Что нужно:
Рецепт взяла здесьwww.gastronom.ru/challenge/2015/kotanyi/
Автор gelibter
Серия сообщений "Вокруг света":
Часть 1 - 6 национальных зимних пирогов (turist.rbc.ru)
Часть 2 - Как завтракают в разных странах?
Часть 3 - Самые удивительные фонтаны мир
У каждого из нас есть секреты: большие и не очень. Однако немногие могут похвастаться тайными знаниями, которые могут повлиять на судьбу всего человечества. Именно о таких людях пойдет речь.
К сожалению, несмотря на всю незаурядность и востребованность своих знаний, эти люди так и не раскрыли миру свои секреты.
Никола Тесла и беспроводное электричество
[700x525]
Коралловый замок (англ. Coral Castle) - комплекс огромных статуй, созданный эксцентричным латвийским эмигрантом из США, Эдвардом Лидскалнином (1887—1951) к северу от города Хомстед, во Флориде. Структура включает в себя многочисленные мегалиты (главным образом известняк, сформированный из коралла), каждый весит несколько тонн. Замок в настоящее время служит частно управляемой достопримечательностью. Коралловый замок известен городскими легендами, окружающими его создание, которые утверждают, что его построил единолично Лидскалнин, используя магнетизм и сверхъестественные способности.
Рамэн от Катя Люкум
Рамен-я "Икаруга" в Токио, район Куданшита. Рамен с тонкотцу.
В очень многих кухнях мира есть супы с лапшой, эка невидаль! Суть их сводится к одному и тому же -- бульон да сваренное вытянутое и нарезанное в лапшу тесто. От одной кухни мира к другой и от одного региона страны к другому, рецепты такого супа варьируются в зависимости от локальных ингредиентов и кулинарных традиций. В Японии, энтузиасты насчитали 26 так называемых стилей Рамэна, которые тоже представляют собой региональные интерпретации. Это касается и профессионального приготовления блюда в Рамэн-я, ресторанчиках, которые подают только Рамэн, и домашних вариаций.
Рыбные котлеты и любимый соус из перцев
Рыбный день, ага. Обещанное диетическое разнообразие. Очень давно у нас тут рыбы не было. Тайское будем?
Этот рецепт – из знаменитого спа "CHIVA-SOM" в Таиланде, там совершенно необыкновенная кухня. Он очень простой, и я нежно полюбила этот соус. И прекрасен своей универсальностью, замечательно и с мясом, и с птицей, а, особенно, с чем-нибудь совсем невнятным, типа паровых куриных котлеток.
Кухня Испании: Кока со сладким перцем и луком
Кока (исп. coca) - это испанское блюдо, популярное в Каталонии и в некоторых других областях Испании. Представляет собой кока большую лепешку из дрожжевого теста с самыми разными топпингами: мясными, рыбными, овощными, сладкими. Кока - эдакий испанский ответ итальянской пицце, но более минималистский, без сыра и томатного соуса, более близкий по духу французскому писсалдьеру (открытому пирогу с карамелизованным луком). Для несладких вариантов коки обычно используется простое, несдобное дрожжевое тесто, а для сладких вариантов - соответственно, более сдобное. Вариант со сладким перцем (coca de pimientos asados) типичен для Майорки. В этот раз у меня получилась некая "кока-импромптю": теста было очень мало (это были остатки дрожжевого теста от другого пирога), оно уже пролежало сутки в холодильнике, да и перец был только один. Но, знаете, даже такая незапланированная кока на скорую руку получилась очень, очень вкусной. Сладковатый топпинг из запеченного сладкого перца и лука был невероятно насыщенным и ярким. Очень добротная (и очень простая!) несладкая выпечка!
[450x569]
Крокембуш - это десерт из французской кухни, представляющий из себя торт в виде конуса-пирамидки из профитролей, которые скреплены карамелью или шоколадом. Выглядит такое "сооружение" удивительно красиво и очень празднично, тортик чем-то напоминает елочку и соответственно очень выгодно будет смотреться именно на новогоднем столе!
Список необходимых продуктов: для теста - пять-шесть куриных яиц, 200 граммов сливочного масла, 200 граммов муки и 450 миллилитров воды; для заварного крема - 350 миллилитров молока, 200 миллилитров сливок 30-процентных, 65 граммов сахара, 30 граммов крахмала, 75 граммов сливочного масла, пакетик ванильного сахара; для масляного крема - банка сгущенного молока и 200 граммов сливочного масла; а также плитка белого шоколада и сахарная пудра для украшения.
Для начала нужно сделать заварное тесто вскипятив воду и добавив в нее масло, после чего варить на малом огне до тех пор, пока масло не растворится. Прибавить огонь и, когда смесь закипит, всыпать муку и тщательно перемешать, не допуская появления комочков. Далее опять уменьшить огонь и, помешивая, варить тесто до загустения. В загустевшее тесто ввести по очереди предварительно немного взбитые яйца.
Полученное тесто ложечкой выложить на смазанный противень в виде небольших шариков (их должно получиться около 55) на расстоянии не меньше 3 сантиметров друг от друга, так как готовые профитроли заметно увеличатся в размерах. Печь около 25 минут (профитроли должны стать золотистого цвета) при температуре духовки 200 градусов.
Готовым профитролям нужно дать постоять, чтобы они остыли, а тем временем приготовить крем двух видов.
Для масляного крема нужно хорошенько взбить масло комнатной температуры и затем понемножку добавить в него сгущенное молоко.
Для заварного крема подогреть на небольшом огне молоко, добавив к нему сахар, довести до кипения, затем растворить в нем крахмал, хорошо перемешать и снять с огня. Масло растереть с ванильным сахаром и добавить в остывшую молочную смесь, после чего добавить перемешивая понемногу туда же взбитые сливки.
Сделать в каждом профитроле надрез и заполнить их кремом (половину масляным, вторую половину заварным).
Далее можно поступить разными способами: либо сделать один высокий торт, либо два маленьких. Для большого нужно вырезать из картона и склеить конус необходимой высоты и обернуть внутри фольгой. Растопить белый шоколад и, обмакнув в него профитроли, плотненько уложить их друг на друга вокруг картонной формы, затем положить торт на 10-12 часов на холод и после этого аккуратно вынуть торт из формы. Или же выложить два небольших тортика, скрепляя их точно так же.
[640x480]Свиные отбивные в кефирно-горчичном маринаде
Хотя у меня в блоге уже есть целых пять разных рецептов свиных отбивных (!), лишним, я думаю, этот пост не будет. Ведь свиные отбивные - это повсеместно доступный, недорогой, простой в работе продукт, и именно подобные блюда большинство кулинаров обычно готовит на повседневные, непраздничные ужины. По технологии данный вариант отбивных довольно традиционен: мясо отбивается, маринуется и затем жарится в кляре/панировке. Интересным здесь является кефирно-горчичный маринад. Он невероятно хорошо размягчает свинину, делает ее приятно влажной внутри и придает мясу тонкий, деликатный, пикантный привкус. Сейчас свинина в магазинах продается обычно очень постная, и поэтому такой маринад - замечательный способ сделать мясо сочнее и интереснее.
Стир-фрай из свинины с грибами и овощами
Сегодня у меня для вас интересное китайское блюдо: свинина, приготовленная способом стир-фрай (быстрая обжарка при постоянном помешивании) с пекинской капустой, морковью, грибами и яйцом. Блюдо сытное, но не чрезмерно тяжелое. Вдохновение для него почерпнуто из рецептов свинины "Му Шу", но там один из основных ингредиентов - черные древесные китайские грибы, которые я не нашла. Так что у меня блюдо с более доступными грибами шиитаке, но тоже очень вкусное.
Сэндвич с салатом из курицы
Есть в американской кухне такая категория сэндвичей: сэндвичи с салатом. Причем под салатом подразумевается вовсе не гора зеленых листьев, а просто основной ингредиент, смешанный с майонезом.Как это часто бывает в американской кулинарии, такие блюда могут колебаться в диапазоне от откровенно отвратительных (фабричный белый "поролоновый" никогда не черствеющий хлеб, пресная сухая жесткая курица) до очень даже милых (интересный хлеб из хорошей пекарни, сочная, хорошо приготовленная курятина, яркие свежие овощи, домашний майонез.) Сегодня я вам предлагаю как раз такой "осовремененный," "нарядный вариант" традиционного сэндвича с салатом из курицы. Он очень вкусный!
