Ньокки - это итальянское блюдо. Они представляют из себя клецки из разного вида продуктов, в основе содержащие муку и чаще вареный картофель. Мой вариант ньокки - из тыквы.
1. Лук нарезать и поместить в сковородку, залить портвейном. Тушить лук, пока не испарится портвейн.
2. Затем добавить бульон.
3. Отправить все в блендер. Можно добавить немного оливкового масла, соль, перец.
4. Когда соус слегка взбился, добавить немного сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками.
КСТАТИ: важно, чтобы масло было холодным, нарезанным на кусочки. Оно должно быть практически из морозилки. Если масло будет теплым, в соусе образуются комочки.
Утка:
1. Обжарить утиное филе с двух сторон, по две-три минуты с каждой стороны.
2. Филе нарезать ломтиками. Уложить на тарелку лепестки филе утки и ньокки. Утку полить грибным соусом.
Рис Жасмин не нужно промывать для варки. Лучше всего варить рис в большом количестве воды в соотношении 3:1. В кипящую воду засыпаем рис, варим на среднем огне, помешивая на 10-12 минут, не больше! Рис уже будет готов! Откидываем рис на дуршлаг и промываем под струей холодной воды, чтобы смыть лишнюю клейкость.
Тем временем, нарезаем лук, морковь перец мелкими кубиками.
Чеснок давим через пресс.
Филе курицы нарезаем кусочками 3*3 см.
В глубокой сковороде или воке сильно разогреваем растительное масло и добавляем кунжутное. Кунжутное масло придаст блюду особый аромат азиатской кухни. Обжариваем курицу на сильном огне 2-3 минуты, до золотистой корочки.
Разбиваем яйца в сковороду, перемешиваем и обжариваем, разъединив омлет на мелкие кусочки.
Добавляем репчатый лук, морковь, перец. Жарим 2-3 минуты на сильном огне, помешивая. Добавляем чеснок, имбирь, перец чили.
Вливаем соевый соус, перемешиваем и обжариваем еще 1 минуту.
Добавляем рис, перемешиваем, убавляем огонь и прогреваем пару минут.
Тем временем, мелко рубим зеленый лук и добавляем в самом конце перед подачей.
Переберите фасоль и обдайте ее кипятком. Слейте воду и повторно залейте фасоль теплой водой так, чтобы она лишь немного ее покрывала. Отварите фасоль до мягкости, подсолите и добавьте измельченный лук. Варите еще 30 минут, после чего добавьте рубленный укроп и петрушку. Перемешайте.
Подавайте фасоль горячей или холодной вместе с отваром.
Ну вот правда, когда за окном по-осеннему холодно и промозгло, хочется такого…горячего, густого и обязательно с копченной курочкой! Простой-простой, но прекрасный осенний суп.
ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ:
Куриные бедрышки 2 шт
Тыква 400-500 грамм
Картофель 3 средних
Лук репчатый 1 большая
Морковь 1-2 шт
Сливки 10% 200 мл
Копченые куриные бедрышки или крылышки что тебе больше нравится
Соль и перец по вкусу
Бальзамический крем и зелень для украшения
ШАГИ:
1. Нам понадобится около 2,5 – 3 литров куриного бульона, для этого отвариваем куриные бедрышки до степени готовности. После процеживаем бульон.
2. Измельчаем все овощи на крупные брусочки.
3. Ставим бульон на огонь, солим, перчим по вкусу и с разницей в 10 минут сначала добавляем тыкву, после картофель и в последнюю очередь лук и морковь. Варим до готовности.
4. Теплые овощи взбиваем в блендере до состояния пюре, заливаем сливки и снова взбиваем.
5. Украшаем суп бальзамическим кремом и зеленью. Подаем вместе с копчеными куриными бедрышками или крылышками.
1. Если сыр ломтевой (брикетный) натираем его сначала на крупной терке, если же мягкий, то его можно сразу добавить в кипящую воду и кипятить до растворения.
Завтра уже заметно похолодает! По-моему, самое время для наваристых и согревающих супов 😉 Вообще, я не очень люблю гороховый, но то, что я приготовила сегодня кардинально меняет мое представление об этом супе. Рецепт отличается от традиционного и способом приготовления, и вкусом. Здесь используется не сушенный горох, который мы обычно варим до умопомрачения, а замороженный зеленый горошек, благодаря которому суп получается очень вкусным, ярким и ароматным. В качестве копченостей, конечно, лучше использовать свиные ребра, не стоит заменять их на колбасу или ветчину. А если к супу подать горячие тосты из черного хлеба или теплый домашний хлеб…ммм, будет, ну, очень вкусно 😛
Замороженный или свежий зеленый горошек 500 грамм
Оливковое масло 2 ложки
Белый лук 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Соль/перец по вкусу
ШАГИ:
1. Для начала нужно приготовить бульон из копченного мяса. Для этого в кипящую воду добавляем свиные ребрышки. После овощи, специи и травы из первой таблицы (см. выше). При этом совсем не обязательно все мелко измельчать, эти ингредиенты нужны лишь для того, чтобы дать свой сок и аромат бульону. Варим бульон в течение часа на медленном огне, пока мясо не станет мягким, не забывая при этом убирать пену, которая образуется в процессе варки.
2. В кастрюле с толстым дном на оливковом масле обжариваем лук и чеснок до золотистой корочки.
3. Добавляем к луку зеленый горошек, обжариваем несколько минут.
4. К горошку добавляем процеженный мясной бульон и ломтики моркови с бульона для цвета. Кипятим минут 15.
5. Как все будет готово, измельчаем горошек и морковку ручным блендером.
6. Разливаем суп по тарелкам и порционно добавляем отварное копченное мясо с бульона, украшаем петрушкой.
По-моему, получился настоящий весенний салат, а самое главное простой! Я вообще очень люблю такие быстрые салаты – где можно быстренько порвать салатные листья, разбросать в художественном беспорядке, добавить два-три ингредиента, залить маслом и вуаля, вкусный перекус, а для кого и полноценный обед готов! Салатные листья, как ты, наверное, уже догадалась, можно использовать абсолютно любые. Вот, например, мое любимое сочетание – рукола, мангольд и корн.
Яйца отвариваем
Выкладываем в тарелку салатную смесь и помидорки черри.
Добавляем горсть слегка обжаренных кедровых орешков.
Креветки обжариваем в оливковом масле 1-2 минуты.
Добавляем немного бальзамического уксусу и Песто (рецепт Песто здесь) в соотношении 1:1, солим, перчим. Тушим недолго 1-2 минуты, так креветки получаются более сочными и мягкими.
Готовые креветки и перепелиные яйца добавляем в салат, заправляем оливковым маслом.
В этом рецепте мы расскажем о приготовлении замечательной овощной паэльи из а и целого спектра овощей. Это вкусное сытное блюдо можно кушать в пост.
Паэлья – национальное блюдо Испании, которое готовится из риса с различными добавками. Обязательный компонент любой паэльи – шафран, который подкрашивает рис в приятный желтоватый цвет (такой же примерно, как у нашего плова). А еще в паэлью обязательно добавляют оливковое масло для придания блюду специфической вкусовой нотки. Часто к рису в паэлье добавляют морепродукты, курицу, разнообразные овощи. Вот об овощной паэлье и пойдет сегодня речь.
Овощная паэлья – замечательное блюдо, имеющее свою специфику приготовления (потому-то ее и нельзя называть просто рисом с овощами), делающую его уникальным. И при этом готовится она чрезвычайно просто. Давайте посмотрим как.
Основной ингредиент любого хумуса – нут. Этот турецкий горох, как еще его называют, просто находка. С ним я первый раз столкнулась, когда меня учили готовить настоящий узбекский плов, как ни странно, его туда тоже добавляют. А с недавнего времени для поклонников ПП нут стал настоящим трендом. По пищевой ценности он намного превосходит другие бобовые (источник цинка, фолиевой кислоты, аминокислоты лизин, витаминов B1, B6, минеральных веществ, содержит около 20—30 % белка, 50—60 % углеводов, до 7 % жиров (большей частью полиненасыщенных). А оригинальный внешний вид и восхитительный ореховый аромат не оставит никого равнодушным. Нут можно использовать в варенном, жаренном виде, для приготовления блюд их тушеного мяса, супов, гарниров, закусок и салатов, фалафеля и даже выпечки.
Хумус - восточная закуска из нутового пюре, в состав которой обычно входят оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, кунжутная паста (тахини). В арабском языке и на иврите «хуммус» означает как просто горох нут, так и саму закуску.
Ингредиенты:
200 гр Консервированный или отваренный нут
80 (+/-) мл Теплая вода
50 мл Оливковое или растительное масло
30 гр Орехи грецкие
1 пучок Небольшой пучок кинзы
1 зубчик Чеснок
2 ст.л Лимонный сок
по вкусу Соль
по вкусу Молотая сладкая паприка
Нут замачиваем на ночь или минимум на 6 часов (консервированный можно использовать сразу).
После отвариваем на слабом огне под крышкой в течение 40-50 минут, чуть солим в конце приготовления. Остывший нут загружаем в чашу блендера.
Заливаем воду и масло.
Добавляем кинзу и чеснок.
4 столовые ложки лимонного сока.
Грецкие орехи и паприку. Все взбиваем на средней скорости до однородной массы.
Хумус готов! Подаем со свежей питой, тостами или ломтиками белого хлеба. Храним в холодильнике до 3 суток или замораживаем.
Я просто фанатею от рисовой муки! А все началось с них ↑↑↑. О том, что в сырниках можно полностью заменить пшеничную муку на рисовую впервые услышала от Алены. Попробовала ….и влюбилась! Вкус потрясающий, они нежные и воздушные, да еще и абсолютно безвредны для фигуры. Ну, а чтобы они были на 100 % диетические, я совсем не добавляю сахар в тесто (его всегда можно добавить при подаче, в виде сгущенки или варенья) и запекаю их в духовке. Да, и еще, если хотите, чтобы корочка сырников получилось такой же глянцевой как на фото, перед отправкой в духовку смажьте поверхность жирным кефиром или сметаной.
Хорошо разминаем творог вилкой (творог должен быть без лишней сыворотки), добавляем 2 яйца.
После кокосовую стружку, ванильный сахар и соль.
Всыпаем рисовую муку, все хорошо перемешиваем.
Формируем сырники и выкладываем на противень, застеленный пергаментом (предварительно нужно будет смазать маслом) или, как у меня, силиконовым ковриком. Чтобы сырники не прилипали к рукам, нужно смочить руки в холодной воде.
Верх сырников можно смазать кефиром или сметаной, тогда поверхность у готовых сырников будет глянцевая.
Запекаем при температуре 190 оС, 20—30 минут. Подавать можно с йогуртом, сметаной, сгущенным молоком, медом или вареньем.
[показать]Кокос всегда ценился за свои лечебные свойства. Однако он также пользуется репутацией афродизиака, благодаря способности стимулировать образование гормонов в организмах как мужчин, так и женщин. Используемый в качестве масла в смеси со стимулирующими специями, такими как кайенский перец, он способствует кровообращению и стимулирует работу органов тела, а его аромат усиливает чувства.
Кокосовое молоко, содержащее большое количество минералов, очищает печень, что оказывает косвенное воздействие на соседствующие с ней репродуктивные органы. Здоровая печень – залог здоровья и избытка жизненных сил, которые находят выражение в желании сексуального и эмоционального удовлетворения. В целом, подобная взаимосвязь указывает на обращённый к нам молчаливый призыв природы сохранять в нашем рационе специи.
[показать]В результате многолетних исследований, западная медицина недавно рассеяла сохранявшееся десятилетиями заблуждение и подтвердила замечательные лечебные свойства кокоса. Согласно этим данным, уникальная разновидность насыщенных жиров способствует предотвращению заболеваний сердца, сердечных приступов и артериосклероза. В отличие от других масел и жиров, кокосовое масло содержит большое количество жирной кислоты, известной также как лауриновая кислота. Это основная жирная кислота, содержащаяся в грудном молоке.
Пищевая ценность кокоса:
На 100 г: жиры - 61,0 г
белки - 12.6 г
углеводы - 14,5 г
минеральные вещества - 3,1 г
Витамины - 3,4 мг
Энергетическая ценность 673 ккал
Как правильно выбирать эти волосатые орехи? Во время перевозки кокосы часто колются, сок из них вытекает, а сами они портятся. Поэтому, если, выбирая плод, вы видите трещину, пусть даже самую маленькую, – не покупайте. Потрясите кокос около уха – в хорошем орехе всегда плещется сок, а в том месте, где находятся проростковые почки, он не должен проминаться.
Тертый кокос, или кокосовая стружка, чаще всего ассоциируется с десертами. Но почему бы не расширить свои представления об этом продукте?
Возьмите полчашки мелко тертого кокоса, перемешайте с 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. молотого имбиря, 1 ст. л. свежей рубленой кинзы, 2 зелеными рублеными чили, 0,5 ч. л. соли, добавьте 3 ст. л. сока лайма – и вы получите замечательную тайскую приправу. Она может стать основой для приготовления острого тайского супа, ею также можно приправить, например, салат из морепродуктов и ананаса.
Уже несколько дней сижу, изучаю интернет и пытаюсь найти новое применения рисовой муке. Очень хочется приготовить японские “моти” (да-да, это то самое мороженое в рисовом тесте из Тануки, но там его почему-то называют “моджи”), поэтому если кто-нибудь поделится секретами приготовления, буду очень рада!
О рисовых сырниках я уже рассказывала (рецепт здесь), сегодня быстренько расскажу о блинчиках. Быстренько потому, что рассказывать там нечего, делаются очень легко и быстро, на раз-два! Соединяем все продукты в тесто и выпекаем на хорошо прогретой сковороде с минимальным количеством нейтрального масло. Единственный нюанс – тесто для блинчиков из рисовой муки нужно тщательно перемешивать перед выпечкой каждого блина, так как мука оседает на дно.
Блинчики получаются тоненькими, хрустящими, ароматными, хороши как с любимым вареньем, так и сами по себе!
В миске смешиваем сухие ингредиенты: рисовую муку, сахар, крахмал, щепотку соли.
Помешивая вливаем теплое молоко.
Добавляем яйца
...и растопленное сливочное масло. Все хорошо взбиваем венчиком, чтобы не было комочков.
На сковороде разогреваем небольшое количества масла, перемешав тесто в миске, вливаем небольшую порцию теста, распределив по всей поверхности сковороды. Жарим с двух сторон до образования румяного цвета. Готовые блины складываем стопкой на тарелке.
Кукуруза запеченная в духовке со сливочным маслом, морской солью, прованскими травами и Пармезан перед подачей – такая кукуруза получается гораздо более ароматная, чем при варке!
Кукуруза 4 початка
Сливочное масло 50 грамм
Пармезан 100 грамм (можно сделать веганский вариант со свежей зеленью)
Прованские травы по вкусу
Шафран по вкусу
Морская соль по вкусу
1. Очищаем кукурузу, моем и высушиваем.
2. Натираем каждый початок сливочным маслом, солим, приправляем прованскими травами и шафраном.
3. Помещаем в духовку при 180С до готовности, пока кукуруза не начнет румяниться.
4. Перед подачей теплую кукурузу посыпаем Пармезаном или зеленью.
Увидела недавно по телевизору довольно необычный способ приготовления кукурузы. Конечно дольше, чем варить кукурузу традиционно, но результат того стоит. Все просто и нехлопотно. Такую кукурузу можно подать дома, а можно взять на пикник. А еще таким способом можно готовить не только пищевую, но и кормовую кукурузу. Тоже выходит вкусно.
[показать]
[492x604]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]