Это цитата сообщения Ltava Оригинальное сообщение
Как связать теплую шапочку крючком?
Видео-мастер класс:http://yurcovskyolya.ru/shapka37.shtml
[700x525]
Это цитата сообщения МелкаяПакость Оригинальное сообщение
5 лучших рецептов крема от Андрея Рудькова!
1. Крем на масле и швейцарской меренге.
Этот крем отлично идёт и в торты и к капкейкам. Его можно ароматизировать карамелью или шоколадом, он хорошо держит форму и меньше тает, чем кремы на сливочном сыре. При этом потрясающе воздушный, благодаря швейцарской меренге. Если помните в советские времена на тортиках делали цветочки, вот этот крем очень похож и по вкусу и по структуре.
Белки — 4 шт
Сахар — 190 гр
Сливочное масло — 180 гр
Добавки по вкусу
Отделите белки от желтков (4 шт). Не устану повторять, что лучше делать каждое яйцо в отдельной чашке, если отделили хорошо, тогда переливайте белок в общую чашку. К белкам насыпьте сахар (190 гр).
Далее сооружаем водяную баню, именно так и готовится швейцарская меренга. Всё просто, доводите в кастрюле воду до кипения. Сверху ставите чашу так, чтобы вода не касалась её дна. Происходит это всё на плите, вода кипит.
Венчиком постоянно помешиваем белки с сахаром. Если этого не делать, они могут свернуться (свариться). Масса постепенно будет увеличиваться в объеме и нагреваться.
Довести её нужно до 62 градусов. Если термометра нет под рукой, попробуйте «покатать» между пальцев эту смесь. Если крупинок сахара не чувствуете, значит можно снимать с огня.
Достаём миксер. Я белки делаю ТОЛЬКО в планетарном, поэтому переливаю массу в чашку миксера. Если у вас ручной — делайте в этой же чаше.
Взбиваете на максимальной скорости белки. До плотных пиков. Должно получиться так, что масса «стоит» на венчиках.
Теперь понижаем скорость до средней и вводим сливочное масло комнатной температуры (180 гр). И вот здесь ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ момент. Добавляйте масло по чуть-чуть. Я бросал кусочки по 10-15 грамм. Если забросить всё, будут жуткие комочки, от которых вы не избавитесь уже. Бросили кубик и смотрите, чтобы он полностью вмешался в белковую массу. Только после этого ещё кусочек. Процесс не слишком долгий, но важный.
Крем получится очень пышным и воздушным. Здесь и намёка нет на тяжесть или плотность крема. Он отличается от кремов на сливочном сыре, например.
Я добавляю в него карамельный соус (до 80 гр), можете добавить растопленный (но хорошо остывший) шоколад (тоже грамм 80).
Крем прекрасно держит форму и хранится в кондитерском мешке.
2. Крем для тортов и капкейков со сливками и сливочным сыром.
Сливки 33% — 100 гр
Сливочный сыр — 500 гр
Сахарная пудра — 70 гр
Сперва в чаше взбиваем сливки (100 гр). Берём строго от 33% жирности, никакие менее жирные не подойдут. Секрет быстрого взбивания: холодная миска, холодные венчики миксера и холодные сливки. Повара шутят, что можно в чашу положить венчики, пачку сливок и убрать всё в морозилку на 10 минут.
Затем миксером на максимальной скорости взбиваем сливки. В начале будет казаться, что ничего не происходит, но минуте на 5-й масса начнет густеть. Смотрите, как только масса держит форму (устойчивые пики), перестаём взбивать. Чтоб не перевзбить сливки, получив масло.
Теперь добавляем сливочный сыр (500 гр) и сахарную пудру (70-90 гр). И взбиваем окончательно.
Масса стала однородной, убираем в холодильник. Пусть полежит часок, наберет прочность. Чем мне нравится этот крем, в нём вообще отсутствует маслянный вкус, крем более лёгкий. Помимо этого он получается белоснежным. Форму держит отлично. Пропорции сыра и пудры можно менять, всё зависит от вашего вкуса.
По поводу творожного сыра тоже очень много вопросов. Прежде всего не путайте сливочный сыр и творожный — первый больше похож на плавленный сыр, второй на мелко перемолотый творог. Если пробовать его из пачки, он будет чуть солоноватый, не пугайтесь — соль усиливает сладкие ингредиенты и чуть оттеняет их (чтобы крем не стал приторным).
Вы даже можете использовать мягкую рикотту или другие сыры, типа маскарпоне и филадельфии — но базовый рецепт всё же будет такой, как я написал выше.
3. Крем на основе швейцарской меренги.
Помните в детстве были такие корзинки из песочного теста с повидлом, а сверху большая белая шапка крема? Вот он очень похож, хотя чуть нежнее. Вы можете украшать им торты, небольшие пирожные, капкейки и так далее. Если у вас есть горелка — можно смело получать подпаленные шапочки.
Крем прекрасно держит форму, отсаживайте звездочки, розы, луковички и так далее. Его можно держать в холодильнике (кондитерском мешке) ночь, он не потеряет свойства и текстуру. Уже на готовых пирожных можно получить два типа крема. Если оставить пирожные на пару часов на столе — крем обветрится, покрывшись прекрасной плотной корочкой белоснежного цвета. Так пирожные проще транспортировать, например. Если же будете держать в герметичном контейнере, крем
Это цитата сообщения NADIABI Оригинальное сообщение
КАК СДЕЛАТЬ РОЗОЧКИ ИЗ ТЕСТА
Как сделать розочки из теста
[604x373]
Это цитата сообщения bahera Оригинальное сообщение
Cinnamon rolls
[700x466]
Сегодня побаловала домашних вкусными булочками. Их мягкость и вкус не меняются от того, горячие они или холодные.
Это цитата сообщения юиль_ Оригинальное сообщение
Хлебная роза " как украшение)
хлебная роза )
Это цитата сообщения Zharskaja Оригинальное сообщение
Расклешенная туника
Источник http://handy-ideas.com/ruko-delie-i-handmade/viaza...oimi-rukami-vyazanie-kryuchkom
[показать]Это цитата сообщения Yarni Оригинальное сообщение
Юбка "Рыжая бестия" от Yarni + схемы
Жила-была юбочка. Звали ее "Рыжая бестия".
Родилась она в июле 2014 года, в любви и вдохновении.
Да только не было у нее подклада... мамка её, понимаете ли, шить не умеет, только вязать...
А тут, нежданно-негаданно, познакомилась я с отличной портнихой не так давно. Вспомнила про страдалицу, что время-то ее так и не пришло, моей бестии...
И свершилось чудо, буквально - перерождение! 
[показать] Теперь мы с юбочкой, чувствую, будем долго неразлучны!
Знакомьтесь! [показать]
Это цитата сообщения tamatus Оригинальное сообщение
Шапка-берет "Изморозь" крючком. Моя работа.
Оригинальная, стильная , женственная шапка-берет выполнена крючком из полушерстяной пряжи Пехорка Кроссбред Бразилии в 2 сложения.Буду поддерживать Российских производителей. очень нравится эта пряжа-мягкая, не колется, не линяет. Особый шарм берету придают вязаные цветы. Берет придумала сама, но за основу брала схему(фото прилагается). Вязала с донышка. Увеличивала до диаметра 27см.
1.
[679x700] 2.
[700x638] 3.
[700x670] 4.
[700x680] 5.
[693x700] 6.
[372x375]
Это цитата сообщения Maja2012 Оригинальное сообщение
мк вязаные крючком пасхальные курочки
Предлагаем вашему вниманию очаровательных и совершенно несложных в исполнении пасхальных курочек крючком. Это мастер-класс одной польской мастерицы. Схемы отсутствуют, но пошаговая инструкция очень понятна даже начинающим вязальщицам. Порадуйте своих близких! Удачи вам, дорогие рукодельницы!
Это цитата сообщения VERA-L Оригинальное сообщение
Туника крючком. Автор ЕЛЕНА СИПКИНА. Идея Алёны Коблянской
Это цитата сообщения Daliute Оригинальное сообщение
"Розовый гламур" от Xi Liu
[466x700]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Лобелия ампельная – цветущий шар для ленивых садоводов
Хотите обзавестить красивым растением, которое украсило бы ваш приусадебный участок и при этом не потребовало особого ухода. Тогда вашим лучшим компаньоном станет лобелия ампельная - растение не только крайне привлекательное, но и необычайно неприхотливое, образующие пышную шапку некрупных, но многочисленных цветков, цветущих долго, обильно, буйно, ярко.
[500x425]
Лобелия – общие сведенияПрименение в народной и официальной медицинеПосадка, уход, интересные факты о растении Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Как сделать кукольную головку из хлопка
Как сделать кукольную головку из хлопка. Работы и мастер-класс автора Кукольные нежности от Ариши
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Это цитата сообщения Natali_Vasilyeva Оригинальное сообщение
Альбом «Журнал мод №602 2016»/новый/
в котором представлена великолепная коллекция
авторских женских моделей одежды и аксессуаров,
выполненных на спицах и крючком.
В каждом номере журнала -
эксклюзивные и стильные модели.
[514x700]
[300x199]Это цитата сообщения Natali_Vasilyeva Оригинальное сообщение
Альбом "Журнал Мод №600 2016"
в котором представлена великолепная коллекция
авторских женских моделей одежды и аксессуаров,
выполненных на спицах и крючком.
В каждом номере журнала -
эксклюзивные и стильные модели.
Этот номер порадует тех модниц,
которые любят носить платья, сарафаны,
юбки, жакеты и, конечно же, чудесные
аксессуары к эксклюзивным моделям одежды.
Кроме этого, в журнале предложены несколько
мастер - классов по вязанию крючком.
[500x678]
Это цитата сообщения Ирина_Александровна Оригинальное сообщение
Шапочка-кубанка с Осинки
[450x600]
Шапочки вяжутся так:
-связать 3 в.п. В первую связать 8 ст. без накида. В зависимости от толщины крючка и пряжи их может быть 6 или 7.
-если донышко плоское, вяжете по кругу с прибавками: в первом ряду- два столбика в каждую петлю предыдущего ряда, во втором ряду - в каждую вторую, в третьем - в каждую третью и так далее, пока диаметр не станет примерно 18см. Окружность этого круга и будет размером головы.Нужный размер определяется по формуле 2"пи"R (пи=3,14, R-радиус донышка).
- дальше шапочка вяжется вниз без прибавок примерно 14 см (определяется индивидуально. Для того, чтобы шапочка плотно прилегала к голове, в последней трети полотна делаем убавления: равномерно 8 петель в каждом втором ряду 2 раза.
Шишечки по полотну вяжутся так:
две в.п. подъёма, полустолбик с накидом в след. петлю нижнего ряда,* две воздушных петли. Затем в образовавшийся зазор между двумя возд. петлями подъёма и полустолбиком с накидом связать пышный столбик из пяти-семи петель; две петли предыдущего ряда пропустить, в третью связать полустолбик с накидом. Повторять от *. Только теперь пышный столбик вяжем просто обвивая только что связанный полустолбик с накидом.
Следующий ряд вяжем столбиками без накида ( в каждую арку из двух воздушных петель, которые предшествуют пышному столбику - три столбика без накида.)Второй и третий ряды вяжутся также столбиками без накида. Затем - опять шишечки
Если шапочку вяжем в виде колпачка диаметр донышка будет примерно 11см. Затем чередуем попеременно 1 ряд с прибавлением, один без прибавления. Но в любом случае каждый раз шапочку надо примерять. Существуют только принципиальные формулы, а каждое новое изделие будет вносить свои коррективы.
Это сайт автора шапочки Людмилы Холодовой http://virineja.blogspot.ru/
=================================
И посмотреть Книги Зои Вулвич никогда не поздно
=================================