[показать]

Продукты на жаркое с рыбой по Мексикански:

• 350 г. филе рыбы,
• 2-3 картофелины,
• 1 красная луковица,
• 1 небольшой стручок острого перца,
• 2 ст. ложки острого томатного соуса,
• по 1/2 пучка зелени кинзы и базилика, лука,
• растительное масло для жаренья,
• 1 ч. ложка 3%-ного уксуса,
• соль,
• кайенский перец,
• молотый кориандр - по вкусу.
• 
  [показать]

Рецепт приготовления жаркого с рыбой по Мексикански:

Рыбу промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Лук нашинковать полукольцами. Лук и рыбу посыпать солью и специями, сбрызнуть уксусом, оставить мариноваться на 10-15 минут. После обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Картофель отварить, очистить, нарезать кубиками. На растительном масле обжарить в течение 1-2 минут нарезанный соломкой острый перец. Добавить картофель, по вкусу посолить и приправить специями, жарить на сильном огне 2-3 минуты.

После добавить томатный соус, измельченную зелень кинзы и базилика, рыбу с луком, тщательно перемешать. Выложить в порционные горшочки, накрыть крышками. Томить в нагретой до 170°С. духовке 25-30 минут.

[показать]

Овощное жаркое

Основные ингредиенты: картофель 6 шт., грибы 400 г., лук репчатый 2 шт., баклажаны 2 шт., сладкий перец 1 шт., морковь 1 шт., соль, перец черный молотый, масло растительное или оливковое 50 мл., пучок петрушки, укропа, кинзы, лавровый лист, сыр 200 г, майонез 200 г.

Картофель почистить, порезать брусочками, посолить и обжарить на сковородке до румяной корочки. Грибы помыть и порезать пластинками, поперчить, посолить, обжарить. Лучше взять шампиньоны или вешенки. Репчатый лук - полукольцами, слегка обжарить. Баклажаны порезать кубиками, слегка обжарить. Морковь натереть на крупной тёрке или порезать тонкими кольцами. Перец порезать соломкой. Теперь нужно уложить приготовленные овощи в горшочки. На дно - картофель с морковкой, потом баклажаны и перец, мелко порубленная зелень, на них - грибы с луком. В каждый горшочек - по лавровому листу. На любителя можно добавить в горшочки маслины, порезанные кружочками - они придадут блюду приятный аромат. Залить горшочки бульоном, но не покрывать овощи полностью. Накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Оставить на полчаса. Натереть сыр, смешать с майонезом, выложить получившуюся массу на овощи. Оставить в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится полностью и чуть подрумянится. Выключить духовку. Оставить горшочки на некоторое время, чтобы жаркое настоялось.

Тем, кто жизни своей не мыслит без мяса, легко будет дополнить рецепт. Положите на дно горшочков слегка обжаренные куски курицы.

А вот ещё один оригинальный рецепт жаркого для вегетарианцев - с тофу и яичной лапшой.

Вегетарианское жаркое

Ингредиенты: 2 столовые ложки кукурузного или оливкового масла, 250 г копченого тофу, 100 г красного перца без семян, 3 луковицы, 100 г сладкой кукурузы, 100 г фасоли в стручках, один зубчик чеснока, небольшой кусочек свежего имбиря, 1 десертная ложка соевого соуса, 1 десертная ложка сухого хереса, 1 чайная ложка кукурузной муки, 200 г яичной лапши.

Разогреть масло на сковороде и обжарить в нём тофу, порезанный