Это цитата сообщения Ada_Peters Оригинальное сообщение





Читать далее...

Это цитата сообщения Ada_Peters Оригинальное сообщение





Читать далее...

Это цитата сообщения Ada_Peters Оригинальное сообщение





Читать далее...

Это цитата сообщения Ada_Peters Оригинальное сообщение





Читать далее...

Это цитата сообщения Ada_Peters Оригинальное сообщение





Читать далее...

Это цитата сообщения Ada_Peters Оригинальное сообщение





Читать далее...

Это цитата сообщения Ada_Peters Оригинальное сообщение





Читать далее...

Это цитата сообщения Ada_Peters Оригинальное сообщение






Читать далее...

Это цитата сообщения Ada_Peters Оригинальное сообщение




Читать далее...

Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

[480x360]

Рецептов из скумбрии очень много, вот и я решила поделиться одним из них. Очень любим скумбрию, эту недорогую и полезную рыбу. Приготовив её по рецепту знаменитого повара, вы ещё больше в неё влюбитесь.

ДАЛЕЕ

1. Белковый торт с куриным филе. Супер-полезный ужин!

🔸на 100грамм - 85 ккал🔸Б/Ж/У - 15.43/1.79/1.04🔸



Ингредиенты:
Куриное филе - 600 г
Яичный белок - 10 шт
Яичный желток - 2шт
Творог 0,2 % - 200 г
Зелень - 50 г
Листья салата - 200 г
Кефир 1% - 50 г
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Смешиваем белки и желтки. На сковороде жарим три блина из яиц. Отдельно варим грудку, слегка солим, перчим. Нарезаем грудку кубиками.
Смешиваем творог с зеленью и кефиром. Выкладываем в форму: сначала белковый блин, на него – слой творога, курица, листья салата. Повторяем слой. Закрываем все белковым блинчиком.
Оставляем в холодильнике на пару часов для пропитки.

2. Куриное филе в лимонно-соевом маринаде

🔸на 100грамм - 121.11 ккал🔸Б/Ж/У - 20.58/2.9/1.73🔸



Ингредиенты:
Куриное филе 1 кг
Лимон (сок) 1/2 шт.
Соевый соус 2 ст. л.
Горчица дижонская
Оливковое масло 2 ст.л.
Соль и паприка по вкусу.

Приготовление:
Куриное филе помойте, обсушите, посолите, посыпьте специями и смажьте горчицей, сложите в глубокую миску.
Соевый соус смешайте с лимонным соком и залейте филе получившимся маринадом, накройте сверху тарелкой и поставьте небольшой груз.
Маринуйте курицу не менее 2 часов, а лучше всего, оставьте на целую ночь.
Маринованные куриные грудки выложите на противень, и смажьте сверху оливковым маслом при помощи кисточки.
Запекайте курицу в духовке при температуре 200° около 1 часа

3. "Ватрушки" из фарша: белковая бомба!

🔸на 100грамм - 179.59 ккал🔸Б/Ж/У - 16.73/11.54/1.77🔸



Ингредиенты:
Постный говяжий фарш 500 г
Лук 2 шт.
Сыр нежирный 200 г
Творог обезжиренный 300 г
Яйцо 1 шт.
Соль, перец, зеленый лук, чеснок по вкусу

Приготовление:
В мясной фарш добавляем нарезанный лук, тёртый сыр (100 г), измельченный чеснок, специи и 1 сырое куриное яйцо.
Творог смешиваем с оставшимся сыром.
Делаем из фарша гнезда и наполняем их творожной начинкой. Запекаем при 180 градусах 40 минут.
Сверху присыпаем зеленым луком или зеленью.

4. Удивительная куриная пицца без грамма теста

🔸на 100грамм - 120.13 ккал🔸Б/Ж/У - 21.28/2.71/1.49🔸



Ингредиенты:
Филе куриное - 600 г
Йогурт натуральный - 50 г
Паста томатная - 50 г
Сыр твердый нежирный - 70 г

Приготовление:
Отбить куриное филе (это наше тесто), выложить в форму и поставить в духовку на 10 минут при 180 градусах.
Для начинки смешать соус (томатная паста) и йогурт, достать наше тесто и намазать соусом, посыпать сыром.
Отправить в духовку на 15 минут.

5. Корзиночки из кабачков с куриной начинкой

🔸на 100грамм - 74.69 ккал🔸Б/Ж/У - 8.43/2.98/2.95🔸



Ингредиенты:
Кабачок средний - 500г.
Куриное филе - 200г.
Яйцо -1 шт.
Сыр.

Приготовление:
Кабачок очистить и натереть на крупной терке, отжать жидкость, добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать.
Куриное филе порезать мелкими кубиками, посолить, посыпать специями.
Кабачковую массу распределить по дну и стенкам силиконовых формочек.В центр поместить куриное филе.
Посыпать натертым сыром.
Поставить запекаться в разогретую духовку на 30 минут 200С.

Приятного аппетита!

Хватит есть пустые калории☝

Ингредиенты:

• Изюм
• Финики
• Миндаль

Приготовление:

Перемолоть всё в блендере, выложить на пищевую пленку, сформировать и охладить. Разрезать на кусочки - энергетический батончик готов.

Ингредиенты:
Для коржей:
- 1 апельсин
- 7 яиц
- 200 г сахара
- 200 г размягченного сливочного масла
- 10 штук «Дамских пальчиков» (или другого бисквитного печенья)
- 1 стакан грецких орехов
***форма диаметром 23 см

Для крема:
- 1 апельсин
- 100 г сахара
- 250 г сметаны
- 250 г сливок для взбивания
- 10 г желатина
- 50 мл воды (для желатина)

Для зеркальной глазури:
- 300 г глюкозы
- 300 г сахара
- 150 г воды
- 200 г сгущенного молока
- 300 г шоколада (белого, молочного или черного)
- 20 г желатина

Для украшения:
- цукаты из апельсина

Способ приготовления:
Коржи:
Духовку предварительно разогреть до 180 С.
Отварить оба апельсина, варить около 30 минут (второй у меня пошел в крем).
По очереди взбить в блендере отваренный апельсин, орехи, печенье (орехи и печенье я измельчила скалкой, мне больше нравится, когда кусочки орехов ощущаются).
Отделить желтки от белков. Взбить масло комнатной температуры до пышности, добавляя сахар (150 г), а затем желтки по одному. Должна получиться очень нежная пышная масса.
Продолжая взбивать, ввести орехи с печеньем и апельсином.
Взбить белки в крепкую пену, добавить 50 г сахара и перемешать.
Ввести белки в апельсиново-ореховую массу, перемешать.
Круглую форму выстелить бумагой для выпечки, смазать бумагу маслом.
Выложить половину теста, ровно распределить по бумаге и испечь корж. Затем точно так же испечь второй корж. Коржи выпекаются 25—30 минут. Коржи лучше выпекать одновременно.
Тесто не должно стоять так долго без выпечки.

Крем:
Желатин распустить в 50 мл воды.
Второй апельсин измельчить в блендере. Смешать со сметаной и сахаром.
Отдельно взбить сливки.
Ввеси желатин в сметану с апельсином, а затем аккуратно смешать со взбитыми сливками.

Глазурь:
Желатин размочите в холодной воде.
Сахар, глюкозу, воду доведите до кипения и вылейте на сгущенное молоко, шоколад и отжатый размоченный желатин. Добавьте краситель. Пробейте ручным миксером.
Оставьте глазурь на ночь в холодильнике. Разогрейте перед использованием до температуры 35 С.
Я использовала оранжевый водорастворимый краситель, водорастворимые красители хорошо расходятся в субстанциях, содержащих воду. Его нужно буквально 1-2 капли.
Полоски на глазури делала отложенной частью глазури, в которую добавила золотой кандурин. На фото этого не видно, но полосы золотые.
Что касается техники, то глазурь в обязательном порядке используется на замороженном торте при строгом соблюдении температурного режима.

Сборка торта:
Я собирала торт в форме, так он получается ровнее.
Каждый корж разрезала на 2 части, поэтому их получилось 4 шт.
На каждый корж выложить слой крема.
Покрыть торт зеркальной глазурью и украсить апельсиновыми цукатами.
Торту следует дать настояться ночь в холодильнике.



Приятного чаепития!

Ингредиенты:
Для теста:
62 г размягчённого сливочного масла
125 г сахара
1 крупное яйцо
12 г какао
1/2 ч.л. ванильной эссенции
20 мл жидкого красного пищевого красителя
1,5 ст.л. воды
162 г муки
1/2 ч.л. соды
щепотка соли
150 мл пахты или кефира
1/2 ст.л. уксуса

Для крема:
65 г размягчённого сливочного масла
275 г творожного сыра
57 г сахарной пудры
+
кондитерская посыпка "сердечки" для декора
узорные бумажные формочки

Способ приготовления:
Тесто:
Духовку разогреть до 180 градусов С. Формочки для кексов смазать маслом. Оставить.
Сливочное масло взбить с сахаром в течение 7-10 минут до получения светлого воздушного крема. Слегка растереть яйцо и ввести, не прекращая взбивать, в масляную смесь.
Отдельно смешать какао, ванильную эссенцию, пищевой краситель и воду. Тщательно перемешать до получения консистенции густой сметаны, и ввести в основную масляно-яичную смесь. Перемешать.В отдельную ёмкость просеять муку, соль и соду. Попеременно с пахтой, ввести эту мучную смесь в основную масляно-шоколадную массу. Тщательно перемешать до получения однородного теста. В конце подмешать уксус и снова перемешать.
Разложить тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Поставить в духовку и выпекать в течение 20 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Достать из духовки и полностью остудить на решётке.

Крем:
В большой миске взбить творожный сыр со сливочным маслом, постепенно подсыпая пудру. Взбивать до получения гладкого, однородного крема.
Переложить крем в кондитерский мешок и украсить капкейки. Перед подачей, украсить посыпкой "сердечки".



Приятного аппетита!

Торт, который тает во рту!

Ингредиенты:
Яйцо куриное - 7 шт.
Сахар - 200 г
Мука пшеничная - 250 г
Крахмал - 100 г
Молоко - 600 мл.
Кокосовая стружка - 150 г
Сливочное масло - 200 г
Сахарная пудра - 200 г
Ванильный сахар - 10 г
Ананасы - 1 банка

Способ приготовления:
Бисквит:
Отделите белки от желтков.
Белки взбейте миксером в крепкую пену, постепенно добавляя 100 г сахара.
В отдельной посуде с сахаром и ванильным сахаром взбейте в крепкую пену желтки.
Смешайте просеянные 125 г муки с 75 г крахмала.
Смешайте белки, желтки и муку с крахмалом и осторожно лопаточкой размешайте до однородной массы.
Подготовьте форму, залейте в него тесто и выпекайте бисквитный торт в духовке, разогретой до 180 градусов С. Готовность проверьте шпажкой. Когда бисквит будет готов, достаньте, остудите и разрежьте на три пласта.
Пока выпекается бисквитный торт, займитесь кремом Пина Колада.

Крем:
Вскипятите 300 мл. молока.
В оставшиеся 300 г молока всыпьте оставшуюся просеянную муку (125 г.) и крахмал (25 г.).
Очень хорошо размешайте в блендере, чтобы не было комочков. Полученную массу вылейте струйкой, помешивая, в кипящее молоко, тоже размешивайте, чтобы не было комков.
Когда крем закипит, варите его 3-5 минут до загустения.
Снимите крем и поставьте остывать до комнатной температуры.
Взбейте миксером сливочное масло до пышности и добавьте сахарную пудру. Добавьте в масло заварной остывший крем и размешайте. Добавьте 100 г кокосовой стружки и еще раз размешайте. Крем Пина Колада готов.

Сборка:
Пропитайте коржи сиропом от консервированных ананасов.
Промажьте кремом, выложите слой ананасов и опять покройте кремом.
Потом положите второй корж и все повторите. Накройте третьим коржом. Обмажьте бисквитный торт кремом сверху и боков, и обсыпьте кокосовой стружкой.
Верх можете украсить по своему вкусу: кусочками ананасов, половинками зефира и т.д.
Дайте ей постоять пару-тройку часов.



Приятного чаепития!

Ингредиенты:
Для "пьяной" вишни:
- 350 г замороженной вишни
- 5 ст. л. сахара
- 100 мл водки
- 100 мл ликера Амаретто или Куантро

Для шоколадного бисквита:
- 6 яиц
- 3/4 ст сахарной пудры
- 120 г муки
- 1 ч. л. порошка для выпечки
- 60 г какао
- 150 г сливочного масла, расплавленного
*** форма для выпечки диаметром 21-22см

Для шоколадного крема:
- 500 мл сливок 30-36%
- 200 г темного шоколада
- 5-7 ст. л. сахарного песка

Для масляного крема на швейцарской меренге (для декора):
- 4,5 больших белков
- 160 г сахара
- 260 г размягченного сливочного масла
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 150 г темного шоколада (растопить на водяной бане и охладить до комнатной температуры)

Способ приготовления:
Пьяная вишня:
Прежде всего нужно подготовить вишню за сутки до выпечки, чтобы она успела хорошо настояться.
Вишню сложить в миску, засыпать сахаром и дать постоять 1 час, чтобы она пустила сок. По истечении этого времени-добавить водку и ликер. Закрыть миску крышкой и дать постоять в холодильнике в течение 24 часов.
Перед использованием вишню нужно тщательно осушить, процедив через сито, а образовавшийся вишневый ликер-отложить-им мы потом пропитаем бисквитные коржи.

Шоколадный бисквит:
Муку просеять,смешать с какао.
Белки отделить от желтков, взбить до мягких пик, ложка-за-ложкой ввести сахарную пудру, в конце аккуратно, по-одному подмешать желтки. Также, осторожно, подмешать сухие ингредиенты, аккуратно размешать шпателем. Добавить сливочное масло и перемешать.
Форму для торта (дно и бока) выстелить пергаментом, ничем не смазывая, выложить бисквитное тесто, накрыть фольгой и выпекать при температуре 175 С первые 15 мин, потом быстро снять фольгу и выпекать еще 7-10 мин. до сухой зубочистки.
Готовый бисквит перевернуть вверх дном и остудить на решетке (желательно на протяжении нескольких часов-так он потом будет лучше резаться). Разрезать бисквит на 3-4 части (мне показалось этого мало, так я хотела высокий торт, поэтому, в итоге было решено испечь еще один бисквит).

Шоколадный крем:
Растопить шоколад на водяной бане и остудить до комнатной температуры (следите, чтобы не был теплый на момент подмешивания к крему, иначе шоколад схватится и текстура крема будет неоднородной, с кусочками остывшего шоколада).
В чашу миксера положить сыр маскарпоне, сливки и сахарную пудру.
Взбить до пушистого состояния и увеличения в объеме, в конце добавить шоколад и еще раз взбить до соединения компонентов. Добавить вишню и аккуратно размешать шпателем.

Масляный крем на швейцарской меренге:
Яичные белки и сахар положить в чистую жаростойкую миску. Поставить миску на водяную баню и постоянно взбивать венчиком, чтобы смесь не свернулась (это важно! первую свою партию белков я выбросила, т.к. поставила водяную баню на сильный огонь и буквально на протяжении минуты-полторы, пока я была занята другим делом-белки свернулись). Довести белковую смесь до температуры 65 C, пока весь сахар не растворится. Далее снять с огня и, начиная с низкой и постепенно увеличивая до средне-высокой скорости, взбивать до жестких пиков.
Продолжать взбивать около 10 минут, пока смесь не станет пушистой, блестящей и полностью прохладной (коснувшись дна чаши).
Переключить скорость на низкую и добавлять сливочное масло, несколько ложек в минуту, хорошо смешивая после каждого добавления.
После того как все масло было добавлено, добавляем ванильный экстракт и 1/3 растопленного шоколада. Продолжаем взбивать на низкой скорости, пока все пузырьки воздуха не будут устранены, около 2 минут. Из готового крема отобрать половину, а во вторую-добавить оставшийся крем и еще раз взбить (мне нужно было 2 оттенка одного цвета).

Сборка торта:
Бисквитные коржи пропитать вишневым ликером (который остался от вымачивания вишни) с обеих сторон. Поочередно один-за другим смазать коржи шоколадно-вишневым кремом, оставив часть для обмазки верха и боков.
Масляный крем на меренге поместить в кондитерский мешок и украсить им торт, выдавливая часть крема в виде кружка, который потом как-бы размазать шпателем или ложкой в одном направлении.

***Торт получился очень вкусным, не сладким, идеально сбалансированным по вкусу, и вишня тут, конечно, очень важный ингредиент, который добавляет ту "изюминку", из-за которой обычный шоколадный торт превращается в необычно вкусный шоколадный торт)



Приятного чаепития!

Ингредиенты:
Для коржей:
400 г сахарной пудры
275 г муки
50 г какао-порошка
1,5 ч.л. разрыхлителя
1,5 ч.л. соды
1 ч.л. соли
100 г сливочного масла (растопить)
2 яйца
250 мл пахты (или 250 мл. молока добавить 2 ст.л. лимонного сока и дать постоять 10 минут)
250 мл горячего кофе

Для крема:
200 г сливочного масла комнатной температуры
600 г сахарной пудры
50 г какао-порошка
100 г темного шоколада, растопить
2-3 ст.л. черного кофе

Для декора:
шоколадные конфеты

Способ приготовления:
Коржи:
Разогреть духовку до 180 градусов С. Подготовить две разъемные формы для выпечки, смазать маслом и застелить пергаментной бумагой на дне.
В большую миску просеять сахарную пудру, муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
В другой миске смешать растопленное сливочное масло, 2 яйца, пахту и кофе.
Добавить жидкие компоненты к сухим. Тщательно перемешайте тесто и разделить на две формы.
Выпекать каждый корж 25-30 минут. Готовые коржи полностью остудить.
Остывшие коржи разрезать на 2 части (получится 4 коржа).

Крем:
Взбить сливочного масло до воздушного крема, добавить просеянную сахарную пудру и какао-порошок и взбить 2 минуты.
Добавить в крем растопленный шоколад и черный кофе и взбить до однородного крема.
Положить первый корж на сервировочное блюдо и нанести крем.
Также повторить со вторым, третьим коржом и кремом.
Поместить четвертый корж торта и смазать бока и верх торта кремом.
Украсить сверху шоколадными шариками.
Поместить в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.



Приятного чаепития!

Это цитата сообщения povarru Оригинальное сообщение

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты тортов с названием

 

Рецепты оригинальных тортов

 

[650x408]

 

Читать далее...

Это цитата сообщения povarru Оригинальное сообщение

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты шоколадных тортов

 

Шоколадный торт в домашних условиях

 

[700x542]

Смотреть подборки рецептов