Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
ВКУСНЫЕ МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ
1. РУЛЕТ БАНКЕТНЫЙ.
Это цитата сообщения Feride22 Оригинальное сообщение
Рецепт приготовления голубцов с грибами в пекинской капусте
Понадобится: 350 г кефира, 250 г консервированной кукурузы, 150 г шампиньонов, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 1 большой кочан пекинской капусты, 1 луковица, 3 ст.л. кетчупа, зелень.
Как приготовить голубцы с грибами в пекинской капусте. Лук очистить, яйца вкрутую отварить, промыть грибы, нарезать мелко и вместе с луком обжарить грибы на масле, подсолив и поперчив. На листья разобрать пекинскую капусту, срезать утолщения, опустить в кипяток на минуту. Яйца порубить, поперчить и посолить, слить жидкость с кукурузы, перемешать ее с яйцами, добавив грибы с луком. Выкладывать начинку на листья капусты и сворачивать их в рулет, заворачивая боковые края вовнутрь после скручивания рулетов. Перемешать кетчуп и кефир, подсолив и поперчив. Голубцы выложить в кастрюлю и залить кефирной смесью, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса, накрыв кастрюлю крышкой, перед подачей посыпать зеленью.
Этот рецепт интересен, прежде всего, использованием пекинской капусты вместо классической белокочанной, однако и начинка в данном случае также заслуживает внимания. Приготовить такие голубцы несложно, а в итоге получится довольно оригинальное и вкусное блюдо. Варианты начинок могут быть разные, в том числе их можно почерпнуть из следующих рецептов голубцов с необычной начинкой.
Грибы в начинке находчивые хозяйки сочетают с рисом, кольраби, цуккини, гречкой и многими другими продуктами.
Рецепт семейного голубца
Понадобится: 8 листьев молодой белокочанной капусты, рис, фарш (куриный/овощной/мясной), морковь, лук, зелень, перец, соль.
Как приготовить семейный голубец. В подсоленную кипящую воду опустить капустные листья, несколько минут проварить и затем откинуть на дуршлаг. До полуготовности отварить рис, лук и морковь измельчить и обжарить, вместе с рисом и рубленой зеленью перемешать с фаршем. Застелить пергаментом прямоугольную форму, внахлест выложить капустные листья так чтобы они свисали за края формы, дно застелить двумя листьями. Выложить на листья в форме фарш, накрыть его свисавшими кончиками листьев капусты, сверху накрыть пергаментом, в разогретой до 180 градусов духовке запечь до готовности около 50 мин.
Этот рецепт интересен тем, что готовится по нему не несколько как обычно, а один большой голубец-рулет, который затем нарезается на порционные кусочки.
В фарш для такого голубца можно положить дополнительные ингредиенты, например, целый помидор, из которого выпущена мякоть и вбито разболтанное яйцо – подойдут и любые другие варианты начинок для мясных и овощных рулетов.
Рецепт маринованных голубцов с морковью
Понадобится: 500 г моркови, 1 кочан белокочанной капусты, 1 головка чеснока, маринад – 500 мл воды, по ¼ стакана сахара, растительного масла и уксуса 6%, ¾ ст.л. соли, по 1 перцу-горошку душистому и черному, гвоздике, лавровый лист.
Как приготовить маринованные голубцы с морковью. Взять небольшой кочан капусты, отделить листья и срезать утолщения, бланшировать в кипятке. Морковь потереть на мелкой терке, пропустить через пресс чеснок, перемешать, выложить приготовленный овощной фарш на листья капусты и
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
ТОР - 10 Рецептов приготовления вторых блюд! 
[показать]
[604x398]
Это цитата сообщения IrinAveny Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
● 350 г. куриного филе,
● 500 г. шампиньонов,
● 300 г твердого сыра,
● 2 ст. ложки майонеза,
● Соль перец по вкусу
Приготовление:
Отварите куриное филе в подсоленной воде. Разделите мясо на тонкие волокна. Так получается красивее.
Тщательно вымойте шампиньоны. Порежьте их вдоль вместе с ножками на тонкие пластинки. Кожицу можно не снимать.Обжарьте грибы на подсолнечном масле, пока не испариться влага и грибочки немного подрумянятся. Вместо подсолнечного масла вы можете использовать сливочное. Тогда салат будет иметь нежный вкус.Сыр натрите на крупной терке, можете взять какой угодно.Теперь можно приступать к салату. К мясу добавьте немного остывшие грибы.
Затем добавьте сыр и перемешайте. Грибы должны быть немного теплыми, чтобы сыр чуть расплавился. Но мешать нужно быстро, чтобы салат не превратился в сырный комок.Теперь сдобрите майонезом, при желании посолите.Хочу заметить, что я не солила грибы, так как они очень здорово впитывают соль и велика вероятность испортить блюдо. Готовый салат отправляйте в холодильник, чтобы все как следует пропиталось.Прелесть этого салатика в том, что с ним можно поэкспериментировать. Например, с грибами. Можно взять не только шампиньоны, но и опята и вешенки — просто идеально.
Мясо тоже можно выбрать какое угодно, на ваш вкус. Вместо магазинного майонеза, можно приготовить домашний. Выйдет просто отменно. В общем готовьте на здоровье такой вот салат и фантазируйте.
Приятного аппетита!
[584x450]
КУБДАРИ, ЛОБИАНИ, ХАЧАПУРИ-восточная выпечка, которую попробовав захочется снова..
Как известно, на грузинском столе, всегда ломится от яств, кроме мяса, рыбы и овощей, много мучных изделий. Самым обязательным составляющим этого стола является любимый в Грузии и за её пределами хачапури. Лобиани и кубдари не так часто пекутся и являются скорее праздничным угощением. Для начинки в имеретинский хачапури кладут имеретинский же сыр. Фасоль для лобиани лучше выбирать пёструю красную или красную, а мясо для кубдари ( телятина, баранина) -обязательно с небольшим жирком. Мы предложим вам набор специй, а количество подберите по своему вкусу. Выпекают пироги в духовке или на сухой сковороде, а затем смазывают растопленным маслом. Каждый вид начинки в рецепте рассчитан на всё тесто.
Ингредиенты:
Тесто (выход около 900 гр):
Мука - 500 гр
Теплая вода - 300 мл
Дрожжи - 15 гр
Соль - 2 ч.л
Сахар - 2 ч.л
Растительного масла - 2 ст.л.
Хачапури:
Имеретинский сыр - 800 гр
Яйца - 1-2 шт
Сливочного масла - 30-50 гр
Лобиани:
Пестрой фасоли - 300 гр, замоченной на ночь в воде
Луковицы - 2 крупные луковицы (250-300 гр)
Растительного масла - 2-3 ст.л.
Чабер
Имеретинский шафран (бархатцы)
Пажитник (уцхо-сунели)
Кориандр и кинза
Соль, перец
Кубдари:
Мясо - 600-700 гр
Лук - 2 крупные (250-300 гр)
Чеснок - 3 зубца
Кориандр и кинза
Сушёная мята
Пажитник (уцхо-сунели)
Хмели-сунели
Острый красный перец
Соль
Как приготовить
1. Дрожжи, смешанные с сахаром и 1 ч.л. муки, растворить в тёплой воде и убрать в тёплое место (я прогреваю микроволновку паром, а потом ставлю туда тесто на расстойку). Просеять муку с солью в большую миску, добавить пенящиеся дрожжи и замесить мягкое тесто. В миску добавить масло и вымесить тесто ещё раз. Затянуть миску пищевой плёнкой и убрать в теплое на час. Через 30 минут обмять тесто.
2. Мясо для кубдари порубить острым ножом или через мясорубку с крупной решёткой. Измельчить лук,чеснок,кинзу и смешать с мясом. Сдобрить специями по вкусу. В идеале фарш должен быть острым.
3. Начинку для лобиани лучше приготовить заранее. Фасоль отварить до мягкости,откинуть на дуршлаг и остудить. Затем измельчить фасоль в блендере в пюре или в пюре с кусочками целой фасоли (так мне больше нравится). Лук измельчить и обжарить на растительном масле с имеретинским шафраном. В фасолевое пюре добавить лук и мелко нарезанную кинзу. Посолить и сдобрить специями. Пюре получается довольно густым. PS: Если количество специй смущает вас, то самая простая начинка включает в себя фасолевое пюре, соль-перец, растительное масло (или лучше смалец) и чабер.
4. Сыр для хачапури натереть на крупной тёрке и смешать с яйцами. Адыгейский сыр следует посолить и смешать с маслом и яйцами.
5. Тесто переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 5-6 частей. Начинку также разделить и собрать в колобки. Кусочки теста размять рукой и на середину лепёшки выложить начинку. Собрать тесто вокруг этой начинки и хорошо скрепить концы. Отложить готовый колобок,пока начиняются остальные и прикрыть его полотенцем. Таким образом колобки успевают немного отлежаться. Затем первый начинённый колобок на присыпанном мукой столе немного размять со стороны шва,перевернуть и размять в тонкую лепёшку тыльной стороной ладони. Если нет навыков,то лучше не спешить! Чтобы удалить воздух из лепёшки её можно надорвать в середине или проколоть ножом или вилкой. Стряхнуть с лепёшек излишки муки.
6. Готовые лепёшки выложить на промасленный противень,смазать мацони или жидкой сметаной и выпекать при 200*С около 25-30 минут (или до румяной корочки). Остальные лепёшки можно запечь на сухой раскалённой сковороде с толстым дном. Выпекать на среднем огне. Готовые лепёшки смазать растопленным сливочным маслом.
Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение
Нам понадобится: для теста — 1 стакан теплого молока ( не горячего), 11 грамм сухих дрожжей,1 кг муки (может быть чуть больше),1 яйцо, 0,5 литра мацони,150 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки оливкового масла, соль, сахар; для начинки — 250 грамм телятины, лук, кинза, специи ( кориандр, соль, перец, уцхо-сунели)
Это цитата сообщения Лаурита_сказочница Оригинальное сообщение
Эти грузинские пироги очень, очень вкусные. Если хачапури ели практически все, то лобиани и кубдари пробовали немногие. В сети есть разные рецепты, я выбрала способ приготовления этих пирогов от грузинки Тамары, которая поделилась своим рецептом на сайте edimdoma.
Цитирую часть ее записи :
"Лобиани и кубдари не так часто пекутся и являются скорее праздничным (застольным) угощением. Для начинки в имеретинский хачапури кладут имеретинский же сыр, но мне больше нравится микс из имеретинского и сулугуни (3х1). Фасоль для лобиани лучше выбирать пёструю красную или красную, а мясо для кубдари (свинина, телятина, баранина) -обязательно с небольшим жирком. Я предложу вам набор специй, а количество подберите по своему вкусу. Выпекают пироги в духовке или на сухой сковороде, а затем смазывают растопленным маслом. Каждый вид начинки в рецепте рассчитан на всё тесто."
Это цитата сообщения ТАМАРА_КАКУРИНА Оригинальное сообщение
[462x69]
Ингредиенты :
Баклажан — две штуки
Огурец (1 большой и 2 маленьких) — три штуки
Помидор — две штуки
Яйцо перепелиное — 8-10 штук
Маслины — 10-15 штук
Масло растительное
(0,5 стак. для соуса + 0,5 стак. для жарки) — 1 стак.
Молоко (для соуса) — 1/4 стак.
Горчица (для соуса) — одна чайная ложка
Уксус (яблочный для соуса) — одна чайная ложка
Сахар (для соуса) — одна чайная ложка
Соль (для соуса) — 0,5 чайные ложки
Сыр (Российский для соуса) — 100 грамм
Чеснок — 5 зуб.
Это цитата сообщения arium Оригинальное сообщение
Паруса для корабля из конфет. Мастер-класс.
Это цитата сообщения elenbar Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения Шебби_Шик Оригинальное сообщение
Я сделала а-ля ферментированные помидоры. Получились, как специя.
Сегодня варила картошку и добавила их в виде приправы. Обалдеть как вкусно!
У них такой аромат и они придали картошке такой вкус. Я раньше покупала такие помидоры, но мой домашние, даже не попытаюсь скромничать, в сто раз вкуснее:)
[518x300]Это цитата сообщения helen1 Оригинальное сообщение
[показать] В итальянской кухне часто используются вяленые помидоры. Такие помидорчики можно приготовить в домашних условиях.
Это цитата сообщения Guzmania_minor_rondo Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
тесто для пиццы (сырое, не путать с готовой основой);
ветчина;
салями пепперони;
проволоне (или любой другой твердый нежирный сыр);
моцарелла;
яичный желток;
оливковое масло.
Приготовление:
Предварительно разогреть духовку до 180-200° С. Посыпать стол мукой и раскатать тесто, придав ему прямоугольную форму. Выложить на тесто сначала ветчину и салями, затем проволоне и моцареллу (можно кусками, а можно и тертый), оставляя по краям 3-4 см. Свернуть в рулет, зажать концы и подвернуть вниз, положить рулет на смазанный маслом противень швом вниз, сверху смазать оливковым маслом. Поместить в духовку на 20-25 минут.
Готовую пиццу стромболи разрезать и съесть.
[700x465]
[700x466]
[700x464]
[700x464]
Это цитата сообщения Tanti Оригинальное сообщение
[604x453]• 2 банана;
• 50 г. шоколада. Молочный шоколад лучше топится, но черный горький вкуснее. Я в него добавляла 1 ст. ложку сливок;
• 1 пакетик кокосовой стружки.
Приготовление:
Растопить шоколад. Очистить и порезать бананы кусочками. Кокосовую стружку высыпать на тарелку. Кусочки бананов накалывать на шпажку и обмакивать со всех сторон в растопленный шоколад, потом обвалять в кокосовой стружке. Выложить на тарелку. Готовый десерт поставить на 20-30 минут в холодильник для лучшего застывания шоколада.
Это цитата сообщения Pepel_Rozi Оригинальное сообщение
Куриная грудка (филе) — 600 г
Кефир (нежирный) — 1 стакан
Укроп, чеснок, перец — по вкусу
Это цитата сообщения Лилёк_Мотылёк Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
Для теста:
- 4ст.л. муки
- 4 яйца
- 100г сахара
- 2ст.л. меда
- 100мл. растительного масла
- 30мл. молока
- 2ст.л. какао
- ванилин
- 1ч.л. разрыхлителя
Для крема:
- 50г сахара
- ванилин
- 100мл. молока
- 2ст.л. меда