• Авторизация


Какие ошибки мы допускаем при приготовлении пищи 25-05-2011 19:47


2caa5b84776a5f4cf25132238ab8d40d (101x128, 8Kb)

 

Какие ошибки мы допускаем при приготовлении пищи. Часть 1

Наши самые распространенные ошибки при приготовлении еды.

Так как все мы люди, и готовя пищу нам свойственно ошибаться, нервничать, а порой и вообще портить блюдо. И это свойственно не только обычным хозяйкам. Один из редакторов кулинарного журнала попытался однажды «закарамелизовать» фрукты не в сахаре, как положено, а в соли. Поговорив с профессионалами, а также с нашими родственниками и друзьями, мы решили создать список из 25 наиболее часто встречающихся кулинарных ошибок, которых вполне можно было бы избежать.

Конечно, приготовление пищи процесс творческий, и часто именно креативность помогает поварам скрыть свои промашки. Однако гораздо важней кулинарное мастерство, освоив которое, мы сможем не допускать ошибок.

1. Готовя блюдо, вы не пробуете его, так часто, как это необходимо.

 

[400x]


Результат: Вкус блюда может оказаться несбалансированным, а его текстура – непривлекательной, хотя этого можно было бы избежать.

Часто считают, что при приготовлении пищи, вкус получится автоматически. Однако, это совсем не так, и цена этого заблуждения может быть слишком высока. Не всегда следует полагаться на рецепты, особенно, если дело касается «правильных» пропорций приправ и времени приготовления. Результаты могут быть слишком непредсказуемыми, ведь они зависят от качества ингредиентов, особенностей вашей плиты, высоты вашего местоположения над уровнем моря, а также миллиона других факторов. Процесс можно проконтролировать лишь на вкус.
[показать]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Домашний мармелад 25-05-2011 17:37


2caa5b84776a5f4cf25132238ab8d40d (101x128, 8Kb)

 

[300x200]Домашний мармелад – совершенно натуральный продукт, в отличие от покупного. Цвет остается ярким, изЮмительно пахнет малиной, очень насыщенный вкус. Готовила мармелад из замороженной малины. Замышлялось это дело, конечно, как очередная кулинарная авантюра, т.к. точного рецепта не было, было «как-то так» и «мне кажется, что должно быть так». В результате – получилось! Получился очень вкусный домашний мармелад. Планирую в ближайшее время попробовать приготовить мармелад из смородины. Посмотрим?

 

Ингредиенты:
На 2 стакана (500мл) сока
2 стакана сахара
3ст.л. пектина (о нем немного ниже)

Приготовление:

Для начала о пектине. Цитата из Википедии: «Пекти́новые вещества́ или пектины — полисахариды, образованные остатками главным образом галактуроновой кислоты. Присутствуют во всех высших растениях, особенно много во фруктах и в некоторых водорослях». Именно пектин сгущает сок, превращая его либо в желе, либо в мармелад, в зависимости от того, сколко пектина положить в сок.

Купить пектин можно в аптеке, где он продается как пищевая добавка (БАД). Выглядит он как кристаллический порошок желтовато-коричневого цвета.

Ну, да ладно, вернемся к нашему мармеладу.

Малиновый сок я готовила из мороженой малины. Потребовалось примерно 1,5-2 стакана малины. Размораживать не надо.

[показать]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Пирог со щавлём(необычно) 25-05-2011 17:29


2caa5b84776a5f4cf25132238ab8d40d (101x128, 8Kb)

 

Пирог с щавелем

Автор: Елена Покровская
 
Пирог с щавелем. Фото-рецепт
Вам потребуются: для теста: мука - 350г; молоко - 1/2 стакана; яйцо - 1 шт.; масло сливочное - 50г; дрожжи быстрорастворимые - 1 ч.л.; сахар - 1 ч. л.; соль - 1/2 ч.л.; для начинки: щавель - 500г; крахмал - 1 ст.л.; сахар - 5-7 ст.л.

Фото 01

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
10 причесок, которые никогда не выходят из моды 25-05-2011 17:15

Это цитата сообщения ell_BAGIRA Оригинальное сообщение

10 причесок, которые никогда не выходят из моды

[показать]
В мире парикмахерского искусства есть свое "маленькое черное платье", а именно стрижки и прически, которые стали классикой и никогда не выходят из моды. Детали - длинна волос и цвет - могут варьироваться, но основа остается неизменной. Журнал InStyle составил золотую десяток причесок, которые будут актуальны всегда.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Комнатные растения и приметы 25-05-2011 16:29

Это цитата сообщения Iskuschenie Оригинальное сообщение

Комнатные растения и приметы



[показать]

[525x18]
[показать]"Денежное дерево" (толстянка). Всем известно, что это растение покупают для того, чтобы в доме водились деньги. Для особого эффекта рекомендуется посадить его в красный горшок, а на дно положить несколько крупных монет. Имейте в виду, если на толстянке будут преобладать мелкие листья, то в кармане будет звенеть мелочь, если крупные — захрустят купюры. Если толстянка не помогает вам разбогатеть — заведите ей друга — плектрантус. Результат их дружбы не заставит долго ждать.



[525x18]
[показать]Кактусы. Помимо того что они поглощают вредные излучения монитора компьютера, это еще и незаменимые стражи. Считается, что они с успехом охраняют дом от взломщиков и грабителей. Однако, приобретая кактус, имейте в виду, что это растение может своей колючестью убить порывы вашей страсти. Более того, кактусы приводят к пьянству мужа. Нельзя заводить кактусы и юным девушкам — они могут засидеться в девках.


Читать далее...
[525x18]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Клематисы 25-05-2011 14:22

Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение

Клематисы

Посадка клематисов

[492x360]

Для клематисов отводят участки на защищенном от ветра месте.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Июньский цветник 25-05-2011 14:13

Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение

Июньский цветник

[370x281]
Июнь - самый веселый месяц лета.

День прибывает и зеленеет листва, полная молодой энергии, в растениях бродит юный сок.

Утро жизни только началось, и не хочется думать о закате.

Пусть и ваш цветник в июне, под стать настроению, будет светлым и радостным.

Светлые оттенки. Это и парящие в воздухе соцветия арункуса, и цветки-бабочки ириса сибирского, и рисунок на листве пестролистных растений.

Легкость. В этом цветнике много легкого – резные листья папоротников и аквилегий, воздушный ажур соцветий, плывущие в воздухе бубенцу лилии кудреватой.

Привлекательность в любое время суток. Ранним утром крупные капли росы сверкают на листьях манжетки, хосты и аквилегий – они известные ловцы ночной влаги. А когда солнце завершит свой долгий путь но небосклону и, наконец, стемнеет, можно снова вернуться сюда. Светлые краски “парят” в ночи, аромат лилий усиливается, и ночные бабочки водят вокруг свои замысловатые хороводы.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
На заметку всем: Стрелочки на картинках в комментах... 25-05-2011 14:02

Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение

На заметку всем: Стрелочки на картинках в комментах...

образец2 (96x96, 8Kb)
Дорогие друзья, на днях я пыталась ответить на комментарий, прада в чужом дневнике, и сделала это с огромным трудом. Дело в том, что за тем комментом, на который я хотела ответить, шел коммент с картинкой, на которой присутствуют те самые стрелочки. Так вот, при попытке заполнить поле для комментария как раз в этот момент всплывала картинка. Весь процесс я описывать не буду, короче, сделать я этого не смогла, а просто ниже всех комментов обратилась к автору сообщения и откомментировала. Надо сказать, что автор в курсе этой проблемы и поняла почему мой коммент оказался не на месте. Просто в постах такие картинки не мешают, а вот в комментах, как оказалось, еще как...
Картинки со стрелочками получаются тогда когда вы загружаете картинку со своего компьютера, а не вставляете код с какого-нибудь сайта. Ниже я даю скриншоты кодов картинок и что там нужно убрать из кода, чтобы не было этих преславутых стрелочек. И если вы хотите добавить картинку в отзыв в чьем либо дневе, то лучше сначала провести все манипуляции с исправлением кода у себя в черновике, а потом добавлять в коммент, т.к. непосредственно в комментах отредактировать не всегда получится, потому что в некотроых дневниках запрещено редактирование комментов по тем или иным причинам.

Скриншоты
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Кухонные заморочки 25-05-2011 13:58

Это цитата сообщения lach Оригинальное сообщение

Кухонные заморочки. Фото

[500x402]

Читать далее

Серия сообщений "Фото":
Часть 1 - Отличные работы фотографа Ли Вей
Часть 2 - Мечты и реальность...
...
Часть 46 - Тюльпаны. Фото
Часть 47 - Фото уличного Art’a
Часть 48 - Кухонные заморочки. Фото
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
А мы это ЕДИМ, а мы в ЭТОМ живем! 25-05-2011 11:54

Это цитата сообщения Капельдудкина Оригинальное сообщение

А мы это ЕДИМ, а мы в ЭТОМ живем!

Куда исчезли тараканы?

2697749_images (82x179, 3Kb)

Еще лет пять-семь назад трудно было найти жилище, где бы не обитали тараканы – страх и ужас всех женщин! Какими только средствами не пытались извести...

...этих надоедливых насекомых...

Тараканы появились гораздо раньше динозавров и вполне успешно пережили их. Получается, эти небольшие, но достаточно проворные букашки были всегда и везде. Но так ли это?

Таракан, таракан, тараканище!

Есть, правда, еще одна версия – мистическая. Некоторые мужи науки утверждают, что тараканы имеют такую длинную историю существования именно из-за своей возможности приспосабливаться. Наблюдения показали, что накануне всех больших катаклизмов наблюдалось такое же, как сегодня, массовое бегство тараканов из городов. Например, очевидцы Второй мировой вспоминают, что накануне войны тараканы тоже куда-то запропастились. То же самое наблюдали китайцы перед несколькими самыми большими землетрясениями. Были – а тут вдруг как ветром сдуло! Значит ли это, что сегодня мир снова стоит накануне глобальной опасности? Или это все же простые совпадения и мистификация?

Сегодня мы еще не в состоянии ответить на этот вопрос, поскольку все приведенные выше доводы пока остаются на уровне версий самих ученых, но в то же время не доказаны научно. Известно одно – деятельность человека уже погубила не один десяток видов обитателей Земли

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Ellen van Deelen. Божья бусинка 25-05-2011 09:59

Это цитата сообщения красавицу_видеть_хотите Оригинальное сообщение

Ellen van Deelen. Божья бусинка

 Я не ягодка ,
А Божья Бусинка .
Вниз по радуге
Я не струсила -
Прокатилась и глазам не поверила :
Вкруг меня цветёт , как храм ,
Божье дерево . . .

[700x872]

 Маленькая и очень грациозная божья коровка – чудесное воспоминание детства. Мало какое насекомое вызывает такие замечательно теплые и приятные чувства, как эта маленькая красная букашка с черными точечками на спине.

 

ДАЛЕЕ . . .
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Ирисовая нежность 25-05-2011 09:54

Это цитата сообщения Okluba Оригинальное сообщение

Ирисовая нежность
 

[показать]

Далее>>>>>
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Маттиола ... спасла картофель! 25-05-2011 09:50

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Маттиола ... спасла картофель!

default (120x105, 5Kb)
       Может быть, вас заинтересует маленькое открытие, которое я случайно сделала для себя несколько лет назад. Весной в ведро с семенным картофелем как-то просыпала семена маттиолы (левкой двурогий). Так что посадки картофеля в тот год были украшены сиренево-розовыми душистыми цветами. Но они дали не только эстетический эффект. На моем картофеле не было ни личинок, ни взрослых особей колорадского жука.
     С тех пор я обязательно высеваю маттиолу на посадках картофеля, обычно сею один рядок на 4 ряда картофеля. И уже несколько лет как мы избавлены от вредителя на своем огороде, хотя на соседних их может быть очень много.

комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
У природы нет плохой погоды.... 25-05-2011 09:48

Это цитата сообщения Любава_я Оригинальное сообщение

У природы нет плохой погоды.....

Приметы природы

Март

29 марта (Саввин) говорили: «Пришел Саввин – сани покинь, телегу подвинь.

Апрель

Какова погода на 1 апреля, такова будет и на 1 октября.

Синие облака в апреле – к теплу и дождю.

Если на Василия Солнечника (4 апреля) солнце в кругах - к урожаю.

Если 7 апреля солнце яркое – быть грозному лету; гроза – теплое лето, хороший урожай; пасмурно – плохой урожай; без ласточек -холодная весна.

Весной течет много сока у берез -лето будет дождливым.

На Матрену (9 апреля) отбирают репу для высадки на семена.

Если на Родиона (21 апреля) ясный день – будет хорошее лето, а если ненастье – плохое.

Если овражки заиграют и опять замерзнут – жди помехи на урожай.

Если на Антипа (24 апреля) реки не вскроются и вода не разольется – лето будет плохим… В этот день надо подержать у больного зуба мелкую монетку, а потом пробив её насквозь, повесить под иконой – навсегда от страданий избавишься.

Май

I Кузьма Сей морковку и свеклу на Кузьму.

5 Лука На Луку высаживай на грядки лук.

18 Ирина-рассадниц В теплице и парнике нужно высаживать рассаду помидоров и огурцов. В открытый грунт -кабачки, тыкву, шпинат, укроп.

Июнь

1 Иван Долгий. Если первые два дня июня льет дождь – весь месяц сухой.

2 Филапей. Пришел Филалей – досевай огурцы скорей.

5 Леонтий-огуречник Сажают последние огурцы.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Салат из кабачков 25-05-2011 09:13


08 (140x200, 7Kb)



http://www.cooksbooks.su/

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Оливье летний 25-05-2011 08:49


08 (140x200, 7Kb)

 

 



http://www.cooksbooks.su/

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Парад зеленых овощей и фруктов 25-05-2011 02:14


 

 

Есть основные правила питания, придерживаясь которых, вы  всегда будете чувствовать себя  энергичными, сильными и здоровыми.  Лето –самое время открывать сезон здоровья. Оглянитесь вокруг: летом зелень, из которой могут быть приготовлены  вкусные и полезные блюда, растет везде.  Зеленый- это цвет самой природы, цвет жизни.  [300x212]Все, что надо для здоровой жизни и идеального веса, лежит у нас под ногами.

Секрет здоровья кроется в регулярном потреблении большого количества зелени: она улучшает обмен веществ, выводит шлаки и токсины. Ведь лишний вес, излишняя худоба, проблемы со здоровьем  – последствие неправильного питания, засоренности организма. Токсины, попадающие в организм, задерживаясь в нем, отравляют человека изнутри: способствуют повышению уровня холестерина , увеличению количества всасываемых жиров. Помочь в нелегком деле очищения помогает клетчатка,содержащаяся в зелени, овощах и фруктах. Благодаря своей структуре – сплетению волокон – она работает как сорбент: впитывает вредные вещества. К тому же пищевые волокна способствуют продвижению пищи по желудочно-кишечному тракту, а значит, эта «губка» выйдет из организма с собранными токсинами, шлаками, ионами тяжелых металлов, канцерогенами. Результат очищения не заставит себя ждать: пройдут проблемы с кожей, улучшится цвет лица, наладится работа пищеварительной системы.

Еще одно важное действие клетчатки – она способствует быстрейшему

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Свяжем к лету 25-05-2011 01:57


74646376_partly_sunny_md_wht (90x80, 5Kb)

Свяжем к лету


[372x700]
[508x700]http://gallery.ru/

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Вяжем с удоволствием 24-05-2011 22:51


[334x87]

 


[500x644]

Далее>>>>>
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Кофточка для девочки 24-05-2011 21:33


 

[334x87]

 


[371x700]

Далее>>>>>
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии