Это цитата сообщения kroshka_50369 Оригинальное сообщение
Татарские пирожки с печенью «Балачак»
[показать]Балачак (Детство) – вкуснейшие сдобные пирожки с печенью и картофелем. Такие татарские пирожки считаются детскими и готовятся на основе кислого сдобного теста.
Это цитата сообщения Мурка-гламурка Оригинальное сообщение
Татарские сладости - Готовим Чак-Чак
Это цитата сообщения OPero Оригинальное сообщение
Эчпочмак
Национальное татарское блюдо – эчпочмак – треугольные пирожки. Потому так и называются: эч – три, почмак – угол.
Начинка простая: картофель, лук и мясо. Обычно кладут говядину, курицу, гусиное мясо, индейку, баранину. Тесто может быть и дрожжевым и пресным. Мне больше нравится второй вариант – тогда получается меньше теста и много начинки.
Готовится очень просто. Но очень вкусно! Люблю их с раннего детства. Самое то, чтобы побаловать домашних в выходной.
Это цитата сообщения IRodnaya Оригинальное сообщение
Татарские сладости
татарских сладостях все очень просто – масло, тесто, мед, молоко. Но это только видимость. Из того, что создано природой, национальные кулинары создают просто изумительные вкусности. Не зря же, наверное, «простой» татарский чак-чак обожает вся мировая гурманская общественность.
Сладкое детство
У тех, кто вырос в Татарстане, скорее всего, было счастливое детство. Потому что дети любят сладкое, а здесь в этом толк знают. Мне тоже повезло – у меня есть настоящая татарская бабушка. Поэтому я знаю, что такое «правильная» губадия, домашний чак-чак и тающий во рту хворост. Не было конфет в советское время? Бабушка готовила ароматную помадку татлы – это лучше, чем магазинный шербет, в бесконечность раз, и гораздо натуральнее «сникерсов».
Татарские сладости вообще очень естественные: они создаются из молока, меда, сливочного масла, яиц, ягод – всего, что создано природой. Но при этом их нельзя назвать примитивными – думаю, ни один критик не станет спорить с тем, что татарские национальные десерты войдут в десятку кухонь со сложносочиненными блюдами. Кстати, и я могу под этим подписаться лично.
В подростковом возрасте я очень любила готовить. Пробовала разные блюда, предпочтение отдавая, конечно, сладкому, –возраст был еще нежный. Готовила по кулинарным книжкам. В доме было несколько таких самоучителей, но у меня была одна любимая книга – «Татарская кухня» Юнуса Ахметзянова. Красочная, в лаковой обложке, с потрясающими иллюстрациями и очень толково написанная, включая предисловие с историей татарской кухни. Уже потом я узнала, что эта книжка была подарена папе самим автором – они были добрыми друзьями, и что Юнус Ахметзянович Ахметзянов вообще знаковая фигура для татарской кухни.
В 70–80-е он был прославленным шеф-поваром Дома татарской кулинарии, получил немыслимое количество наград и званий, обслуживал Олимпиаду-80, представлял татарскую кухню на разных зарубежных выставках и всю жизнь отдал национальной кулинарии: исследовал ее историю, писал книги и даже изобрел несколько блюд –фирменные котлеты «Казань» (те, что из курочки, обжаренные в яйце и панировке из сухариков), кролика по-татарски, суп-лапшу с капустой. Замечательный был человек!
Так что с татарской кухней связи у меня самые тесные и любовные. А привязанность к национальным сладостям сохранилась с детства – и сейчас, бывает, нет-нет да и нарушу «стройнящую» диету ради кусочка паштета или парочки кош теле. Что это такое? Сейчас расскажу.
Талкыш калеве
Самое безумное и изощренное, на мой взгляд, блюдо не только татарской кухни, но и вообще. Или одно из самых. Сейчас оно свободно продается в магазинах – это такие маленькие конусы цвета топленого молока, в красивой коробочке. Ужасно вкусно! Сравнить его особенно не с чем – немного напоминает сладкую вату, его нежные волоконца тают во рту, превращаясь в своеобразную ириску, кто пробовал – знает. И на первый взгляд, всё кажется просто, сладость – и сладость. Но вы попробуйте его приготовить!
Я пробовала, всё по той же книжке. И у меня почти получилось! Почти – потому что вы только представьте, как это делается! Может быть, в фабричных условиях это запросто, но если вручную…
Сначала в сливочном масле жарится мука, чтобы получилась жирная и сочная однородная масса. Потом в отдельной сковороде с сахаром и водой кипятится мед. Причем кипятится до определенной кондиции – нужно всё время проверять, стала ли масса тягучей до ломкости (капнуть капельку на палец и растереть: если тянется и ломается –готово).
Медовую массу нужно вылить в смазанную маслом емкость и не давать ей застыть, поддевая ножом. Как остынет – начинается самое интересное. Двумя руками нужно взять мед и растягивать его в стороны, быстро и постоянно, складывать и растягивать, пока он не станет белым, блестящим и тянущимся. Он станет, проверено. А затем повторить всё то же самое, только смешав его с жареной мукой (она называется «альба»).
Альба должна впитаться в медовые нити, которые превратятся в тонкие белые волоконца. Волоконца собираются в порции, формуются по вкусу в фигурки (обычно с помощью рюмки или стаканчика), охлаждаются и подаются на стол. Аплодисменты присутствующих. Кстати, десерт этот еще и не сильно калорийный – 310 килокалорий на 100 г.
Приготовить талкыш калеве в домашних условиях практически невозможно. Даже по рецептуре его предлагается приготовлять вдвоем. А некоторые делают его всей семьей и даже получают за это призы. К примеру, в позапрошлом году семья Сайфуллиных заняла первое место в конкурсе «Семейный бизнес –2008» в номинации «Лучшее семейное дело» –именно за талкыш калеве. Род Сайфуллиных производит суперлакомство уже 150 лет. Их предок Борхан-бабай привез рецепт с русско-турецкой войны, доработал его и назвал «талкыш калеве». Сначала деликатес изготавливали только на заказ. Поточное производство запустили только в 1990-х годах. За что хранителям сладких традиций большое спасибо!
Чак-чак
Это несложное, в принципе, и даже не слишком
Это цитата сообщения Datiana-ya Оригинальное сообщение
Эчпочмак (треугольник). Рецепты. Татарская кухня
[показать]Тесту татары всегда придавали большое значение, искусно выпекая пироги из кислого (дрожжевого, пресного, простого и сдобного, крутого и жидкого теста). Изделия с начинкой придают татарской кухне особое своеобразие. Наиболее древним и простым пирогом
Это цитата сообщения Рочева Оригинальное сообщение
Как скачать с YouTube
В данном уроке речь идет об одной очень простой программе, с помощью которой вы сможете без труда скачать любые видеоролики со знаменитого на весь мир сайта YouTube. -
http://www.chaynikam.net/view_lesson.php?id=36
[503x392]
Это цитата сообщения verbava Оригинальное сообщение
Топ-10 декабря 2012
[700x466]Это цитата сообщения умничкаразумничка Оригинальное сообщение
Моё Новогоднее Меню!
Новый год мы празднуем в кругу семьи,готовлю обычно много всего-Привычка такая!!!,уже закуплено всё на мясной холодец,язычок говяжий,рыбина форели,красная икра,налепила и заморозила достаточное количество домашних пельменей.Кстати о пельменях...как они спасают желудок в праздничные дни!!!Я их отвариваю и подаю с бульончиком,щедро посыпав свежей зеленью уже 1 января.
Итак примерное меню...так сказать набросок...что то уберу,что то добавлю!
Может кому то тоже пригодятся проверенные рецептики!
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:
1)Холодец
2)Язык отварной
(порезанный ломтиками с хреном)
3)Мясная тарелка
(с/к колбаса,окорок и т.д)
4)Шампиньоны в беконе(классный рецепт)
5)Закуска из сёмги"Колейдоскоп"
6) Закуска "Лебединая песня"
[показать]
2) Салат "Вкусный"
3) Салат "Карусель"
4)Салат:ДОЛИНА"
5)Салат с мидиями
6)ЗАКУСОЧНЫЕ КАНАПЕ
7) САЛАТ:ЗИМНИЙ ВЕЧЕР
В качестве горячего можно подать
Рыбное ассорти на шашлычных палочках.
Постараюсь испечь Торт "ТРЮФЕЛЬНЫЙ"
Это цитата сообщения julia_prefizid Оригинальное сообщение
Философия куклы. Статья (Для Дома Кукол)
Дописала, наконец. Простите, что длинно получилось. Всех с Рождеством!
Философия куклы.
В последнее время с горестью наблюдаю демографический взрыв в кукольном мире. Кукол не просто становится много, а очень много. Я сама к этому причастна. Нет, я не очень плодовитый мастер, у меня и работа есть и экскурсии я пока вожу и книжки пописываю. Просто я веду мастер-классы. То, что я говорю своим ученикам, кажется мне достойным бумаги. И так. Почему наблюдаю с горестью? Потому, что кукол становится больше, а вот хороших…
Что в моем понимании – хорошая кукла? В первую очередь – это конечно кукла хорошо, грамотно сделанная. Но это вопрос времени. Если долго мучиться – все получится. Анатомия – это не атомная физика. Костей у человека больше не станет и пропорции и все степени свободы у суставов в конце концов будут вами пересчитаны и освоены. Как и материалы, и работа с ними. . . Не надо отчаиваться . Положим, что вы осилите эту науку. Дальше?
А дальше начинается самое трудное. Как сделать куклу, которая понравится не только вам? Ведь если бы мы делаем кукол только для себя, то зачем их показывать? Самовыражаемся , показываем близким, но не засоряем фейсбук и выставочные площади. Значит надо стараться найти то, что будет интересно не только вам. Как это сделать? Это просто. Обычно людям нравятся очень простые куклы.
Это цитата сообщения teanika Оригинальное сообщение
Как правильно выбрать фотоаппарат. Зеркалка или мыльница?
http://static.video.yandex.ru/lite/teanika/yp0f48hmxs.3804
Это цитата сообщения Лидия_Каламбет Оригинальное сообщение
Создание текстильной куклы. МК.
Создание текстильной куклы. Мастер класс. Скачивание в двух форматах на выбор: PDF Word. Очень подробно. Источник: http://judisdolls.com/bleuettemanikin.html Проверено, всё скачивается и открывается.
Это цитата сообщения Лидия_Каламбет Оригинальное сообщение
Создание головы куклы из пластика. Замечательный МК.
Источник: http://bjdmagazine.com/2011/02/11/tutorial-face-sculpting-with-linda-macario/
В этом уроке, Линда Macario, итальянская кукла BJD-мейкера, показывает нам, как лепить BJD голову и применять лицом вверх.
Материалы
- Бумага
- Карандаш
- Коробка резак
- Мелкой наждачной бумагой
- Скульптура инструменты
- Кисти (больше для покрытия 00 для тонких линий)
- Макияж губки
- Полистирол
- Ladoll или DAS (воздушной сушки бумаги глины)
- Моделирование пасты (например, Ladoll)
- Мел порошка (или мелом палки, которые Вы можете размолоть в порошок)
- Акриловые краски
- Стеклянные глаза
- Толстые провода (достаточно жесткой, чтобы держать свою форму под упругие напряжения)
- Защита глаз, защитные перчатки.
- Dremmel инструментом со сферической шлифовальные вложений (см. рисунок в учебнике)
Нарисуйте лицо и создать основной
Нарисуйте спереди и сбоку головы куклы в полном масштабе (1:1).
На отдельном листе бумаги, нарисуйте очертания спереди и сбоку, но 5 мм меньше, чем оригинальные рисунки. Затем вырежьте их.
Разрежьте куб из полистирола и проследить за голову фигуры на ней. Тогда сократить избыток полистирола и уточнения блока, чтобы получить голову ядро.
Лепить лица
Это цитата сообщения Юлена- Оригинальное сообщение
Новогодние миниальбомы (мастер-класс)
1.
Это цитата сообщения Donnarossa Оригинальное сообщение
Новогодний маникюрчик
[показать]С ёлочкой!
Это цитата сообщения Джулия_Писиновая Оригинальное сообщение
КОЛЛЕКЦИЯ Мастер классов по нейл арту
Серия сообщений "Маникюр,Наращивание,Дизайн ногтей":
Часть 1 - декупаж для ногтей из салфетки
Часть 2 - Пошаговый мастер-класс "В ожидании весны" от Татьяны Макаровой
...
Часть 9 - Дизайн ноготочков
Часть 10 - Мастер класс дизайн ноготочков
Часть 11 - КОЛЛЕКЦИЯ Мастер классов по нейл арту
Часть 12 - Рисуем на ногтях маки
Часть 13 - Нейл формы
Часть 14 - КОЛЛЕКЦИЯ Мастер классов по нейл арту-2
Часть 15 - Рыбий педикюр опасен для здоровья
Часть 16 - Фуд-фотографии от Мэта Райта
Это цитата сообщения Tina_Today Оригинальное сообщение
Грибной суп!
В холодные вечера,очень кстати пришёлся грибной супчик:)
Поскольку хвалили его все,кто пробовал,я решила поделиться рецептом!
Что нам нужно:
-Карзиночка свежих шампиньонов.
-Баночка консервированных грибов(любых).
-5 небольших картофелин.
-1 морковь.
-1 большая луковица.
-2 пакетика грибного супа быстрого приготовления.
-Зелёный лук.
-приправы: чёрный перец,соль,чесночный порошок,сухой молотый перец чили и всё,что вам нравится.
Способ приготовления:
мелким кубиком режем картофель и бросаем в кастрюлю вариться.
Через минут 10-15 засыпаем в кастрюлю 2 пакетика супа быстрого приготовления.
параллельно режем кубиками лук и обжариваем до золотистой корочки.
затем трём морковь и бросаем её к луку.
Оставляем на маленьком огне.
Нарезаем грибы,как вам удобнее и аппетитнее и так же отправляем в сковороду к луку и морковке.
Обжариваем ещё минут 7-10(тем временем картофель почти готов)
Затем содержимое сковороды забрасываем в кастрюлю,добавляем приправы,соль,перец и варим ещё минут 10-15.
Мелко нарезаем зелёный лук и под конец закидываем в суп.
Наливаем в тарелку,добавляем ложку сметаны и приятного вам аппетита:)
