Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

Халва :: Выберите рецепт.

[показать]Халва, будучи исконно восточным лакомством, перекочевала в наши края и прочно укрепилась в начале 20 века, а впервые появилась в пятом столетии до нашей эры в Иране. Именно у кандалатчей, так называли мастеров умеющих делать халву в Иране, мы переняли технологию производства этого шедевра кондитерского мастерства. На сегодняшний день имеются сотни видов халвы, множество рецептов и способов ее приготовления.
Халва представляет собой кондитерское изделие волокнисто-слоистой структуры, изготовленное смешиванием сбитой с пенообразователями карамельной массы, растертых ядер, жирсодержащих семян (подсолнечника, кунжута), орехов и бобов (арахиса и др.).
Халва обладает высокой питательной ценностью и хорошими вкусовыми качествами.
В зависимости от рода применяемых жиросодержащих ядер халва изготавливается следующих видов:

* кунжутная (тахинная),
* арахисовая,
* ореховая,
*подсолнечная,
*комбинированная.
Халву изготавливают неглазированную и глазированную.
Основные стадии выработки халвы следующие: подготовка масличных семян, бобов и орехов; приготовление тертой массы из масличного сырья; приготовление сбитой карамельной массы; фасование и упаковывание. Халва, обработанная в вакууме, имеет пористую консистенцию.
Халва имеет следующий химический состав: влаги не более 4%, общего сахара 30-45%, жира не менее 30%.

Польза от халвы
[показать]Кроме превосходных вкусовых и питательных качеств, халва обладает уникальной биологической ценностью, омолаживает и оздоравливает организм, положительно влияет на состояние нервной системы, улучшает кровообращение и пищеварение. Ведь в состав халвы входят ингредиенты, являющиеся источниками протеина, натрия, калия, кальция, меди, магния, железа, цинка, фосфора и пищевых кислот.
Так, например, семена кужута, используемые для приготовления тахинной халвы богаты витаминами A, Е, В1 и В2. Витамин А необходим человеку для роста и хорошего зрения, витамин Е защищает от сердечно-сосудистых болезней, рака, бесплодия, витамин В1 стимулирует функционирование нервной системы, мускулатуры и мышц сердечно-сосудистой системы, улучшает память, а витамин В2 – улучшает самочувствие, уменьшает риск простудных заболеваний, помогает при астме.

[показать]На сегодняшний день существует очень много рецептов приготовления халвы, по которым можно легко ее приготовить в домашних условиях. В основном, для изготовления халвы применяется мясорубка, кофемолка или даже кухонный комбайн, в котором измельчаются семена подсолнечника или орехи. Т.е. ничего сложного нет. Мясорубка есть практически у всех. Все ингредиенты можно легко найти в любом магазине. Наиболее распространены халва из семян подсолнечника, арахиса, грецких орехов. Ниже привожу рецепты приготовления этих видов халвы.

В состав одних из них входит молоко, крахмал, а в других их нет. Иногда в халву добавляется мед, сливочное масло, ванилин, яйцо, пшеничная мука и даже лапша. В некоторые виды халвы добавляется корица и иногда конопля. Поэтому по вашему желанию к любому из предложенных рецептов вы можете добавлять те или иные компоненты и, соответственно, менять вкус халвы. Пробуйте, экспериментируйте. Так вы сможете подобрать тот вкус, который вам больше по душе.
Вместо семян подсолнечника или арахиса можно использовать фундук, фисташки и прочие известные нам виды орехов. В любом случае халва получится очень вкусная.

При использовании меда его необходимо прогреть. Проверить готовность можно следующим образом: влить каплю меда в холодную воду - если капля загустеет, то мед готов. Затем мед нужно снять с огня, всыпать в него орехи, перемешать. Пока халва горячая, быстро выложить в посуду, предварительно смазанную маслом. По желанию орехи можно растолочь, можно оставить крупными.

источник


РЕЦЕПТЫ ХАЛВЫ

Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение

Домашний шашлык из курицы и кабачка на шпажках!
















далее

Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение

Шашлык "Гармошка" без маринования!

[500x375]

Если у вас нет времени для маринования мяса, но есть немного, чтобы повозится с мясом, то этот вариант для Вас. Мясу вполне хватает немного времени для маринования и оно получается очень сочное. 

далее

Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение

Вкуснейший шашлык из говяжьей печени!

[500x332]

Наступает пора шашлыков. Делают их из самого разного мяса, по-разному маринуют и жарят. Я предлагаю не совсем обычный рецепт шашлыка. Шашлыком из печени курицы или индейки никого не удивишь, блюдо довольно популярное. А вот вам рецепт шашлыка из говяжьей печени. Это неожиданно – и удивительно вкусно! Пропорции в рецепте достаточно условны, даны просто для ориентира, из расчета на одну порцию. Все зависит от аппетитов компании – шашлык ведь не готовится и не поедается в одиночестве!

далее

Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение

Рождественский венок своими руками!

[700x525]

На самом хвостике осени, вместе с первыми ноябрьскими холодами и несмелым снегом начинаем готовиться к Рождеству! С участницей нашего клуба Alexandra Yare (Александрой Яремченко) отправляемся в лес за шишками, а потом и к нам в студию - собирать праздничный венок!

далее

Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение

Колокольчик из газетных трубочек своими руками!









далее

Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение

Волшебная елочка из газетных трубочек своими руками!







далее

Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

Локум (рахат-лукум).

[показать]Его приятный вкус и нежный аромат уже давно завоевал любовь ценителей сладостей.

Все, что содержат в себе различные виды локума – полезно. Орехи, содержащиеся в локуме, рекомендуют употреблять при гипертонии, ожирении, повышенном содержании холестерина, бессоннице. Морковь рекомендуют употреблять при снижении остроты зрения, малокровии и других заболеваниях. Мякоть кокосового ореха благоприятно воздействует на людей страдающих венерологическими и урологическими заболеваниями. Также бытует мнение, что мужчины, регулярно включающие в свой пищевой рацион локум, до преклонного возраста, имеют большую мужскую силу. В домашних условия не составляет труда приготовить локум. При его изготовление важно следовать точной рецептуре, проявить сноровку и все получится. Несколько слов о продуктах.

Локум можно готовить из ягодных и фруктовых соков пополам с водой, сгущая их крахмалом и щедро сдабривая сахаром или сахарной пудрой. Крахмал перед приготовлением обязательно просеивают. Предпочтительнее всего для прозрачного локума использовать пшеничный или рисовый крахмал, но можно готовить и из картофельного - самого лучшего качества. Чтобы локум не был слишком плотным, наряду с крахмалом вводят раствор желатина. Допустимо массу подкрашивать пищевыми красками. В качестве ароматизаторов могут выступать натуральная ваниль, а так же ароматные эссенции в небольшом количестве. Ароматизаторы и красители вводят в самом конце приготовления десерта.

РЕЦЕПТЫ ЛУКУМА

Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

Пирог со свежей малиной: мастер-класс.

Рецепт быстрого и вкусного пирога со свежей малиной и миндальной пудрой: подробный мастер-класс с фотографиями.


Ингредиенты [показать]
Для приготовления малинового пирога нам понадобится:

- 100 г сливочного масла

- 150 г сахара

- 3 яйца

- 100 г муки

- 100 г сушеного миндаля

- 0,5 ч.л. разрыхлителя

- 1 ч.л. ваниального сахара.

Миндаль необходимо предварительно измельчить в пудру - для этого используем кофемолку, закладывая в нее орехи в несколько заходов.

1. Взбить масло с сахаром [показать]
Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре.

Добавляем сахар и взбиваем блендером или миксеров до бела.

Добавляем три яйца, смешиваем до однородности.

А знаете ли вы, какой сахар лучше всего использовать для выпечки и что несмотря на дешевизну маргарин не может заменить в рецепте сливочное масло.

2. Добавляем миндальную пудру [показать]
Добавляем в тесто миндальную пудру (измельченные в кофемолке ядра сушеного миндаля) и ванильный сахар.

Смешиваем до однородности.

Кстати, миндаль нередко используют в качестве пряности, добавляя в муку при выпечке кексов, бисквитов, тортов и пирожных. Из миндаля готовят и марципановую массу. Очень популярен миндаль в китайской и индонезийской кухнях, где его наряду с цитрусами добавляют к рису, жареной птице, мясу.

3. Добавляем муку [показать]
Добавляем в наше тесто муку, просеянную вместе с разрыхлителем.

Смешиваем до однородности. Тесто готово!

Берем 250 г свежей малины, перебираем ее, мыть плоды не нужно.

Вместо малины можно использовать любые свежие ягоды - клубнику, землянику, красную или черную смородину, чернику, жимолость и другие.

Очень вкусный пирог получится, если смешать сразу несколько видов ягод - например, малину и землянику.

4. Выкладываем тесто в форму [показать]
Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем сухарями или мукой.

Подойдет как целиковая, так и разъемная форма.

Выкладываем в форму половину теста. Сверху на тесто равномерно раскладываем слой малины.

Накрываем ягоды оставшимся тестом.

Аккуратно разравниваем тесто столовой ложкой, чтобы все ягоды были накрыты, особенно по бокам, иначе в процессе выпечки они пригорят.

5. Выпекаем пирог [показать]
Ставим пирог в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

Выпекаем примерно 40 минут. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой.

Малиновый пирог подавать теплым или охлажденным.

Очень вкусен он со стаканом ледяного молока или смузи из свежей малины с добавлением кефира или йогурта. Это прекрасный вариант летнего завтрака.

Приятного аппетита!

источник
[450x119]

Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

Пирог с крыжовником и творожным кремом.

Ингредиенты (диаметр разъемной формы - 26 см) [показать]
Для песочного теста:
200 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
100 г сахарного песка
125 г маргарина
1 желток

Для начинки:
1 стакан крыжовника (или других ягод)
360 г творога (две пачки по 180 г)
3 ст.л. сахара
25 г сливочного масла
1 белок

1. Замешиваем песочное тесто [213x288]
Муку и разрыхлитель просеять в миску, добавить сахарный песок, хлопья маргарина и желток.

Быстро вымесить руками однородное тесто.

Разъемную форму смазать маслом, выложить в нее тесто, разровнять руками, сформировать бортики.

По всей поверхности наколоть вилкой и убрать форму с тестом в холодильник на 30 мин.

Взбить оставшийся белок с щепоткой соли в пышную пену и также убрать в холодильник.

Он нам понадобится чуть позже для творожного крема.

2. Готовим творожную начинку [202x273]
Смешать сливочное масло с сахаром, добавить творог. Взбить с помощью миксера или блендера в однородную массу (можно использовать для той же цели и обычную вилку).

Аккуратно ввести взбитый белок, который у нас находился в холодильнике.

Творожный крем готов!

Достать форму с тестом из холодильника и выложить творожный крем ровным слоем на тесто.

Крыжовник промыть, удалить у каждой ягодки плодоножки и остатки сухого цветочка.

Не стоит брать больше ягод, чем указано в рецепте, иначе наш пирог получится кислым и влажным от избыточного ягодного сока.

3. Готовим посыпку [195x264]
Для посыпки:
25 г сливочного масла

1/4 ст. сахарного песка

1/4 ст. муки

Растираем рукой сливочное масло, муку и сахарный песок до состояния крошки.

На слой творожного крема рассыпаем ягоды крыжовника.

Слегка вдавливаем каждую ягодку в творожный крем. Сверху посыпаем наш пирог посыпкой.

Она впитает в себя ягодный сок, в результате начинка получится плотной и однородной.

4. Наш пирог готов! [204x276]
Ставим пирог в духовку, разогретую до 180 градусов.

Время выпечки - 1 час.

Показателем того, что пирог готов, будет легкая золотистая корочка.

Готовый пирог охлаждаем не вынимая из формы.

Такой пирог хорош как в теплом, так и в холодном виде - на ланч, полдник или в качестве десерта.

Попробуйте его с шариком ванильного мороженого с кофе или теплым с чашкой ароматного дачного травяного чая.

Приятного аппетита!

источник

[450x102]

Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

Мусака (муссака).

[показать]Мусака - запеканка с тонкими ломтиками баклажанов, прослоенных мясным фаршем (чаще баранина), с соусом из томатов и овощей, с золотистой сырной корочкой сверху. Рецепты мусаки отличаются друг от друга в зависимости от того, в какой стране ее готовят. Где-то меняют состав фарша или делают мусаку исключительно из овощей, где-то добавляют в запеканку картофель, сладкий перец и прочее, где-то в соус, помимо томатов, входят сметана, йогурт и яйца. Но наличие баклажанов для мусаки обязательно.

Вот несколько секретов приготовления настоящей мусаки. Баклажаны нужно разрезать вдоль пополам, в нескольких местах проколоть их вилкой, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку минут на пятнадцать. После этого выбрать запеченную мякоть и смешать с мелко нарезанным репчатым луком, чесноком, петрушкой и пряностями. Получившийся овощной фарш можно использовать в качестве одного из слоев мусаки. А можно смешать овощной и мясной фарш, добавив еще и пару яиц, и уложить однородной массой в форму, выстеленную полосками баклажана. А если из них сделать "крышку", мусака получится очень сочной.

[показать]Обжаривая мясной фарш, хорошо добавить стакан белого сухого вина и пол чайной ложки молотой корицы. Если поставить фарш на ночь в холодильник – он станет плотнее и приобретет более яркий вкус.

Запекать мусаку нужно только в керамической посуде. Помните, что уже до запекания все ингредиенты должны быть готовыми. С легкой руки одного греческого повара мусаку стали готовить под белым соусом бешамель.

К мусаке – холодной или горячей – подают свежеприготовленный томатный соус. Его готовят так: очищенные от кожицы помидоры нужно смешать в блендере с чесноком и зеленью, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и немного сахара.

Многие народы переняли у греков мусаку и адаптировали ее под свой вкус. Знаменитая болгарская мусака – более простое, быстрое и экономичное блюдо – получается также и более сытной, потому что в нее добавляются картошка, капуста, кабачки и сметана. В турецкой мусаке баклажаны заменяют на цуккини или тыкву, а также добавляют горох. В молдавскую мусаку входят кукуруза и яйцо, в хорватскую – грибы и лапша.

РЕЦЕПТЫ МУСАКИ

Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

Яблочный пирог: вкуснее, чем шарлотка.

Рецепт вкуснейшего яблочного пирога для тех, кому надоела шарлотка. Этот пирог печется легко и быстро, при этом он такой вкусный, что способен заменить даже праздничный торт.

Нам понадобится: [показать]
3 яйца
200 г сливочного масла
2 стакана муки
1 ¾ стакана сахара
3-4 яблока
1/4 ч.л. соды
Уксус
Ванилин





[показать] [показать]

Белки отделить от желтков, убрать их в холодильник, они понадобятся нам позже.
Желтки яиц растереть с сахаром. Добавить размягченное масло, перемешать.

[показать] [показать]
Добавить муку, немного ванилина, соду на кончике ножа, гашенную в уксусе (или лимонном соке). Перемешать до однородного состояния. Тесто готово!
Небольшой кусочек теста убрать в морозильную камеру.
Оставшееся тесто выложить в смазанную маслом форму для выпечки, разровнять пальцами. Края теста должны образовать небольшие бортики высотой около 1 см .

[показать] [показать]
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, натереть на крупной терке.
Выложить натертые яблоки в форму на слой теста .

[показать] [показать]
Охлажденные белки взбить со стаканом сахарного песка в плотную белую пену.
Равномерно распределить взбитые белки на слой яблок.
Сверху натереть на крупной терке замороженный комочек теста.

[показать] [показать]

Выпекать яблочный пирог в духовке при температуре 170–180 градусов около часа, пока безе не зарумянится. Охладить при комнатной температуре – и наслаждаться!

источник
[330x64] [330x64]

Это цитата сообщения Alisago Оригинальное сообщение

Дуплет №182-183. "Дамские рукоделия". Часть 2




[показать]

Это цитата сообщения annikushka Оригинальное сообщение

Вязаное платье

  [573x115]

  [показать]

  [573x115]

   Платье связано крючком №2, 2.5 и 3. Пряжа 100% хлопок. Размер 44-46.

Читать далее...

Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение

Салфеточные платья (платья -на основе салфетки крючком).

[показать]

МНОГО http://domik5a16.mirtesen.ru/blog/43082099463/Salfetochnyie-platya-(platya--na-osnove-salfetki).

Это цитата сообщения ElenaPro Оригинальное сообщение

платье

[700x509]
[600x396]
[699x409]

Это цитата сообщения gnomka03 Оригинальное сообщение

Черное ажурное платье

Читать далее...

Это цитата сообщения tancha1259 Оригинальное сообщение

Салфеточное платье

[550x412]Материалы. Хлопок 100г/460м, состав 100% хлопок. Крючок №1,4



Выполнение. Основная деталь выполнена по схеме 1, затем схема 2, схема 3, схема 4 и последний ряд обвязан столбиками без накида.



Основная деталь. Свяжите круг по схеме 1. Когда диаметр круга достигнет 72 см, сложите полотно пополам, симметрично относительно проймы. Отметив сектор проймы, продолжаем вязать по схеме 2 всего 4 ряда, не провязывая петли, которые приходятся на пройму. Затем переходим на схему 3. И при вязании следующих рядов соединяйте в процессе вязания два полотно, начиная с точки А по линии АБ (рис.3),выполняя только нижнюю часть платья, т.е. юбку. Постоянно примеряйте изделие! Вяжите нижнюю часть платья до нужной длины по схеме 3. Довязав до нужной длины, делаем обвязку по схеме 4, и последний ряд обвязываем столбиками без накида.

Верхняя часть. Вяжите по схеме 3, оставляя вырез для горловины. Так же соединяя детали в процессе вязания.

Бретели платья. Бретели вяжутся столбиками с накидом, необходимой ширины и длины. Для этого по краю полотна провяжите необходимое количество столбиков с накидом и вяжите нужной длины, соединив в последнем ряду со спинкой.

Вырез горловины и проймы обвяжите «рачьим шагом».

 

[643x650]

[390x650]

Это цитата сообщения tancha1259 Оригинальное сообщение

Платье

[193x638]

[400x549]

[384x640]

[640x503]

Это цитата сообщения tancha1259 Оригинальное сообщение

Платье

[525x700]

[518x699]

[540x699]

[520x698]

[496x699]

[400x543]