Мобильный LiveInternet

Шашлык из свинины!!! 07-09-2012 12:48

Это цитата сообщения КУЛИНАРКА_706 Оригинальное сообщение

Шашлык из свинины!!!

http://www.koptim-sami.ru/shaslik_1_1.php

[700x525]

Шашлык из свинины с кетчупом и майонезом

Ингредиенты:

2 кг мякоти свинины,

6 средних луковиц,

майонеза - 200 гр.,

кетчупа 200 гр.,

переца черного молотого и соли - по вкусу,

лаврового листа - 2 -3 шт.

Способ приготовления:

Мясо свинины промыть холодной водой и нарезать кусочками среднего размера. Приготовить маринад, смешав майонез, кетчуп, перец, соль, лавровый лист. В кастрюлю положить мясо, лук (нарезанный кольцами), залить маринадом и все перемешать. Покрыть крышкой и пставить в холодильник на 8 - 10 часов. Готовить шашлык из свинины на шампурах над раскаленными углями, периодически поворачивая шампуры, до готовности.

Шашлыки из свинины в лимонном соке

Ингредиенты:

свинина - 1,8 кг.,

лук репчатый - 3 шт.,

лимоны - 2-3 шт.,

орех мускатный тертый - 5 гр.,

перец душистый молотый - 5 гр.,

соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо нарезать кусочками по 80 грамм. Репчатый лук нарезать полукольцами, из свежих лимонов выжать сок. Уложить мясо в кастрюлю, добавить лук, тертый мускатный орех, перец молотый душистый, соль по вкусу, залить все соком лимона и помять руками. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодное место на 7 - 8 часов. Через 8 часов замаринованное мясо нужно еще раз пперемешать придавливая. Нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями, сбрызгивая смесью оставшегося маринада с водой (пропорции 50x50). Удобно жарить шашлык из свинины на решетке барбекю. Нет необходимости крутить каждый шампур. Следует отметить, что приготовленный на решетке барбекю шашлык из свинины получается сочнее. Использовались угли, купленные в магазине.

Шашлык из свинины с томатами

Ингредиенты:

свинина - 1 кг.,

лук репчатый - 6 шт.,

помидоры - 8-10 шт.,

перец черный молотый - по вкусу,

чеснок - 2 зубчика,

соль - по вкусу,

уксус 3 % - 3 ст.л.

Способ приготовления:

Мясо свинины с шейной части промыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками. Перекладываем в эмалированную кастрюлю. Солим, перчим по вкусу, добавляем нарезанный кольцами лук и нарезанные дольками свежие помидоры. Ставим в холодильник на 6-8 ч. Готовое замаринованное мясо нанизать на шампуры, сбрызнуть смесью уксуса, толченого чеснока и перца. Жарим шашлыки над горячими углями до готовности, переодически переворачивая шампура, для равномерного прожаривания.

Шашлыки из свинины в белом вине

Ингредиенты:

свинина - 2 кг.,

лук репчатый - 5-7 шт.,

перец черный молотый - 1 ч.л,

соль - по вкусу,

вино белое сухое - 1 стакан.

Способ приготовления:

Свинину промываем и нарезаем поперек волокон на кусочки среднего размера. Перекладываем в стеклянную или эмалированную посуду, солим, добавляем черный молотый перец. Все перемешиваем. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Переложить его в посуду с мясом. Вливаем сухое белое вино, перемешиваем, мясо немного придавить кулаками. Накрыть посуду крышкой и поставить в прохладное место на 4 часа. Насаживаем куски свинины на шампура. Жарим над горячими углями до готовности.

Как правильно приготовить сочный шашлык из свинины

Многие любители жареного мяса на углях ищут свой идеальный рецепт приготовления шашлыка.

Но как же приготовить шашлык, чтобы он был сочным и вкусным? Давайте начнем с самого начала, с выбора мяса для шашлыка.

Самым распространенным мясом для шашлыка в России является свинина. Давайте о ней и поговорим.

Свинина для шашлыка должна быть обязательно свежая, парная. Использование замороженного мяса недопустимо. При заморозке свинина теряет свои вкусовые качества. Мясо должно быть с прожилками жира. Это жир и придаст шашлыкам сочность. Хорошо подойдет для шашлыка из свинины шейная часть туши. Мясо для шашлыка нарезаем кусочками размером со спичечный коробок, предварительно удалив сухожилия и пленку. Это самый оптимальный размер.

Парной свинине не нужен маринад, а только лишь недолгое замачивание для придания