• Авторизация


Чем полезен тмин? 27-02-2011 12:50

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Чем полезен тмин?

Однажды средиземноморские биологи решили проверить, в какие сроки выгоднее разводить тмин, чтоб не растрачивать драгоценную влагу на полив, и выяснили, что тмин лучше сеять попозже, в конце осени, когда становится прохладнее. Это и не удивительно. Ведь тмин – выходец с севера.



Тмин обыкновенный (лат. – Carum carvi) в культуре известен со времён доисторических свайных построек неолита – уже тогда, в течение многих тысячелетий, наши предки часто применяли его в пищу. Латинизированное название тмина происходит, по всей видимости, от греческого «карон» – именно так называли тмин древние греки, разглядев за формой соцветия-зонтика голову (греческое слово «кара»). Кстати, арабское название тмина (карвиа) очень созвучно греческому.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Необычные рецепты из ОВСЯНКИ Овёс можно хранить до шести месяцев , важно сохранять запасы круп в сухом мес 27-02-2011 12:50

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Необычные рецепты из ОВСЯНКИ

Овёс можно хранить до шести месяцев , важно сохранять запасы круп в сухом месте и при минимальной влажности, в плотно закрывающихся пластиковых или стеклянных контейнерах
 

Цельные овсяные хлопья хороши для быстрого и питательного завтрака на каждый день. Это не только каша. Но ещё и сотни других рецептов. Овсянка добавляет блюдам насыщенный ореховый вкус и аромат и нежную или хрустящую текстуру (в зависимости от способа приготовления). Вот несколько простых способов использовать овсянку как основу или дополнение к блюду:
 

* Добавьте немного овсяных хлопьев к мясным тефтелям или котлетам, чтобы придать им аромат и связать компоненты между собой.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Что нужно знать при приготовлении пищи в микроволновой печи? 27-02-2011 12:48

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Что нужно знать при приготовлении пищи в микроволновой печи?

В этой статье я хотел бы привести полезные советы о приготовлении пищи в микроволновой печи.

Начальная температура. Замороженные или охлажденные продукты требуют больше времени для приготовления, чем продукты комнатной температуры. Время приготовления, указанное в рецептах, не распространяется на замороженные продукты. При приготовлении замороженных продуктов проверяйте их готовность по истечении минимального рекомендованного времени приготовления.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Имбирный напиток из Индии (Hot ginger) 27-02-2011 12:47

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Имбирный напиток из Индии (Hot ginger)

kn_pfl_ein_ingwer_kno003_470_07_14034913Знаете ли вы, что имбирь – просто кладезь полезности для нашего организма?
Имбирь подстегивает обмен веществ, разжижает кровь. Он снижает усталость, повышает настроение и ускоряет обмен веществ. Он крайне полезен для нас, жителей каменных джунглей, просиживающих часами за компьютером. Кроме того, он- верный помощник в борьбе с лишними килограммами и сезонной депрессией.
Так что, пробегая мимо необычных корешков в плодовоовощном отделе супермаркета, притормозите и купите себе немножко этого чуда. Да и не забудьте запастись пакетиком с высушенным порошком имбиря.
Первыми оценили свойства этого чудесного растения в Индии, вот я вас сегодня и познакомлю с прекрасным зимним напитком – hot ginger по-индийски.


Нам понадобится:

1 л воды
4 ломтика имбиря
4 ст л. коричневого сахара.


Приготовление:

вскипятить воду, имбирь и сахар, дать настояться на маленьком огне, нацедить в предварительно нагретые жаростойкие стаканы. Подавать горячим в холодное время года.Такой напиток хорошо пить прохладным вечером.
рецепт ipola

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Хурма - рецепты из нее 27-02-2011 12:46

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Хурма - рецепты из нее

[550x365]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Салат от деспрессии: чечевица с овощами Добавьте к приготовленной чечевице помидоры, зеленый или болгарский перец и м 27-02-2011 12:45

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Салат от деспрессии: чечевица с овощами

Добавьте к приготовленной чечевице помидоры, зеленый или болгарский перец и морковь - и прекрасный овощной салат готов. Чечевица - растение из семейства бобовых, прекрасный источник фолата - соли фолиевой кислоты, который относится к витаминам В группы и необходим для нормальной работы мозга и нервных клеток. Ученые связывают низкие уровни фолата с депрессией. Так, в результате проведенного в Гарварде исследования было обнаружено, что у 38% женщин, страдающих от депрессии, дефицит фолата. Дефицит фолата в организме замедляет обмен серотонина, допамина и норадреналина - нейромедиаторов, существенно влияющих на настроение. Небольшая миска чечевицы обеспечивает организм 90% рекомендованной суточной дозы фолиевой кислоты. Кроме того, чечевица богата белками и клетчаткой, который прекрасно утоляют голод и помогают стабилизировать уровень сахара в крови.

[700x561]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Израильский напиток от простуды Таким напитком у нас в Израиле, люди почувствовав лёгкое недомогание, начинают лечитс 27-02-2011 12:43

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Израильский напиток от простуды

Таким напитком у нас в Израиле, люди почувствовав лёгкое недомогание, начинают лечится. На литр молока добавляют 4-5 столовых ложек меда, пол-чайной ложки ванили, муската и корицы, несколько горошин душистого перца и лавровый лист. Смесь доводится до кипения и настаивается около 5 минут. Мне такой напиток нравится пить в холодные зимние вечера....)) 
[700x465]
 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Лечебные и магические свойства приправ 27-02-2011 12:42

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Лечебные и магические свойства приправ

[316x327]
Лечебные и магические свойства приправ
Давно известно, что специи, приправы и пряности определённым образом воздействуют на людей. Жители Азии и Южной Америки с древних времён собирали различные растения, смешивали их и добавляли в пищу. Впоследствии этот обычай переняли и европейцы.

Но каковы же магические и целебные свойства основных приправ? К примеру, острый чилийский перец в стручках улучшает кровообращение. Чёрный и красный перец активизирует обмен веществ, улучшает умственные способности. Молотый перец и перец горошком, принимаемые внутрь, препятствуют проникновению в организм нечисти. Аналогичным действием обладает и хрен.

Гвоздика исцеляет глазные болезни. Гвоздичное масло можно использовать в качестве антисептика, помогает оно и от зубной боли. Если заболел ребёнок, рекомендуется разложить или развесить возле его кроватки несколько сушёных цветков гвоздики — она придаст больному ребёнку силы.

Тому, кто заботится о своём здоровье, полезно есть хлеб с тмином. Пары его эфирного масла дают тонизирующий эффект.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Специи приправы пряности   27-02-2011 12:41

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Специи приправы пряности

 

[показать] [показать] [показать] [показать]

[показать] [показать] [показать] [показать] 

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Корица и её Применение 27-02-2011 12:40

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Корица и её Применение

[400x267]Первое что лично мне приходи на ум,когда я слышу слово корица,это пирог с яблоками и корицей. Из всех мною опробованых рецептов ,найденных мною на ЛиРу. больше всего пришелся мне по душе простой яблочный пирог с корицей. Сегодня корица используется во всем мире в сладких и несладких блюдах. Мексиканцы добавляют ее в кофе и в шоколад, в Испании с палочкой корицы иногда подают джин с тоником, а щепотка корицы используется в рисовой каше. На Ближнем Востоке она используется вместо черного перца как приправа к мясу, когда как французы добавляют ее в песочное рождественское печенье.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Специи к Новому Году Синего цвета обозначены специи - добавленные мн 27-02-2011 12:39

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Специи к Новому Году

Синего цвета обозначены специи - добавленные мною в пост, черного - те которые будут добавлены в будущем.

[450x278]имбирь - - - корица

 бадьян (звёздочный анис)

розмарин - - - каперсы

базилик - - - ваниль

кумин (зира) - - - кориандр

перец стручковый(чилли)

имбирь  - - - фенхель - - - гвоздика -

- - гарам масала - - - тимьян

(чабрец) - - - мускатный орех - - -

оригано - - - кардамон - - - шафран - - - куркума - - - фенхель        

майоран  -   тмин   -   горчица (семена)    -     красный перец     -     тамаринд    -     перец черный   -   асафетида

Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Правильное сочетиние продуктов 27-02-2011 12:38

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Правильное сочетиние продуктов

[234x234]
 

Правильное сочетание продуктов помогает сбросить лишний вес, усилить иммунитет, взбодриться и даже справиться со стрессом.

Почему популярные блюда большинства национальных кухонь сохраняют постоянство своих рецептов на протяжении нескольких веков? Все большее число медиков и диетологов сходятся во мнении, что дело тут в правильном сочетании продуктов. Поначалу проверенном опытом поколений. А теперь еще и подтвержденном новыми научными данными.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
О пряностях и специях!!! 27-02-2011 12:37

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

О пряностях и специях!!!

[показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Израильское преспособление для очистки граната [flash=700,495,http://www.youtube.com/v/yhbwlo6va7I&] [fla 27-02-2011 12:34

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Израильское преспособление для очистки граната



Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Витамин (В17) против рака Скопируй пожал 27-02-2011 12:21

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Витамин (В17) против рака

Скопируй пожалуйста этот пост в свой дневник - пусть и твои ПЧ прочтут его, Денег не стоит а пользы много.  Многим это поможет.

  [650x250]

 Автор приводит научные свидетельства того, что профилактика рака очень проста и недоумевает: почему же ортодоксальная медицина объявила войну лекарству, с помощью которого многие клиники успешно вылечили своих пациентов?

 

Книга американского еврея писателя-документалиста Эдуарда Гриффина "Мир без рака" посвящена истории одного открытия, главным героем которого является Витамин В17 или лаэтрил, или амигдалин* - вещество, стремительно уничтожающее раковые клетки. Автор приводит научные свидетельства того, что профилактика рака очень проста и недоумевает: почему же ортодоксальная медицина объявила войну лекарству, с помощью которого многие клиники успешно вылечили своих пациентов?

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Специи против рака скопируй и поделись со своими ПЧ - денег не стоит а п 27-02-2011 12:19

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Специи против рака

скопируй и поделись со своими ПЧ - денег не стоит а пользы и доброе дело сделаешь....)) Ваш tarelkin2

[650x250] 

Розмарин против рака

Использование специй при приготовлении мяса снижает риск развития онкологических заболеваний.
 

Использование специй при приготовлении мяса не только улучшает вкус и аромат блюд, но также снижает риск развития онкологических заболеваний. Об этом свидетельствуют результаты исследований, проведенных группой ученых под руководством Дж.Скотта Смита, профессора пищевой химии из Университета штата Канзас (город Эмпория).

При готовке мясных блюд, особенно из говядины - будь то жарка, варка или гриль - генерируются канцерогенные вещества, которые называются гетероциклические амины (ГЦА). Эти вещества, попадая в организм человека, способны спровоцировать развитие различных онкологических заболеваний, в том числе рака желудка, легких, поджелудочной железы и простаты.

"При приготовлении блюд из говядины обычно генерируется гораздо больше канцерогенных веществ, чем при готовке блюд из таких видов мяса, как свинина или курятина, - сказал Смит в интервью изданию ScienceDaily. - При жарке котлет из говяжьего фарша, судя по всему, возникает самый высокий уровень мутагенной активности. И эта пища, возможно, является самым большим источником ГЦА в диете человека".

В последние годы ученые пытались найти способы снизить содержание ГЦА в мясных блюдах. Смит и его команда обнаружили, что определенные специи, содержащие натуральные антиоксиданты, способны на 40% сократить уровень выработки ГЦА при приготовлении говядины.

Внимание ученых привлекли шесть специй - тмин, семена кориандра, калган, китайский имбирь, розмарин и  турмерик (куркума).

В результате проведенных опытов исследователи установили, что последние три специи действуют как высоко эффективные антиоксиданты, препятствуя формированию канцерогенных веществ. Причем наиболее эффективным в этом плане является розмарин. Некоторые экстракты розмарина способны на 61-79% блокировать формирование ГЦА при приготовлении мяса. 

[показать]
Китайский имбирь

 

[показать]
Турмерик

 

[показать]
Розмарин

Фото: Fotolia.com

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Специи против ожирения и диабета 27-02-2011 12:18

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Специи против ожирения и диабета

[650x250]

 

Уникальные свойства индийской специи

Израильские ученые выяснили, какой эффект имеет эта специя против таких заболеваний, как возникновение ожирения и диабета

Известная индийская специя куркума (лат. - Curcuma longa, англ. - Turmeric, Indian saffron) с древних времен применялась в медицинских целях для заживления ран, уменьшения боли и признаков воспаления. Ученые решили выяснить, какой эффект имеет эта специя против таких заболеваний, как возникновение ожирения и диабета II типа.

Эндокринологи из Центра Диабета Наоми Берри при Университете Колумбии, используя результаты тестов на уровни инсулина и глюкозы в крови, доказали, что куркума, добавленная в рацион питания лабораторных мышей, сделала животных менее восприимчивыми к развитию диабета, пишет medicinform.net.

Ученые обнаружили, что у получающих куркуму грызунов значительно уменьшились процессы воспаления в жировой ткани и печени. Американские медики полагают, что куркумин, антиокидантный компонент в растении, обладает свойствами по нормализации выработки инсулина, предотвращая тем самым диабет.

По словам специалистов, куркума не имеет никакого ограничения дозы потребления, по крайней мере, 12 грамм ежедневно не повредит человеческому организму. К тому же действие куркумина было связано с небольшим, но существенным снижением массы тела и содержанием жира в тканях, несмотря на калорийность пищи. Таким образом, куркума полезна и для фигуры, считают терапевты.

В 2007 году японский доктор Хироуки Шибата из Университета Тохоку заявил, что куркумин способен подавлять активность генов, которые провоцируют рост раковых клеток. Однако известно, что природный куркумин не способен длительно сохранять свои антираковые свойства после процесса переваривания в пищеварительной системе человека. Создав синтетический аналог куркумина, ученые уверены, что в скором времени смогут разработать эффективное антираковое средство на основе природного аналога.
 

[показать]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Лекарство от рака   27-02-2011 12:17

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Лекарство от рака

 В сливах и персиках нашли потенциальное лекарство от рака

 

[650x250]

 

В сливах и персиках нашли потенциальное лекарство от рака
При помощи веществ, выделенных из персиков и слив, удалось замедлить деление клеток раковой опухоли. Медики надеются на то, что их открытие поможет в борьбе с опухолями молочной железы.
[показать]Добавлено

О результатах первых экспериментов пишет журнал Journal of Agriculture and Food Chemistry. В предварительных опытах, где ученые подвергали клеточную культуру действию выделенных из фруктов фенольных кислот, было показано, что потенциальное лекарство подавляет рост опухолевых, но не затрагивает здоровые клетки.

Порог между ядом и лекарством

По оценкам исследователей, фенольные кислоты действуют на клетки линии MDA-MB-435 (разновидность клеток опухоли молочной железы) примерно впятеро сильней, чем на здоровые. А это значит, что можно подобрать безвредную для нормальной ткани и убийственную для опухоли дозировку препарата: вопрос только в том, как организовать доставку вещества и не обнаружатся ли при последующих испытаниях побочные эффекты.

У большинства используемых для химиотерапии в настоящее время веществ разница между токсической и эффективной дозами не столь велика, как хотелось бы, и потому лечение рака часто сопряжено с серьезными побочными эффектами. Тошнота, рвота, нарушение работы внутренних органов - если бы не смертельная опасность опухоли, врачи предпочли бы обойтись без больших доз далеко не безобидных лекарств.

Противоречивая роль фруктов

Фенольные кислоты привлекли внимание ученых из компании AgriLife Research не случайно. До этого они были известны медикам в качестве антиоксидантов - веществ, подавляющих активность опасных для клеток свободных радикалов. Ряд работ указывал на то, что антиоксиданты снижают риск появления мутаций, приводящих к перерождению клеток из нормальных в злокачественные,- и исследователи решили проверить, не удастся ли при помощи выделенных из растительного сырья фенольных кислот еще и подавить рост клеток.

Свободными радикалами химики называют "обломки" молекул, которые крайне нестабильны и стремятся прореагировать с чем-либо еще. Например, ион кислорода куда более активен, чем молекула, и потому быстрее вступает в химические реакции. В том числе и способные повредить молекулы ДНК, вызвав мутации.

Хотя антиоксиданты рассматриваются иногда едва ли не в роли панацеи, ряд клинических исследований показывает, что как минимум на роль лекарства от всех болезней и универсального средства профилактики они не тянут. Более того, в 2009 году появились данные, говорящие о том, что далеко не всяким клеткам стоит помогать в борьбе с разрушающими их молекулами - клетки, отделившиеся от раковой опухоли, пусть лучше погибнут до начала формирования метастаз. Антиоксиданты, как показали тогда ученые, могут повышать риск миграции опухолевых клеток, хотя и снижают сами по себе вероятность фатальных повреждений молекул ДНК.

Так что в итоге?

Проведенное американскими учеными исследование на страницах ScienceDaily описывается как достаточно интересное в силу доступности проверенного вещества, которое, вдобавок, извлекается из заведомо съедобного сырья - слив сорта Black Splendor и персиков сорта Rich Lady. Как высокая концентрация антиоксидантов повлияет на мобильность опухолевых клеток, не даст ли еще каких-либо побочных эффектов - будет проверяться отдельно.

Но вне зависимости от результатов дальнейших экспериментов можно сказать, что добавление в рацион фруктов в подавляющем большинстве случаев здоровью не навредит.

Автор: Алексей Тимошенко,

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Азбука специй, пряностей, приправ 27-02-2011 12:17

Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение

Азбука специй, пряностей, приправ

[показать]В процессе превращения сырых продуктов в готовую (холодную, либо горячую) еду главную роль играют специи. Специи расчитаны только на то, чтобы изменить вкус блюда. Они делают пищу либо только соленой, либо только сладкой, кислой, острой. Без специй невозможно никакое приготовление пищи.

Нюансами вкуса и аромата занимается другая группа сдабривателей пищи - пряности. Это продукт исключительно растительного происхождения - разнообразные части растений (плоды, корни, листья, почки), обладающие специфическим устойчивым ароматом, разной степени жгучести и привкуса. Пряности не только улучшают вкус блюд, но и занимают достойное место в арсенале лечебных средств. Пряности не применяют в больших количествах, они употребляются как добавки, необходимые для придания пище определенного акцента (иногда решающего). Пряности обладают способностью подавлять рост и развитие бактерий, активизировать вывод шлаков из организма. К пряностям также относятся пряные огородные растения (лук, чеснок и др.) и пряные травы.

Приправы способны охватить всю шкалу аромата и вкуса. Они образуют центральный вектор в кулинарии, так как являются слагаемыми из специй, ароматизаторов и пряностей на вкусовой основе. Без приправ хорошая кухня немыслима. К многочисленному типу приправ относятся все соусы, кетчупы, сухие смеси пряностей и специй. Приправы - не просто кулинарная блажь, это неотъемлемая часть любой подлинно народной, национальной кухни.

Для использования пряностей и специй следует знать все особенности ароматических веществ. Что, собственно, происходит со специями и пряностями после того, как они были добавлены к готовящемуся блюду? Когда дело касается холодной закуски или десерта, все проще. Не приходится опасаться, что аромат при кипении улетучится вместе с паром. Более того, сырные и творожные паштеты, укропные, сельдерейные и иные салаты с примесью зелени, майонезы, холодные соусы и т. п. рекомендуют готовить хотя бы за час до подачи на стол, чтобы продукты могли отстояться, а содержащиеся в специях эфирные масла успели равномерно раствориться в жировой эмульсии основного продукта.

Когда же готовят горячую еду, поступать следует противоположным образом. Специи и пряности добавляют незадолго до конца варки, тушения, жарки или выпечки, особенно, если задуманное блюдо не будет жирным, и даже кладут их в уже совершенно готовую пищу перед тем, как подавать ее на стол. Исключение составляют кулинарные изделия из провернутого мяса, с фаршами и начинками. В них специи, перемешанные с сырым продуктом, будут по мере нагревания защищены слоем вареной или печеной массы. Поэтому они не улетучиваются вместе с паром, а успевают раствориться и в небольшом количестве находящегося в фарше жира.

Описанные свойства веществ, содержащихся в ароматических растениях, следует брать в расчет не только при употреблении специй в пищу, но и при их консервировании и хранении. Наиболее распространенный способ консервирования - это сушка. Нет надобности подчеркивать, что даже самым тщательным образом высушенные травы, плоды и коренья нельзя сравнить со специями в свежем виде. Поэтому всегда надо отдавать предпочтение употреблению свежих приправ. А во всех остальных случаях действует один общепринятый принцип: чем процесс сушки короче, а температура при этом ниже, тем меньше специи портятся. Если мы хотим сушить травы и коренья в домашних условиях, то подготовленное сырье рекомендуют поместить тонким слоем на сито, поставив его в сухое место, где хорошо циркулирует воздух, а температура не превышает 30°С. Хорошо высушенные специи хранят в целом виде или слегка раздробленными в посуде с плотно закрывающейся крышкой. Размалывать их лучше всего непосредственно перед употреблением. Однако и при соблюдении всех этих правил сухие специи постепенно утрачивают свои качества, так что дома рекомендуют держать их лишь в таком количестве, которое необходимо для приготовления пищи, самое большее в течение одного года. Прекрасный способ консервирования, хотя и с ограниченными возможностями употребления в пищу, - это приготовление уксусных настоек из ароматических растений. Такие настойки можно хранить практически неограниченное время.
 

Аир болотный
Ангелика китайская (дягиль)
Анис
Анис звездчатый
Апельсиновая корка сушеная
Асафетида

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Масленица: ТОП-10 блинных начинок Масле 27-02-2011 12:11

Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение

Масленица: ТОП-10 блинных начинок

Масленица

ТОП-10 блинных начинок

[328x250]

 

Рецепты следуют>>>>>>>
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии