Коллекция рецептов

Свиной бочок запеченный с чесноком и специями 04-04-2011 16:41

Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение

Свиной бочок запеченный с чесноком и специями

[700x396]

[695x67]

РЕЦЕПТ И ФОТО

Без заголовка 04-04-2011 16:40

Это цитата сообщения elena_110 Оригинальное сообщение

Творожная запеканка "Нежность"

[показать]
Читать далее...

Свиной бочок запеченный с чесноком и специями 04-04-2011 16:17

[700x396]

[695x67]

РЕЦЕПТ И ФОТО

Лепёшка (фокачча) в разных вариантах, и в любом очень вкусная! 04-04-2011 15:57

Это цитата сообщения Кукино_счастье_сияющее Оригинальное сообщение

Лепёшка (фокачча) в разных вариантах, и в любом очень вкусная!

Слова и фото luybashik

[показать]

Читать далее

Булочки сдобные по ГОСТу 04-04-2011 15:54

Это цитата сообщения Кукино_счастье_сияющее Оригинальное сообщение

Булочки сдобные по ГОСТу

Слова и фото oxana_sh

Булочка Сдобная

Хочу рассказать о замечательных булочках , которые выставил на днях Дима, narakeshvara, в сообществе bread_matters.
Дима, огромное Спасибо! Теперь и я знаю, что такое ГОСТовская булочка:) эх, обделенное грузинское детство:))

Рецепт привожу в слегка сокращенном виде, подробности у Димы в посте.

[показать]

Итак,

Опара
500 гр. мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта (использовала all-purpose - 450 гр.)
5 гр. дрожжи мгновенные (использовала 3,5 гр. сухих)
150 гр. молоко
130 гр. вода

Тесто
500 гр. мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта (all-purpose - 550 гр.)
5 гр. дрожжи мгновенные (3,5 гр. сухих)
142 гр. вода
10 гр. соль
260 гр. сахар
150 гр. маргарин
130 гр. яйцо (2 крупных)
0,5 гр. ванилин
-----------------------------------
1 яйцо для смазки (1 ч.л. молока)

Читать далее

Сдобное тесто для булочек и пирогов 04-04-2011 15:50

Это цитата сообщения Кукино_счастье_сияющее Оригинальное сообщение

Сдобное тесто для булочек и пирогов

Слова и фото oxana_sh

Оригинальный рецепт из книги Peter Reinhart "Artisan Breads Every Day".

Очень вкусное универсальное сдобное тесто. На его основе можно сделать любую выпечку по-вашему вкусу - булочки, кексы, рулеты и т.п.
А меняя начинку, каждый раз выпечка будет новой!

[показать]

Итак,

Тесто
15,5 гр. сухих дрожжей
482 гр. молока (35 Ц)
113 гр. растопленного несоленного сливочного масла
85 гр. сахара
1 ч.л. натурального лимонного экстракта или 0,5 ч.л. лимонного масла, или цедра половины лимона
794 гр. муки
14 гр. соли

Читать далее

Пирог с плавленными сырками 04-04-2011 15:49

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Пирог с плавленными сырками

Девочки мальчики! Хочу познакомить вас со своим любимым пирогом...который не пекла уже более 4 лет!

Каждый раз, собираясь приготовить очередную вкусняшку с форума, мы забываем наши старые давно любимые рецепты. Так произошло и с этим пирогом. А ведь когда-то таким пирогом я угощала своего мужа, который тогда таковым еще и не был...Вспомнила...испекла пирог...откусила кусочек...и подумала...как же вкусно!!! Нежный, просто тает во рту - маленький кусочек воспоминаний...

Рецептик пирога был найден в какой-то брошюрке и думаю некоторым из вас будет знаком, ведь тогда, каждый новый рецептик был находкой!

[400x300]

Морковная творожная запеканка 04-04-2011 15:48

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Морковная творожная запеканка

Морковная творожная запеканка

[655x434]
Очень вкусная запеканка! После выпечки морковь напоминает по вкусу скорее какой-то фрукт, чем морковку.Съедается на "Ура" детками вместе с джемом, а взрослым можно порекомендовать сметанный соус. А если положить побольше сахара, то это будет вообще десерт.
Рецепт

Пирог со скумбрией ( Тесто обалденное!!!))) 04-04-2011 15:46

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Пирог со скумбрией ( Тесто обалденное!!!)))

Густой миндальный крем для выпечки 04-04-2011 15:45

Это цитата сообщения Кукино_счастье_сияющее Оригинальное сообщение

Густой миндальный крем для выпечки

Слова и фото n_dolgikh

[показать]

Франжипан - это густой миндальный крем из масла, сахара, миндаля и яиц, который часто используется во французской выпечке.
Умеренно сладкий, после выпечки приобретает более плотную консистенцию. Хорошо сочетается по вкусу со свежими ягодами.

Нужно:
125 г сливочного масла
125 г сахара
125 г молотого очищенного миндаля
20 г пшеничной муки
2 яйца
Опционально 1-2 ст.л. коньяка или темного рома

Из этого кол-ва получается около 400 г крема. Этого кол-ва достаточно для приготовления тарта с франжипаном диаметром ок 20 см.

Готовим:
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Масло взбить венчиком, добавить сахар, миндаль, муку, тщательно вымешать, добавить яйца, коньяк по вкусу.
Некоторые авторы советуют добавлять, некоторые ограничиваются базовыми компанентами.
Я добавляю 1 ст.л. коньяка, мне так больше нравится.
Крем лучше использовать сразу, но можно хранить в холодильнике в течение 1 недели

ИСТОЧНИК

Плетёнки из теста бриош 04-04-2011 15:45

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Плетёнки из теста бриош

Автор: Няма

[600x450]

Рулет из крабовых палочек 04-04-2011 15:38

Это цитата сообщения Aelen Оригинальное сообщение

Рулет из крабовых палочек

[300x225]

Эта красивая закуска доказывает, чтокрабовые палочки годятся
не только для салатов. Достаточно экономный вариант, который удивит и
порадует ваших гостей. Начинку выбирайте на ваше усмотрение.

ПРОДОЛЖЕНИЕ

[640x505]
Смотрим дальше

Салат "Грибной пенек" - 2 варианта приготовления 04-04-2011 15:35

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Салат "Грибной пенек" - 2 варианта приготовления

Большое спасибо Танюше Калиниченко за наводку. Увидела у нее в дневничке интересный рецепт и решила посмотреть как же он выглядит "в живую" И вот итог: два абсолютно разных рецепта чудесного и вкусного салата. Итак..

Салат "Грибной пенек" №1

ПОМИДОРЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОЛОВИНКАМИ. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!! 04-04-2011 15:33

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

ПОМИДОРЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОЛОВИНКАМИ. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!!!

Слова, комментарии и фото не мои, скопированы с

Коллекция рецептов

Мясной рулет 04-04-2011 15:32

Это цитата сообщения Елена_Мишакова Оригинальное сообщение

Мясной рулет

Рулет делается элементарно, а вид у него просто потрясающий!
[600x450]
Нам понадобится:

2 яйца
150 г. твёрдого сыра, лучше всего острых сортов
несколько столовых ложек сметаны
Для фарша:
600 г. говядины (можно взять любое мясо) измельчить в фарш
пучок разной зелени
1 яйцо
соль, перец
несколько столовых ложек белого вина (по желанию)
половика красного болгарского перца
рецепт дальше

Чесночные пампушки 04-04-2011 15:31

Это цитата сообщения Сима_Пекер Оригинальное сообщение

Чесночные пампушки.

[показать]
СОСТАВ:

Для пампушек вам понадобится:

Дрожжи сухие– 1 чайная ложка
Молоко – 1 стакан (250 мл)
Мука – 2 – 2.5 стакана
Растительное масло – 2 столовые ложки
Сахар – 1 – 2 чайные ложки
Соль – 1 чайная ложка

Для чесночного соуса вам понадобится:

Чеснок – 6 зубчиков
Соль – 1 чайная ложка
Растительное масло – 1 столовая ложка
Вода – 1 столовая ложка Рецепт и видео http://kyxarka.ru/news/1234.html

Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - Слоённые шедевры
Часть 2 - Виды теста для выпечки
...
Часть 98 - Филе с сюрпризом
Часть 99 - Слоёное мясо
Часть 100 - Свинина запеченная *гармошкой*

Пастрома из свиной вырезки 04-04-2011 15:31

Это цитата сообщения fewral75 Оригинальное сообщение

Пастрома из свиной вырезки

[700x468]

Обычно пастрому готовят из куриной или индюшиной грудки. Но хочу Вас заверить, что из свиной вырезки пастрома получается нисколько не хуже. А может еще и вкуснее! Мягкая, ароматная и очень сочная.

Ингредиенты:

* Свинина (вырезка) — 700 г

* Соль — 3 ст. л.

* Вода (холодная) — 1 л

* Перец красный жгучий (молотый) — 0,5 ч. л.

* Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.

* Чеснок — 3 зуб.

* Хмели-сунели — 0,5 ст. л.

* Уксус (6%, столовый) — 0,5 ст. л.

* Масло оливковое — 2 ст. л.

* Укроп (сушеный) — 0,5 ч. л.

Плюшки творожные 04-04-2011 15:29

Это цитата сообщения montere_mama Оригинальное сообщение

Плюшки творожные

[640x480]
Ароматная дрожжевая выпечка с мягким, пышным тестом и нежной творожной начинкой.
По рецепту Ирины с http://jazzedcook.com

Тесто:
4 – 4 ½ чашки муки
25-30 гр. свежих дрожжей ( или 10 гр сухих)
1 чашка теплого молока(250мл)
3 ст.л. сахара
2 яйца
1/2 ст.л. соли
1 ч.л. экстракта ванили(пакетик ванильного сахара)
4 ст.л. растопленного сливочного масла

1 желток- для смазки

Начинка:
500 гр. творога
1-2 яйца
5 ст.л. сахара( или по вашему вкусу)
1 ч.л. ванильного экстракта или пачка ванилина
Корица( по желанию)
1-2 ст.л крахмала

Творог растереть с сахаром. Добавить яйца, ваниль.
Если творожная начинка получается жидковатой, добавьте крахмал 1-2 ст.л.

Читать далее...

Тесто:30 минут, которые потрясли пекаря-любителя 04-04-2011 15:28

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Тесто:30 минут, которые потрясли пекаря-любителя

С тех пор, как научилась готовить, я частенько балую своих друзей и близких разными вкусностями. Но вот парадокс, пирожные и торты получаются просто замечательные, а вот пироги оставляли желать лучшего: тесто получалось то резиновым, то гранитобетонным, на второй день можно таким пирожком гвозди забивать.

Так продолжалось до тех пор, пока методом многочисленных проб и ошибок я не нашла изумительный рецепт дрожжевого теста, пригодного как для приготовления пирогов, так и всевозможных булочек, рулетов и даже пончиков. Но главное достоинство этого теста заключается в том, что в общей сложности на его изготовление вы затратите не более 30 минут!

постное дрожжевое тесто за 30 минут