Это цитата сообщения sinorita28 Оригинальное сообщение

Пармиджана из баклажан по рецепту бабушки Луиджины

[показать]

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Для приготовления этого сабджи понадобятся:

1 большая свекла
Изюм - 50г
Грецкие орехи - 30г (можно заменить фундуком)
Корица - 1/2 чайной ложки
Соль - 1/3 чайной ложки
Сливочное масло (или масло гхи) - 3 столовые ложки

Очистите свеклу от кожуры и натрите на крупной терке. В толстодонной кастрюле разогрейте масло. Когда закипит, добавьте корицу, через 10 секунд положите орехи. Еще через 15 секунд – свеклу. Обжаривайте в течение 1 минуты. Добавьте немного воды, изюм и тушите на среднем огне до тех пор, пока свекла не станет мягкой. Откройте крышку, выпарите лишнюю влагу. Подавайте это блюдо теплым.

М.В. Кулижников "Аюрведическое питание для современного человека"

1.
[418x395]

Это цитата сообщения Girl_studying_SEO Оригинальное сообщение

Это цитата сообщения Prime33 Оригинальное сообщение

 

Читать далее...

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Ингредиенты:

картофель 6 средних шт.
лук реп. 2 шт
грибы бел. 100 гр (у меня было 2 больших)
помидор 2 шт (средних)
сыр 300 гр

для соуса:
сметана 2 ст.лож
майонез 2 ст.лож
чеснок 1 зуб

Приготовление:

Нарезаем картофель, лук, грибы, помидор. Выкладываем слоями на сковороду, поливаем соусом и посыпаем сыром, выпекаем при температуре 180 гр. 40 мин.

Приятного аппетита!

1.
[320x240]

Это цитата сообщения sergei_nukrasov Оригинальное сообщение

 

Читать далее...

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Ингредиенты:

Свёкла 2-3 шт;
Соус соевый 2 ст.л.;
Оливковое масло 2 ст.л.;
Уксус бальзамический 2 ст.л.;
Горчица французская 1 ст.л.;
Мед 1 ч.л.;
Чеснок 1 зубчик;
Тимьян по вкусу;

Приготовление:

1.Время приготовления - 1 час 20 минут
2.Свеклу помойте, отварите с добавлением соевого соуса и бальзамического уксуса в течение 40 минут.

Соевый соус "посолит" блюдо, а бальзамический уксус сохранит яркий цвет свёклы.

Свёклу очистите под холодной водой. Дайте ей остыть при комнатной температуре и нарежьте крупным кубиком.
3.Приготовление маринада для свеклы:
Для этого смешайте мёд, оливковое масло, бальзамический уксус, соевый соус, веточки тимьяна, чеснок и французскую горчицу. Всё тщательно перемешайте. Маринад готов. 4.Добавьте маринад к свекле и перемешайте. Оставьте промариноваться на 5-7 минут.
5.Духовку разогрейте до 200-220ᵒС.

Свёклу выложите в фольгу, сверху добавьте ещё немного тимьяна, закройте фольгу и запекайте в течение 30-40 минут. 6.Подавайте запеченную свеклу на гарнир к вашему любимому мясу. Идеально сочетается с мясом птицы.

Приятного аппетита.

1.
[320x213]

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Нам нужно - из расчета на 6 перцев:
- 6 болгарских перцев (желательно с остреньким носиком, как у меня, они легче приплюскиваются, кроме того, они мясистые и сочные, здесь их называют "Капия")
- 2 яйца
- 300 г брынзы
Для панировки:
- 2 яйца
- мука
- панировочные сухари
- растительное масло для обжарки
Перцы запечь в духовке (я запекала еще перцы для салата, поэтому здесь их больше) Запекать нужно минут 15-20, важно его не "перепечь", а то он в дальнейшем будет расползаться. Как только шкурка потемнела и вздулась - перцы готовы.
Положить их в пластиковый пакет, плотно закрыть и оставить минут на 15, затем аккуратно почистить от шкурки и семян, чтобы перцы остались целыми.
Яйца для начинки слегка взбить, добавить размятую брынзу (если брынзы нет или жалко , то можно заменить творогом с солью, но с брынзой вкуснее), все перемешать, должна получится густая масса. Можно добавить еще мелко нарезанной петрушки, но я предпочитаю посыпать ею уже готовое блюдо. Аккуратно фаршируем начинкой перцы, придаем плоскую форму, обваливаем в муке, затем во взбитых яйцах, потом в сухарях и опять в яйцах и выкладываем на сковородку с подогретым маслом обжариваться.
Жарим примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки и все, блюдо готово.
Приятного аппетита!

1.
[320x240]

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Райты являются неотъемлемой частью ведической кухни. Это легкие освежающие блюда из вареных или сырых овощей (или фруктов) с кисломолочными продуктами (йогурт, кефир). Сегодня мы приготовим свекольную райту.

Нам нужно не так уж много продуктов:
- отварная свекла 5-6 шт. (среднего размера)
- кефир 1,5 л.
- соль 2 ч.л.
- кориандр 2 ч.л.

Все очень просто. Натираем на крупной терке очищенную свеклу, добавляем кефир, соль, кориандр.
Перемешиваем. Свекольная райта готова!

1.
[320x240]

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Запеченные овощи можно подавать как в качестве закуски к гарниру, так и полноценным блюдом. Запеченный сыр это всегда очень вкусно!

Ингредиенты:

Цукини или молодой кабачок -1 шт
Баклажан - 1 шт
Перец сладкий - 1 шт
Рикотта или любой другой творожный сыр - 200 гр
Твердый сыр - 100 гр
Оливковое масло - 2 ст.л.
Зелень
Перец, соль

Приготовление:

Готовим овощи: режем пополам вдоль, у баклажана и цукини аккуратно вырезаем часть мякоти. В большой миске рикотту размять вилкой, добавить тертый твердый сыр, добавить оливковое масло и зелень, посолить поперчить. Перемешать. Наполнить овощи сырной массой. Выложить на противень и слегка сбрызнуть оливковым маслом, выпекаем минут 30 при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

1.
[320x213]

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Делюсь еще одним праздничным блюдом (а праздник можно устравать хоть каждый день!) - шашлычки овощные или овощи на шпажке.

С тем, что будет на шпажках можно импровизировать, но лучше когда есть понемногу, но все :) Итак, приготовим следующее:
- кабачок молочный 1 шт.
- баклажан 1 шт.
- перец болгарский 1 шт.
- помидоры 2 шт.
- панир (или адыгейский сыр)100-120 гр.
- соевое мясо (отваренное в подсоленной воде)12-15 кусочков (таких, как на фото)

Итак, порежем все на кубики, кусочки.
Нанизаем все это на шпажки.
Шпажки продаются в любом крупном супермаркете.

Приготовим кляр.
- гороховая мука 150 гр.
- пшеничная мука 200 гр.
- соль 1,5 ч.л.
- сода 0,5 ч.л.
- асафетида 1,5 ч.л.
- гарам-масала или смесь специй карри 0,5 ч.л. (или любые специи, которые вы любите:))
- вода (400-500 мл.)

Перемешиваем сухие ингредиенты и добавляем воду до консистенци густой сметаны.
На сковороде разогреваем ги (топленое масло). Шпажки с овощами поливаем кляром и выкладываем на сковороду.

Обжариваем овощи со всех сторон, выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

1.
[320x240]

2.
[320x240]

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Блюдо индийской кухни - таматар панир малай, что означает - жареные помидоры с сыром.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:
• Зелёный горошек .
• Помидор 267 г.
• Сметана 15% 141 г.
• Сыр Адыгейский 350 г.
• Топлёное масло (гхи) 30 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Щепотку семян кумина и щепотку семян горчицы, нагреть в столовой ложке масла гхи. Греть до тех пор, пока горчица не затрещит и не начнёт издавать приятный ореховый аромат.
2. Головку адыгейского сыра (или панира) нарезать кубиками, обжарить в масле со специями минут 5-7. Добавить чайную ложку чёрной соли (можно обычную).
3. Два очищенных от кожицы помидора, нарезать. Добавить к сыру. Прибавить огонь и пять минут обжаривать. Следить, чтоб не пригорело.
4. Через 5 минут. Убавить огонь, накрыть крышкой, тушить ещё 5 минут. После чего добавить половину банки зелёного горошка. В оригинале горошек свежий, но в нашем случае консервированный зелёный горошек тоже сгодится.
5. Выключить огонь, дать блюду немного остыть. Затем добавить три столовые ложки нежирной сметаны, осторожно перемешать. Если добавить сметану раньше, то под воздействием высокой температуры, она свернётся и расслоится, что испортит внешний вид и вкусовые качества блюда ухудшатся.

Подают обычно с рисом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

1.
[600x399]

Это цитата сообщения LianaDat Оригинальное сообщение

 

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Как выяснилось, цветная капуста очень хорошо сочетается с картошкой, а уж с обжаренная цветная капуста с обжаренной картошкой и копченым адыгейским сырооом... :)

Итак, приступим. Ингредиенты:
- цветная капуста 1 кочан (среднего размера, не маленький)
- картофель 2 кг.
- копченый адыгейский сыр - четверть круга
- ги (топленое масло) - 7-8 ст.л.
- соль 2-3 ч.л.
- горчица 2 ч.л.
- кориандр 1 ч.л.
- гарам-масала или карри 1 ч.л. (можно взять любые специи по вкусу)
- укроп 1 пучок (очень важно в этом сабджи)

Разберем цветную капусту на маленькие соцветия.

Картошку почистить и порезать на кубики (1х1 см).

Приготовим два казана (сковороды, кастрюли с толстым дном). В каждом растопим по 3 ст.л. ги и добавим по 1 ч.л. горчицы. Обжариваем, в одну сковороду добавляем картошку, в другую цветную капусту. Обжариваем, периодически перемешивая.

Цветную капусту можно тушить под крышкой, картошку можно не накрывать, чтобы хорошо обжарилась. Когда и то, и другое готово или почти готово, можно объединить содержимое обеих емкостей, оставить под крышкой на очень медленном огне.

В сковороде на ги обжарим копченый адыгейский сыр. (Можно использовать домашний панир с добавлением 1 ч.л. жидкого дыма.)

Перекладываем сыр к картошке с капустой, добавляем соль, специи, мелко порубленный укроп, все перемешиваем. Выключаем огонь, можно дать постоять сабджи еще минут 10 и подавать.

1.

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг
Лук — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Кинза — 1 пучок
Свежий базилик (красный) — 0,5 пучок
Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Винный уксус — 2 ст. л.
Чеснок — 4 зубчика
Соль и черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами, перец соломкой и обжарить до полуготовности.
2. Порубить кинзу и базилик, измельчить чеснок. Добавить к ним соль, перец, хмели-сунели и уксус.
*На килограмм баклажанов я беру по два перца и одну крупную луковицу, количество зелени и приправ также увеличиваю.
3. Соединить обжаренные овощи с зеленью и дать настояться.
4. За это время приготовить баклажаны. Их нужно нарезать вдоль на пластинки и обжарить на растительном масле до готовности. По желанию присолить.
5. Я обычно смазываю баклажаны маслом с обеих сторон и запекаю в духовке.
6. Затем в контейнер выложить слой горячих баклажанов, смазать смесью овощей и зелени, снова баклажаны и т.д.
7. Остудить и убрать в холодильник, дать настояться.
8. Эту закуску можно есть и сразу после приготовления, тоже вкусно, но настоявшиеся, на мой вкус, лучше.
3-4 дня хранятся точно, может, и дольше, не знаю, они всегда у нас быстро съедаются.

Приятного аппетита!

1.
[200x278]

Это цитата сообщения Алена_ТТ Оригинальное сообщение

[показать]
56 кКал на 100 гр

Очень вкусная холодная закуска – нежные тушеные баклажаны, наполненные пряной смесью из помидор, чеснока и зелени в пикантном соусе украсит любой стол.

Ингредиенты:

Баклажаны мелкие - 8 шт.
Помидоры - 4 шт.
Лук - 2 шт.
Чеснок - 6 зубчиков
Петрушка - 1 большой пучок
Пассата из помидор - 300 мл
Масло оливковое - 6 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Сок 1 лимона
Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры опустить на минуту в кипяток и снять кожуру.

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Ингредиенты:

- 3 небольших баклажана
- 2 помидора
- пучок зелени (петрушка, укроп, киндза)
- сыр

Приготовление:

1. Разрезать баклажаны пополам вдоль и ложкой вынуть серединку (мякоть), чтобы получились вот такие лодочки. Посыпать "лодочки" изнутри солью и оставить минут на 15-20. Вынутые серединки от баклажан мелко нарезать:
2. Помидоры обдать кипятком и сразу поставить их под холодную воду. Снять кожицу с помидор и мелко нарезать мякоть. Нарезать зелень и перемешать все вместе: мякоть баклажан, помидоры, зелень. Добавить соль и перец по вкусу. У нас получилась начинка:
3. Баклажановые "лодочки" промыть под водой от соли и начинить получившейся начинкой из мелко нарезанных помидор, сердцевины баклажан и зелени.
Уложить баклажаны в форму (для приготовления в духовке) или в сковороду (для приготовления на плите), предварительно добавив в форму растительное масло, а в сковороду ещё и немного воды. Накрыть каждую "лодочку" тонким ломтиком сыра и готовить приблизительно 25-30 мин.
Вот и всё.

1.

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Ингредиенты:

шампиньоны - 300 г
перец сладкий - 10 шт.
лук репчатый - 2 головки
рис - 1/2 стакана
помидоры - 5 шт.
масло растительное - 5 ст. ложек
зелень укропа
перец черный молотый,
соль по вкусу

Приготовление:

Для фарша обжарьте на масле нашинкованный соломкой лук, мелко нарезанные шампиньоны и два помидора, добавьте промытый рис, влейте 1 стакан воды, посолите, поперчите и тушите на слабом огне. Стручки перца промойте, срежьте плодоножки, удалите семена. Наполните перец фаршем и уложите в сотейник. Для томатного соуса оставшиеся помидоры измельчите, обжарьте на масле, посолите, разведите 1 стаканом горячей воды. Залейте соусом фаршированный перец. Тушите до готовности. Подавайте, оформив зеленью.

1.
[600x405]

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Вот такое длинное название и очень вкусный и оригинальный напиток для праздника.
Приступим. Поставим на огонь воду в кастрюле, воды нужно 2 литра.

Также понадобится:
- яблоки 3 шт.
- мандарины 6 шт.
- сахар 100 гр.
- мята свежая 2-3 веточки
- базилик щепотка (0,5 ч.л.)

Яблоки режем на 8-10 частей дольками, убираем сердцевину, она не понадобится. Мандарины очищаем, но шкурки не выбрасываем. Когда вода закипит, кладем в кастрюлю яблоки, мандарины и шкурки от них. Доводим снова до кипения и кипятим 10 минут. Выключаем и достаем фрукты и шкурки от мандаринов. Можно положить их в дуршлаг и то, что стечет добавить позже в кастрюлю. Добавляем теперь 100 гр. сахара, базилик и бросаем наши 2-3 веточки мяты. Мяту нужно будет убрать через 20-30 минут. Напиток можно подавать теплым или охлажденным, разливать в графины или сразу в стаканы.

1.
[320x240]

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Цветная капуста с лаймом

Ингредиенты:

700-900 гр цветной капусты,
сок 1 лайма (или лимона),
1 небольшой пучок петрушки,
2 зубчика чеснока,
оливковое масло,
соль,
свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Сначала отвариваем цветную капусту: разбираем её на соцветия и кладём в кипящую, подсоленную воду. Варим примерно 5 минут, следим, чтобы капуста не переварилась. Затем сливаем воду.
2. А пока капуста варится, делаем заправку: давим чеснок рукояткой ножа. Так чеснок даст больше сока.
3. Смешиваем оливковое масло, сок лайма, чеснок, мелко нарезанную петрушку, соль и перец.
4. Заправляем капусту получившейся заправкой.
5. Всё! Такую капусту можно подавать как отдельное блюдо, так и как гарнир, салат или закуску.

1.
[604x353]