Осень - капустный сезон
На рынках и в магазинах её сейчас много, она и дешевле, и часто хорошего качества. Не будем о ней забывать.
Можно накапустиваться, чтобы не скапуститься.
[449x299]
Слово капуста, как считается, происходит от слова капут, латынь, Рим (или по некоторым источникам – кап, Древняя Иберия) – голова. Название закрепилось, хотя на голову похожи только бело- и краснокочанные варианты. Причём большинство наших известных селекционных сортов получены уже очень давно. Хотя на островах Средиземного моря до сих пор встречается дикий предок капусты.
Употребляли капусту для еды уже совсем в глубокой древности – семена находили при раскопках поселений ещё каменного века. Понимал гомо сапиенс, что полезно!
Кочанная капуста, как установлено, входила в рацион питания в Древнем Египте. Её, кажется, и строители пирамид лопали. Ещё тогда в Египте считалось, что капустой надо обязательно кормить детей, чтобы росли здоровыми.
А уж в Древних Греции и Риме капусту точно оценили. Причём использовали, судя по письменным источникам, и в медицинских целях. Александр Македонский приказал обязательно кормить своих воинов перед боем капустой. Считал, что хорошо взбадривает. Я вот всё думала: что, за ними капустные кочаны тащили по жаре аж до Персии? – Выяснилось, что нет. В обозах везли квашенную капусту. Только как её тогда квасили? – Информации не нашла. Возможно, рецепт канул в века…
Даже более капризная при культивировании цветная капуста была выведена в Сирии ещё до нашей эры. Климат там. Что ли тогда был другой?
Читать далее...