Это цитата сообщения СелиЛуна Оригинальное сообщение

Читать далее...

Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение

Ингредиенты:
1 ч. л. - сока лайма
1 ст. л. - смородинового желе
100 г - малины
2 ст. л. - игристого белого вина
100 мл - сливок
15 г – наломанных фисташек
50 г - сахарной пудры
1 шт - яичный белок
тертая цедра лайма - 1 ч. л.

Способ приготовления:
Для приготовления таких пирожных потребуется духовку разогреть до 110 градусов. Затем в большой миске взбить яичный белок, постепенно добавляя 50 грамм сахара. Около 2 минут нужно взбивать. Добавить мелко измельченные фисташки, перемешать и этой смесью заполнить кулинарный мешок с соплом. Теперь в форме сердечка нужно выдавить смесь на пищевую бумагу. Используя оставшуюся смесь, нужно сделать ту же процедуру для страховки, если вдруг это сердце сломается. Выпекать такое сердечко необходимо около одного часа, пока безе полностью не станет твердым. Взбить сливки с еще одной столовой ложкой сахара, цедрой лайма и постепенно поливать вино. Можно начать сервировать. В блюдо красиво положить приготовленные сердца, а сверху добавить малину. Смородиновое желе смешать с соком лайма и отправить в микроволновую печь на 10-20 секунд. Затем все нужно перемешать до однородности массы. Полить малину приготовленной смесью и подать пирожное к столу. Пирожные «День Святого Валентина» готовы у употреблению. Приятного Вам аппетита!

Молотый кардамон - 1 ч. л.
1 ч. л. - молотый имбирь
Сода – 0.5 ч. л.
Сливочное масло – 200 г.
Сахар – 6 ст. л.
Мед – 6 ст. л.
1 ч. л. – молотая корица
Мука – 3.5 стакана

В кастрюльку с довольно толстым дном кладем подготовленные шесть ложек меда и шесть ложек сахара. Добавляем к ним специи (столовая ложка молотого имбиря, корицы, половина чайной ложки кардамона). Для придания еще большего аромата вместо молотого можно также положить половину чайной ложки натертого корня самого имбиря. Ставим подготовленную кастрюльку с медом, специями и сахаром на плиту. Постоянно все помешивая, доводим получившуюся смесь до кипения. Осторожно убираем ее с плиты. В еще горячую смесь сахара, меда и специй добавляем масло, порезанное на небольшие кубики. Размешиваем все до растворения последнего. На стол горкой высыпаем три стакана просеянной муки, добавляем к ней половину чайной ложки соды. В центр сделанной горки выливаем немного остывшую сладкую смесь. Руками хорошенько замешиваем тесто. Раскатываем еще немного теплое тесто при помощи скалки, чтобы слой был толщиной около сантиметра. При помощи формочек вырезаем красивые сердечки. Дырочки удобно проделывать при помощи специальной соломинки для коктейлей. Выкладываем приготовленное печенье на противень, накрытый его пергаментом. Выставляем на двадцать минут на холод. Выпекаем такое печенье при 180 градусов. На выпечку печень уйдет около десяти минут (даже если кажется, что печенье еще не совсем зарумянилось, аккуратно вынимай его, в противном случае потом его просто не разгрызешь). Немного остывшее печенье можно покрыть красивыми кондитерскими присыпками и разноцветной сахарной глазурью.

Это цитата сообщения Кулинар-конструктор Оригинальное сообщение

[показать]

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

[400x266]
Вам понадобится:

Клубника 300 г (или замороженная)
Кокосовая стружка 100 г
Яичный белок 3 шт.
Сахарная пудра 140 г
Мука пшеничная 60 г
Желатин 15 г
Сахар ванильный 15 г
Сливки 30-33% 500 мл
Сахар-песок 50 г

Читать далее...

Близится День Святого Валентина! Скоро весь город и все витрины будут увешаны сердечками. Предлагаю мой вариант сердечек, они очень нежные и ароматные. С такими сердечками можно признаться в любви не только любимому мужу (жене), но и близким: друзьям, детям, родственникам и даже коллегам... Ведь мы же их тоже любим?! Рецепт я взяла из последнего номера Хлеб Соль. Я решила их сначала выпечь, а потом уже наполнять желе. У меня желе из замороженной клубники, вы можете взять любые ягодки, главное, чтобы были красные.
Клубничные сердечки, лучший рецепт приготовления от сайта Едим Дома!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
250 г муки
130 г холодного сливочного масла
120 г сахара
1 яйцо
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
1/2 ч.л. молотого имбиря

Начинка:
200 г размороженных ягод
50 г сахара
50 мл воды
10 г желатина в пластинках

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Взбить яйцо с сахаром, пока сахар не растворится.
Добавьте натертые цедры, имбирь и перемешайте.
Натрите сливочное масло на крупной терке.
Просейте муку, смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Оно должно стать однородным.
Оберните пленкой и ставьте при комнатной температуре на 15 минут.
Достаньте тесто, раскатайте его толщиной примерно 4-5 мм и начинаем вырезать наши сердечки. Нам понадобится две формочки: побольше и поменьше. У меня всего получилось 35 сердечек.
Половину сразу отложите на противень с бумагой для выпечки, а из оставшихся половинок формочкой поменьше вырежьте серединки. Получившиеся рамочки уложите на отложенные заготовки и слегка примжите.
Вот такие сердечки с бортиками у нас получились. Отправляем в разогретую до 180С духовку на 15 мин.
Желатин нужно замочить в холодной воде на 10 мин.
Ягоды смешиваем с сахаром и водой и ставим на огонь. Доводим до кипения.
Измельчаем блендером до однородности. Процедите, чтобы избавиться от косточек. Желатин отожмите. Добавьте к пюре желатин и, прогревая, перемешайте до полного его растворения. Остудите до комнатной температуры.
Начиняем остывшие сердечки и убираем в холодильник, чтобы они хорошенько охладились.

Автор: Nadin

Это цитата сообщения Alesia_Chirka Оригинальное сообщение

Всем приветик! Уже завтра все влюбленные будут отмечать день Св. Валентина. Предлагаю приготовить в честь этого праздника вкусный десерт.
[426x493]
Читать далее...

Это цитата сообщения Не_лапулька Оригинальное сообщение

[показать]

Читать далее...

Бисквит:
3 спелых банана
½ стакана сливочного масла
1 стакан сахара
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
½ стакана чистого йогурта или сметаны
1,5 стакана муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. соды
½ ч.л. соли

Разогреть духовку до 176 градусов. Подготовить 2 круглые формы диаметром 15 см. При помощи тёрки или вилки растереть бананы в пюре. Просеять в одну миску все сухие ингредиенты. Взбить масло. Добавить сахар и продолжать взбивать до лёгкости. Снизить скорость миксера и добавить яйца и ванильный экстракт. Перемешать смесь. Добавить половину сухих ингредиентов. Вмешать йогурт (или сметану). Добавить оставшуюся часть сухих ингредиентов и смешать до однородности. Добавить банановое пюре. Готовое тесто распределить по формам, выпекать 22-25 минут до золотистой корочки.

Шоколадный ганаш:
227 гр (8 унций) – шоколада (65%)
170 гр (6 унций) – жирных сливок

Порубить шоколад и поместить в жаростойкую миску. Поставить сливки на средний/низкий огонь и подогревать до тех пор, пока они не начнут закипать. Снять с огня, добавить шоколад. Подождать 30 секунд, а затем можно смешивать и взбивать крем. Остудить перед использованием.

Масляный крем «Нутелла»:
3 яичных белка
1 стакан сахара
1,5 стакана сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
¼ стакана Нутеллы

Поместить белки и сахар в миску и взбить то однородности. Сделать водяную баню и поставить миску на неё. Помешивайте смесь и доведите её до 110 градусов. Взбейте смесь на высокой скорости. Добавьте ваниль, масло и Нутеллу. Смешайте всё на средней скорости до однородности.

Бисквиты покрыть слоем ганаша, а затем слоем масляного крема. Для покрытия торта так же используется масляный крем. Для декора можно использовать рубленный лесной орех.



https://vk.com/tortdeko?w=wall-86066384_1521

Для теста:
- 250 г муки,
- 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками,
- 100 г сахарной пудры,
- 2 яйца,
- щепотка соли,

Для заливки:
- 5 средних лимонов,
- 9 яиц,
- 400 г мелкого сахара,
- 300 мл сливок 35%, которые нужно слегка взбить.

Дополнительно:
- ягоды для украшения и подачи,
- 1 желток+ 1 ст л молока (для смазки).

В чашу блендера просеять муку, соль и пудру. Добавить масло и пульсирующими движениями рубим до получения крупной крошки, добавляем яйца и как только тесто начнет собираться в ком, перекладываем на стол, формируем шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут минимум. Если нужно, можно добавить в тесто пару ложек ледяной воды, все зависит от размера яиц.
Раскатываем холодное тесто в круг, выстилаем дно и бока формы, смазанной маслом и с пекарской бумагой на дне, свисающие края аккуратно срезаем. Ставим форму с тестом в холодильник на 20 минут или в морозилку на 5-10. Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто наколоть вилкой в нескольким местах. Сверху положить бумагу с "грузом". Выпекать 15 минут, потом убрать "груз" и держать в духовке еще минут 15. Немного остудить, покрыть дно и бока смазкой, поставить в духовку еще на 5 минут.
Для приготовления начинки мелко натереть цедру с лимонов, выдавить сок, смешать с цедрой и процедить через сито. Растереть яйца с сахаром венчиком, постепенно добавить сок и цедру, аккуратно ввести сливки. Вылить начинку на основу, выпекать при 150 градусах, около часа. У готового тарта, серединка должна слегка подрагивать. Полностью остудить в форме, в холодильнике, аккуратно вытащить. Перед подачей украсить ягодами или посыпать сахарной пудрой.

Комментарий проверки ТортДеко:

Ну, во-первых, рецепт простой, легкий, и долго возиться с приготовлением мне не пришлось. Единственный минус - тарт долго печется, а потом долго застывает.

Но, обо всем по порядку. :)

Тесто-хорошее, обычное песочное тесто, никаких трудностей не возникло. :)

Только, ввиду того, что большой формы для выпечки у меня нет, все ингредиенты (и для теста, и для начинки я уменьшила в 2 раза).

Тесто сделала как положено, выпекла, смазала смазкой.

Для начинки я побоялась брать много лимонов. У меня было два маленьких, хотя, даже с учётом того, что я решила сделать тарт в половину меньше, нужно было использовать два с половиной, средних, лимона.

Дальше я намешала начинку, вылила на основу, и поставила в духовку.

Пёкся тарт долго, два часа. Хотя в рецепте было написано - час. И у меня духовка вообще-то не очень хорошая)

Потом час остывал при комнатной температуре. И полчаса в холодильнике.
Мне не терпелось его скорее попробовать, поэтому я захотела съесть его незамедлительно. Правда, у меня это не получилось :)
Тарт еще не застыл, и начинка была жидкая.
Я глубоко и мучительно вздохнула, и так как уже была ночь, убрала пирог в холодильник до утра. Сегодня проснулась ни свет ни заря, помчалась к холодильнику.

Тарт "дошел" до нужной консистенции, и начинка стала такой, как на фото.
Ягод летних в магазине я не раздобыла, зато купила сливы размером с абрикосы)
Порезала их на дольки, украсила тарт.

Налила себе чайку...

Отрезала кусочек...
Какая вкусняшка!! Такой нежный вкус! Легкий, воздушный, прям вкусно-вкусно!
Но мне все-таки лимонов нужно было положить больше. Вкус стал бы еще лучше, сочнее. А в моем тарте, лимона был легкий привкус, хотелось бы побольше конечно. На будущее буду знать :)



https://vk.com/tortdeko

Калорийность -107 ккал на 100 гр.
Без единственного грамма муки! Без дрожжей! Без разрыхлителя и кефира, вкуснейшая низкокалорийная и полезная пицца

Ингредиенты:
Для "теста"
500 гр куриной грудки
1 яйцо
Соль
Перец
Сухая (или свежая) зелень, я кладу укроп

Для начинки:
Сладкого перца -2 шт.
100 гр жёлтого сыра
Маленький пучок зелёного лука

Для соуса:
томатная паста 200 гр.
1/2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
2 зубчика чеснока
сметана нежирная или натуральный йогурт
горчица

Рецепт
* Куриную грудку с яйцом размолоть в блендере
* Смешать со специями
* Ровным слоем распределить на бумаге для выпечки
* Если "тесто" липнет к рукам, распределяйте его смоченными в холодной воде руками
* Отправляем в разогретую до 180 гр духовку на 18-20 минут
* Коржик должен слегка подсохнуть
* Тем временем делаем соус: томатную пасту смешиваем со специями, сметаной и горчицей.
* Нарезаем начинку
* Корж достаньте из духовки, смажьте соусом, разложите начинку
* И снова в духовку пока всё красиво не запечётся....минут 15
В конце потрите сыром и оставьте в духовке еще на 1 минуту

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

[691x540]

Читать далее...

Это цитата сообщения Мариникка Оригинальное сообщение

[показать]

[показать]

Это цитата сообщения Lar4ik_67 Оригинальное сообщение

Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение

[700x465]
 

1. Рулет из лосося
2. Куриный рулет "Павлиний глаз"
3. Рулет "Сельдь в шубе"
4. Рулет омлетный с плавленным сыром
5. Рулет из отварной печени с пикантной сливочной начинкой
6. Рулет из сыра, ветчины и шампиньонов
7. Женевский мясной рулет
8. Рулет из крабовых палочек
9. Сырно- мясной рулет 

Это цитата сообщения Первушина Оригинальное сообщение

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 100 гр. сахара
● 3 ст.л. муки
● 3-5 ст.л. какао
● 2 стакана молока
● 1 ст.л. сливочного масла
● 2 ч.л. ванильного сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать сахар и муку, добавить молоко. Смесь прокипятить, дать немного загустеть.Добавить растопленное масло и разделить на 2 части. В 1 часть добавить ванильный сахар, в другую какао. Еще раз нагреть обе смеси до еще большего загустения.Налить в порционные стаканчики, украсить по желанию и подавать! А лучше оставить на 1 час в холодильнике.

Как заморозить помидоры

Бытует мнение, что водянистые овощи нельзя замораживать. Потому что в них высокое содержание жидкости, которая тут же превращается в лед и меняет структуру самого овоща. Я сегодня постараюсь развенчать стереотипы и расскажу, как я замораживаю помидоры.



Вы можете спросить, зачем вообще нужны замороженные помидоры? Сейчас круглый год в супермаркетах есть свежие овощи, всегда можно купить и приготовить. Но я не соглашусь. Свой холодильник, полный запасов, всегда стоит дома, под рукой. А в супермаркет еще бежать нужно.

К тому же, покупать те же помидоры не в сезон весьма накладно для стандартного семейного бюджета. А мы с вами заморозим помидоры грунтовые, еще дешевые.

И, наконец, главное. Для меня помидор – это ароматный овощ с богатым вкусом – он и с кислинкой, и со сладинкой. Но зимой – увы! – мне настоящие помидоры не попадаются. Они все плотные, тугие, красивые, как на картинке, но на вкус – совершенно травянистые. Нет от них никакого аромата, особого томатного вкуса.

Так что, заготавливая помидоры, мы даем себе возможность насладиться настоящим вкусом, ароматом, сэкономить время и семейный бюджет.Читать далее...

В сезон можно и нужно замораживать лесные грибы, если вам повезло насобирать их с избытком; сварить грибной суп, пожарить с картошкой, а излишки все-равно имеются.



Общее время готовки – 5 часов 15 минут
Активное время готовки – 0 часов 15 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 34 ккал
Количество порций – 4 порции

Как заморозить грибы

Ингредиенты:

Грибы — 1 кг
Приготовление:

Потратьте немного времени обязательно в тот же день и заготовьте себе ароматного лакомства на зиму. Ведь ужасно приятно приготовить зимой, например, грибное ризотто или жульен и похвастаться перед гостями осенними трофеями «тихой охоты», хранящимися в морозилке.

Грибы прекрасно могут провести время в морозилке чуть не до следующего сезона, хотя им это редко удается, уж очень они вкусные.

Таким способом я замораживаю грибы уже 8 лет, прочла в каком-то кулинарном журнале. Способ простой, и грибы гарантировано хорошо хранятся, а кроме того, полностью сохраняют вкус и аромат. В приготовленном виде от свежесобранных практически не отличишь.

У нас растут белые, польские, боровики, маслята. Все эти грибы я замораживала, и со всеми одинаково хороший результат.

Сразу же по возвращению из леса я приступаю к чистке грибов. Отрезаю грубые основания ножек, очищаю грибы от налипшей хвои и листьев. Потом очень быстро мою по одному, не держа долго под струей воды, чтобы грибы не напитывались водой, как губка. Вымытые грибы выкладываю на полотенце и обсушиваю.



Теперь грибы надо порезать. Совсем мелкие можно оставить целиком, остальные порезать такими ломтиками, какими вы обычно их режете для готовки, чтобы можно было использовать потом грибы прямо из заморозки, не подвергая их дополнительным манипуляциям.



Пока нарезаю грибы, на плите закипает большая кастрюля с водой, именно большая, литров на пять. Вода закипела и можно приступать к процессу заготовки грибов.

Я замораживаю грибы, как и фрукты, и ягоды на стеклянных разделочных досках, а потом перекладываю в пакеты для хранения. Опускаю порции нарезанных грибов в кипяток и бланширую 2 минуты. Вынимаю шумовкой и раскладываю на досках. Как остынут переставляю в морозильную камеру. Часов через пять грибы замерзнут и можно переложить их с досок в пакеты, подковырнув ножом.

Что дает бланширование? Во-первых, дополнительно обеззараживает грибы перед хранением, а, во-вторых, корочка льда сохраняет грибы сочными и не дает им высохнуть во время заморозки.

Когда мне нужно что-то приготовить из замороженных грибов я поступаю следующим образом. Если грибы нужны для супа, то кладу их прямо так, не размораживая. А если для жарки или какого-то блюда, то предварительно отвариваю замороженные грибы в мультиварке на пару около 10 минут, и после этого можно их жарить, тушить и т.д.



https://menunedeli.ru/recipe/kak-zamorozit-griby/