40 мин. Разогреть на огне до полного растворения, не доводя до кипения; далее смешать с йогуртом и хорошо взбить миксером. Добавить раздавленный зубчик чеснока, измельченную кинзу и перец. Немного охладить. Смазать края фольги в форме растительным маслом. Равномерно разлить йогуртовое желе на корж и поставить застывать. Приготовить томатное желе. Желатин замочить в 1 стакане воды на 40 мин. Помидоры и шалот очистить от кожицы, измельчить и тушить на оливковом масле 10–15 мин. Добавить полстакана воды, красное вино и тушить еще 5 мин. Смесь взбить в блендере до состояния пюре, процедить через сито и вернуть в сковороду. Помешивая, довести до кипения, снять с огня и добавить разбухший желатин. Помешивая, растворить его, снова процедить. Охладить до комнатной температуры. Аккуратно вылить томатное желе на йогуртовое и дать застыть уже окончательно. Перед подачей раскрыть форму, очень аккуратно снять фольгу и горячим ножом разрезать желе на порционные куски.

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г вареного куриного филе
150 г жареного куриного филе
400 г куриного бульона
25 г желатина
соль, перец, молотый мускатный орех
3–4 веточки свежей петрушки
масло сливочное – 50 г
крупные помидоры
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Желатин замочить в холодной воде, отжать, влить в подогретый бульон и готовить до полного растворения желатина. Дать остыть. Желе налить тонким слоем толщиной 5 мм в круглое глубокое блюдо и поставить в холодильник на 30 мин. Мясо жареной курицы дважды пропустить через мясорубку. Добавить сливочное масло, приправить солью, перцем, мускатным орехом по вкусу, хорошо взбить паштет вилкой или венчиком. Мясо вареной курицы нарезать тонкими ломтиками и выложить в блюдо на слой желе. С помощью корнетика выдавить на каждый ломтик немного куриного паштета. Украсить блюдо ломтиками помидора и зеленью. Залить оставшимся желе и дать окончательно застыть в холодильнике.

Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

[показать]Все мы знакомы с таким блюдом как паштет. И первое, что приходит на ум – паштет из печени, т.к. этот продукт очень питательный, имеет способность смалываться в эластичную массу. Паштеты из печени птиц и животных очень полезны. О целебных свойствах блюд из печени знали еще в Древнем Египте.
Паштет готовят не только в России, но и за ее пределами. Называется он везде по-разному. Во Франции — pate, в Италии — pasticcio, по-немецки это звучит как pastete, в грузинской кухне овощной паштет называют "пхали". Но суть-то у этого блюда одна — очень мелко изрубленный и протертый в пасту основной продукт с добавлением ароматных ингредиентов и специй. Скорее всего паштет возник тогда, когда возникла необходимость утилизировать излишки мясопродуктов. Много еды оставалось нетронутой, и ей нужно было дать новую жизнь, вот и решили перемолоть, добавить специй и подать к следующему застолью.
В кулинарии различают несколько видов паштетов.
Запечённый паштет Этот французский деликатес сродни нашему пирогу за одним маленьким исключением — обычно его выпекали так, чтобы потом снять и выкинуть «скорлупу» из теста, оставив в целости драгоценную начинку. Внутрь, как правило, клали рубленое мясо или дичь, овощи, травы, бекон или нутряное сало. В современной кулинарии паштет стали реже запекать в тесте и чаще — в кулинарной форме, используя для «обёртки» фольгу, ломтики сала или бекона. Подают его как горячим, только что из печи, так и холодным.
Тушёный паштет (он же рийон, или рийет, от старофранцузского rille, «кусок свинины»). Более или менее мелко нарезанную свинину (практически обязательный компонент для рийона), утятину, зайчатину или другое жирное и нежное мясо долго тушат с разнообразными специями, разливают по ёмкостям, дают покрыться жирком, выдерживают несколько недель в холодильнике только потом подают на стол.Рийет по консистенции больше похож на наш привычный паштет, но и в нём продукты обычно измельчены, а не перемолоты. Рийон очень вкусен и напоминает советскую баночную тушенку.
Паштет в горшочке (он же Pate en terrine, или просто terrine)— рубленое мясо с грибами, пряностями, зеленью и прочими компонентами, запечённое в духовке или на водяной бане, под крышкой, в керамической или стеклянной посуде и залитое желе или жиром. Отличается более крупной текстурой и разнообразием всевозможных добавок, приправ и соусов, подаётся холодным. В горшочках готовят паштеты с ананасами, брусникой, солёными огурчиками, ягодами можжевельника, вишней, апельсинами, мадерой и арманьяком — фантазия французских поваров бесконечна. В отличие от классического рate en croute, terrine может быть не только мясным, но и рыбным и овощным и составленным из морепродуктов и даже десертным, с джемом и взбитыми сливками.
«Паштет советский» - то, что мы привыкли считать паштетом. Обычно паштет приготавливается из ливера. Самый известный вариант — классический печёночный паштет из обжаренной или отварной говяжьей печени, но есть и масса оригинальных рецептов — из сельди с сыром и картофельным пюре, сельдерейный, грибной, из курицы пополам со свининой, из брынзы и даже цитрусовый. Такие паштеты употребляются как закусочные, для холодного стола, в основном для бутербродов.

Имея в доме кухонный комбайн , блендер или процессор (измельчитель) «советский паштет» приготовить совсем не сложно.
К примеру, паштет из сельди, сливочного сыра и яиц. Для этого очищенную от кожи и костей вымоченную сельдь закладывают в чашу блендера , добавляют сыр и отварные яйца, взбивают на высокой мощности до однородности. Паштет охлаждают и подают на ломтиках белого хлеба, посыпав свежим укропом.

Не сложно готовить и паштет из печени. Печень можно брать любую, но лучше всего паштеты выходят из печени домашней птицы. Печень зачищают от пленок, нарезают ломтиками, обжаривают с большим количеством белого, репчатого лука. Остужают, измельчают в блендере со сливочным маслом, солью и перцем. Подают охлажденным. Для более интересного вкуса в тот момент, когда печень обжаривается, добавляют немного коньяка.


РЕЦЕПТЫ ПАШТЕТОВ

[x331]

ИНГРЕДИЕНТЫ
луковица большая – 1 шт.
сухие итальянские травы – 1 ч. л.
кабачок – 1 шт.
сыр тертый – 40 г
масло растительное – 3 ст. л.
соль
картофель крупный – 3 шт.
помидор – 3 шт.
тимьян – 2 веточки
чеснок крупный – 1 зубчик
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Овощной тиан. Шаг 1
Овощи очистить. Лук и чеснок измельчить. Картофель, кабачок и помидоры нарезать кружками толщиной 5 мм. Обжарить лук и чеснок в 2 ст. л. масла до прозрачности, 6 мин. Овощи сложить пирамидками в следующем порядке – кружок картофеля, затем – помидора и кабачка.
Шаг 2

Овощной тиан. Шаг 2
В форму выложить луково-чесночную массу. Сверху поместить пирамидки из овощей, присыпать итальянскими травами, солью и сбрызнуть оставшимся маслом. Положить веточки тимьяна. Накрыть фольгой и запекать 35 мин. при 180 °С. Снять фольгу, удалить тимьян, посыпать овощи сыром и запекать еще 30 мин.

Это цитата сообщения Владислава83 Оригинальное сообщение

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Shavochkina Оригинальное сообщение

Без заголовка

Овощи с дипами


Ключевые слова: перец, орехи, сыр, чеснок, сельдерей, морковь, йогурт, кабачки, грецкие, огурцы, щавель, сметана, огурец, сладкий

Порций: 20
Что нужно:

перец желтый – 1 шт.
сельдерей черешковый – 4 черешка
морковь крупная – 4 шт.
кабачки молодые – 2 шт.
перец зеленый – 1 шт.
чеснок молодой – 4 головки
огурцы свежие – 4 шт.
перец красный – 1 шт.
Для дзадзики

чеснок молодой – 2 зубчика
йогурт – 500 мл
соль крупная – 1 ст.л.
сметана – 2 ст.л.
укроп – 1 пучок
огурец длинный – 1 шт.
сок лимонный – 1 ст.л.
Для соуса из голубого сыра

орехи грецкие очищенные – 150 г
сметана – 5 ст.л.
сыр с голубой плесенью – 200 г
Для щавелевого дипа

масло оливковое – 3 ст.л.
сыр сливочный – 3 ст.л.
сметана – 150 г
щавель – 500 г
лук репчатый крупный – 2 большие луковицы
соль – 0,5 ч.л.
паприка молотая – 0,5 ч.л.

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №08(40) 2008

Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: средне

Калорийность: 446 ккал
на 1 порцию
белки - 17 г,
жиры - 33 г,
углеводы - 23 г

шаг 1
Приготовить дзадзики. Накрыть сито полотняной салфеткой и поместить в кастрюлю с кипящей водой на 30 сек. Вынуть сито, вылить на него йогурт, накрыть сверху пленкой и оставить на ночь. Огурец очистить, разрезать пополам и удалить семена. Натереть на терке, перемешать с солью и оставить на 3 ч. Из настоявшегося огурца отжать выделившийся сок. Йогурт переложить в миску, добавить сметану, сок лимона, чеснок, огурец, зелень укропа. Перемешать и поставить в холодильник минимум на 2 ч.

шаг 2
Приготовить щавелевый соус. Лук измельчить. Щавель вымыть и нарезать тонкой соломкой.

шаг 3
Разогреть масло, положить лук и жарить 2 мин. Уменьшить огонь и готовить, помешивая, еще 8 мин. Положить щавель и жарить 2 мин. Снять с огня, остудить.

шаг 4
Добавить сыр, сметану, паприку и соль. Перемешать. Приготовить соус из голубого сыра. Разогреть духовку до 180 °С. Грецкие орехи выложить на противень и обжарить в духовке до образования коричневого оттенка, 10 мин. Вынуть и остудить. Сыр размять вилкой в однородную пасту. Добавить грецкие орехи, сметану и хорошо перемешать.

шаг 5
Овощи очистить и нарезать длинными полосками. На пикнике разложить полоски овощей в маленькие салатницы, рядом поставить дипы.

http://www.gastronom.ru/recipe/5688/ovoshchi-s-dipami
[325x272]

Салат из свеклы


Ключевые слова: помидоры, картофель, свекла, ботва

Порций: 4 порции
Что нужно:

уксус – 1 ч. л.
помидор – 2 шт
соль
2 средние свеклы
4 шт. молодого картофеля
ботва 2 –3 свекол
подсолнечное масло для заправки
1 небольшой пучок рукколы
хрен
1 кочан салата латук
1 ст. л. желатина
сахар – 1 ч.л.

салат
Комментариев: 1
Источник: "Школа гастронома" #10(60), 2006

Вегетарианское: строго
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 223 ккал
на 1 порцию


1. Свеклу и картофель вымыть и отварить в разных кастрюлях до готовности. Дать остыть. Свекольный отвар сохранить.
Овощи очистить и нарезать большими кусками. Салат, рукколу и ботву вымыть, обсушить и крупно нарвать.
2. Помидоры вымыть и нарезать крупными кусками.
Смешать в миске свеклу, картофель и зелень. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить помидоры. Заправить маслом и перемешать.
3. Свекольный отвар процедить. Добавить уксус, сахар и хрен, быстро довести до кипения и сразу же снять с огня. Дать немного остыть, затем развести в отваре желатин. Перелить в невысокую форму и поставить в холодильник до полного застывания. Использовать свекольное желе для гарниров, а также для овощных, рыбных и мясных салатов.


Закарпатское лечо с колбасками и яйцом


Ключевые слова: помидор, лук, яйцо, перец сладкий, закуска, колбаса копченая

Порций: 4-6
Что нужно:

перец черный свежемолотый
перец сладкий желтый - 2 шт.
перец сладкий красный - 2 шт.
помидор большой - 3 шт.
лук средний - 1 шт.
колбаска копченая - 2-3 шт.
яйцо - 1шт.
масло растительное- 3 ст. л.
соль

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" № 12 (140) июнь 2012

Время приготовления:
1 час



шаг 1
Перцы очистить от плодоножек и семян, нарезать вдоль полосками шириной 0,5 см. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

шаг 2
Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть нарезать дольками.

шаг 3
Колбаски при необходимости очистить от оболочки, мякоть нарезать кружочками.

шаг 4
Яйцо взбить с парой ложек холодной воды, солью и перцем – только чтобы желток и белок смешались не в пену.

шаг 5
Разогреть в большой сковороде масло, обжарить лук до мягкости, 5 мин., добавить перец, готовить 5–7 Читать далее...

Это цитата сообщения ooonatali34563 Оригинальное сообщение

[325x295]

Состав
Порций: 6

Что нужно:

помидор 3 шт.
сыр моццарелла 250 г

томатный сок 200 мл
чеснок 3 зубчика
желатин 10 г
базилик и кинза по 2 веточки
соль по вкусу
Приготовление
шаг 1
Замочить желатин в томатном соке и оставить на 20 мин. Помидоры и зелень вымыть. Чеснок очистить. Сыр нарезать ломтиками, помидоры – кольцами, зелень и чеснок измельчить.
шаг 2
Нагревать, помешивая, томатный сок, пока весь желатин не растворится. Формочки застелить пленкой, оставив длинные края. Обмакивать кружки помидоров в сок с желатином и класть на дно форм. Посыпать солью, перцем, чесноком и зеленью. Сверху выложить слой из кусочков сыра, также окуная их в томатный сок. Приправить и посыпать зеленью.
шаг 3
Повторить слои несколько раз. Оставшийся сок влить в формы, закрыть пленкой и убрать в холодильник на 3 ч. Перед подачей пленку снять.

 Источник http://www.gastronom.ru/

 

[x295]

ИНГРЕДИЕНТЫ
12 средних плотных помидоров
1 большая луковица
150 г среднезерного риса
50–70 г пармезана
3 зубчика чеснока
1 средний пучок петрушки
1 маленький пучок мяты
сливочное масло
оливковое масло «экстра вирджин»
лимонный сок
соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Запеченные с рисом помидоры. Шаг 1
Очень мелко нарежьте лук. Растопите большой кусок сливочного масла в кастрюле, положите лук, обжарьте до прозрачности, 5 мин. Добавьте рис, обжарьте, 2 мин.
Шаг 2

Запеченные с рисом помидоры. Шаг 2
Сварите рис как для ризотто, подливая по половнику горячую воду и все время перемешивая, пока рис не станет аль денте, то есть мягким с чуть хрустящей серединкой (начинайте пробовать рис после 15 мин. варки). Посолите, поперчите, приправьте оливковым маслом и немного остудите.
Шаг 3

Запеченные с рисом помидоры. Шаг 3
Срежьте с каждого помидора «крышечку», ложкой с острыми краями выньте сердцевину с семенами и перегородками (сердцевина не понадобится, ее можно сохранить для томатных соусов или супов). Посолите помидоры изнутри и поставьте срезом вниз на бумажные полотенца, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 4

Запеченные с рисом помидоры. Шаг 4
Удалите жесткие концы стеблей у зелени, окуните ее в кипяток на несколько секунд, а потом сразу в ледяную воду. Нарежьте и положите в ступку.
Шаг 5

Запеченные с рисом помидоры. Шаг 5
Добавьте раздавленный, очищенный и порубленный чеснок, соль и перец. Растолките в пасту, постепенно подливая в ступку оливковое масло и лимонный сок по вкусу.
Шаг 6

Запеченные с рисом помидоры. Шаг 6
Смешайте получившуюся заправку с рисом, разложите по подготовленным помидорам. Поставьте помидоры в смазанную маслом форму, посыпьте каждый тертым пармезаном и запекайте в разогретой до 170°С духовке 20 мин. Подавайте горячими или теплыми

[x331]

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для помидоров по-гречески:
масло оливковое – 4 ст.л.
4 веточки орегано
чеснок – 4 зубчика
3 стебля черенкового сельдерея
200 г брынзы
200 г черных маслин
4 ст. л. майонеза
лимон
2 ст. л. сливок жирностью 33%
соль, перец по вкусу.
Для помидоров, фаршированных креветками:

зеленый сладкий перец
200 г креветок
8 помидоров
2 ст. л. очищенных грецких орехов
2 огурца
соль
3 яблока
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Помидоры вымыть, обсушить. Чтобы придать им устойчивость, срезать немного мякоти с нижней части плодов.
Шаг 2

Отрезать у помидоров верхушку с плодоножкой. Чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть, стараясь не повредить стенки плодов. Мякоть отложить.
Шаг 3

Присыпать внутренность помидоров небольшим количеством соли, чтобы из плодов вышла лишняя влага.
Шаг 4

Выложить помидоры срезом вниз на бумажную салфетку и оставить подсыхать на 20 мин.
Шаг 5

Фаршируем помидоры по-гречески: 1. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и мелко нарезать. Перцы вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать небольшими кубиками. Маслины нарезать кружочками. Чеснок очистить, раздавить. Орегано вымыть, обсушить и нарезать. Брынзу нарезать кубиками. 2. Из лимона выжать сок, смешать его с оливковым маслом и чесноком. Посолить, поперчить. В миске смешать огурцы, перцы и маслины. Добавить брынзу, влить заправку, слегка перемешать, разложить в подготовленные помидоры. * Можно добавить мелко порезанную мякоть помидоров.
Шаг 6

Фаршируем помидоры креветками: 1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Сбрызнуть яблоки соком лимона. Сельдерей вымыть, снять верхнюю кожицу и нарезать так же, как яблоки. Грецкие орехи нарубить ножом. 2. Креветки отварить в подсоленной воде, остудить и очистить. В миске смешать яблоки, сельдерей, орехи и креветки. Заправить майонезом и сливками, посолить и поперчить по вкусу. Наполнить смесью подготовленные помидоры и поставить на 1 ч в холодильник.

Это цитата сообщения Shavochkina Оригинальное сообщение

Без заголовка

Томатное суфле


Ключевые слова: мука, лук, сыр, помидоры, молоко, яйца, сахар, пармезан, сухари, суфле

Порций: 8
Что нужно:

помидоры спелые – 900 г
лук крупный – 1 шт.
яйцо – 6 шт.
тертый пармезан – 2 ст. л.
соль – по вкусу
сахар – 0,5 ч. л.
молоко – 300 мл
масло растительное (оливковое) – 1 ст. л.
сухари панировочные – 1 ст. л.
мука – 1 ст. л.
масло сливочное – 3,5 ст. л.

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №15 (71) август 2009

Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
1 час
Сложность: сложно
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Лук очистить и мелко порубить. На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить их на 30 сек. в кипящую воду, затем переложить в миску с ледяной водой и аккуратно снять кожицу. Мякоть измельчить, собирая сок. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук в течение 6–8 мин. Добавить помидоры вместе с соком, посыпать сахаром. Приправить по вкусу солью и перцем. Перемешать и готовить 15 мин. на медленном огне, помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Переложить в миску.

шаг 2
В сотейнике растопить сливочное масло. Всыпать муку и 0,5 ч. л. соли. Обжарить, помешивая, 1 мин.

шаг 3
Влить молоко. Готовить, помешивая, до загустения.

шаг 4
Снять с огня, добавить в миску с помидорами и перемешать. Отделить желтки от белков. Слегка взбить желтки и постепенно соединить с томатной смесью, быстро размешивая, чтобы не было комков.

шаг 5
Взбить белки миксером в густую пену. Аккуратно соединить с томатной массой.

шаг 6
Разогреть духовку до 180°C. Формочки для суфле смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Вылить в них готовую массу. Посыпать тертым пармезаном. Запекать в духовке 30–35 мин., до тех пор, пока суфле не станет пышным и румяным. Немедленно подать на стол.
[325x295]

Суфле из брокколи


Ключевые слова: свинина, брокколи, окорок, закуска, суфле

Порций: 8
Что нужно:

сметана жирностью 20% – 200 г
сливки жирностью 20% – 200 мл
соль, перец
варено-копченый окорок (нарезка) – 500 г
белки – 2 шт.
щепотка мускатного ореха
желатин – 30 г
брокколи – 600 г

закуска
Комментариев: 1
Источник: "Школа гастронома" №24 (194) декабрь 2011

Время приготовления:
2 часа +
Сложность: средне
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Желатин развести в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Брокколи вымыть и разобрать на соцветия. Положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, вновь довести до кипения и варить 3 мин. Отбросить на дуршлаг.

шаг 2
Несколько небольших соцветий отложить. Оставшиеся измельчить блендером в пюре вместе со сливками. Добавить сметану, мускатный орех, соль и перец.

шаг 3
Разбухший желатин поставить на небольшой огонь и готовить, помешивая, пока он полностью не разойдется. Дать остыть и добавить в пюре из брокколи. Белки взбить с щепоткой соли, аккуратно ввести в сливочно-сметанную смесь.

шаг 4
Ломтики окорока уложить внахлест в удлиненную прямоугольную форму так, чтобы свешивались концы. Выложить половину подготовленного суфле.

шаг 5
Разложить в одну или две линии (в зависимости от ширины формы) отложенные соцветия брокколи. Выложить сверху оставшееся суфле, накрыть свисающими концами окорока. Если длина нарезки меньше периметра формы, накрыть оставшимися кусками ветчины и аккуратно подоткнуть внутрь края. Завернуть форму в пищевую пленку и поставить в холодильник на 4 ч.
Удалить пленку, перевернуть форму на разделочную доску, снять ее. Очень острым ножом нарезать суфле порционными кусками. Затем переложить куски на сервировочное блюдо.
http://www.gastronom.ru/recipe/15559/sufle-iz-brokkoli
[325x295]

Мусс из креветок и маскарпоне


Ключевые слова: сыр, сливки, креветки, лимон, маскарпоне, петрушка, закуска

Что нужно:

сыр Маскарпоне – 250 г
креветки свежие – 350-400 г
корень петрушки – 1 шт
перец белый молотый – по вкусу
соль – по вкусу
сливки жирностью 20% – 125 мл
лимон – 4-5 ломтиков
петрушка (зелень) – 1 пучок небольшой

закуска
Комментариев: 1
Источник:
Пользователь anfisa36
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
рецепт - участник конкурса
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на Читать далее...

Летний пирог с помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ
крупные помидоры – 6 шт.
веточки базилика – 2 шт.
готовое слоеное тесто – 500 г
жирная сметана – 200 г
помидры черри (можно желтые) – 225 г
толченый чеснок – 2 зубчика
пучок зеленого лука – 1 шт.
яйцо – 2 шт.
соль – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Летний пирог с помидорами. Шаг 1
Базилик вымыть, чеснок очистить. Базилик разобрать на листики и мелко их нарезать, чеснок порубить ножом. Поместить базилик и чеснок в ступку и размять пестиком в однородную массу. Венчиком взбить сметану с яйцами, добавить пасту из базилика и чеснока. Приправить солью и перцем и хорошо перемешать.
Шаг 2

Летний пирог с помидорами. Шаг 2
Помидоры вымыть и нарезать кружками толщиной примерно 4 мм.
Шаг 3

Летний пирог с помидорами. Шаг 3
Тесто раскатать в большой прямоугольник. Выложить его в смазанную маслом прямоугольную форму для выпечки размером примерно 25х35 см так, чтобы были закрыты дно и бока. Лишнее тесто срезать. Сделать на поверхности теста частые проколы вилкой.
Шаг 4

Летний пирог с помидорами. Шаг 4
Влить в форму яично-сметанную смесь.
Шаг 5

Летний пирог с помидорами. Шаг 5
Сверху разложить в произвольном порядке нарезанные помидоры, приправить солью и перцем. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 20 мин.
Шаг 6

Летний пирог с помидорами. Шаг 6
Зеленый лук вымыть и нарезать тонкими колечками. Посыпать горячий пирог луком и дать остыть.

ИНГРЕДИЕНТЫ
консервированное мясо мидий – 200 г
толченый чеснок – 2 зубчика
сыр фета – 120 г
масло оливковое – 3 ст. л.
большие помидоры – 2 шт.
красная луковица – 0,5 шт.
веточки базилика – 2 шт.
кусочки белого хлеба – 8 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Мидии выложить на бумажные салфетки и дать обсохнуть. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами. Каждый зубчик чеснока разрезать пополам. Сыр натереть на терке. Базилик вымыть, обсушить и разобрать на листики.

Шаг 2
Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла и обжарить мидии, 3 мин. Один раз перевернуть.

Шаг 3
На помидорах сделать сверху крестообразные надрезы, опустить плоды в кастрюлю с кипятком, затем обдать холодной водой и аккуратно снять кожицу.

Шаг 4
Разрезать помидоры на 4 части, удалить семена. Мякоть очень мелко нарезать. Смешать помидоры с сыром.

Шаг 5
Каждый кусочек хлеба натереть с одной стороны чесноком. Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить хлеб, по 30 сек. с каждой стороны. Выложить на бумажные салфетки. В этой же сковороде обжарить листики базилика, 30 сек.

Шаг 6
Смазать каждый кусок хлеба помидорно-сырной массой. Сверху положить полукольца лука, на них – по 2–3 мидии. Поставить в микроволновую печь на 1 мин. Перед подачей на стол украсить обжаренными листиками базилика.

ИНГРЕДИЕНТЫ
по пучку укропа, петрушки и кинзы
растительное масло – 1 ст. л.
соль, перец
маленькая луковица – 1 шт.
чеснок – 6-7 зубчиков
помидоры диаметром 5-6 см – 10 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Помидоры вымыть и обсушить. Срезать верхушки и удалить сердцевину. Обильно посолить и поперчить помидоры изнутри, оставить в теплом месте на 1 ч.

Шаг 2
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в разогретом масле, 7 мин., дать остыть. Зелень промыть, чеснок очистить. Зелень и чеснок измельчить, соединить с обжаренным луком, аккуратно перемешать.

Шаг 3
Нафаршировать подготовленной массой помидоры с небольшой горкой над срезом, сложить в глубокую посуду, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.

Это цитата сообщения Привалова Оригинальное сообщение

Сайт gastronom.ru предлагает хозяйкам приготовить в выходной день

[показать]
[показать]

Читать далее

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 зубчика чеснока
175 мл оливкового масла
500 г муки
1 ч. л. соли
14 г сухих дрожжей
1 большой (или 2 небольших) помидора
щепотка крупной морской соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Чеснок очистить, раздавить плоскостью лезвия ножа. В миску налить 75 мл оливкового масла, добавить чеснок, накрыть и оставить на ночь.

Шаг 2
В большую миску просеять муку с солью. Добавить дрожжи, 50 мл масла и 300 мл теплой воды. Замесить тесто.

Шаг 3
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Вымешивать не менее 6 мин. Вернуть в миску, накрыть и оставить в тепле на 1 ч.

Шаг 4
Развести морскую соль в 1,5 ст. л. горячей воды. Дать воде остыть.
Тесто обмять, уложить в прямоугольную форму для выпечки, растянуть руками по всей поверхности формы. Сбрызнуть соленой водой.

Шаг 5
Сделать в тесте несколько углублений, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

Шаг 6
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками. Уложить кружки на фокаччу на расстоянии 2,5 см друг от друга, обильно смазать чесночным маслом. Отставить еще на 1 ч.
Разогреть духовку до 220°С. Выпекать фокаччу 30 мин.

http://www.gastronom.ru/recipe/17801/fokachcha-s-pomidorami-i-chesnokom

Это цитата сообщения Dardo Оригинальное сообщение

[492x360]

Яйца - одна из самых полезных и быстрых возможностей перекусить. Их можно приготовить и дома, и на даче, и взять с собой в дорогу. Предлагаем подборку простых рецептов, которые требуют не много ингредиентов и получаются вкусно при любых условиях.

Далее

[x295]

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г твердого козьего или овечьего сыра
4 зубчика чеснока
2 больших плотных помидора
половина острого красного перца чили
100 мл оливкового масла
1 ч. л. сладкой молотой паприки
соль
деревенский хлеб и еще оливковое масло для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите их в кипящую воду на 30 сек. Затем обдайте холодной водой и снимите кожицу.

Шаг 2
Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите семена вместе с жидкостью, мякоть нарежьте кусочками и положите в блендер.

Шаг 3
Раздавите, очистите и нарежьте чеснок, добавьте к помидорам. У чили по желанию удалите семена и белые перегородки, чтобы не было слишком остро. Нарежьте мякоть помельче и добавьте в блендер.

Шаг 4
Натрите сыр на терке или разломайте ножом, а потом раскрошите руками. Добавьте в блендер. Влейте оливковое масло, добавьте паприку, взбейте до желаемой степени однородности.

Шаг 5
Нарежьте хлеб толcтыми ломтями, обжарьте в тостере или под грилем, сбрызните маслом. Подавайте, щедро намазав сырной пастой альмогроте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Альмогроте, в принципе, можно приготовить и из коровьего сыра – но из овечьего или козьего этот паштет получается значительно интереснее. Если хотите, можете сделать его более острым и ароматным, добавив вместе со свежим чили и сладкой молотой паприкой острую. Альмогроте можно подавать как дип к свежим овощам, нарезанным брусочками.

http://www.gastronom.ru/recipe/21110/almogrote-pashtet-iz-syra-s-pomidorami

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг помидоров
800 г красного болгарского перца
1 стручок острого перца чили
2-3 зубчика чеснока
3 ст. л. подсолнечного масла
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Блюдо полностью приготовлено в мультиварке. Лучше начинать готовить вечером. Перец вымыть, вытереть, смазать растительным маслом. В чашу выложить стручки (в т.ч. чили), выставить режим "Жарка", время - 40 минут. Кожица должна слегка обгореть и вздуться. Дать мультиварке остыть 15 минут, стручки перевернуть и снова готовить в режиме жарки еще 40 минут. Оставить перцы в чаше на ночь. За это время они остынут, отпотеют, и кожица снимется без всяких усилий. Если времени ждать нет, то сложите горячие перцы в пакет, закройте его и ждите, пока они остынут. Далее снимите кожицу и удалите семена.

Шаг 2
Готовую мякоть измельчить в блендере.

Шаг 3
В чашу положить силиконовый коврик, поставить на него банку, в которой будет храниться готовая лютеница, залить в банку холодную воду и закрыть крышкой. В чашу залить холодную воду с таким расчетом, чтобы вода доходила до горлышка банки. Если банка большая – положите ее боком и залейте водой. Выставить режим "Стерилизация", время - в зависимости от размера банки: для банки объемом 500 мл - 25 минут. Из простерилизованной банки вылить воду, перевернуть ее на полотенце и дать высхонуть.

Шаг 4
Помидоры вымыть, уложить в корзину пароварки. В чашу налить воду до нижнего деления, выставить режим "Варнка на пару" на 8-10 минут (в зависимости от размера помидоров). Пропаренные помидоры окунуть в холодную воду, лопнувшую кожицу снять. Мякоть измельчить в блендере.

Шаг 5
Полученное пюре вылить в чашу и поставить уваривать в режиме "Тушение". Время тушения - 30 минут: 15 минут только на томаты, оставшиеся 15 минут – за смесь томатной и перечной массы. Через 15 минут добавить к томатам перец, измельченный чеснок, соль, сахар и подсолнечное масло. Тушить еще 15 минут, пока не получится консистенция кетчупа.

Шаг 6
Горячую лютеницу разложить в стерильные банки и плотно закрутить крышку. Очень насыщенная как по цвету, так и по вкусу овощная икра из томатов и печеных перцев. Возможна по желанию добавка других овощей – баклажанов, моркови.

http://www.gastronom.ru/recipe/21995/lyutenica-bolgarskaya-konkurs-orsoten

Это цитата сообщения Morskaja_-_Marishka Оригинальное сообщение

Лютеница (Болгарская кухня)
Дорогие мои, обязательно попробуйте этот рецепт,
не пожалеете!
Рецептом поделилась моя мамочка.
Готовлю его много лет, как приправу к гарнирам, а также добавляю в борщ, как заправку.
Ваша Маришка

[500x350]
Ингредиенты :
помидоры красные - 2 кг.
сладкий красный перец - 3 кг.
чеснок - 4 большие головки
петрушка - 2 пучка
подсолнечное масло - 1 стакан
сахар - 1 стакан
уксус - 1 стакан
соль - 1 ст.ложка с горкой
горький перец - 1-2 стручка (в зависимости от того, как вы любите острое).

Читать рецепт полностью...