Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
[422x293]Немецкий картофельный салат. Рецепт простой, продуктовый набор еще проще, на выходе — вкуснейший сытный салат. По факту, можно было бы подать отдельно отварную картошку, сосиски и соленый огурец, но в салате, заправленном пряным соусом, они играют просто симфонически!
Немецкий картофельный салат подается холодным, как самостоятельное блюдо. Что еще сказать… Просто попробуйте! Вам обязательно понравится.
Ещё одна интересная идея украшения
торта.
Ваши мужчины будут приятно удивленны
таким произведением.
Мастер класс изготовления тортика «футбольный мяч».
Как и следует, для изготовления мяча, печем корж.
Затем возьмем тарелку нужного размера с выпуклым дном.
Застелите тарелку пищевой пленкою и вырезая из коржа кусочки, составляем слоями торт, промазывая их кремом. Поставить в холодильник чтобы застыло, когда застынет вытаскиваем из миски, перевернув её, и снимаем пленку.
Обмажьте мяч кремом и снова ставим застывать
Затем выравниваем его под мастику
ставим на торт
теперь возьмите и раскатайте белую и коричневую мастику
вырезаем детали к мячу- коричневые пятиугольники и белые шестиугольники. Для этого подойдут формочки из детских игрушек .
[300x224]
[300x224]
[300x224]
[300x224]
начинаем выкладывать сверху, сначала коричневую, а вокруг белые и т.д.
Для приготовления сахарной мастики нам понадобятся:
Маршмеллоу - 100 г
Сливочное масло - 1 ст.л.
Сахарная пудра - 200-300 г (пудры может понадобиться больше или меньше)
Пищевые красители
Положить маршмеллоу в форму, добавить масло, поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Маршмеллоу должно увеличиться в объеме.
Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать. Если Вы будете делать цветные фигурки, полученную массу разделить и добавить пищевые красители.
Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая по консистенции на пластилин.
Мастика готова. Ее можно раскатать, вырезать различные фигурки. Готовые изделия сушатся в течение суток. Готовые изделия следует хранить не в холодильнике. Если у Вас осталась неиспользованная мастика, заверните ее в пищевую пленку и положите в холодильник. Если торт покрыт кремом, то украшать его изделиями из мастики следует перед подачей на стол.
Мастика для украшения тортов. Мастика кондитерская. Как покрыть торт мастикой. Чем украсить торт
Вы решили испечь вкусный торт, однако задались вопросом: «Чем украсить торт, чтобы он был не только вкусным, но и привлекательным на внешний вид, в то время как белковый крем, масло или украшение из шоколада порядком надоели?».
Мечта каждой хозяйки заключается не только в том, чтобы испечь вкусный ароматный торт, но сделать его красочным и ярким, чтобы он привлекал к себе внимание. Распространенным вариантом украшения торта на сегодняшний день является рисунки глазурью. Большую популярность приобретают торты с нанесением фотографии. Для такого украшения используют специальную бумагу и струйный принтер. Затем бумагу снимают, а отпечаток фотографии остается на поверхности торта. Также особой популярностью у кондитеров пользуется кондитерская мастика. Мастика для украшения тортов станет прекрасным решением проблемы.
Далее «Дом Советов» расскажет несколько правил, как покрыть торт мастикой.
Несколько основных правил приготовления и применения украшений из мастики для торта
[показать]1. Самое главное – для приготовления мастики обязательно используйте сахарную пудру очень мелкого помола. Если в ней окажутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться.
2. Ни в коем случае не покрывайте торт мастикой на влажную основу - на сметанный крем, на пропитанные коржи и т.п. При взаимодействии с влагой, она быстро растворяется. Поэтому между тортом и мастикой должен находиться промежуточный слой. Это может быть как слой из марципана или тонкий слой масляного крема. Если вы решите использовать масляный крем, то перед покрытием торта мастикой, он должен постоять в холодильнике, пока крем не затвердеет.
3. Для того, чтобы склеить разные части фигурок из мастики или приклеить украшения на покрытие из мастики, места склеивания нужно слегка увлажнить водой или можно использовать белок с небольшим добавлением сахарной пудры.
4. Объемные украшения лучше делать заранее, чтобы они успели хорошенько высохнуть. Объёмные фигуры, например банты или цветы, следует прикреплять к торту незадолго до подачи на стол, иначе, если их сразу прикрепить и убрать торт в холодильник, в этом случае фигурки вберут в себя влагу и опадут.
5. Украшения из маршмеллоу можно сверху разукрашивать пищевыми красителями.
6. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то вы можете ее немного подогреть в микроволновке или в горячей духовке, так она опять обретет пластичность.
7. Хранить оставшуюся мастику следует в холодильнике, от 1 до 2 недель, а в морозильнике, от 1 до 2 месяцев, при этом ее следует обернуть в полиэтиленовую пленку.
8. Неиспользованные высушенные украшения из мастики можно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранить их можно около
Мастику можно положить на такой крем:
КРЕМ МАСЛЯНЫЙ "ШАРЛОТТ": от marina5
1 стакан молока
1 стакан сахара
2 пакетика ванильного сахара
1яйцо
250 грамм слив. масла
Молоко довести до кипения, добавить сахар и 2 пакетика ванильного сахара.
Варить примерно 15 минут на медленном огне (помешивая, что бы не пригорело).
Пока сироп варится, взбиваем яйцо сначала на медленной, потом на большой скорости - примерно 7-8 минут.
Снимаем молочный сироп с огня и, не переставая взбивать яйцо, вливаем молочный сироп тонкой струёй в яйцо. Взбиваем и льём.
Здесь нужно быть очень осторожным - яйцо может свернуться, если сразу много сиропа налить.
Теперь наливаем эту смесь в кастрюлю немного побольше чем та, в которой варили сироп, так как масса при закипании пенится.
При постоянном помешивании доводим массу до кипения, убавляем огонь и на слабом огне (при постоянном помешивании) варим ещё минут 5-7.
Массу остужаем до комнатной температуры.
Взбиваем добела сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры).
Добавляем небольшими порциями охлажденную массу, при этом не переставая взбивать. Крем готов.
А можно не заморачиваться, смешать/взбить банку сгущенки с пачкой масла (180-200г)... [показать]
[показать]Девочки делала я на днях эксперимент (для меня по крайней мере. ганаж с желатином) может где и есть рецепт, но я тоже не нашла. За основу взяла рецепт от мишель
450 г шоколада
750 мл сливок
Нарубить мелко шоколад. Нагреть почти до кипения 250 мл сливок и залить ими шоколад, перемешать до получения однородной гладкой массы (ганаша).
Охладить 10-15 мин. Оставшиеся 500 мл сливок взбить до мягких пиков и в 3 приёма аккуратно вмешать в шоколадную массу.
Убрала на ночь в холодильник.
На следующий день: 3 пластинки желатина поставила набухать на пару минут, подогрела 50 мл сливок и растворила в них желатин, взбила 150 мл сливок и ввела потехоньку ганаж, затем желатин, взбила ещё минуты три до однородности.
Может это надо по другому делать, я не в курсе. Но у меня получился вкусный крем и прекрасно держал форму. Вот плетёнка из него.
Выравнивание торта от Герды с кукинга:
Девочки, мне сегодня хочется поделиться своими наработками в отношении выравнивания бисквита и покрытия мастикой. Последние два снимка делала, когда за окном было уже темно, поэтому изображение не чёткое, но понять можно.
Это не руководство к действию, возможно, это вообще против всяких правил, но, конечный результат у меня получается очень даже не плохим, поэтому - делюсь
Итак, торт - круглый, крем - шарлотт с добавлением варёной сгущёнки, коржи - чередование белого и шоколадного бисквита, мастика - шоколадная.
На первом этапе - складываем бисквит друг на друга, прослаивая кремом. Выступающий крем размазываем по бокам
[показать]
Очень часто между коржами (особенно в коржах безе) получаются углубления, которые нужно чем-то заполнять, чтобы выровнять бока или поверхность. Если делать это кремом, то этого же крема уходит немерянное количество, иногда даже целая отдельная порция, но такое количество крема не всегда желательно в торте, поэтому я поступаю след. образом. При перемазывании кремом коржей, всегда оставляю на бока. Потом делю оставленную часть пополам и добавляю в одну из половинок порезанный кубиками бисквит ( это могут быть обрезки, оставшиеся от формовки). Миксером на высокой скорости размешиваю всю массу до получения пастообразной консистенции (она кстати получается очень вкусная ) Потом получившейся массой я "замазываю" все швы и неровности. В данном случае, даже слегка "приподняла" края бисквита сверху
[показать]
МастерКласс выкладывала давно, решила в своём блоге продублировать...
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Автор рецепта: Брызгалова Елена (Bryzelena)
Фото: Брызгалова Елена
Задать вопрос автору можно здесь
Все права на текст, фотографии принадлежат автору. Все материалы (включая фотографии посетителей), находящиеся на данной странице не могут быть использованы без разрешения автора.
Работа трудоемкая, но порадует взгляды мужчин, немного введет "в ступор" женщин.
Педупреждаю, что конструировать и кушать торт лучше в отсутствии в компании детей и ханжески настроенных личностей. Изрядная доля юмора должна быть и у человека, которому вы хотите подарить такой торт. В качестве торта я брала шоколадно-кофейный заварной бисквит и сметанный крем с черносливом и фундуком - сочетание очень вкусное, достаточно необычное. Рецепт рассчитан на квадратную форму со сторонами 20*20 см. Можно использовать круглую диаметром 24-26 см.
[500x383]Ингредиенты:
для бисквита:
-
/www.kulina.ru/i/ullist.png" target="_blank">http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">
мука 1 стакан
/www.kulina.ru/i/ullist.png" target="_blank">http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">
сахар 1 стакан
/www.kulina.ru/i/ullist.png" target="_blank">http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">
яйцо (крупное) 1 шт.
/www.kulina.ru/i/ullist.png" target="_blank">http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">
сода 1 ч. л.
/www.kulina.ru/i/ullist.png" target="_blank">http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">
какао-порошок 3 ст. л. (с горкой)
/www.kulina.ru/i/ullist.png" target="_blank">http://www.kulina.ru/i/ullist.png); text-align: justify; background-position: 5px 7px; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">
растительное масло 50 мл.
Это цитата сообщения Мелена_Харбер Оригинальное сообщение
Салат =Шустрый крабик= от http://melena-harber.ru/
[699x466]
Автор: Було4ка
Ингредиенты:
крабовые палочки 1 пачка
яйца 3 шт
сыр тертый 100 г
огурец свежий 2 шт
майонез
зелень по вкусу
Приготовление:
Крабовые палочки, огурец, яйца
нарезать кубиками. Добавить тертый сыр, зелень. Заправить майонезом.Приятного аппетита!
Примечание:
П.С. "шустрый " - потому, что быстро готовится )))
Серия сообщений "+Рецепты+":
Часть 1 - ПАСХА ТВОРОЖНАЯ...
Часть 2 - Осенние драники.
...
Часть 12 - Салат из помидоров и сыра.
Часть 13 - Пирог с картошкой
Часть 14 - Салат "Шустрый крабик"
Часть 15 - "Стаканчики" из кабачков
Часть 16 - Картофельная тортилья
Часть 17 - Рецепты для яблочного спаса (19 августа)
Часть 18 - Парата - индийский хлеб с пряностями
Часть 19 - Детские кексы-конфеты из драже
Серия сообщений "+Закуски+":
Часть 1 - Осенние драники.
Часть 2 - Сегодня на обед : Баклажанная икра сырая
Часть 3 - Салат из помидоров и сыра.
Часть 4 - Пирог с картошкой
Часть 5 - Салат "Шустрый крабик"
Часть 6 - "Стаканчики" из кабачков
Часть 7 - Парата - индийский хлеб с пряностями
Молочко (или воду) немного нагреть, положить 2 ч.л. сахара, хорошенько размешать, чтоб сахар растворился, затем добавить дрожжи. Оставить на 15 - 20 мин, чтоб дрожжи разбродились и образовалась пенная шапка. В это время в сухой емкости взбиваем яйца с 4 ст.л. сахара (сахар можете ложить по вкусу), хорошенько взбиваем, растапливаем масло.Когда дрожжевая шапка поднимется - вводим яйца, масло, ванилин, муку. Вымесить тесто, поместить в мисочку, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15- 20 мин ( пока тесто не увеличиться вдвое). Посте того, как тесто поднимется, следует обомнять его руками и поставить подняться еще раз (Обычно я даю подняться тесту 2-4 раза). Тесто готово!
- Молоко - 200 мл
- Сухие дрожжи - 2 ч.л.
- Сахар -1 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Яйца - 1 (+1 для смазки булочек)
- Сл. масло - 50 гр.
- Мука
- Кунжут - 50 гр.
- Фарш - 200 гр.
- Яйца - 1шт.
- Лук маленький - 1 шт.
- Сыр твердый
- Листья салата
- Помидор
- Кетчуп
Это цитата сообщения toling Оригинальное сообщение
[500x326]
[показать]Горячий ролл из копченого угря со сливочным сыром и авокадо. Сервируется цитрусовым соусом "спайс". В рецепт этих ролл я внесла небольшие изменения-заменила копченый угорь слабосоленой семгой. Получилось очень вкусно :)
Ингредиенты
Способ приготовления
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Общие правила приготовления и применения украшений из мастики для торта
1. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться. В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах. Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.
2. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя наносить на влажную основу - на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется. Поэтому между мастикой и тортом должен находиться "буферный слой". Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема. Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема.
3. Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой.
4. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает. Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.
5. Объёмные фигуры, например цветы, нужно прикреплять к торту незадолго до подачи, иначе, если их прикрепить и убрать торт в холодильник, они начинают впитывать влагу из окружающей среды и опадают.
6. Внимание! Если в помещении большая влажность, то торт, покрытый мастикой, после извлечения из холодильника может покрыться сконденсированной влагой. В этом случае его желательно сразу из холодильника подать на стол. Если всё же требуется время перед подачей, то влагу с мастики можно аккуратно промокнуть салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.
7. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями.
8. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновой печи или в горячей духовке. Она опять станет пластичной.
9. Хранить неиспользованную мастику можно в холодильнике (1~2 недели) или в морозильнике (1~2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку.
10. Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев.
[400x600]Ингредиенты:
125 г очищенных несоленых нежареных орехов кешью
125 г сливочного масла (размягченного)
125 г мелкокристаллического сахара
1 ч. л. ванильного экстракта или пакетик сахара
2 яйца и 1 желток
25 г муки
2 х 500 упаковки пресного слоеного теста
сметана или крем-фреш для подачи
Как приготовить питивье с кешью.
Разогрейте духовку до 180 С. Измельчите орехи в кухонном комбайне в мелкие крошки. Взбейте сливочное масло с сахаром и ванилью в светлый пышный крем. Частями добавьте 1 цельное яйцо и желток. Перемешайте молотые орехи с мукой и частями введите в масляный крем, тщательно вымешивая до однородности. Раскатайте один пакет теста и вырежьте круг диаметром 23 см. Переложите на подготовленный противень, сверху ровным слоем распределите ореховую начинку,оставляя по краю 2,5 см. бортик. Взбейте оставшееся яйцо и тщательно смажьте тестяной бортик. Раскатайте оставшуюся часть теста в квадрат со стороной 30 см. Накройте им круг с ореховой начинкой, облепите тестом по бокам и соедините края. Обрежьте свисающее тесто по окружности нижнего круга. Ножом сделайте насечками узор наверху. Разотрите оставшееся яйцо и смажьте поверхность изделия. Выпекайте 20 минут. Уменьшите температуру до 180 С и пеките еще 30 минут до золотистого цвета. Если сверху пирог быстро подрумянивается неплотно накройте его листом фольги. Дайте постоять питивье 10 минут и подавайте с некислой сметаной.
Приятного аппетита!
Источник: Изысканная выпечка №10