Очень ароматная,воздушная хала с мягким мякишем по рецепту израильского кондитера Карин Горен.

[480x640]

[446x600]

Слоёное тесто с ароматной яблочной начинкой при минимум усилий и времени.
 

Упаковка слоёного теста
4 крупных яблока
сахар по вкусу
щепотка корицы(по желанию)
лимонный сок
немного воды

[517x656]
Рецепт от Лены elena_fialka .

Приготовление

Доброе утро!:)


 

Очень много слышала об этом закрытом пироге.Подруги угощали .Очень вкусные оказались.В прошлом году отдыхали у берегов Черного моря.И когда там мы заказали эти хачапури, вот тогда я узнала ,что из себя представляет хачапури под названием Имеретские.Попросила шеф -повара рецепт и после долгих уговоров и денежнего вознаграждения, он мне передал рецепт.Рецепт оказался совсем простым .Только фишка в том ,что сыр должен быть сорта Имеретский.Но повар ,сказал ,что армянский сыр не очень соленый Чанах , с 2 ложками зернистого творога приближет вкус к оригинальному.

Состав

2 ст. мацуна (кефир,натуральный йогурт)
1/2 ст. теплой воды
3/4 ст. раст. масла
1 яйцо и 1 желток
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ст.ложки с горкой дрожжей
600-800 гр. муки

Начинка
0.5 кг имеретинского сыра(400гр сыра Чанах ,3ст. ложки зернистого творога)
2 яйца
70 г сливочного масла
0.5 ч. ложка сушеной мяты

1 желток
1 ст.л. молока

Приготовление

Приготовить дрожжевое тесто.
В теплую воду всыпать сухие дрожжи,соль, сахар, 50 гр муки.
Перемешать.Должно получиться тесто как для блинчиков.
Поставить в теплое место на 15 минут.

Когда дрожжи начнут подходить, смешать дрожжевую смесь с мацуном, взбитым яйцом и желтком, просеянной мукой.
Перемешать и начинать месить.
По мере надобности добавлять муки.
В процессе вымешивания влить масло, продолжая месить около 10 минут.(Очень важный момент-масло добавить всегда после замеса).
Через 10 минут тесто обычно бывает хорошо вымешено и не прилипает к рукам.
Скатать тесто в аккуратный комок, присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить на 1 час.
Я оставляю в духовке ,подальше от сквозняков.

Поднявшееся тесто снова перемесить, дать ему подойти еще раз, примерно 1,5 часа.

Для начинки натреть сыр с творогом на крупной терке, добавить яйцо и размягченное сливочное масло с мятой.
Поднявшееся тесто разделить на порции-3 или 4.
Теста скатать в шар, расплющите на рабочей поверхности, присыпанной мукой.
Натертый сыр тоже разделить на 3-4 порции, слепить шар и положить в середину лепешки.
Собирать края теста и тщательно скрепите в узел, затем перевернуть лепешку швом вниз и раскатать скалкой в блин толщиной до 1 см.
Смешать желток и молоко. Смазать этой смесью хачапури.

Духовку разогреть до 180С, хачапури положить на противень, смазанный маслом, наколить вилкой в нескольких местах.
Выпекать 20 минут,снизить температуру до 160 гр. и печь еще 15 минут,накрыв верх фольгой.
Выложить хачапури на доску и накрыть полотенцем.
Через 10 минут сыр схватится и не будет вытекать после разрезания .

Если вы помните и любите кекс, который продавали в СССР под названием "Столичный", попробуйте приготовить его по этому рецепту. Получается очень ностальгично. А если никогда не пробовали, то сделайте и узнаете, какой он был на вкус. Ингредиенты рассчитаны для формы 25х12 см.

[600x400]

Вот ведь удача !
Лет двадцать назад я очень часто пекла пироги из подобного теста, потом рецепт затеряла, и вот удача, нашла сегодня на сайте say7, очень рекомендую его, выпечка из него получается шикарная !
Предложила этот рецепт Xeni, за что я ей очень благодарна !

 

[600x450]

Рецепт ЗДЕСЬ
 

Взято со Страны Мам автор Светлана69

 Сегодня делаем тааакую вкусняшку на ужин! Даже не знаю, как назвать это блюдо...
Кроме "прощай фигура" ничего на ум не приходит  [показать] 
Нам потребуется куриное филе-лучше с грудки, сыр, сливочное масло и сырой картофель, натертый на крупной терке.
Нарезаем филе небольшими кусочками и отбиваем.
[показать]

Готовлю его второй раз, первый раз он был съеден с космической скоростью. Он прост в приготовлении.

[700x525]

Ингредиенты:

3 баклажана (желательно без семян)
2 большие моркови
1 болгарский красный перец
3-4 зубчика чеснока
По неполной ст. ложке соли и сахара
2-3 ст. ложки уксуса и раст. масла.

Баклажаны отварить в подсоленой воде, чтобы они стали мягкими, но не разварились. Вынуть из воды и дать остыть. Перец порезать соломкой, а морковь натереть на специальной тёрке для корейской моркови. У кого нет такой, порежьте очень тонко соломкой. Когда баклажаны остынут, порежьте крупными полукольцами. Всё перемешайте.
Теперь готовим маринад. Чеснок выжмите через чеснокодавку. Добавьте соль, сахар, уксус и масло. Перемешать. Можно добавить сухой базилик и эту смесь вылейте в овощи и снова всё перемешайте. Можете ставить в холодильник. И в течении 1.5-2 суток перемешивайте. Когда будете подавать на стол, добавьте зелень какую любите + несколько листочков мяты.
Приятного аппетита! Будьте здоровы! Поверьте, его можно кушать каждый день и по несколько раз в день!

[500x427]

Предлагаю вам блюдо, достойное праздничного стола. При этом недорогое, не требующее особых кулинарных талантов и, главное, нетрудозатратное, и без всевозможных вредных и непонятных добавок.
Оригинальный рецепт приготовления курицы, для которого нам понадобится
1) собственно, курица

Buchteln(в Баварии Rohrnudeln) - это маленькие дрожжевые булочки-кнедли, выпекаемые в форме. Они могут быть с начинкой и без. Это блюдо пришло из богемской кухни и получило свое распространение в австрийской, баварской, саксонской и швабской кухне. Традиционные начинки - сливовое или абрикосовое повидло, творог, мак, но бывают и другие и даже несладкие, например, жареные грибы (в этом случае тесто делается несладкое).

Бухтельн без начинки делаются меньше размером, называются Dukatenbuchteln и подаются традиционно теплыми с ванильным соусом.

[показать]



Powidlbuchteln

15-18 г свежих дрожжей
200 мл молока
400 г муки
2 желтка
60 г сахара
60 г растопленного сливочного масла
цедра 1 небольшого лимона
1 ст.л. амаретто(не обязательно, просто мне захотелось)
щепотка соли
сливовое повидло
сливочное масло для смазывания формы

Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить 1/3 муки, замесить опару и дать подойти в теплом месте в течении 45 минут. Добавить желтки, сахар, соль, цедру и амаретто, остальную муку и в самом конце растопленное сливочное масло. Замесит гладкое, мягкое тесто. Оставить подходить еще 1,5 часа. Тесто разделить на 15-16 частей, сформовать булочки и дать подойти еще 20 мин (можно и раскатать тесто толщиной в палец и разрезать на квадраты, но мне с булочками удобней).

[показать]

Затем каждую булочку распластать в круг, начинить повидлом, края теста поднять над начинкой и защипать "мешочком". Уложить начиненные булочки довольно плотно друг к другу в смазанную сливочным маслом керамическую или стеклянную форму (размер где-то 20*27 см). Дать расстояться еще в течении 20 минут, смазать сверху растопленным сливочным маслом. Выпекать около 20-25 минут при 180С. Подавать теплыми и посыпанными сахарной пудрой.

[показать]

[показать]

[640x414]

Кифле - так называют сдобные рогалики повсеместно на территории б. Югославии. В основном они делаются без начинки и без особых выкрутасов, но, поскольку  пекут их практически в каждом доме, каждая хозяйка, конечно же, старается придумать что-то свое, оригинальное.

Для теста

200 мл молока
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих)
1 ч.л. соли
20 г сливочного или растительного масла
600 мл муки (300 г)
Для начинки

150 г сыра типа Гауда
Для смазки


1 яйцо
1 ст.л. молока
1 ч.л. раст масла

Дрожжи раскрошить, добавить по  1 ч.л. сахара и муки, немного слегка подогретого молока.
Oставить на 10-15 мин. для активации.

В просеянную муку влить запенившиеся дрожжи, добавить оставшийся сахар, соль и молоко, замесить тесто.
В конце замеса добавить масло, хорошо вымесить. Тесто должно получиться мягким, но не липким, а пластичным.

Оставить тесто для подхода в теплом месте на 40 мин. или до увеличения его объема в 2 раза.

[500x375]

Разделить тесто на одинаковые шарики  -  количество зависит от того, какого размера рогалики вы хотите получить.

[500x375]

Раскатать каждый шарик скалкой в овал толщиной 3 мм, на половину положить пластинкy сыра, на другой половине сделать 3 продольных надреза, не разрезая тесто до конца.

[500x375]

Свернуть в рулет не очень плотно, начиная со стороны с начинкой. 

[показать]    [показать]

Выложить швом вниз на противень, выстланный бумагой для выпечки, дать расстояться 15 мин., смазать взбитым с молоком и маслом яйцом.


Bыпекать в предварительно разогретой до 220°С духовке 10-12 мин.
Остудить на решетке.

[500x375]

 

[500x324]