Салат с арбузом, креветками и моцареллой может удивить неожиданным сочетанием таких разных ингредиентов даже завзятых гурманов. На самом деле мы просто привыкли, что арбуз можно подавать исключительно как десерт. Возможно, кто-то знает и даже пробовал его в соленом виде. Но чтобы это был салат, в котором красиво расположились арбузные ломтики, креветки и сыр… Это слом всех гастрономических стереотипов! Между тем, особого секрета в подборе компонентов для рецепта нет. Мясо моллюсков обладает слегка сладковатым привкусом, как и сливочная моцарелла — отличная компания полосатой ягоде! В итоге все три продукта придают блюду невероятную свежесть и легкость, дополняя друг друга своими индивидуальными вкусовыми нюансами. Сочный арбуз, пахнущие морем креветки и нежная моцарелла, приправленные соусом в средиземноморском стиле с базиликом, напоминают о лучшем времени года — жарком, ярком, веселом, вкусном. Как и наш летний салат. 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Креветки очистите, посолите, поперчите и обжарьте с 2 ст. л. оливкового масла до появления золотистой корочки, 3 мин. 

Часто на прилавках встречаются только твердые плоды — будь то персики, абрикосы или сливы. Расстраиваться не стоит. Существует простой способ «довести» фрукты до максимальной спелости за одну ночь.

По авторов канала «Селовед — идеи дачи и огорода», нужно поместить недозрелые персики, абрикосы, сливы или нектарины в бумажный пакет и добавить туда 1–2 спелых банана. Пакет оставляют при комнатной температуре на 8–10 часов, и уже к утру твердые плоды становятся заметно мягче и вкуснее.

Секрет метода заключается в том, что бананы активно выделяют этилен — природный газ, запускающий процесс созревания.

Использовать нужно именно бумажный пакет, а не полиэтиленовый. Бумага позволяет плодам «дышать», не задерживает лишнюю влагу и одновременно удерживает газ вокруг фруктов. В полиэтиленовом пакете плоды могут заплесневеть раньше времени.

Если бананов под рукой нет, их можно заменить яблоками — они также выделяют этилен, хотя и в меньшем количестве. В этом случае процесс дозревания займет чуть больше времени.

ГАСТРОНОМ.РУ

Форель — это розовое мягкое мясо, тонкий, почти неуловимый аромат, вкус и польза любого блюда. Неважно, как вы решили ее приготовить: запечь в духовке, поджарить на сковороде или отправить на гриль — рыба получается нежной и невероятно вкусной. Расскажем, чем полезна форель и как превратить обычный ужин с ней в гастрономическое удовольствие.

Как выглядит форель: особенности

Первое, что бросается в глаза, — крепкое, довольно крупное и немного приплюснутое с боков тело форели. Морда у рыбы короткая и как будто обрубленная, во рту огромное количество зубов (у самцов, как правило, больше, чем у самок). Глаза у форели небольшие и кажутся очень аккуратными на фоне мощной тушки.  

Самки чаще всего крупнее и массивнее самцов, окраска спины и боков может варьироваться — от глубокого оливкового цвета до зеленоватого. На этом фоне разбросаны светлые поперечные полосы и темные пятна. У радужной форели есть еще одна отличительная примета: ярко-розовая полоса, которая тянется вдоль бока как неоновая лампа.

Цвет форели — не постоянная величина и часто зависит от того, где живет рыба. Если форель держится у илистого или торфяного дна, то часто приобретает буровато- коричневый оттенок. А та, что плавает в чистых водах с кальцинированным известняком, может похвастаться более светлой, серебристой спинкой.

Основные разновидности форели

Речная или озерная форель — настоящий богатырь среди своих пресноводных собратьев. Отдельные особи могут нагулять вес до 12 кг: это рыба размером с крупного кота. Тело вытянутое, словно торпеда, покрыто мелкой, плотно сидящей чешуей. Мясо, как правило, нежно-розовое. Самый верный признак для отличия от других видов форели — яркая розовая полоса, идущая вдоль брюшка.

Морская форель чаще всего попадается в Черном и Каспийском морях. Цвет у нее бурый, но, когда она заходит на нерест в пресные реки, окраска может меняться. Тело вытянутое, но более длинное. В отличие от речной родственницы, у нее почти нет заметной красной полосы на боку, а мясо не такое бледное по цвету, а насыщенное, ярко-оранжевое.  

Как выращивают форель и чем ее кормят

На форелевых фермах мальков держат в больших чанах и кормят особыми питательными смесями. Подросшую рыбу переводят в просторные бассейны, чтобы она набирала основную массу. Ну а дальше возможны варианты. Часть форели выпускают в