Это цитата сообщения ell_BAGIRA Оригинальное сообщение

Печеночные рулеты с салом

[показать]

Ингредиенты:

печень телячья или говяжья
сало
соль, перец
лук репчатый
растительное масло

Читать далее...

Это цитата сообщения ell_BAGIRA Оригинальное сообщение

Любимые новогодние рецепты разных народов мира

В преддверии праздничных дней каждая хозяйка задаётся вопросом: что приготовить на Новый год? А почему бы не устроить маленькое путешествие, заглянув на новогоднюю кухню разных стран мира!

БЕЛЬГИЯ

Сытная пища, щедро сдобренная специями, - основная характеристика бельгийской кухни. Об этом свидетельствуют и новогодние рецепты.

[показать]

Карбонад по-фламандски

Ингредиенты:

750 г говядины
2 ст. л. сливочного масла
4 6ольшие луковицы
несколько толстых ломтиков хлеба
2 ст.л. горчицы
2 стакана пива
зелень, щепотка тмина, лавровый лист
соль, перец

Способ приготовления:

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

УКРАШЕНИЕ БЛЮД: Рецепты, пошаговые фото - 2

Салаты

Салат «Шапка Мономаха»

ещё мнооооооого чего

Это цитата сообщения Старый_блокнот Оригинальное сообщение

ТРАВЫ ОТ А ДО Я

Без трав кулинария была бы скучной, а блюда - безликими. Как сказал один известный кулинар: "Если бы в мире внезапно исчезли все травы, я перестал бы готовить навсегда". Каждая травка обладает своим ароматом, и в этой небольшой подборке мы расскажем вам как лучше их использовать.

 

НАЗВАНИЕ	КАК И С ЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ	КАК СОХРАНИТЬ
Базилик	Приносит средиземноморский аромат в вашу кухню. Его не подвергают тепловой обработке, так что добавляйте его в пиццы и томатные соусы за 1-2 мин до готовности или посыпайте им салаты. Чтобы базилик сохранил свой аромат, рвите его руками, а не режьте ножницами. Чтобы нашинковать, скатайте плотно горсть листьев и нарежьте поперек. Для того, чтобы приготовить песто, нужно оборвать листья с целого кустика базилика. Лучше всего в салатах, соусах и супах. Добавляйте в конце приготовления горячих блюд, чтобы теплота заставила базилик выделить аромат. > Подробнее: Базилик (Ocimum basilium L.) > Рецепт: Перцы, запеченные с томатами и базиликом	Хранить также, как и шнитт-лук. Использовать в течение 4х дней - самое большое. Замораживается хорошо, но не имеет смысла высушивать.
Кервель (французская петрушка)	Тонким резным листочкам и стеблям нужно больше, чем просто нарезка. Часто перемешиваются с шнитт-луком, петрушкой, эстрагоном в составе fines herbs. Используйте щедро - в противном случае аромат слишком нежный. Хорош к яйцам (особенно в омлете с травами), мягким сырам, кремовым или масляным соусам, морковью, курицей, белой рыбой. > Масло с зеленью	Вянет невероятно быстро, поэтому заверните и храните, как шнитт-лук и используйте в течение 48 часов. Можно порезать и заморозить в кубиках льда.
Кориандр (кинза)	Похож на плосколистную петрушку, но обладает намного более сильным ароматом. Перед использованием его надо промыть, так как бывает с песком. Обсушить, затем срезать листья со стебля. Чтобы сохранить аромат, не подвергайте тепловой обработке. Стебли можно использовать в супах, в соусах-пюре и маринадах. Выращивается дома в горшке из семян. Это самая популярная пряная трава в мире, подходит ко всем пряным и острым блюдам. Используется в средиземноморской кухне, также как в тайской, индийской, мексиканской, португальской и африканской. > Подробнее: Кориандр (Coriandrum sativum L.) > Рецепт: Рис с яйцом, красным перцем и кориандром	Хранится в холодильнике на нижней полке до 1 недели, но ежедневно нужно отбирать и выбрасывать желтые испортившиеся листья. В сушеном виде он безвкусен, а в замороженом - склизок, поэтому лучше не заготавливать.
Любисток (дикий сельдерей)

Читать далее...

Это цитата сообщения Лихо_одноглазое Оригинальное сообщение

Вьетнамская кухня - пикантный вкус

[400x290]
Вьетнамская кухня исключительно разнообразна и насчитывает около 500 традиционных блюд. Их практически в полном составе можно смело отнести не только ко вкусной, но и здоровой пище - благодаря не обжигающим, а нежным и пикантным специям, минимальному использованию жиров, акценту на свежих ингредиентах и разнообразию блюд из риса, фруктов и морепродуктов.

Специфика вьетнамской кухни связана не только с заметным влиянием кулинарных традиций народов Юго-Восточной Азии, в частности Китая. Хотя в основу кухни Вьетнама действительно легла китайская кулинария. Иначе и быть не могло, ведь с 10-го века Вьетнам фактически был провинцией Китая. От китайцев вьетнамцы, к примеру, научились использовать палочки, пассировать овощи и мясо, есть лапшу и соевый творог тофу.

Вместе с тем, немалое внимание на вьетнамскую кухню оказала и французская кухня: более века Вьетнам был французской колонией. На память о себе французы оставили во вьетнамской кухне целые классы продуктов, практически не встречающиеся в соседних с Вьетнамом странах. Это багеты и круассаны, разнообразные паштеты и сыры, спаржа и кукуруза, устрицы и виноградные улитки, а также мороженое, пиво и вино. Кстати, в число кулинарных пристрастий у вьетнамцев входят нетрадиционные для региона картофель и кофе.

Благодаря кхмерам во вьетнамской кухне появились индийские специи, однако здесь их стали использовать для придания блюду аромата, а не «огненного» вкуса: кари, имбирь, сушеная кинза, лайм, кунжут, перец всех видов. Хотя перец во Вьетнаме ко всем блюдам подают отдельно.

Свою лепту во вьетнамскую кухню внесли и американцы, несмотря на совсем короткий (и печальный) период присутствия на земле Вьетнама. Доказательство тому - стейки, которые великолепно умеют готовить вьетнамские кулинары.

Как и все кухни Индокитая, вьетнамская кухня базируется на использовании двух главных продуктов - риса и рыбы. А вот способы приготовления пищи - заметно различаются. Так, ни в одном вьетнамском блюде вы не встретите сырой рыбы, тогда как в Японии - сплошь и рядом. Вообще, вьетнамцы - одна из немногих наций своего географического региона, где широко распространена предварительная обработка и даже консервирование продуктов.

Используя растительные жиры (кунжутное, соевое, подсолнечное и другие масла), вьетнамцы предпочитают обжаривать продукт наполовину, быстро и всегда отдельно от других ингредиентов блюда. Кроме жарки используются и другие приемы, например, тушение и варка.

Большое внимание во вьетнамской кухне уделяется приправам. Специфическими ароматами вьетнамская кухня прежде всего обязана лимоннику и мяте. Но очень широко используются и другие приправы, многие из которых приготавливаются из растений, встречающихся только в этой стране.

Интересно, что вьетнамская кухня - единственная на свете, опровергающая старинную кулинарную заповедь: скверный запах означает скверный вкус. У вьетнамцев она своя: отталкивающий запах при превосходном вкусе. Доказательство сказанному – квинтэссенция философии вьетнамской кухни - рыбный соус «ныок-мам», который подается практически ко всем блюдам. Его готовят из рыбы, морской соли и воды. Эту смесь на пару дней оставляют заквашиваться в бочке, и чудовищный запах готов. Только не думайте, что под ароматом ныок-мам вьетнамские повара «прячут» лежалые продукты: во вьетнамской кухне принято готовить исключительно из свежайших ингредиентов. Далее

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Пасхальные рецепты. Много. Подборка.

Читать далее...

Это цитата сообщения Naenn-vanilla Оригинальное сообщение

Без заголовка

Тут небольшая подборочка кулинарных сайтов СМОТРИТЕ ,ПРОБУЙТЕ ,ИМПРОВИЗИРУЙТЕ ,ЭКСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ ,СОЧЕТАЙТЕ НЕ СОЧЕТАЕМОЕ , вот только не забывайте нам всем показывать .

http://fishtorg.spb.ru/recept.php - Много рецептов рыбных блюд
http://www.in.fh-merseburg.de/~wahren/russ/frame.htm - немецкая кухня
http://www.egarson.ru/info_rest.shtml - кухня народов мира
http://www.siemens-bt.ru/journal/recipes/
http://www.sushi.ru:8083/cook.html- суши
http://www.stopka.ru/food/ - закуски
http://www.aidigo.ru/ - специи и рецепты с ними
http://www.netinform.ru/cooking/index.htm - вкусный WEB
http://go.access.ru/index.html - Гастрономический обозреватель
http://bulvar.kuban.info/advice/recipe/baby_food/ - Детское питание
http://kulinar.agava.ru/index.php3 - Домашний кулинар
http://home.mari-el.ru/michael/kitch4.htm - Еврейская кухня
http://www.gastromag.ru/ - журнал Гастроном
http://cookbook.rin.ru/cookbook/national.html - кухни народов мира
http://www.inftech.ru/cook/mnkulin/mnkulin.htm - Кулинарная мудрость народов мира
http://eda-server.ru/ - ЕДА!
http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/ - Миллион меню
http://www.vecherinka.com/index.html?section=1&sub=9
http://www.restoran.ru/
http://www32.brinkster.com/breadmaker/recipesList.asp - рецепты для хлебопечки
http://www.dieta18.ru/recept.htm
http://altero.efko.ru/recepti.php?open=1&recept=8&dish=150
http://www.rice.ru/main.phtml - Все о РИСЕ
http://www.homejungle.km.ru/Cook/index2.htm
http://www.cooking-book.ru/
http://eggs.narod.ru/index.html - Все о Яйцах
http://www.kulina.ru/receps.php
http://www.ciaocacao.it/kulinaria.htm - Итальянская кухня
http://www.downtown.ee/?id=recept&lang=Rus&
http://mega.km.ru/kitchen - Энциклопедия кулинарии
http://www.meat.ru/recept1/ - Все о мясе
http://woman.hutor.ru/cooking/
http://gurmans/index.htm
http://www.melissa.ru/cookery/index.php - Мелисса
http://cook.narod.co.il/cat.html
http://www.ntv.ru/programs/family/poedinok/index.jsp?mid=132 – Кулинарный поединок на НТВ
http://am-bar.ru/culinary_recipes/ - Ам-Бар
http://www.diner.newmail.ru/ - Праздничный стол
http://chelni.ru/recept/
http://www.galanter.net/CarrotLove/ - Любовь морковь
http://pasta.agava.ru/ - Макароны!
http://www.iwoman.ru/Subjects-index-req-li...s-subid-10.html

Это цитата сообщения ell_BAGIRA Оригинальное сообщение

Кавказская кухня

[300x450]
На Кавказе растет практически все: овощи и фрукты, пряные травы, чай, орехи и многое другое. Здесь также развиты такие отрасли народного хозяйства как: скотоводство, птицеводство, пчеловодство и сыроделие, во многом объясняющие разнообразие и богатство кавказской кухни.

Армянская кухня

Интересно, что большинство блюд армянской кухни получили свое название, благодаря глиняной посуде, которая используется для их приготовления. Например, путук, кчуч, тапак – это виды глиняной посуды и параллельно названия первых и вторых блюд. Технология приготовления армянских кушаний довольно сложна, поскольку основана на таких процессах, как: фарширование, взбивание, пюрирование, суфлирование и т.д., что является трудоемким делом. Еще одна характерная черта – в некоторых блюдах один и тот же продукт проходит различные процессы обработки. Мясо может быть сперва обжарено, затем отварено, а потом уже потушено, а в результате получается бесподобным на вкус и тающим во рту! Часто в одном блюде удачно сочетаются несколько видов мяса (курица – говядина и т.д.). Очень распространены в рецептуре первых блюд – супы на кисломолочно-яичной основе, а также каши и супы в сочетании с различными видами зерновых и бобовых. Наряду с привычными нам ингредиентами в составе армянских кушаний можно встретить айву, лимон, кизил, чернослив, курагу, грецкие орехи, алычу и изюм. И еще один штрих, подчеркивающий индивидуальность армянской кулинарии – многие блюда готовятся на топленом масле, сделанном из овечьего молока.

Продолжение

Это цитата сообщения ell_BAGIRA Оригинальное сообщение

Рецепт приготовления "Хачапури" ( 5 рецептов)

[400x216]
C чего начать:

Для классического грузинского хачапури лучше брать сухую брынзу. Если она слишком соленая, ее рекомендуется вымочить.
Тесто же для настоящего хачапури готовится особое: обязательно с кислым молоком — мацони. (Мацони вы можете приготовить сами, см. рецепт).. Можно использовать простоквашу, предварительно отцедив сыворотку. Тесто для хачапури должно быть не слишком плотным, но и не должно растекаться. Как говорят гру зинские хозяйки, тесто для хачапури должно быть нежным.
Приготовить хачапури несложно: надо раскатать из теста круглый блин толщиной не более 0,5 см, пришлепнуть его ладонью, аккуратно выложить готовую начинку на лепешку, накрыть другой лепешкой (она должна быть меньше и тоньше нижней), и осторожно защипать края. Не забывайте смачивать пальцы холодной водой, чтобы тесто не липло.

Как приготовить:

Хачапури печется на сковородке. Идеальная сковородка для хачапури — каменная, она называется кеци. Ее может заменить сковорода чугунная. Выпекают хачапури на сильном огне в течение 10 минут. Однако время выпечки зависит от толщины блюда.
Когда жарится первая сторона, блюдо обязательно закрывают крышкой. Затем переверните хачапури, смажьте смесью топленого масла и яйца и выпекайте дальше, но уже без крышки. В итоге классический хачапури всегда с двух сторон разный.
Подается это блюдо горячим, сразу после выпечки. Традиционно к хачапури подают острые соусы, которыми так славится грузинская кухня.

Продолжение

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Собрание сочинений

[300x225]

 

Сочинения - список авторов

Если ты ищешь готовое сочинение по литературе - добро пожаловать! Собрание сочинений MySoch.Ru содержит более 8800 школьных сочинений на различные темы по всем авторам школьной программы, как отечественным, так и зарубежным. Наша база постоянно обновляется новыми готовыми сочинениями. Хорошая оценка за сочинение по литературе — с MySoch.Ru это просто!!!

Сочинения по произведениям популярных авторов	Школьные сочинения по популярным произведениям
Булгаков М.А. [402] Достоевский Ф.М. [350]

Читать далее...

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Фаршированные блины

[735x488]

---

Читать далее...

Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение

Апельсин. Рецепты. Вкусно и полезно №2 2011

Чтобы посмотреть страницы в большом формате, нажимайте на вложенный файл.

Также можно сохранить этот номер журнала в своем компьютере в формате pdf.
[показать] 

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение

Соленые и сладкие бутерброды

Чтобы приготовить солёные или сладкие бутерброды к празднику или по случаю, нужно обладать хорошим воображением и помнить вкусы приглашенных.
Бутерброды можно приготовить с хлебом, сухариками, печеньем, множеством пирогов, всевозможной выпечкой, омлетами, а в отношении начинки – солёный и сладкий, включите свою фантазию, чтобы украсить стол к празднику.

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Московский айсбан

Московский айсбан

[640x446]

Московский вариант славного немецкого блюда - свиной ноги с капустой. Вкусно - сил нет. 
 Рецепт

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Медальоны из свинины с черносливом

Медальоны из свинины с черносливом

[618x460]

Нежный и ароматный соус делает это блюдо очень вкусным.
Рецепт

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Пряный рулет из свинины

 Пряный рулет из свинины

[640x441]

Прекрасная закуска и к праздничному столу, и на каждый день.  С такой вкуснотищей никакие колбасы не нужны. Раньше выкладывала мастер-класс по варенному рулету, этот же полностью запекается в духовке в фольге.

[640x427]
 Рецепт

Это цитата сообщения Tatyana19 Оригинальное сообщение

Таисия Повалий

[400x517] Сто бессонных ночей Чарiвна скрипка Сладкий грех Замело Пусть вам повезет в любви Опоздавший Отпусти Птица душа РАМОЧКИ ОТ ТАТЬЯНЫ

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

"Дрова под снегом" из блинов

[300x250]
 

Блины на Масленицу готовят даже те, кто не увлекается кулинарией. Сделаем праздничные блины действительно вкусными? 


 

Новый способ приготовления и подачи всем знакомых дровишек под снегом.

У нас они с персиковой начинкой, да и сами дрова необычные - они блинные.

рецепт

Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение

Встречаем Новый год!

 

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Tatjana_Weiman Оригинальное сообщение

Новогодний Фейеверк.