Это цитата сообщения Varshan Оригинальное сообщение

Ветчина куриная, диетическая.

http://www.liveinternet.ru/users/bogdana_buldyak/post144943463/

[показать]

Мне одна любимая Снегурочка прислала на Новый год сей чудный девайс из Питера. Ветчинница называется. Я ее сразу и опробовала, и должна сказать, что это прелесть что такое))) Мясо нежное, мягкое, ароматное! теперь у меня столько планов относительно нее)))

Итак.
1,2 кг куриного филе
8-10 шампиньонов
2 ложки сухих хлопьев сладкого перца
5 долек чеснока
соль и смесь перца

[показать]

Мясо порезала небольшими кусочками, пересыпала солью и перцем. Смешала с порезанным чесноком и паприкой. Ветчинницу выстелила фольгой, набила мясом вперемешку с грибами, закрыла крышкой и натянула пружины. Запекала в увлажненной духовке примерно 1 час. Охладила, вытащила из ветчинницы. Получился вот такой "бочонок".

[показать]
Снова завернула в фольгу и положила на ночь в холодильник. Кстати заметила, что на второй и третий день ветчина становится еще вкуснее)))

[показать]

Вкусно, сил нет:) Теперь хочу из красной рыбы попробовать сделать. Прям сама себе завидую)))
Для заинтересованных добавлю, ветчинница российского производства, называется "Белобока", продается в интернет-магазинах.

 

 

Серия сообщений "Колбаса, ветчина и т. д.":
Часть 1 - Курица в пакете или домашняя ветчина в желе
Часть 2 - Колбаса «Любительская» из свинины с курицей
...
Часть 4 - Колбаса в домашних условиях
Часть 5 - Курица с овощами в пакете
Часть 6 - Ветчина куриная, диетическая.
Часть 7 - Куриный рулет
Часть 8 - Куриная колбаса с грибами
...
Часть 12 - Колбаса домашняя
Часть 13 - Запеченная куриная грудка
Часть 14 - Паштет с шампанским

Это цитата сообщения Varshan Оригинальное сообщение

Французский картофельно-мясной торт

Как и в любом порядочном торте у нашего французского брата есть 2 коржа, пропитка и начинка.

 

Все ингредиенты подготавливаем заранее, а затем уже собираем наш французский картофельно-мясной торт и запекаем в духовке до румяной корочки.

Итак, для коржей картофель надо очистить и отварить до полу готовности (после закипания варить минут 7-8 на небольшом огне). Остывший картофель нарезаем кружками по всей ширине толщиной примерно 1 см.

Начинка будет состоять из нескольких составляющих. Во-первых, лук-порей

 

и грибы тонко нарезаем и обжариваем на растительном масле (подсолнечное или оливковое – кому как нравиться) под крышкой на небольшом огне 5-7 мнут.

[500x330]

 

Если грибы были замороженными – то жарить надо дольше (10-15 мин) с открытой крышкой, так как в них много воды и надо ее выпарить.

Во- вторых фарш (лучше когда в нем больше говядины, чем свинины примерно 70% на 30%) надо посолить и поперчить (с солью осторожно ее много и в других ингредиентах), добавить молоко (будет чуть нежнее), свежее куриное яйцо и мелко нарезанный репчатый лук и все перемешать.

Для нашей пропитки 2 помидора (не обязательно очень красивых) режем мелко и отправляем на сковороду вместе со щепоткой соли, гвоздикой и перцем. Томим под крышкой 2-3 минуты – помидоры станут мягкими и пустят сок, Затем еще 4-5 минут без крышки – чтобы немного томатный соус (а получиться именно он) уварить. И затем процедить через сито (лучше это делать в горячем виде – когда соус остынет он станет еще более густым).

Последними подготовительными работами будут: натереть плавленый и твердый сыр на крупной овощной терке и нарезать мелко зелень укропа и петрушки.

Ну а теперь собственно он - король бала. Лучше всего если есть разъемная форма для выпечки так торт получиться более ровным и красивым. Но, увы, я пока не приобрела, поэтому противень выстилаю фольгой (можно использовать рукав для запекания) это поможет потом готовый торт переложить на блюдо ничего не нарушив. И теперь выкладываем слои в форме круга в таком порядке: половину отварного картофеля,

[500x330]

 

половину мясного фарша, жареные грибы с луком,

[500x330]

 

весь плавленый сырок, поливаем половиной порции томатного соуса

[500x330]

 

и опять оставшийся картофель, фарш, томатный соус, тертый твердый сыр и посыпаем все мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Бока немного поливаем майонезом.

Должен получиться вот такой красавец.

[500x330]

 

Запекать надо в разогретой духовке при температуре 180-190 градусов 20-25 минут. Затем украсить сверху наш торт кружочками помидоров и запекать еще 5-7 минут. Итого время в духовке 25-30 минут. Хотя у каждой плиты есть особенности, которые хозяйки знают.

[500x330]

 

Подавать к столу горячим.

Состав:

• 6 средних картофеля

 

• 100 гр грибов (в моем случае шампиньоны)

 

• 1 плавленый сырок (любой соленый)

 

• 100 гр твердого сыра

 

• 350 гр фарша (свинина-говядина)

 

• 1 яйцо

 

• 1 лук-порей

 

• 3 помидора

 

• 70 мл

Читать далее...

Это цитата сообщения Varshan Оригинальное сообщение

Косичка

http://www.liveinternet.ru/users/3493711/post138279120/

[показать]
Идея не моя, в книге видела. Такую симпатичную "котлету" можно делать, как из мяса, так и из рыбы. Делается просто.
Берём мясо (свинина и куриные грудки) отбиваем, а дальше вспоминаем школьные уроки труда, коврики из цветной бумаги плели?
Вот также и переплетаем наше мяско. По краям закалываем зубочисткой. Посыпаем любимыми специями.
И обжариваем на раскалённой сковородке по 3 минутки на каждой стороне.

[показать]

[показать]

[показать]

Автор идеи не известен, автор данного рецепта аniramina

Серия сообщений "Закуски. Вторые блюда":
Часть 1 - Котлета по-киевски.
Часть 2 - мясная "книжка"с черносливом
...
Часть 21 - Куриные шарики в сливочном соусе
Часть 22 - Маульташен с мясной подливой
Часть 23 - Косичка
Часть 24 - Мясо по-французски классика.
Часть 25 - Салат с копченой курицей.
...
Часть 97 - Куриный рулет с грибами
Часть 98 - Стейк из говядины
Часть 99 - Шницель по-венски

Это цитата сообщения Varshan Оригинальное сообщение

Салат Для Вас новогодние салаты

[427x640]
Предлагаю вашему вниманию не только красивое, но и очень вкусное блюдо ! Вот такая корзина с цветами получилась. Моим домашним очень понравилось и оформление и сам салат. Надеюсь, что понравится и вам. Салат Для Вас
Нам потребуются:
- шампиньоны;
- копченый куриный окорочок;
- морковь по-корейски;
- лук репчатый;
Для заправки:
- майонез 1 ст.л.;
- сметана 1 ст.л.;
- горчица 1 ч.л.
Для украшения:
- тв. сыр;
- зелень;
- редис;
- вареная морковь.
Лук и шампиньоны нарезаем и жарим в небольшом кол-ве раст. масла.


Окорочок нарезаем кубиками.
Готовим заправку. Для этого смешиваем майонез, горчицу и сметану.
Тщательно перемешиваем все компоненты салата: окорочок, обжаренные лук с грибами, морковь и заправку.
На блюде выкладываем нашу будущую корзину с цветами.
Тонко нарезанным сыром делам "корзиночку", а сверху нее - зелень для "букета".
Цветочки - из вареной моркови и редиса.
Вот такая корзина с цветами получилась. Моим домашним очень понравилось и оформление и сам салат. Надеюсь, что понравится и вам.
Приятного аппетита !

источник http://recepty-prigotovlenija.ru/index.php/en/novogodnieretsepty-novogodnistol-menu/806-2010-12-07-14-34-56

Серия сообщений "Салат":
Часть 1 - Салат "Ананас"
Часть 2 - Новогодние салаты
Часть 3 - Салат "Лиля"
Часть 4 - Салат Для Вас новогодние салаты
Часть 5 - Салат «Кремлёвский»
Часть 6 - Салат «Палитра» от Ивановна
...
Часть 22 - Салат "Футбол"
Часть 23 - Салат " ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА"
Часть 24 - Мир салатов. Любителям салатов посвящается..

Это цитата сообщения Varshan Оригинальное сообщение

Картофель с начинкой

http://www.liveinternet.ru/users/3493711/post137286618/

[показать]
Картофель, всеми любимый, а с начиночкой - просто вкуснейший, с хрустящей корочкой.... Вкусивший его, захочет вкусить картофель много-много раз!

На конкурс "Коронное блюдо".

 Картофель — 6 шт
Лук репчатый — 1 шт
Петрушкa (по вкусу)
Ветчина — 150 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Перец чили (молотый, по вкусу)
Сыр твeрдый (тертый) — 50 г
Мукa пшеничная — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Лук зелeный (по вкусу)

Картофель помыть и отварить в кожуре.
 

Петрушку и зеленый лук нарубить. Лук и ветчину нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.

Картофель очистить.

Обжаренную ветчину и лук смешать с петрушкой, зеленым луком и сыром.

Картофель разрезать пополам, удалить мякоть и нарезать ее кубиками.

Смешиваем картофель с ветчиной и сыром.

Все аккуратно перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Наполняем половинки картофеля полученным фаршем, соединяем половинки, обваливаем их в муке, яйце, и опять в муке. Обжариваем во фритюре до золотистого цвета.

Получаем нежную картошку в хрустящей панировке.

Приятного аппетита!!!

Рубрики:

Читать далее...

Это цитата сообщения Varshan Оригинальное сообщение

Новогодние салаты

http://www.liveinternet.ru/users/sharm/post143711181/

 

Салат "Новогодние часы"
Салат "Бенгальский" острый	Салат "Гаспо" с сыром
Салат из баклажанов с яйцами	Салат "Оригинальный" из огурцов, яиц и сыра
Салат "Восточный"	Салат "По-шопски"
Салат "Греческий"	Салат из помидоров по-арабски
Салат из баклажанов и

Читать далее...

Это цитата сообщения Varshan Оригинальное сообщение

«Наполеон» закусочный

http://www.lady-of-rain.ru/post143601729/

«Наполеон» закусочный

[655x438]
Нежная, очень вкусная закуска. Делается тортик легко и быстро, поедается с удовольствием. Главная «фишка» в использовании творожного сыра. Вкус обалденный!

Продукты:

готовое слоёное тесто или готовые коржи
морковь 2шт.
чеснок 1 зубчик
яйцо 3 шт.
рыбные консервы в с/с (горбуша, тунец, сайра) 250 г
майонез
творожный сыр «карат» с креветками 140 г

Приготовление:

Я делала торт из готовых слоёных коржей.

Консервы размять вилкой.
Яйца сварить вкрутую, остудить, натереть на крупной тёрке.
Морковь сварить, остудить, натереть на тёрке, смешать с майонезом и чесноком.
Собираем «тортик». Первый слоёный корж смазываем майонезом (чисто символически) и покрываем половиной консервированной рыбы.

[655x438]

Второй корж не промазывая предварительно, покрываем морковно-чесночной массой.
Третий слой смазываем майонезом и посыпаем яичной начинкой.
[655x438]

Четвёртый слой – вторая половина консервированной рыбы.
Верхний корж и бока тортика обмазываем творожным сыром.
[655x438]

Один корж измельчаем в крошку и наносим на верх и бока торта.
[655x419]

Накрываем наш тортик пищевой плёнкой и придавливаем сверху доской или подносом. Можно положить небольшой груз.
Наполеон поставить в прохладное место на 2 часа.
[655x438]

Приятного аппетита!
[655x438]
Автор мастер-класса Кисуля

 

Серия сообщений "Закуски. Вторые блюда":
Часть 1 - Котлета по-киевски.
Часть 2 - мясная "книжка"с черносливом
...
Часть 16 - МАРИНОВАННЫЙ СЫР
Часть 17 - Сырный рулетик
Часть 18 - «Наполеон» закусочный
Часть 19 - Запеченный батон с сыром и чесноком
Часть 20 - Картофель с начинкой
...
Часть 97 - Куриный рулет с грибами
Часть 98 - Стейк из говядины
Часть 99 -

Читать далее...

Это цитата сообщения Varshan Оригинальное сообщение

Домашний сыр

http://www.liveinternet.ru/community/inessa_rjabinina/post136194629/

Домашний сыр

Пятница, 01 Октября 2010 г. 13:03 (ссылка)
Процитировано 12 раз

Прочитало: 0 за час / 1 за неделю / 11 за месяц

Рубрики:

Закуски

 

Серия сообщений "Закуски. Вторые блюда":
Часть 1 - Котлета по-киевски.
Часть 2 - мясная "книжка"с черносливом
...
Часть 12 - Домашний твердый сыр с перчиком и укропом ОТ vogk
Часть 13 - ДОМАШНИЙ СЫР от Maine Coon
Часть 14 - Домашний сыр
Часть 15 - Сырный шар
Часть 16 - МАРИНОВАННЫЙ СЫР
...
Часть 97 - Куриный рулет с грибами
Часть 98 - Стейк из говядины
Часть 99 - Шницель по-венски

Серия сообщений "Сыр":
Часть 1 - Сырные шарики с виноградом
Часть 2 - Домашний твердый сыр с перчиком и укропом ОТ vogk
Часть 3 - ДОМАШНИЙ СЫР от Maine Coon
Часть 4 - Домашний сыр
Часть 5 - Сырный шар
Часть 6 - МАРИНОВАННЫЙ СЫР
...
Часть 11 - Милена(рулет из лаваша с сыром)
Часть 12 - Сырный кекс
Часть 13 - Домашний сыр из творога

Это цитата сообщения Varshan Оригинальное сообщение

Сырные шарики с виноградом

http://www.liveinternet.ru/community/inessa_rjabinina/post140111427/

[450x304]
150 г творожного сыра,
50 г сыра с плесенью Дор-блю,
120 г фисташек, зелень,
крупный сладкий виноград

Виноград вымойте и обсушите. Если в винограде большие косточки - вытащите их.Зелень измельчите. Перемешайте творожный сыр с сыром с плесенью и с зеленью.Фисташки очистите от скорлупы и измельчите ножом.Каждую ягоду винограда равномерно облепите сырной смесью и обваляйте в крошках фисташек.
Охладите закуску в холодильнике.

[450x460]

Рубрики:

Закуски

 

Серия сообщений "Закуски. Вторые блюда":
Часть 1 - Котлета по-киевски.
Часть 2 - мясная "книжка"с черносливом
...
Часть 9 - БУЖЕНИНА С КВАСОМ
Часть 10 - Ароматные куриные крылышки
Часть 11 - Сырные шарики с виноградом
Часть 12 - Домашний твердый сыр с перчиком и укропом ОТ vogk
Часть 13 - ДОМАШНИЙ СЫР от Maine Coon
...
Часть 97 - Куриный рулет с грибами
Часть 98 - Стейк из говядины
Часть 99 - Шницель по-венски

Серия сообщений "Сыр":
Часть 1 - Сырные шарики с виноградом
Часть 2 - Домашний твердый сыр с перчиком и укропом ОТ vogk
Часть 3 - ДОМАШНИЙ СЫР от Maine Coon
...
Часть 11 - Милена(рулет из лаваша с сыром)
Часть 12 - Сырный кекс
Часть 13 - Домашний сыр из творога

Это цитата сообщения Varshan Оригинальное сообщение

Домашний твердый сыр с перчиком и укропом ОТ vogk

http://www.liveinternet.ru/community/inessa_rjabinina/post138038507/

[250x231]
молоко (пастеризованное) 2 л
молоко (прокисшее ) 500 мл
яйцо 4 шт
соль1 ч. л.
перец сладкий (количество на свой вкус)
укроп

0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Для быстроты процесса нагреть до 40 градусов (чуть теплое), добавить ложку кефира и оставить на кухне, через сутки кислятина готова. 2 литра свежего,ПАСТЕРИЗОВАННОГО, молока поставить на огонь и довести до кипения. Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную, венчиком до однородности, до состояния сметаны.Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и постояннопомешивая ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. Процесс занимает где-то 7-10 минут. Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости. Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп такжепорубить. В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать. Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов. Затем сыр вытащить, чуть натереть солью, завернуть в пленкуили в пакет и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа. Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.

Рубрики:

Закуски

 

Серия сообщений "Закуски. Вторые блюда":
Часть 1 - Котлета по-киевски.
Часть 2 - мясная "книжка"с черносливом
...
Часть 10 - Ароматные куриные крылышки
Часть 11 - Сырные шарики с виноградом
Часть 12 - Домашний твердый сыр с перчиком и укропом ОТ vogk
Часть 13 - ДОМАШНИЙ СЫР от Maine Coon
Часть 14 - Домашний сыр
...
Часть 97 - Куриный рулет с грибами
Часть 98 - Стейк из говядины
Часть 99 - Шницель по-венски

Серия сообщений "Сыр":
Часть 1 - Сырные шарики с виноградом
Часть 2 - Домашний твердый сыр с перчиком и укропом ОТ vogk
Часть 3 - ДОМАШНИЙ СЫР от Maine Coon
Часть 4 - Домашний сыр
...
Часть 11 - Милена(рулет из лаваша с сыром)
Часть 12 - Сырный кекс
Часть 13 - Домашний сыр из творога

Это цитата сообщения Varshan Оригинальное сообщение

ДОМАШНИЙ СЫР от Maine Coon

http://www.liveinternet.ru/community/inessa_rjabinina/post138318410/

[500x392]
. 3 л цельного молока
. 1 л кефира
. 3 яйца
. 1 - 2 ч.л. соль
. 2- 3 ч.л. сахар

Добавки ( если делается с зеленью)
2 ст.л. рубленой зелени по вкусу ( шнит лук, укроп, петрушка, базилик, чеснок, чили итд) черный перец
1 желток (для запекания в духовке)


Взбить слегка яйца.Смешать кефир с яйцами.Поставить молоко на огонь.Как только молоко начнет закипать, сразу же добавить кефир с яйцами и перемешать.С появлением на поверхности "хлопьев", снять молоко с огня.
Процедить молоко через сито.Добавить соль, сахара ( по желанию зелень) перемешать.Полученный сыр выложить в марлю, положить в дуршлаг и придавить грузом ( либо подвесить).Оставить на 7- 8 часов для стока жидкости.По желанию можно выстелить марлей форму, выложить отцеженный сыр, придавить тяжелым грузом и поставитьв холодильник на 3-4 часа .Для запекания в духовке, смазать сыр взбитым желтком и поставить в предварительно нагретую до 225 С духовку на 10 минут, до золотистого цвета

травки добавить, под грузом держать всю ночь, затем в холодильнике тоже под грузом весь день, запекать 13 минут,и вот, что получилось!

Рубрики:

Закуски

 

Серия сообщений "Закуски. Вторые блюда":
Часть 1 - Котлета по-киевски.
Часть 2 - мясная "книжка"с черносливом
...
Часть 11 - Сырные шарики с виноградом
Часть 12 - Домашний твердый сыр с перчиком и укропом ОТ vogk
Часть 13 - ДОМАШНИЙ СЫР от Maine Coon
Часть 14 - Домашний сыр
Часть 15 - Сырный шар
...
Часть 97 - Куриный рулет с грибами
Часть 98 - Стейк из говядины
Часть 99 - Шницель по-венски

Серия сообщений "Сыр":
Часть 1 - Сырные шарики с виноградом
Часть 2 - Домашний твердый сыр с перчиком и укропом ОТ vogk
Часть 3 - ДОМАШНИЙ СЫР от Maine Coon
Часть 4 - Домашний сыр
Часть 5 - Сырный шар
...
Часть 11 - Милена(рулет из лаваша с сыром)
Часть 12 - Сырный кекс
Часть 13 - Домашний сыр из творога

Это цитата сообщения Varshan Оригинальное сообщение

Мясо в маринаде из чая. автор: Ritamargot

http://www.liveinternet.ru/community/inessa_rjabinina/post135282034/

Рубрики:

Мясные блюда

 

Серия сообщений "Закуски. Вторые блюда":
Часть 1 - Котлета по-киевски.
Часть 2 - мясная "книжка"с черносливом
Часть 3 - Яйца в свекольном маринаде
Часть 4 - Заливные яйца
Часть 5 - Мясо в маринаде из чая. автор: Ritamargot
Часть 6 - Свиной рулет с черносливом
Часть 7 - Ростбиф
...
Часть 97 - Куриный рулет с грибами
Часть 98 - Стейк из говядины
Часть 99 - Шницель по-венски

Это цитата сообщения Varshan Оригинальное сообщение

Котлета по-киевски.

http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post141185779/

Metel все записи автора
Я всегда мечтала делать их самой,
Чтобы все как надо маслице вытекало:)
Часто знаю бывали случаи у многих
Разрезаешь котлету,а там...пусто!
И вот оно свершилось с первого раза все получилось!
Могу сказать никакого тут особого умения не нужно.
[500x333]


Ингредиенты
* 2 куриные грудинки
* 50гр слив масла
* соль,перец
* укроп,зуб чеснока-по желанию
* 1 яйцо
* 1 ст л молока
* ~1ст л муки
* ~3ст л молотых сухарей
* Растит масло

Способ приготовления
От грудинок отрезаем по небольшому кусочку.
Аккуратно отбиваем,предварительно застелив наши грудки прозрачной пленкой.
Затем,также ,через пленку,проходимся по грудинкам скалкой,как бы
"отглаживаем-разглаживаем".
Тоже самое проделываем с небольшими,отрезанными кусочками.

Масло комнатной температуры солим,добавляем зелень и пропущенный через пресс чеснок(все по желанию) и тщательно(я-вилкой)перемешиваем.
Формируем валики и кладем на середину начала наших грудок...

Сверху,на масло-маленькие кусочки грудки.Аккуратно заворачиваем и формируем,
Как бы укутываем масло одеялком) Следим за нашими концами!
Не надо их запихивать внутрь,как в голубцах! Но и дырки тоже быть не должно!
Слепите их хорошенько.

В одну тарелку- муку,в другую-слегка взбитое яйцо с молоком,в третью-сухари.
Панируем....
Сначала в яйцо,затем в муку. Обваляйте, возьмите котлету в руки и тщательно
прижмите муку,проверяя нет ли каких щелей.Обсыпайте,формируйте,прижимайте.
Все должно быть гладко и аккуратно

Далее опять в яйцо и в сухари. Обваляли и опять возьмите в руки, прижмите панировку. Просто берите сухари с тарелки,обсыпайте и прижимайте,залепливайте, формируйте

Готово? В морозилку их,на час!

Есть фритюрница-жарим котлеты в ней.
Нет (как у меня) наливаем в кастрюльку(величина зависит от количества котлет)столько масла,что бы оно покрыло наши котлеты, у меня например они были покрыты маслом наполовину и я просто их переворачивала периодически.
Нагреваем и закидываем выбранные из морозилки котлетки.
Жарим,на средне-маленьком огне, минут 8!
[350x263]
[350x263]
[350x263]
[350x263]
[350x263]
[350x263]
ВСЕ. ПРИЯТНОГО АПЕТТИТА!)
[500x356]

Серия сообщений "Закуски. Вторые блюда":
Часть 1 - Котлета по-киевски.
Часть 2 - мясная "книжка"с черносливом
Часть 3 - Яйца в свекольном маринаде

Читать далее...

Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение

Скумбрия запеченная с овощами( рецептик по заявкам)

  Есть блюда , без которых многие гурманы и даже любители вряд ли смогут долго существовать!))Это вкуснейшие рыбные блюда!))Самые полезные из всех кулинарных изысков !)) Предлагаю вам такой вкусненький рецептик!))Приятного приготовления!))

[500x402]

 Ингредиенты:

1 крупная сырая скумбрия
2 моркови

2 луковицы

перец
3 столовые ложки майонеза
соль

Приготовление

Это цитата сообщения Копушка Оригинальное сообщение

ПИРОГИ

Пироги-4 начинки

То тесто, о котором я расскажу сейчас- праздничное, его я делаю только по особым случаям. Получив некую награду по работе, я спросила коллег: "Чем проставиться" и получила единодушный ответ: "Пирогами", только по начинкам мнения разошлись. При приготовлении теста я всегда блюду три основных правила:
1___на 1 литр жидкости(молоко, яйца, маргарин)2 кг муки, ни больше, ни меньше- ровно(если муки больше- пироги могут потрескаться, если меньше- поплыть);

2___уже готовое тесто вымешивать не менее 20-30 минут, оно начнет попискивать и дышать(такое тесто долго не черствеет);


3___тесто всегда надо творить только в хорошем настроении и без спешки(тесто- как ничто другое передает настроение того, кто его месил, от моих пирожков смеются, пирожки такие со смешинками, потому что обычно я какие- нибудь шалости смешные обдумываю при замесе, в конце приготовления внедряю их в жизнь).

На 3 кг муки:
пачка маргарина(можно сливочное масло)-лучше всего маргарин "сливочный" в советской упаковке, желтенькая такая бамачка, типа пергамент, если нет- можно любой маргарин для выпечки, дрожжи самые любые, главное блюсти пропорции на фантике.
[показать]
Маргарин растопить, влить 0,8-0,9 литра молока, всё это должно стать теплым. Всыпать туда половину муки, соль, дрожжи по инструкции, вымешать и отставить(опара).
[показать]
Взять 6-7 яиц, отделить белки, взбивать в пену с сахаром(для не сладких пирожков- 1-2 ст. ложки), пока пена не станет стоячей(шутка), на самом деле главное- чтобы у белков всякая связность потерялась, иначе тесто будет жестким.
[показать]
Делаю это вилкой исключительно из лени. Скорость и качество пены у нас с миксером практически одинаковые, а вилку сполоснуть всяко проще, чем венчики отмывать. Продолжая взбивать по одному вводить желтки,
[показать]
получившуюся желтую пену аккуратно вмешать в опару, продолжая мешать, всыпАть по стакану- полтора муку, каждый раз вмешивая её до полного усвоения, когда тесто загустеет- вмешивать руками. Когда тесто "съест" всю муку и будет вчистую отлипать от рук, налить сверху растительного масла, чтобы в сумме маргарин, яйца, молоко, р/масло стало 1,5 литра(где-то около половины стакана) и месить, пока не запищит и не задышит. Первая партия до духовки должна отстояться минут 20 (не меньше), пихаем в духовку, нагретую до 230-250 градусов, печется 20-30 минут. Выложить на салфетку плотную, прикрыть. Есть можно, когда верхняя салфетка станет чуть влажной (где-то через минут 10-15).

У меня запланированы четыре начинки, одна из них сладкая, для сладкого теста надо после яиц добавить дополнительный сахар и ванилин.
[показать]
Пока тесто поднимается- займемся начинками. Капустная готовится дольше всех, посему начну с нее.

[показать]
Мелко режем лук, морковь, болгарский перец. Капусту- в отдельную емкость, посолить, слегка помять, без фанатизма, только чтобы соль усвоилась.
В горячее растительное масло бросаем резаный чеснок, он схватывается моментально. Делаем средний огонь и добавляем морковь, лук, сладкий перец.
Слегка обжарилось- делаем совсем маленький огонь и выкладываем сверху капусту.
Накрываем крышкой и забываем о ней на время.

В растительном масле на соседней сковородке обжариваем мелко резанный лук до легкой желтоватости. Часть откладываем для рыбной начинки, а в тот, что остался на сковороде выкидываем замороженные с осени лесные грибы(я их подтушиваю с солью и растительным маслом до выпаривания жидкости, раскладываю по контейнерам и в морозилку, зимой в сковородочку с жареной картошкой... бултых такую кучку- красота)
[показать]
Чуть пропариваем- и в фарш(сегодня- куриный). В тот лук, что для рыбы, добавляем мелко порезанную зелень и соленые огурцы(если слишком соленые- можно прополоскать под краном, если шкурка жесткая- срезать, если сильно мокрые- слить сок) и немного сметанки.
Рыбки пошли:
[показать]
[показать]
Вы обратили внимание, что это тесто можно раскатывать не присыпая мукой? Так и пирожки смазывать ничем не надо- они и так красавчики.
[показать]
Птички(в смысле курицы) полетели:
[показать]
[показать]
[показать]
А что у нас с капустой?
[показать]
Если у Вас что-то похожее- есть три варианта- (1)слить или Читать далее...

Это цитата сообщения Дайтека Оригинальное сообщение

Курица с овощами в пакете

[340x336]

[299x225] Ингредиенты: курица (1-1,5 кг), морковь 1 шт., желатин упаковка 20 грамм, грибы 100-200 грамм, зелёный горошек 2 столовые ложки, чеснок 3-4 зубчика, специи по вкусу, 1 пакет из под сока, молока и т.п. [показать]Далее инструкция  ...

[640x48]

Это цитата сообщения Helga2931 Оригинальное сообщение

Блюда из крабовых палочек.

 

Вот нашла интересный пост.

[225x148]Классической
основой крабовых палочек является рыбный фарш – сурими. Для получения
сурими используют филе "белой рыбы" семейства тресковых. Отличительная
черта именно этой рыбы – нежирное и малокостистое мясо, которое мелко
нарезают и тщательно промывают в холодной воде. В эту массу добавляют
сорбит, соль и полифосфаты с целью получения желеобразной консистенции.
Затем сурими варят на пару, в результате получается плотная белая масса,
лишенная характерного для сырой рыбы специфического запаха и вкуса.
Далее сурими смешивают с другими компонентами (крахмалом, сахаром,
крабовым экстрактом, пряностями, ароматизаторами и красителями) и
формируют палочки.

САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК "КУРИЦА ГРИЛЬ" [220x146]

На одну порцию: 2 крабовые палочки, 60 г куриного филе, один большой
помидор, половинка авокадо, 1 ст. ложка японского майонеза, 1 ст. ложка
растительного масла, зелень, соль, перец.

Помидор помыть, тонко нарезать ломтиками и выложить по кругу на тарелку.
Половину авокадо и крабовые палочки нарезать мелкими кубиками.
Перемешать подготовленные авокадо и крабовые палочки с японским
майонезом и выложить горкой на помидоры. Отдельно обжарить куриное филе,
нарезать его ломтиками и выложить поверх салата. Украсить зеленью


САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК С ОМЛЕТОМ В ВОСТОЧНОМ СТИЛЕ [220x146]

На две порции: 4 крабовые палочки, 2 яйца, 2 ст. л. сливок, 1 маленькая
морковь, четверть небольшого корня сельдерея, небольшой болгарский
перец, 1 п. салата, 1 п. зеленого лука, 2 ст. л. подсолнечного масла,
майонез, соль, черный молотый перец.

Салат помыть, просушить, взбить 1 яйцо со сливками, посолить и
поперчить. Приготовить омлет. Морковку, сельдерей и болгарский перец
нарезать тонкой соломкой, припустить в кипятке 2 -3 мин., процедить и
просушить. Омлет и крабовые палочки нарезать крупной лапшой.

На подготовленный салат выложить нарезанные овощи, крабовые палочки и
омлет. Свернуть в букет. Зафиксировать перьями зеленого лука. Выложить
на тарелку. Отдельно подавать майонез.

ШПИНАТНЫЙ ТОРТ ИЗ КРАБОВЫХ РУЛЕТОВ [220x258]

250 г крабовых рулетов, 200 г майонеза, по 1 красному и желтому
болгарскому перцу.

Для теста: 3 яйца, 1 ст. муки, 1 ст. пива, 1 ст. молока, 0,5 ст.
подсолнечного масла, соль, сахар, листья шпината.

Замесить тесто, добавить ошпаренный шпинат в виде пюре и пожарить тонкие
блины. Каждый блин положить на развернутый крабовый рулет,смазать
майонезом, посыпать нарезанным перцем. Так повторить со всеми слоями.

ШПИНАТНЫЙ МУСС С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ [220x260]

240 г крабовых палочек, 400 г сметаны, 2 п. шпината, 15 г желатина, 2-3
зубчика чеснока,1 п. укропа, соль, перец.

Для соуса: соевый соус и сметана.

Желатин замочить в 2-х столовых ложках воды, растопить на водяной бане.
Сметану с солью и перцем взбить. Шпинат ошпарить кипятком, добавить
рубленый укроп, чеснок и измельчить в блендере. Осторожно смешать
сметану, мелко нарезанные палочки, шпинат и желатин. Выложить в формочки
и охладить. Подавать с соусом, перевернув форму на тарелку.

ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ [220x265]

240 г крабовых палочек, 2 плавленых сырка, 200 г майонеза, укроп, листья
салата, 8 средних помидоров.

С помидоров срезать верхушки и извлечь сердцевину. Сырки натереть,
палочки мелко нарезать, укроп порубить. Все смешать, зафаршировать
помидоры и выложить на листья салата.



МОЛОДАЯ СВЕКЛА ФАРШИРОВАННАЯ

Читать далее...

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

По заявке...

[500x452]
Если вам привалило счастье в виде пары мешков картошки...

БЛЮДА ИЗ КАРТОШКИ

КАРТОШКА ЗАПЕЧЕННАЯ В МОЛОКЕ

КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ "ПУШКИНСКИЙ"

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПРЯЖЕНЦЫ

КОЛБАСА БУЛЬБЯНАЯ

ДРАНИКИ И ДРАЧЕНА
ДРАНИКИ ЗАПЕЧЕНЫЕ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРОКЕТЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ
ЦЕПЕЛИНАЙ
КАРТОШКА ПРОЩЕ-ПРОСТОГО
КАРТОФЕЛЬНЫЕ БУТОНЧИКИ
ВЕЛИКОПОСТНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
КРИЗИСНОЕ ЖАРКОЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ
КАРТОФЕЛЬ ФРИ
СИБИРСКИЕ ЛЕПЕШКИ С КАРТОШКОЙ
ФОКАЧА С КАРТОФЕЛЕМ ИЛИ МАСЛИНАМИ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛЕПЕШКИ
ПОСТНОЕ ТЕСТО НА КАРТОШКЕ
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
ПЛАЦИНДЫ С КАРТОШКОЙ
ПОСТНЫЕ ПИРОЖКИ ДА РОГАЛИКИ
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ

И для тех, у кого в кладовой скромно затерялся мешок лука)))
ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ
ЛУКОВЫЕ ЛЕПЕШКИ
ЛУКОВЫЕ БУБЛИКИ ОБВАРНЫЕ
ЛУКОВЫЙ СУП

Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение

Рецепты приготовления блюд из рыбных консервов

[450x298]

 http://www.optkonserv.ru/recipe.php

 

• Салат из консервированных кальмаров
• Салат из консервированного кальмара с яйцами
• Котлеты из рыбных консервов
• Рыбный супчик для ленивых (из рыбных консервов)
• Пирог с рыбными консервами
• Рассольник с консервами «Килька в томате»
• Пирог с рыбными консервами
• Консервы «Гогошары в томатном соусе» с тушеной капустой
• Консервы «Баклажаны по-болгарски» с зеленым луком и редькой
• Суп с консервами «Фасоль стручковая»
• Суп из консервов «Рагу из

Читать далее...

Это цитата сообщения Florsita Оригинальное сообщение

Рецепты грибных блюд

Предлагаю Вашему вниманию рецепты грибных блюд.
 

[400x214] Грибная икра	[400x214] Грибная полянка
[400x214] Закуска грибная	[400x214] Икра грибная с морской капустой
[400x214] Похлебка грибная	[400x214] Запеканка грибная с сыром
[400x214] Грибы в сметане	[400x214] Грибы с картофелем и сметаной
[400x214]

Читать далее...