Это цитата сообщения Taklis Оригинальное сообщение
Сказочный коттедж у моста. Вышивка крестом, схемы
[показать]Это цитата сообщения Taklis Оригинальное сообщение
Золотая осень. Картина Кинкейда. Вышивка крестом, схемы
[показать]Это цитата сообщения Taklis Оригинальное сообщение
Дворцовый парк с фонтаном. Вышивка крестом, схемы
[показать]Это цитата сообщения samolena Оригинальное сообщение
Те самые пышки от rozik1965
Пусть их некоторые и называют пончиками, им простительно, ведь они никогда не были в пышечной на ул.Желябова в Ленинграде и не покупали 7 пышек, и кофе из ведра за 22 копейки. 7 пышек, это было то количество, меньше которого сьесть нельзя, а больше которого невозможно. И кто тогда думал о калориях?
Времена изменились, мы не на Желябова, кофе из ведра не пьем и стараемся поностальгировать в своих кухнях, разбросанных по всему миру, пытаясь возродить с детства любимые вкусы и ароматы.
Дырчатый мякиш, чуть похрустывающая, обжигающая поджаренная корочка, и сахарная пудра, липнущая к пальцам.Да, это они! Воспоминания о студенческих годах.Как мы бежали через Мойку и Канал Грибоедова по Невскому на Желябова, стараясь не опоздать на вторую пару.
Рецептом соблазнила Маша, lunetta_mama, которая в свою очередь, нашла этот рецепт в блоге у Люды mariana_aga. Цепь длинная, но пышки от этого становятся только краше и вкуснее, как выдержанное вино в бочке.
Пекла их уже несколько раз, и сразу начала с двойной порции, плавно перейдя на четверную.
Копирую рецепт из журнала Маши, сразу с удвоенной рецептурой:
Рецепт:
265 г муки первого сорта 530гр
8 г прессованных дрожжей 16 гр (я уменьшила количество дрожжей на треть)
2.5 г соли 5 гр
30 г сахара 60 гр
190 г воды (по ГОСТу, для российской муки, положено155 г воды 310 гр )
10 г меланжа или яиц (1 яйцо)
15 г столового маргарина 30 гр
Пудра для посыпки.
Приготовить безопарное тесто слабой консистенции, которому дать выбродить 4 часа обминая его 1-3 раза в процессе брожения.
Тесто закатать в жгут, порционировать на кусочки массой 50 г ( я делила по 30 гр) и закатать кусочки в шарики. Дать тесту отдохнуть на смазанном маслом столешнице 5 минут и придать пончикам форму колец или шариков. После 30 минутной расстойки (у меня расстойка заняла 50 минут) , обжарить пончики во фритюре с температурой 355-375F (170-190С). Готовые пончики выложить на бумажные полотенца, чтобы стек жир и посыпать сахарной пудрой с ванилином.
Тесто приятнейшее, очень мягкое и нежное. Я вымешивала довольно долго, около 15 мин на 3-й скорости,оно никак не хотело сходиться , и я боялась, что придется добавлять муку.Но в какой-то момент, тесто вдруг перестало быть амебообразной кашей и схватилось в мягкий, но элластичный комок и очистило стенки дежи миксера.
При разделке не пользоваться мукой для обсыпки, она горит! Смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом и тесто перестанет липнуть.
Пекла 2 раза и все было чудесно. Но одна мысль не давала мне покоя. Пышек хотелось в субботу с утра, к завтраку, а не к ужину. И я решила выбраживать тесто в холодильнике. Обратилась к Люде за идеей. И вот ответ:
Замесить тесто на теплой жидкости, 30-35С,( при этом я уменьшила количество дрожжей наполовину), и убрать его в смазанном растительным маслом контейнере в холодильник. С половиной порции дрожжей, тесто за ночь прекрасно поднялось в 3 раза, и даже больше.
Утром вытащить тесто из холодильника, обмять,переложить его осторожно в водонепроницаемый пакет и опустить в тазик с горячей водой (50-55С). Через 3-4 минуты тесто согреется до температуры 30С, и можно будет уже с ним работать, разделывать, расстаивать и печь.
Это был идеальный выход из положения:
По Машиному совету я не раскатывала колбаски для пышек, а действовала вот так. Думаю, что слова не нужны. Ребенка меня очень хорошо сфотографировала:
Орудие вспомогательного труда-палочка от суши.Ей же и переворачивала и выуживала пышки во время жарки
[700x466]
Это цитата сообщения Кукино_счастье_сияющее Оригинальное сообщение
Сладкая булка из сдобного теста - бриошь.
Слова и фото moi_natali
[показать]
У меня отличнешее настроение сегодня! За окном солнышко, а в душе праздник, вот просто так, без повода) Вчера был очень удачный день, не мотря на всю смутность и серость погоды. А вечером практически ночью пришло вдохновение печь...да-да, со мной и такое бывает)) ну нельзя ведь было музу подводить. Такую бриошь я часто пеку, и уже давно обещала выложить. Но просто не успевала фотографировать, так как исчезает она мгновенно! о!
Почитала историю о бриошь и мне она показалась очень интерестной, так что напишу и вам.
Брио́шь (фр. une brioche) — сладкая булка из сдобного теста на пивных дрожжах с добавлением масла. Изготовлялась ещё в XVII веке в Вандее, Нормандия. Традиционно делается из 6 частей округлой формы из нежнейшего сдобного теста, слепленных вместе перед выпечкой.
Своим названием бриошь обязана имени создателя — французского кондитера Брио-Ша. Суть изобретения состояла в том, что сдобное тесто, приготовленное на опаре, на сутки задерживалось в росте, так как помещалось на холод. На следующие сутки, втиснутое в тесную для него форму, оно подымалось необычайно быстро и не в виде купола, а ряда маленьких шаров, количество которых определялось надрезами теста. Тесто у бриошей было мягкое, воздушное. Подавали их к чаю.
Также есть еще одна разновидность - парижская бриошь (brioche à tête, с головой) — большой шар теста, украшенный сверху маленьким. Часто в тесто добавляют изюм и мелко дроблённый шоколад.
Мировую популярность бриоши приобрели благодаря искренней любви, которую питал к ним французский художник Эд.Мане. В натюрмортах и жанровых сценках он часто уделял внимание этим вкусным малюткам. На музыкальных вечерах, которые устраивала его супруга, бриошь всегда господствовала за чайным столом. В лучших традициях буржуа бриошь украшали живой розой, подавали с мармеладом или шариком фруктового мороженого.
Сейчас зачастую рецепты бриоша очень упрощены, во многом они видоизменились. Так и у меня вы не увидите переплетенных кос, и тетсо не поднималось в холодильнике ночью. Это скорее очень удачный вариант проверенный опытом, в основе которого - рецепт сладкой французcкой булки. [показать]
Это цитата сообщения Оля_Исаева Оригинальное сообщение
Девушка-зима
Источник: http://rutracker.org/forum/tracker.php
Это цитата сообщения Taklis Оригинальное сообщение
Старая крепость. Вышивка крестом, схемы
[показать]Это цитата сообщения Ирина_Антоник Оригинальное сообщение
Valentina Zurkan делится ещё своими идеями
Работы Валентины Цуркан уже оценили тысячи читателей. Восхищаюсь её работами. Ещё несколько фото и рецептов
1.
[640x480] Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Черничный пирог "Летний вечер" - Очень вкусно, нежно и необычно.
У этого пирога удивительно домашний вкус. Просто не могла пройти мимо, для меня все, что домашнее – это нечто особенное и неповторимое. Песочное тесто, нежная черничная начинка, а вкус, ну, тут вам надо самим попробовать, единственное могу сказать, что он действительно обладает какой-то удивительно домашней энергетикой. За таким пирогом нужно обязательно собирать всю семью летним вечером.
[450x299]
Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение
Пирог «Жульен». Рулетики из лаваша «Жульен.
Пирог «Жульен»
Необходимые продукты для теста:
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Оладушки дрожжевые (всегда получаются пышными!!!)))
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Потрясающая Курица в Пироге
[300x225]
Приготовьте этот просто сногсшибательно вкусный пирог с курицей. И поверьте-за считанные минуты от него ничего не останется. В общем, очень удачный пирог - много сочной мясной начинки. К тому же он очень сытный - вместе с легким овощным салатом он составит прекрасный ужин. В общем, довольно рекламы - попробуйте!
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Пирог с сухофруктами (Мммммм.... какой вкус! Вкус моего детства!!!)))
Это цитата сообщения Ирина_Антоник Оригинальное сообщение
И ещё раз Valentina Zurkan
1.
[640x480]