Итак, приготовление у меня заняло 10 минут + 45 минут запекания в духовке + ночь сырнику "устояться".
Продукты:







|
Если вы хотите, чтобы рис получился белоснежным, при варке добавьте немного уксуса. Чтобы придать пикантную чесночную нотку всему блюду, натрите зубчиком чеснока тарелку, а потом выкладывайте на нее салат или гарнир. Новый вкус маринаду для мяса даст темное пиво или смесь светлого пива с соевым соусом, солью и перцем по вкусу. Пиво можно добавлять также в тушеные овощи, в том числе оно придаст особый вкус и запах вареному картофелю. Печень нужно солить только в конце, иначе она станет жесткой. Чтобы верх пирога не пригорел, прикройте его смоченной бумагой. Если бросить в бульон кусочек льда и довести до кипения, бульон будет более прозрачным. Чтобы аккуратно нарезать яйцо, сваренное вкрутую, смочите лезвие ножа холодной водой: желток не будет крошиться. При варке фасоль не потемнеет, если варить ее не закрывая кастрюлю крышкой. [показать] |
Торт получился совершенно волшебным! И главное: немудренным в исполнении. Опять работает схема: 80 % успеха - 20%- ми усилий! Делала торт ко дню Рождения моей свекрови.
[640x480]
[640x480]
[640x480]( Свернуть )
Вам надоела обычная пресная еда? Хочется чего-то вкусненького, а времени нет? Тогда этот рецепт для вас! Приготовление не занимает много времени, а результат вас приятно порадует. Печень подойдет любая, соус облагородит ее вкус и сделает совершенно нежной.
Итак, приготовление у меня заняло 10 минут + 45 минут запекания в духовке + ночь сырнику "устояться".
Продукты:
И н г р е д и е н т ы:
1 кг творога, средней жирности (без жидкости)
400 г сахара
9 яиц, разделенных
200 г сливочного масла, размягченного
2 ст. л. манной крупы
цедра одного лимона
1 ванильный стручок или ванильный сахар
изюм, орехи по вкусу
Глазурь:
50 г сливочного масла
2 ст. л. сахара
5 ст. л. жирных сливок (или сметаны)
3 ст. л. какао без сахара
П р и г о т о в л е н и е:
Этот кекс очень богат на ароматы и начинку, так как в его состав входят, помимо меда, большого количества разнообразных сухофруктов, пряностей, еще и томленные груша с яблоком в апельсиновом соке, ликере и с бальзамическим уксусом. Очень рекомендую вам дать этому кексу, как и для всех традиционных рождественских, выстояться в течение нескольких недель, чтобы он совершенно полностью раскрыл все свои ароматы.
[289x400] Неужели вы и правда никогда не пробовали известнейшую мексиканскую карамель Каджета? Срочно пробуйте! Готовится очень легко, ну а вкус... Вкус до невозможности прекрасен. Что-то среднее между вареной сгущенкой и обычной карамелью. Не тягуч. Не застывает в холодильнике в камень. Его можно просто кушать ложкой, а можно использовать в виде намазилки на хлеб, оладушки, крем в торт, начинку в пирожки, добавить в мороженое.. Да куда угодно! В холодильнике хранится до 1-го месяца. На просторах рунета я не нашла правильный рецепт этого соуса, поэтому из первых рук делюсь с вами рецептом настоящей Каджеты. Рецепт был привезен мною из Мексики.
Молоко (в идеале - козье) — 2 стак.
Чудесный латиноамериканский соус с ярким карамельным вкусом, простой в приготовлении. Отлично заменяет вареную сгущенку. Украсит собой любой десерт.
Ингредиенты для "Карамельный соус "Дульсе де Лече"":
Сода (щепотка)
Приготовление:
1.
[700x393]
Сладко жить не запретишь: лучшие кондитерские мира
Кондитерские — дома, где рождаются пирожные, торты, шоколадные конфеты. Эти десерты словно легальный наркотик для любителей сладкого. На сегодняшний день наибольшая концентрация лучших кондитерских мира находится во Франции. Они заслуженно пользуются мировым признанием и славой. Легендарные миндальные печенья макарон, эклеры и безе были придуманы именно здесь. Но не только французские мастера способны впечатлить сладкоежек. Список лучших кондитерских мира представлен ниже.
(Всего 23 фото)
Это печенье — символ школы, в которой я училась. Оно очень распространено в Лионе, особенно в тех кондитерских, где шефы сами выходцы из ENSP.
[показать]

И н г р е д и е н т ы:
целая рыба (1,8 кг) без внутренностей и чешуи, например, дорада или сибас (у меня было 2 рыбы поменьше)
2 лимона, нарезанных ломтиками
4 веточки тимьяна
1 тонко нарезанный кочан фенхеля
3 кг крупной соли
П р и г о т о в л е н и е:
Разогрейте духовку до 200С.
Прополощите рыбу и промокните ее бумажным полотенцем изнутри и снаружи. Подготовьте овощи.
Положите фенхель, лимон и тимьян вовнутрь рыбы.
Насыпьте половину соли в форму для запекания.
Сверху уложите рыбу.
И засыпьте ее оставшейся солью так, чтобы она плотно облепляла всю рыбину.
Запекайте рыбу 40 минут, определив ее готовность шпажкой: воткнутая в центр рыбы, она должна оставаться горячей, когда вы ее вытащите.
Резко постучите по соляной корке, что бы ее разбить.
Осторожно удалите соль с верхней стороны рыбины.
Снимите с нее кожу, стараясь не сыпать на нее соль. Подавайте в горячем или холодном виде.
Приятного аппетита!
Берем мойву (килограмм), размораживаем, потрошим: отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем черную пленку. Икру откладываем в отдельную емкость.
Если есть задор, можно вытащить хребет, но это не обязательно.
Моем, соединяем с икрой (имейте в виду, что после чистки количество рыбы уменьшится вдвое).
Три крупных луковицы чистим, режем полукольцами, добавляем к рыбе и перемешиваем.
Готовим заливку:
три гвоздики, семь горошин душистого перца, пол чайной ложки кориандра, чайную ложку зерен горчицы толчем в ступке, полученную смесь пряностей заливаем соком половины лимона, добавляем чайную ложку без верха жидкого меда, чайную ложку крупной соли, треть стакана растительного масла без запаха и три зубчика чеснока, раздавленного в чеснокодавке.
Полученной заливкой заливаем рыбу и лук. Тщательно перемешиваем.
Выдерживаем при комнатной температуре час, потом в холодильнике еще два. Складываем в стеклянную, плотно закрывающуюся банку.
Можно есть.
Храниться в холодильнике анчоус из мойвы может целую неделю.
Овощи, пропитанные сыром, отдали рыбе все свои соки, и запеченная рыба под шубой получилась нежная, сочная, с потрясающим вкусом.
| (на 6 порций) | ||
| Филе морской рыбы (хорошо подходит пангасиус, хек, минтай; |
Торт Monia от итальянского кондитера Luca Montersino. Он очень праздничный, воздушный, тающий во рту, в общем, весь такой девочковый и нежный. Сочная спелая клубника, нежное безе, воздушные сливки и хрустящий, горький шоколад – вот основные герои этого торта.
На торт диаметром 18 см (точнее, 18 см это диаметр коржей. Из-за украшения по бокам торт получается больше):
Французская меренга
120 г яичного белка (3 больших белка L)
120 г сахарной пудры
120 г сахарной пудры
70 г темного шоколада
Бисквит
60 г яиц (1 большое яйцо L)
40 г сахара
35 г муки
12 г картофельного крахмала
½ стручка ванили
Ванильный крем
170 г заварного крема
4 г желатина
200 мл сливок 35%
1 ст.л. сахарной пудры
Заварной крем (!Внимание: Нам понадобиться только половина, 170 г. Но делать меньшее количество неудобно)
1 яйцо
250 мл молока
40 г сахара
15 г крахмала
1 стручок ванили
Клубничный сироп
75 г клубничного пюре
75 г сахарного сиропа 70o (25 г воды + 58 г сахара довести до кипения)
25 г воды
Все ингредиенты смешать.
Для украшения
250 мл сливок 35%
Ягоды клубники для украшения
Французская меренга
Взбить яичные белки со 120 г сахарной пудры до устойчивых пик. Добавить оставшуюся сахарную пудру и перемешать венчиком. Меренгу выложить на пекарскую бумагу в форме двух кругов (диаметр кругов – 18 см). Выпекать при температуре 120°С в течение 2 часов. Безе должно быть полностью сухим. Когда безе будет готово- дать остыть в духовке. Остывшие безе смазать растопленным темным шоколадом.
Бисквит
Яйцо слегка взбить, добавить сахар и взбивать до образования светлой легкой массы, примерно минут 5-7. Аккуратно вмешать муку, просеянную вместе с крахмалом. Выложить в выстеленную бумагой для выпечки форму диаметром 18 см и выпекать при 190С 15-20 минут (до сухой зубочистки).
Заварной крем
Молоко довести до кипения с зернами ванили. Яйцо взбить с сахаром, пока масса не станет светлой и густой. Добавить крахмал. Постепенно влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивать. Перелить смесь обратно в кастрюлю и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить, помешивая, пока крем не станет густым. Вылить в миску, накрыть пленой и остудить.
Ванильный крем
Замочить желатин в 40 мл холодной воды на 15 минут. От 200 мл сливок отмерить 20 мл. Нагреть их до кипения, добавить набухший желатин. Перемешать до растворения желатина. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пик. Смешать желатиновую массу с охлажденным заварным кремом. Добавить взбитые сливки. Аккуратно перемешать, до использования – убрать в холодильник.
Собираем торт:
1. Безе (шоколадным слоем вверх)
2. Ванильный крем
3. Бисквит, пропитанный клубничным сиропом.
4. Ванильный крем
5. Безе (шоколадным слоем вниз)
Оставшимся ванильным кремом покрыть бока торта и поставить его на 30 мин в холодильник.
Украсить торт взбитыми сливками, свежей клубникой и клубничным сиропом
[показать]
источник
Попробовав однажды этот соус, вы навсегда откажетесь от всех остальных.
Этот соус отлично подходит к мясу, птице, макаронным изделиям или основы для пиццы. Я для большей пикантности и цвета добавила 2 тамарилло, но это совсем не обязательный ингредиент.