Лидуся (Лидия Пирожкова)

Пышная, ароматная, пропитанная сладким сиропом — настоящая классика, которая всегда превращает обычный день в праздник! 

Ингредиенты (на 1 кг муки): 

🥛 Молоко — 2 стакана 

🥚 Яйца — 7 шт. 

🍬 Сахар — 1 1/4 стакана 

🧈 Масло или маргарин — 300 г 

🧂 Соль — 3/4 ч. л. 

🍇 Изюм — 200 г 

🌼 Ванилин — 1/2 пакетика 

🍞 Дрожжи — 50 г 

🌾 Мука — 1 кг 

Сироп: 

Сахар — 1/2 стакана 

Вода — 1 3/4 стакана 

Винный напиток — 4–6 ст. л. 

или 1 ч. л. ромовой эссенции 

Приготовление: 

1⃣ Закваска. 

В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить 3 стакана муки и замесить плотное тесто. 

Сформировать шар, сделать несколько неглубоких надрезов сверху и опустить в тёплую воду (2–2,5 л). Накрыть крышкой и оставить на 40–50 минут — тесто увеличится вдвое. 

2⃣ Основное тесто. 

Переложить поднявшееся тесто в миску. 

Добавить стакан тёплого молока, соль, желтки (перемешанные с сахаром и ванилином), затем аккуратно вмешать взбитые белки. 

Добавить остальную муку и снова вымесить. 

3⃣ Масло. 

Ввести растопленное тёплое масло (или маргарин) и хорошо вымесить. Накрыть и оставить подойти ещё раз — до увеличения в 2 раза. 

4⃣ Изюм и формы. 

Вмешать изюм, разложить тесто по формам, заполнив их на 1/3. 

Дать подняться до 3/4 высоты. 

5⃣ Выпечка. 

Поставить в духовку с умеренным нагревом (160–170°C), выпекать 45–60 минут. 

Во время выпекания форму аккуратно поворачивать. 

6⃣ Сироп. 

Сварить сироп из воды и сахара, остудить, добавить вино или ромовую эссенцию. 

7⃣ Финал. 

Остывшую бабу достать из формы и щедро пропитать сиропом. 

Подавать полностью охлаждённой. 

✨ Получается невероятно ароматно и

Лидуся (Лидия Пирожкова)

Лёгкие, румяные и пышные — эти пончики не жарятся в масле, а запекаются в духовке. Отличный вариант домашней выпечки: просто, быстро и очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Творог — 250 г
✅ Мука — около 200 г
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Сахар — 3 ст. ложки
✅ Растительное масло — 1 ст. ложка
✅ Сметана — 1 ст. ложка (около 30 г)
✅ Ванильный сахар — 1 ч.л.
✅ Разрыхлитель — 1 ч.л.
✅ Соль — щепотка
✅ Сахарная пудра, джем — по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске взбейте яйцо с сахаром, ванильным сахаром, солью и растительным маслом. Добавьте сметану и перемешайте до однородности.
2. Введите творог и хорошо разомните массу до гладкости. Если творог зернистый — предварительно протрите через сито.
3. Добавьте разрыхлитель и 2 ст. ложки муки, перемешайте. Затем, частями подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое, не липнущее тесто.
4. Раскатайте тесто, разделите на 12 равных частей и сформируйте шарики. В каждом сделайте отверстие в центре (можно использовать насадку или крышку).
5. Выложите заготовки на противень с пергаментом, смажьте тёплым молоком.
6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до румяного цвета.
7. Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой или наполните джемом.

Лидуся (Лидия Пирожкова)

Пирог за 30 минут. Быстро, без заморочек и идеально к чаю!

Сегодня готовим пирог без заморочек на скорую руку — что-нибудь по-быстрому к чаю. Результат обалденный! Вкусный пирог с хрустящей корочкой, мягкий и сочный внутри. Нам даже миксер не понадобится!

Ингредиенты:

- Мука — 230 г

- Яйца — 2 шт.

- Молоко — 100 г

- Растительное масло — 100 г

- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.

- Ванильный сахар — 10 г

- Соль — щепотка

- Сахар — 150 г

- Джем — 150 г (абрикосовый, апельсиновый, смородиновый, малиновый, клубничный) или густое варенье

Крошка (штрейзель):

- Масло сливочное комнатной температуры — 50 г

- Сахар — 3 ст. л.

- Мука — 4–5 ст. л.

Приготовление:

1. В миску кладём два яйца, добавляем 150 г сахара, ванильный сахар (пакетик) и щепотку соли. Затем вливаем 100 г растительного масла (без запаха) и 100 г молока комнатной температуры. Перемешиваем венчиком до однородности. Просеиваем 230 г муки, добавляем 1,5 ч. л. разрыхлителя и перемешиваем. Всё — тесто готово!

2. Теперь готовим крошку-штрейзель. Немного подтапливаем сливочное масло в микроволновке, чтобы оно стало мягким (не жидким!). Добавляем три столовые ложки сахара и 4–5 столовых ложек муки. Перетираем ложкой или руками — тесто остаётся чистым, а крошка получается рассыпчатой и идеальной.

3. Форму диаметром 22 см (если обычная — застилаем пергаментом, если силиконовая — просто смазываем растительным маслом). Выливаем тесто в форму.

4. Теперь берём густой джем (у меня апельсиново-абрикосовый) и наносим его островками по всей поверхности теста. Сверху посыпаем крошкой.

5. Выпекаем пирог при температуре 180°С примерно 25–30 минут. Пока пирог печётся, завариваем чай и наслаждаемся! На следующий день пирог становится ещё вкуснее.

Рекомендации и советы по улучшению:

- Джем лучше брать густой, чтобы он не растекался и не провалился в тесто. Подходят даже повидло или густое варенье.

- Если хочется разнообразия — в тесто можно добавить немного цедры лимона или апельсина, получится ярче на вкус.

- Для хрустящей корочки — в крошку можно добавить немного корицы или ванильного сахара.

- По желанию, пирог можно посыпать сахарной пудрой уже после выпечки. Пирог отлично замораживается — удобно делать впрок.

#пирог #выпечка #десерт #штрейзель #джем