Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Для этого блюда подойдут любые овощи по вкусу или сезону.

1 небольшой кочан цветной капусты, 450 г картофеля, 100 г топленого масла гхи, 100 г зеленого горошка (можно консервированного), 1 луковица (по желанию), 450 г помидоров, 450 мл воды, соль по вкусу. Можно также использовать кабачки, морковь, паприку, тыкву.

Специи: кардамон целый 2-3 шт., 1 ч. ложки корицы, несколько ломтиков свежего имбиря, 1 стручок жгучего перца чили (не обязательно), 1 ч. ложка порошка карри, 1 небольшой пучок любой зелени.

Цветную капусту разделите на соцветия, картофель очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Разогрейте немного гхи в глубокой сковороде, положите овощи, вмешайте зеленый горошек и тушите около 5 минут, периодически помешивая. Затем переложите овощи на отдельную тарелку и отставьте.

Нарежьте лук маленькими кубиками и потушите на оставшемся масле гхи до золотистого цвета. Добавьте кардамон и корицу. Если вы не используете лук, добавьте специи сразу в нагретое масло. Смешайте остальные специи, предварительно измельчив имбирь и перец чили. Жарьте, периодически мешая, несколько минут.

Помидоры очистите от кожицы, нарежьте небольшими ломтиками и положите в обжаренные специи. Хорошо перемешайте. Потушите 1–2 минуты и добавьте картофель и капусту. Посолите, влейте воду и тушите около 15 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким.

Подавайте блюдо теплым, посыпав мелко нарезанной зеленью.

1.
[510x340]

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Ингредиенты:
Оливковое масло 70 мл
Капуста белокочанная 400 г
Кабачки 500 г
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Морковь 100 г
Помидоры красные 500 г
Чеснок дольки 3 шт.
Соль морская 1 ч.л.
Укроп 30 г

Приготовления:
1.Начать нужно с того, что капусту тонко нашинковать, в кастрюлю с толстым дном налить немного оливкового (или другого растительного) масла и поставить на небольшой огонь.
2.Кабачок нарезать кубиками и отправить к капусте. Если кабачки молодые, то их не нужно чистить от кожицы и семечек
3.Пока капуста с кабачками тушится, нужно натереть на терке морковь, тонко нарезать лук и слегка обжарить овощи на сковороде с растительным маслом
4.Когда кабачки и капуста будут почти готовы (примерно через 10-15 минут с начала тушения), к ним нужно добавить помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками. Я использовала уже готовые помидоры в картонных пакетах
5.Через 5 минут нам останется только дополнить вкусовую гамму. Для этого в кастрюлю добавляем обжаренные лук и морковь, мелко нарезанный чеснок и соль.
6.Если захочется, можно добавить в овощи сушеных пряных трав и молотого перца. У меня был разноцветный перец в мельнице и смесь итальянских трав (розмарин, чабер, паприка, тимьян, базилик, эстрагон, розовый перец и соль).
Получилось очень вкусно, особенно с мелко нарезанной зеленью укропа

1.
[592x394]

Это цитата сообщения Людусики Оригинальное сообщение

Пате из баклажан

Ингредиенты:

баклажаны - 3 шт
маслины - 120 г
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 3 ст л
лимон - 1 шт (на сок)
соль - по вкусу
перец черный свежемолотый - по вкусу

Приготовление:

* Вымыть баклажаны, завернуть в фольгу и в разогретую до 180 г духовку. Пока не станут мягкими. Это примерно на 20 минут..
* достать из духовки, развернуть, снять кожу, тёплую мякоть измельчить вилкой до состояния грубого пюре.
* соединить оливковое масло, сок лимона, чеснок, маслины без косточек и пюрировать с помощью блендера. Смешать получившееся пюре с баклажанами.
* соль, перец по-вкусу ( мне соли практически не понадобилось)
* поставить на час в холодильник
* подавать с подсушенным хлебом.
[500x393]

Серия сообщений "Вторые блюда из овощей":

Часть 1 - Карп, запеченный с овощами.
Часть 2 - Баклажаны с чесноком
Часть 3 - Кабачки фаршированные творогом
Часть 4 - Пате из баклажан
Часть 5 - Салат из зеленой фасоли
Часть 6 - Тиан с цукини/кабачком
...
Часть 14 - Запеканка из кабачков
Часть 15 - Рултики из баклажанов с орехами
Часть 16 - Картошка по-деревенски

Это цитата сообщения Blossom- Оригинальное сообщение




[604x403]
Ингредиенты на 6 порций:
- 1 луковица
- 2 некрупных кабачка
- 1 зеленый перец
- чеснок
- 1 стакан сметаны
- 1 ст. л. растительного масла
- соль

Приготовление:
1. Лук обжарить в масле.
2. Очистить от кожицы и семян (если крупные) кабачки, нарезать кубиками около 1,5 см., добавить на сковороду к луку, мелко нарезанный перец добавить чуть позже, когда кабачки размягчатся.
3. Посолить, добавить сметану и чеснок, тушить на маленьком огне еще минут 15.

Приятного аппетита!

Это цитата сообщения NadjaVH Оригинальное сообщение

Читать далее...

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Гемиста - греческое традиционное блюдо из запеченных овощей с начинкой.

Ингредиенты:
• 5 среднего размера томатов
• морская соль
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 1 небольшой желтый лук, мелко порубленный
• 1 небольшой цукини/кабачок, мелко порубленный
• 1/4 чашки риса арборио
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка петрушки, порубленной (необязательно)
• 1 среднего размера клубень картофеля, нарезанный дольками (необязательно)

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 190 градусов.
2. Срезать верхушки томатов и вычистить мякоть, стараясь не повредить дно. Приправить внутри солью.
3. Пюрировать мякоть томатов с чесноком в небольшом блендере. Отставить в сторону.
4. В крупной сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла на огне чуть выше среднего и обжарить до мягкости лук, около 4 минут. Добавить цукини и готовить 3 минуты, пока не подрумянятся немного. Смешать с рисом и готовить 2 минуты. Аккуратно добавить томатную смесь. Тушить около 2 минут, пока не загустеет. Снять с огня и приправить 1 чайной ложкой соли и петрушкой, если используете.
5. Выложить томаты в большое блюдо для запекания. Начинить рисовой смесью. Поместить обратно срезанные верхушки и хорошенько приправить солью и перцем. Если используете, выложить между томатами дольки картофеля. Сбрызнуть овощи оливковым маслом. Налить в форму, вокруг томатов, чашку воды. Запекать в духовке в течение 1- 2 часов, пока томаты не карамелизируются, и рис будет аль денте. Подавать блюдо горячим или комнатной температуры.

1.
[320x482]

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Ингредиенты:
- 8-10 листьев белокочанной капусты
- 2 ложки растительного масла для поджарки голубцов (эта процедура - необязательна)
- соль
Для начинки:
- 500 г свежих или 100 г сушеных грибов
- 1-2 ст.л. томатной пасты
- 1/2 стакана рассыпчатой рисовой каши
- соль.

Приготовление:
1. Для начинки сушеные грибы вымыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.
2. Капустные листья проварить в кипящей воде 2-3 минуты, вынуть из воды, дать воде стечь.
3. На каждый капустный лист положить 2-3 ст. ложки начинки и завернуть его.
4. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в кастрюле или в духовом шкафу на противне.

1.
[604x416]

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Ингредиенты
Баклажаны
Помидоры
Болгарский перец
Чеснок
Соль
Перец

Способ приготовления баклажанов в духовке
Запекаем в духовке баклажаны и болгарский перец. Перец предварительно можно нарезать кольцами.
Перец и баклажаны укладываем в форму слоями, чередуя с нарезанным кружками помидорами, рубленным чесноком, солью и перцем.
Ставим баклажаны с перцом и помидорами тушиться на медленный огонь минут на 20-30.
Подаем баклажаны с рубленной зеленью.

1.
[500x375]

Это цитата сообщения Просто_ИМЯ Оригинальное сообщение

[600x400]
РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения TanyashA07 Оригинальное сообщение

  [400x300]

Ингредиенты:
- 1 кочан пекинской капусты
- 3-4 разноцветных сладких перца
- 2 плавленных сливочных сырка
- 200 гр брынзы
- 2 ст. ложки сметаны
- 1 банка маслин без косточек
- 2-3 зубчика чеснока

Приготовление:
1. Натереть или просто размять сливочный сыр, брынзу, измельченный чеснок; добавить сметану. Перемешать.
2. Перцы порезать небольшими кубиками, оливки кружочками.
3. Добавить в сырную массу и перемешать.
4. Капусту разрезать вдоль на две половинки.
5. Осторожно промазать каждый листик тонким слоем начинки.
6. Сердцевинку можно вынуть, а можно, убрав лишние листочки и кочерыжку, приклеить на место. Также проделать со второй половинкой.
7. Две половинки капусты соединить в одно целое, и хорошенько замотать в пищевую пленку. Можно такое проделать это только с одной половинкой.
8. Туго замотанный кочан отправить в холодильник минимум на 2 часа.
9. Перед подачей на стол порезать на порционные куски, сбрызнуть соком лимона.

Возможно об этом вы мечтали всю жизнь?! Следуйте указаниям робота, смотрите, как растет ваш доход! Сайт http://svimobi.ru/

Это цитата сообщения капуша71 Оригинальное сообщение



Картопляники
#горячее@just__cook

Ингредиенты

для зраз:

Картофель, предварительно отваренный в мундире — 1,5 кг
Морковь — 1 шт.
Адыгейский сыр — 200 г
Сливки — 50–100 мл
Зелень: немного петрушки и чуть-чуть укропа для цвета и аромата
Специи: куркума, черный перец, 1 стручок красного перца

для крем-соуса:

Кешью — 150 г
Свежий имбирь — 2 см
Стручок острого красного или зеленого перца
Кинза — 50 г
Лимонный сок — 1/4 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Вода — 100 мл

Приготовление:

1. Делаем начинку. На мелкой терке натираем морковь. Сыр разламываем.
2. На сковороде жарим морковь и сыр до готовности, примерно 10 минут. В процессе добавляем соль, размолотый красный перец и куркуму, сливки. В самом финале кладем мелко нарезанные петрушку и укроп.
Начинки для зраз могут быть самые разные. Смотрим, что есть в холодильнике, и импровизируем…
3. Теперь из этого всего лепим наши зразы. Руки смазываем растительным маслом или смачиваем водой. Берем немного пюре, кладем на ладонь и делаем такую толстенькую лепёшку. Если по каким-то причинам пюре жидковатое или не склеивается, то добавляем немного муки. Итак, наша лепёшка в наших руках, сверху кладём начинку и аккуратненько сворачиваем её, склеив по всем краям. Потом зразу обваливаем в муке с двух сторон и отправляем на разгоряченную сковородку с подогретым растительным маслом. Иногда зразы отправляют в духовку на смазанном маслом противне и запекают 30 минут до образования золотистой корочки.
4. Готовые зразы, как правило, подают со сметанкой или кетчупом. Мы же сделаем сегодня интересный соус из орехов. Для этого все ингредиенты смешиваем в блендере, предварительно очистив перец от семян. Мешаем-мешаем-мешаем до максимально возможного измельчения орехов. И всё, соус готов. Вкус у него очень интересный и необычный. Друзья мои, вам это надо попробовать! Кстати, если его разбавить водой, то можно использовать как заправку к овощным салатам. Короче говоря, соус вкусный, универсальный, готовится быстро — надо брать!

Автор рецепта: avocado_sister

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

[300x225] Ингредиенты: 1 стакан гречневой крупы 200–300 граммов грибов (шампиньоны) 1 луковица 1 морковь 100 грамм ржаного хлеба Чеснок, зелень, соль, специи «Для мясного фарша» Приготовление: 1. Вареную гречку остудить. Грибы обжарить на растительном масле с луком и морковью. 2. Соединить гречку и обжаренные грибы, добавить размоченный хлеб, специи и зелень, перемешать (можно в блендере). 3. Сделать из гречневого фарша котлетки и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на растительном масле. Соус к котлетам: постный «Бешамель» Читайте далее…

Это цитата сообщения LianaDat Оригинальное сообщение

 

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Оладушки кто же их не любит? Только тот, кто не умеет их готовить. Кабачковые оладьи получаться очень нежными, если в тесто добавить немного кефира, и пол чайной ложки соды.

Давайте перейдем уже к рецепту, итак нам потребуется:

кабачок 2 чашки (немного утрамбовать),
кефир 1/2 чашки,
сода 1/2 ч. л,
соль 1/2 ч л,
сахар по вкусу,
мука 10 ст л.
чашка объемом 220 мл.

Готовим оладьи:

Натереть кабачок на крупной терке. Можно взять один белый кабачок, а один цукини, так оладушки получаться еще нежнее. В кефире размешать соду, оставить на 5 мин.

В кабачок добавить соль, сахар, затем кефир, перемешать. Всыпать муку. Тщательно перемешать. Жарить оладушки на медленном огне под крышкой с 2-х сторон до румяной корочки. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

1.
[594x332]

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Мы приготовим этот чудесный омлет, не разбив не одного яйца 🐓

— 1 стол. лож. оливкового масла
— соль, асафетида, ч. перец, куркума, ч. соль
— 1 кабачок (мелко нарезать)
— 350 гр. тофу, панира или адыгейского сыра
— 1/3 стакана молока
— 1-2 стол. лож. нутовой муки
— зелень (измельчить)

КАК ГОТОВИТЬ?

1. Обжарьте на масле кабачок и добавьте асафетиду и черный перец.
2. Сыр измельчите в кухонном комбайне или натерите на терке. Присыпте его черной солью, перцем и асафетидой.
3. Смешайте молоко с нутовой мукой и добавите соль и специи.

1.
[537x240]

Это цитата сообщения Dominikagirl Оригинальное сообщение

[320x212]
Ингредиенты:


4 перца
1 морковка
0,5 ст. гречки
150 гр. адыгейского сыра
Специи (0,5 ч.л. черного перца, 0,5 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. кумина)
1 ч.л. соли
3 ст.л. топленого масла или любого другого масла
0,5 ст. сметаны
1 ст.л горчицы из тюбика
Зелень: петрушка, укроп

Приготовление:

Для начала займемся. Промываем гречку. Морковь чистим и трём на крупной терке. Сыр руками растираем на мелкие кусочки.
В сковороде нагреваем 2 столовые ложки масла и обжариваем специи. Сначала кладём кумин. Кумин усилит аромат блюда и придаст ему неповторимый вкус. При обжаривании необходимо, чтобы семена кумина немного распухли и чуть потемнели.
Далее добавляем молотый черный перец и потом куркуму. Секунд через 5 выкладываем натёртую морковь и перемешиваем. Через 6 минут к моркови добавляем сыр и вместе они жарятся еще несколько минут. Дальше к ним добавляем гречку. Солим, тщательно всё перемешиваем и заливаем водой в пропорции 1:2. Закрываем крышкой, уменьшаем огонь на минимум, пусть потихоньку готовится.
В это время займемся перцами. Моем, отрезаем верхушку и удаляем семена. Потом обдаём перцы кипятком. Они становятся мягкими, из них уходит возможная горечь.
К этому времени гречка готова. Добавляем в гречку топленое масло.
Фаршируем перцы начинкой . Кладём перцы на противень, смазанный маслом.
Отправляем в духовку на 10 минут. В это время делаем соус – в блендере смешиваем сметану, горчицу и зелень. Через 10 минут достаем перчики из духовки. Перцы обильно поливаем соусом.
Отправляем в духовку ещё на 5-7 минут.

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Ингредиенты на 5-6 порций:
1. Картофель среднего размера – 6 шт.
2. Морковь среднего размера – 1 шт.
3. Зеленый горошек (консервированный или отварной свежий) – 3ст.л.
4. Кукуруза консервированная – 3 ст.л.
5. Помидор среднего размера – 1 шт.
6. Зелень кориандра или петрушки нарезанная – 3 ст.л.
7. Соль –1,5 ч.л.
8. Куркума – 0,5 ч.л.
9. Имбирь – 0,5 ч.л.
10. Кориандр молотый – 1 ч.л
11. Кумин — 1ч.л.
12. Перец черный молотый – 0,25 ч.л.
13. Мука – 3-4 ст.л.
14. Масло для жарки

Способ приготовления:
Отварите картофель и морковь в «мундире», остудите и очистите от кожуры. Морковь порежьте мелкими кубиками, а картофель растолките.

Опустите помидор на 20 секунд в кипяток, остудите и снимите с него кожицу. Нарежьте его на небольшие кусочки.

Смешайте в глубокой миске толченый картофель, морковь, зеленый горошек, кукурузу, помидор и зелень кориандра. Добавьте соль и специи. Хорошо перемешайте. Сформируйте из массы котлетки и обваляйте их в муке, чтобы они были равномерно покрыты ею.

Разогрейте масло в толстодонной сковороде и обжаривайте котлеты до образования золотистой корочки с одной и с другой стороны. Подавайте теплыми. При желании можно полить томатным соусом или сметаной.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

1.
[507x290]

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

500 г свежих грибов
750 г картофеля
1 - 2 головки лука
1/2 стакана сметаны
3 столовые ложки масла

Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сковороде вместе с шинкованным луком. Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положить вместе с поджаренными грибами в кастрюлю, залить водой до уровня верхнего слоя, добавить соль, лавровый лист, перец, 1-2 веточки петрушки и, накрыв кастрюлю крышкой, тушить 25 - 30 минут.

В картофель можно положить 1 - 2 ст. ложки сметаны.

При подаче на стол удалить веточки петрушки и лавровый лист, а картофель посыпать рубленой зеленью.

Картофель можно приготовить и с сушеными грибами. В этом случае грибы надо предварительно сварить, нарезать, а затем обжарить вместе с луком. Часть грибного отвара можно использовать для тушения картофеля, остальное для супа.

1.
[604x402]

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Ингредиенты:

200 гр. красной фасоли
1 средний кабачок
1 зеленый болгарский перец
1 помидор
Петрушка с укропом
1 головка лука репчатого
1 ч. л. хмели-сунели

Приготовление:

1)С вечера в холодной воде замачивается фасоль – примерно на 10 часов. Утром вода сливается, а фасоль заливается свежей водой, чтобы она не только покрыла бобы, но и выше их на 5 см. Фасоль ставится на сильный огонь, на котором она доводится до кипения. Огонь убавляется, добавляется соль.
2) Фасоль отваривается в течение 50 минут, после чего к ней добавляются нарубленный репчатый лук, после чего фасоль варится ещё 10-12, чтобы лук стал мягким и дал аромат. Далее идёт очередь кабачков, нарезанных кубиками. С ними фасоль варится около 10 минут.
3) В фасоль кладутся дольки помидора с перцем, который рвут на кусочки руками. Проходит ещё 5 минут, после чего отключается огонь. В фасоль кладут хмели-сунели с нарубленной зеленью.
4) Кастрюлю накрывают крышкой, чтобы фасоль постояла 10-15 минут, и выключают огонь. Перед подачей блюдо сбрызгивают лимонным соком.

Приятного аппетита!

1.
[604x453]

Это цитата сообщения ева_юльевна Оригинальное сообщение

Ингредиенты:

Цветная капуста — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Молоко — 250 мл
Мука — 1 ст. л.
Зелень
Сыр — 100 г
Соль

Цветную капусту отвариваем в подсоленной воде в течение 2 -3 минут, предварительно разобрав на веточки. (я добавила к капусте замороженную овощную смесь)Готовим соус: в сковороде к мелко порезанному луку добавляем молоко и муку. На небольшом огне доводим до кипения, постоянно мешая. Солим и кладем мелко порубленную зелень. На дно посуды для выпекания выливаем половину соуса. Укладываем цветную капусту и заливаем ее оставшимся соусом. Сверху посыпаем тертым сыром. Запекаем при температуре 200 °С в течение 15 -20 минут. При подаче можно украсить рубленой зеленью или веточками петрушки.

1.
[600x418]