[375x500]
Эти огурцы и лук я обычно использую для всякого рода бутербродов и сандвичей. Они готовы буквально на следующий день.

Ингредиенты:

5 средних огурцов, нарезать ломтиками 5 мм
2 красные луковицы, нарезанные очень тонко
350 мл яблочного уксуса
1-2 красный перец чили , по желанию
350г сахара
50 г соли
2 ст.л. семена горчицы
2 ст. л. семен укропа
½ ч. л. шафрана
1 ч л. семян кориандра
2-3 ст.л. растительного масла

Приготовление:

Нарезать огурцы, лук, перец и чили и положить в миску, засыпать солью и оставить на 3 часа.

Слить воду, промыть под холодной водой.

Смешать уксус, сахар, специи, довести до кипения, а затем добавить овощи.

Уменьшите огонь, довести до кипения и варить 2 минуты.

Налить в горячие стерилизованные банки, убедившись, что жидкость покрывает все овощи.

В каждую банку сверху налить растительное масло и плотно закрыть.


Приятного аппетита!

Источник: http://vkusnyashkino.livejournal.com

[434x480]
по 100 гр. сухофруктов я взяла
курагу
изюм
финики
инжир
3 ст. ложки овсяных хлопьев
1 маленький лимон
100 гр. орехов (можно любые)
1 ст. ложка кунжута
1 ст. ложка льняных семян
2-3 ст. ложки жидкого меда

Финики очистить от косточек, затем все сухофрукты промыть в теплой воде, обсушить. Лимон порезать на кусочки, убрать семечки.
Сухофрукты, семечки, овсяные хлопья, орехи и лимон пропустить через мясорубку через мелкое ситечко, добавить в полученную массу мед, хорошо перемешать.
Из массы сформовать небольшие шарики, обвалять их в измельченных орехах, можно в кокосовой стружке. Я в одну половину массы добавила 2 ст. ложки какао, получились вкусные шоколадные конфеты. Готовые конфеты уложить на поднос и убрать в холодильник.
Приятного чаепития!

Источник: http://vkusnyashkino.livejournal.com

[450x298]
«Хреновина» - известная сибирская приправа.
Это базовый рецепт. Существуют варианты, когда добавляют еще перец (как черный и красный молотый, так и болгарский сладкий), уксус, сахар.
В быту эту приправу еще называют «Горлодер», «Хренодер» и даже «Кобра»; в кулинарии зачастую - приправа «Огонек».
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров
- 250 г хрена
- 250 г чеснока
Приготовление
Свежие помидоры вместе с хреном и чесноком пропустить через ручную мясорубку. Полученную массу посолить, положить в стеклянную тару, плотно закрыть и поместить в холодильник.

Вместе со спелыми красными помидорами можно использовать и зеленые. Можно делать хреновину из одних зеленых помидоров, но лучший результат получается тогда, когда спелые помидоры составляют хотя бы 2/5 от общего количества.

Употреблять хреновину можно сразу после приготовления, но если дать ей постоять с недельку в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее.
Храниться в холодильнике может долго. (Чем больше берется хрена и чеснока, тем лучше и дольше хранится.)
Перед подачей на стол в «хреновину» можно добавить по вкусу немного майонеза или густой сметаны. Можно по вкусу добавить и тертое яблоко (лучше антоновку).

Другой рецепт «Хреновины»
Ингредиенты:
- 1 кг спелых помидоров,
- 60 г хрена,
- 60 г чеснока,
- 3 ч. ложки соли,
- 1 ч. ложка сахара.
Приготовление
Помидоры, хрен и чеснок прокрутить через мясорубку. Добавить соль и сахар и хорошо перемешать.
Разложить по маленьким баночкам (не более чем 0,5 л) с плотными крышками.
Хранить в холодильнике.
Выход: 1,5 л.
СОВЕТЫ
С помидоров кожицу можно не удалять, она не будет чувствоваться.
Хрен и все остальное желательно прокручивать на ручной мясорубке - получается лучше и заметно вкуснее. Или, при отсутствии таковой, хрен прокручивать в последнюю очередь - он сильно забивает решетку.
Хрена нужно брать приблизительно на 10 г больше в расчете на то, что какая-то часть навернется на винт и не прокрутится.
Если нужно прокрутить большое количество хрена, то на мясорубку надо надеть полиэтиленовый пакет, закрепив его резинкой, иначе будет сильно разъедать глаза.
Ни в коем случае не использовать "магазинный" консервированный хрен.
Чеснок можно не пропускать через мясорубку, а раздавить чеснокодавкой.
Для более острого вкуса приправы на 1 кг помидоров нужно взять по 100 г хрена и чеснока.
На вкус некоторых, даже 60 г хрена - очень много. Тогда берут 40 г.
Оптимальный срок хранения в холодильнике при 40 г хрена и 60 г чеснока до 2-3 недель.

Вятский «Хренодер»
Ингредиенты:
5—6 томатов, 50 г хрена, 50 г чеснока, соль, сахар.
Приготовление
Томаты пропустить через мясорубку, чеснок и хрен натереть на мелкой терке, добавить соль, сахар и перемешать.

Источник: http://supercook.ru
[250x83]

Это цитата сообщения Tanya_Belyakova Оригинальное сообщение

Комплект крючком

.
[519x700]

Читать далее...

[600x391]
За мои зелёные глаза называешь ты меня глазуньей (с)

Торт неплох, получается не шибко сладким и внешне очень даже ничего =)

Торт "Глазунья"

Тесто:
масло или маргарин - 200 грамм;
сахар - 200 гр.;
яйца - 5 шт.;
мука - 200 гр.;
разрыхлитель - 7-8 грамм.

Крем:
желатин - 40 гр;
персиковый йогурт - 1 литр;
абрикосовый компот - 1 банка.

Замочить желатин в небольшом количестве воды. Можно пока заняться тестом.
Масло растереть с сахаром. Взбивая, постепенно добавить яйца. В хорошо взбитую массу добавить муку с разрыхлителем. Форму для выпечки застелить бумагой, выложить тесто, хорошо разровнять. Печь при температуре около 180 градусов, минут 30-40.
Дождаться, пока корж остынет.
Замоченный желатин растопить на водяной бане, разделить на 2 части.
Йогурт смешать с желатином (1 литр йогурта + 20 грамм желатина), вылить на корж, поставить в холодильник на 1 час.
Как только йогурт загустеет, выложить на него половинки абрикосов. Сок из компота (если покажется несладким, можно добавить сахар по вкусу) соединить с оставшимся желатином и осторожно залить абрикосы. Снова в холодильник до полного загустения.

Приятного чаепития!

Источник: http://vkusnyashkino.livejournal.com

У меня какая-то яйцемания. И рецепты подбирала все с обязательным наличием яиц. Что то здесь не то, наверное у меня нехватка в потреблении данного продукта, нужно исправлять. Пойду ка я, да сделаю себе какую нибудь яйцесодержательную еду. Главное что бы в меру, а то еще посыпет...
[400x258]

[320x587]
[600x378]
[640x480]
[640x480]
Когда видишь улыбки на лицах других невольно и сам начинаешь улыбаться. Давайте почаще дарить улыбки и хорошее настроение себе и другим.
Улыбайтесь!

[255x197]
Во мне сейчас так мало позитива
Все в основном сатира и сарказм
Не дай мне небо утонуть в глубинах негатива
Я добрый юмор помещу на пьедестал

[253x336]
Размер 42
Для вязания изделия Болеро Вам потребуется:
- 300 г тонкой бахромчатой пряжи секционного крашения в кремово-розово-оливковой гамме и 150 г акриловой пряжи с добавлением вискозы средней толщины салатового цвета;
- крючок №5.
Соединительный столбик (соед. ст.): крючок ввести в п. цепочки, захватить нить и протянуть ее через п. цепочки и п. на крючке.
Рельефный столбик с 2 накидами, лицевой (рельефн. ст. с 2/н, лиц.): вязать ст. с 2/н, обводя п. нижнего р. с лиц. стороны на изн.сторону.
Фантазийный узор: по схеме.
Плотность вязания: 10 см = 12 ст. с/н.
Описание выполнения работы по изделию Болеро:
Бахромчатой ниткой выполняете в два сложения. Вяжите как одну деталь.
Бахромчатой ниткой набераете цепочку из 120 воздушных п. достаточно свободно и провязываете ст. с/н. На общей высоте 36 см заканчиваете вязать.
Сборка: складываете вязаную деталь вдвое, совмещаете одинаковые буквы (смотрите выкройку) и выполняете швы рукавов.
По краям оставшихся 22 см бахромчатой ниткой (в 1 сложение) свяжите первый ряд по схеме, формируете 18 раппортов, замыкаете этот и все последующие ряды соед. ст. и начинаете необходимым числом воздушной п. подъема.
Продолжаете вязать ниткой салатового цвета с первого по пятый ряды по схеме и обрезаете нитку. Обвязываете нижний край рукавов бахромчатой ниткой (в одно сложение) 1 ряд по схеме и ниткой салатового цвета свяжите второй и третий ряды схемы, формируете по семь раппортов.
Ниткой салатового цвета наберите две цепочки из воздушных п. длиной 35 см каждая и затем пришиваете их к полочкам в качестве завязок. Выполненное изделие увлажняете и даете ему просохнуть.

Источник: http://raz-petelka.ru
[450x409]

[227x311]
ГОРСКАЯ ДУРМА И АРМЯНСКАЯ ДОЛМА

Илья Карпенко

Побывав на Кавказе, поражаешься, как сильно различаются блюда высокогорной кухни от наших, приготовленных в северных широтах, – обилие зелени, овощей, разнообразие специй… А мясо? Там это в первую очередь – баранина. Причем в горах она имеет совершенно особый вкус, абсолютно отличный от «штинга» того барашка, что выращивается на подмосковных фермах. Однако есть блюдо, принцип приготовления которого известен практически везде: это завернутый в листья фарш с рисом. У ашкеназов это называется «пракес», у русских и украинцев – «голубцы», у молдаван и румын – «сармале»… Но на Кавказе, приготовленная с виноградными листьями и зеленью, армянская долма или горско-еврейская дурма имеет особый вкус!

«Долдурмаг» – от тюркского «наполнять». Первую часть этого слова освоили турки, азербайджанцы («долма»), а также армяне («долма» или «толма»), вторую – приватизировали горские евреи: у них по сути то же самое блюдо называется словом «дурма». Поистине, еда не имеет гражданства!
В России это блюдо принято считать армянским, но распространяется это только на то, что делается из виноградных листьев. Оказывается, сметливые хозяйки при «упаковке» рисово-мясной начинки отнюдь не ограничиваются капустой и виноградом. Какие только листья они не используют для приготовления долмы-дурмы! Кроме упомянутой капусты (белокочанной и красной) и свеклы (бураков), это может быть конский щавель, шелковица, айва, инжир, мать-и-мачеха и даже… лопух! В некоторых регионах Кавказа делают долму овощную (из смеси баклажан, помидоров, перцев, капусты, кабачков) и – вы не поверите! – рыбную!
После путешествия по Кавказу известный этнограф и историк Илья Шербетович Анисимов в книге «Кавказские евреи-горцы» (1888) писал:
Из кушаний, подающихся в честь гостя или по праздникам, самыми лучшими и любимыми всеми считаются: <…> «дурма» (рубленое мясо, обернутое листьями капусты или бураков)…
В Нальчике, в Еврейской колонке (о ней мы рассказывали в № 5 «Лехаима») нас угощали дурмой, приготовленной из капусты. (Правда, руководитель Еврейской национально-культурной автономии КБР Софья Шаулова говорит, что для дурмы они используют и листья винограда.)

Для приготовления фарша горские еврейки берут смесь из говядины и баранины. На 1 кг фарша – 3 средние луковицы; риса кладут совсем немного, соль и перец – по вкусу.
Залейте капустный качан кипятком, чтобы был полностью покрыт, и оставьте на 15 минут, затем отделите листья. Заверните фарш в листья. Сложите аккуратно в кастрюлю, залейте одним стаканом воды, придавите плоской тарелкой, закройте крышкой и варите один час на медленном огне.

…И все-таки классическая долма, наверное, готовится в Армении из виноградных листьев, а не из лопуха и мать-и-мачехи. Поэтому, побывав в Ереване (читайте рубрику «Регион»), мы попросили наших гостеприимных хозяев – Володю и Тамару Кишиневских, накормивших нас вкуснейшей долмой, что называется, «списать рецептик». Вот он.

На мясорубке прокрутить мясо и лук (на полтора килограмма молодой говядины – 4–5 средних головок лука).
Добавить в фарш 2/3 стакана промытого сырого риса.
Посолить, поперчить.
Добавить 1 десертную ложку томатной пасты, мелко нарезанную кинзу, листья цитрона (майорана) и рейгана (базилика). Если нет свежей, можно положить сушеную.
Если мясо постное, добавить 2–3 столовые ложки растительного масла (Тамара Кишиневская предпочитает кукурузное).
Фарш хорошо вымесить руками, постепенно добавляя кофейную чашку кипяченой воды.
На 1 кг мяса – 1 десертная ложка крупной соли (без верха) и 1 неполная чайная ложка черного перца.
Листья из банки выложить в большую миску с теплой водой (если листья свежие, ошпарить их кипятком); осторожно, не разрывая, разобрать по одному; срезать хвостики, завернуть фарш в листья.
Толмочки, как их ласково называет Тамара, по мере завертывания плотно уложить в кастрюлю с толстым дном или в чугунок. Укладывать плотными рядами.
Приготовить «заливку»: в кружке (300 г) горячей воды развести 0,5 чайной ложки соли; залить в кастрюлю с долмой (почти вровень с поверхностью долмы).
Накрыть перевернутой тарелкой, закрыть крышкой. С момента начала кипения убавить огонь и продолжать варку 40 мин.
Есть некоторые тонкости: заворачивать долму нужно обязательно «матовой» стороной внутрь. В кастрюлю или чугунок их надо укладывать очень плотно, без зазоров. Тушить обязательно «под гнетом». И еще. Некоторые хозяйки рекомендуют помимо зелени – кинзы и базилика, укропа и петрушки – добавлять свежую мяту. Кто-то кладет эстрагон (тархун), в некоторых регионах добавляют помидоры, орехи, изюм, лимонный сок, различные приправы.

Понятно, что, если виноградные листья покупаешь в Москве на рынке по заоблачным ценам, то их все лучше пустить в дело, то есть обернуть ими фарш. Ну а если они растут у вас под окнами где-нибудь на даче Читать далее...

[420x315]
Британские ученые опять совершили интересное открытие. По их уверениям, мозг совершенно одинаково реагирует на такие раздражители, как вкусная еда, любимая музыка, а также кокаин. Согласно исследованиям, проведенным на группе добровольцев, уровень дофамина — гормона подкрепления, — у тех, кто слушал любимую музыку, увеличивался на двадцать два процента — примерно так же, как у принявших дозу кокаина, и гораздо больше, чем у тех, кто поднимал себе настроение вкусной едой, еда увеличила уровень дофамина всего на шесть процентов.
Так что худея, но не желая отказываться от удовольствий, замените десерт прослушиванием любимых композиций. Удовольствия вы получите в три-четыре раза больше.

Источник: http://www.millionmenu.ru

[400x212]
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
шпинат - 250 г
капуста цветная - 100 г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
отвар овощной - 1/2 стакана
грибы - 50 г
белки яичные - 2 шт.
семена тмина - 1/4 ч. ложки
сухари молотые - 3 ст. ложки
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
Лук и чеснок мелко нарежьте, припустите в овощном отваре до мягкости, добавьте нарезанные ломтиками грибы и припускайте до готовности. Охладите, добавьте специи, яичные белки, перемешайте.
Шпинат варите 2–3 минуты. Цветную капусту и морковь отварите. Шпинат, цветную капусту и морковь по отдельности измельчите блендером.
Грибную смесь и молотые сухари разделите на три части.
Смешайте одну часть грибной смеси и сухарей со шпинатом, другую часть — с цветной капустой, оставшуюся — с морковью. Каждую массу посолите.
Выложите смесь слоями в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Запекайте до готовности.
При подаче разрежьте запеканку на порции.
Источник: http://www.millionmenu.ru

[500x375]
3 яйца
сливочное масло
соль
укроп

Включить духовку на 180 градусов.
Отделить желтки от яиц. Желтки оставила в скорлупках.
Взбить с зепоткой соли белки в крепкую пену.
Форму смазать сливочным холодным маслом, выложить ложкой белки, ккуратно разровнять. Сделать ложкой три небольших углубления. В каждле вылить желток из скорлупки.
На желтки положить маленький кусочек сливочного масла.
Форму поставить в духовку на 10-15 минут.
форму надо ставить на нижний уровень, чт жар должен быть не большой - и не идти сверхую Тем не менее булки сверху должны зарумяниться.
Аккуратно, с помощью лопатки можно перенести на блюдо, посыпать укропом.
Это блюдо можно приготовить вечером, а утром подать на завтрак.
В холодном виде хорошо разрезается и сохраняет свою форму.

Источник: http://lidastrim.livejournal.com
[500x375]
[500x375]

[550x412]
Нам понадобится:
яйцо
средний помидор
соль
смесь перцев

С помидорки срезать верхушку. Ложкой вытащить середину помидорки.
Посолить и поперчить. Положить яйцо.
Запечь в духовке до готовности

Источник: http://lidastrim.livejournal.com
[550x412]

[500x375]
Автор рецепта Алёна ais20 ais20.livejournal.com/2491.html
Салат очень и очень вкусный !!! Рекомендую !!!



Ингредиенты (на 4-5 банок по 0,5 л): 2,5 кг огурцов, 1 кг лука (некрупного).
Для маринада: 100 мл подсолнечного масла, 100 мл 6 % уксуса (или 70 мл 9 % уксуса и 30 мл воды), 30 г соли, 100 г сахара, кориандр молотый и зелень по вкусу (я добавляю немного зонтиков укропа).

Способ приготовления:
Свежие зеленые огурцы тщательно вымыть и нарезать кружочками толщиной 6-8 мм. Лук очистить и нарезать кольцами (крупный - полукольцами).
Приготовить маринад, смешав все перечисленные выше ингредиенты.
Сложить овощи в кастрюлю и залить маринадом, аккуратно перемешать. Поставить кастрюлю на плиту и варить 10-15 минут (огурцы должны поменять цвет).
Готовые овощи разложить, плотно утрамбовывая, в стерилизованные на пару банки и закатать. Банки перевернуть вверх дном и поставить на блюдца до полного охлаждения.

Источник: http://stacnatalya.livejournal.com

[600x435]
В Университете Йорка нашли напиток, который по своим вкусовым свойствам и аромату идентичен кофе, но при этом гораздо полезнее. Речь идет о традиционном турецком напитке из обжаренных фисташек, — делится Planet Earth.

Одно из неоспоримых достоинств кофе – это терпкий бодрящий аромат. Но, как рассудили химики, аромат – это набор всевозможных летучих соединений. Так, запах цитрусовых – это лимонен, карамель и жжёный сахар пахнут 5-метилфурфуралом, сосновый запах дает альфа-пинен и так далее.
Чтобы добиться запаха кофе без кофейных зёрен ученые использовали фисташки. Для того, чтобы определить сколько надо по времени поджаривать фисташки, чтобы они по своему вкусу и аромату стали максимально похожи на кофе, ученые взяли шесть пригоршней орехов и обжаривали их от 5 до 25 минут при температуре в 200 градусов Цельсия.
Выяснилось, что максимальная концентрация фуранов, бензольных соединений, фуранонов, пиразина и т.д, которые составляют букет аромата кофе, у фисташек появляется после 20 минут жарки.
К плюсам напитка из обжаренных фисташек добавим также отсутствие кофеина с его сомнительной пользой и высокую концентрацию антиоксидантов, чего нет в кофе.

[500x333]

О чем писать и говорить
когда на сердце боль
Как мне молить как мне просить
забыла я пароль
О ком мечтать о ком страдать
есть выбор или нет
Не знаю я с чего начать
не вижу я ответ

[500x340]
Крутоны – небольшие гренки, приготавливаемые со всевозможными специями и используемые как в качестве добавки к супам или же для приготовления салатов, например таких, как салат Цезарь. В домашних условиях крутоны можно легко приготовить из обыкновенного белого хлеба, чеснока, оливкового масла и горстки сушеных трав. И я уверен, после того как ВЫ их приготовите и попробуете, они станут частыми гостями на Вашем обеденном столе…



Состав:

- 400 грамм белого хлеба (вполне подойдет немного почерствевший хлеб)
- 5-7 зубчиков чеснока
- 50 мл оливкового масла
- Сушеный травы (базилик, орегано, тимьян, розмарин)
- Соль, черный молотый перец – по вкусу

Рецепт приготовления домашних крутонов:



- Включаем духовку и разогреваем ее до 200-210 градусов

- Хлеб нарезаем небольшими кубиками (примерно 1.5х1.5 см) и перекладываем его в миску
- Чистим и измельчаем чеснок (должна получиться однородная кашица). Это можно сделать с помощью чеснокодавки или же ступки. Затем смешиваем измельченный чеснок с оливковым маслом, добавляем черный молотый перец и соль, все хорошо перемешиваем…



… и выкладываем смесь масла, перца и чеснока в миску с нарезанным кубиками хлебом. Туда же добавляем сушеные травы – базилик, орегано, тимьян и розмарин, после чего все хорошо перемешиваем, чтобы приправы тщательно покрыли хлебные кубики.


- Выкладываем крутоны на противень и ставим их в прогретую духовку.
- Выпекаем крутоны в духовке 20-30 минут до слегка золотистой хрустящей корочки. В течение выпечки несколько раз помешиваем их, чтобы они равномерно подрумянились.



Готовые крутоны вынимаем из духовки и даем им остыть пару минут, после чего их можно подавать к столу или приготавливать из них всевозможные салаты.

Приятного Вам аппетита.
[500x340]
[500x340]
[500x340]

[500x344]
Порадуйте себя и гостей оригинальной закуской.

Промойте несколько помидор, обсушите, разрежьте на дольки, удалив хвостик.

Обжарьте или испеките болгарский перец зелёного цвета. Снимите с испеченного перца кожицу, мякоть нарежьте полосками.

Тонко нарежьтеполосками несколько кусочков мягкого сыра.

Дно тарелки выстелите салатными листьями и выложите дольки помидор.

Мелко нарежьте 5 маслин без косточек и обсыпьте ими помидоры в виде косточек арбуза.

Сбоку на помидоры выложите полоску сыра, а на него - полоску перца.

Ваша закуска готова к подаче на стол!

[500x333]
Ингредиенты
Для одной утиной грудки весом 300-400 гр
соль крупная 300 гр соли
лавровый лист 2-3 листика
перец чёрный горошком 1 ч.л.
по щепотке тмина, розмарина и провансальских трав

Французская кухня
Грудку вымыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем.
Лавровый лист, перец, тмин, розмарин и прованские травы слегка растереть в ступке.
С обеих сторон натереть грудку этой смесью трав.

В миску насыпать половину соли, выложить на неё грудку

Сверху засыпать мясо второй половиной соли.

Убрать в нижнюю часть холодильника на 2 дня.
Через 2 дня утиную грудку вынуть из холодильника, обчистить с неё соль.
Свернуть плотным рулетом и обвязать шпагатом.

Подвесить грудку в прохладном помещении, где температура не превышает +6 градусов.
Если нет такого помещения, то можно подвесить грудку на дверной панели холодильника.
Отвисеться грудка должна не менее 2-х недель. После этого можно нарезать и пробовать.
Очень вкусно

Приятного аппетита!!
[300x191]

[300x200]
[300x200]
[257x300]