Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Бюджетные КОТЛЕТЫ, хоть и БЕЗ МЯСА, но вся Семья сыта и довольна!
Рецепт этих бюджетных котлет уже давно прижился в моей семье. Котлеты получаются очень ароматные, с хрустящей корочкой и могут выступать полноценным обедом или ужином для всей семьи. Также этот рецепт великолепно впишется в меню соблюдающих пост или вегетарианцев.
Ингредиенты:
Пшено – 200 г
Вода – 3 стак. по 200 мл
Томатная паста – 2 ст.л. (60 г)
Приправа карри – 1 ч. л.
Молотая паприка – 0,5 ч. л.
Растительное масло – 80 мл
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зуб.
Панировочные сухари – 0,5 стак.
Соль – по вкусу
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Та самая «Сельдь пряного посола», о которой с ностальгией вспоминает старшее поколение (рецепт по ГОСТу СССР)
Помните вкусную селёдку в СССР? Вот ее рецепт!
«Это был доступный для народа продукт»
Ингредиенты к рецепту «Сельдь пряного посола по ГОСТу СССР»:
Вода 1 л
Гвоздика 0.75 г
Кориандр сухой 1.05 г
Корица молотая 0.6 г
Лавровый лист 0.15 г
Мята сухая 0.15 г
Орех мускатный 0.2 г
Перец душистый 1.9 г
Перец чёрный горошком 0.6 г
Перец чили сухой 0.25 г
Сахар 20 г
Сельдь свежемороженая 700 г
Соль 90 г
Знакомый вкус пряной сельди
Классическая пряная селёдка может готовиться из свежей и замороженной рыбы с добавлением разных наборов специй. Существует 6 основных ГОСТовских букетов, по ГОСТу 1084.
Мы выбрали смесь №6, которая в себя включает, кроме соли: чёрный перец, душистый перец, nлавровый лист, гвоздику, мяту, корицу, красный стручковый перец, кориандр, анис, семена укропа, сахар.Но можно использовать и другие композиции, в которых не будет чего-то перечисленного, но будет, например, кардамон, шалфей или тмин. Все специи должны быть свежими, чтобы полноценно отдать все ароматические масла для нашей пряной сельди.
Для разделки рыбы и мойки применяется инструкция №7, в соответствии с которой можно засаливать: целой неразделанной, зябреной, жаброванной, обезжабренной, полупотрошёной, обезглавленной, тушкой. Мы приготовили сельдь с заменой аниса на мускатный орех, полупотрошёной.
Как приготовить блюдо пошагово в домашних условиях
Выберем 2 хороших неповреждённых крупных сельди. Вымоем размороженную рыбу. Отвесим необходимое количество специй, соли и сахара.
Смешиваем все, слегка измельчённые, специи с неполной чайной ложкой соли и сахаром.
Остальную соль растворяем в чистой воде.
Делаем разрез от отверстия у хвоста к голове.
Потрошим рыбу и вычищаем её брюшко от молок, икры, всех внутренностей и плёнок.
Готовим ёмкость для засола рыбы. В оригинале это деревянные и пластиковые бочки с вкладышами-мешками из пищевой плёнки. Нам для 2 рыбок такая тара ни к чему, поэтому берём стеклянное деко с небольшим пищевым пакетом, в котором свободно разместится сельдь.
Укладываем рыб в пакет.
Натираем их смесью специй, соли и сахара.
Заливаем солевым раствором, завязываем пакет и отправляем сельдь в холодильник.
Через 3 дня наша сельдь пряного посола по ГОСТу СССР готова и вы можете её просто порезать на куски и подать вместе с картофелем.
Приятных гастрономических впечатлений!\
https://cook-s.ru/seld-pryanogo-posola-po-gostu-sssr.html
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Котлеты, запеченные в перце
Котлеты очень удобно готовить в духовке: не надо добавлять масло для жарки, а после мыть сковороду и плиту. К тому же, есть варианты котлет, когда мясо готовят одновременно с гарниром. Этот рецепт как раз тот случай, потому что в духовке одновременно с котлетами запекают и овощи - сладкий перец и кабачок. К столу вы сможете сразу подать основное блюдо с гарниром.
Для рецепта вам потребуется:
перец сладкий болгарский - 4 шт. (крупный)
фарш мясной (смешанный) - 600г
хлеб белый - 2 ломтика
сливки - 50 мл
кабачок - 1 шт. (средний)
перец острый - по вкусу
соль - по вкусу
сыр (тертый) - 30г
масло растительное для жарки.
Рецепт приготовления:
https://www.gotovim.ru/sbs/kotletavperze.shtml
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Курица «Капрезе» на противне
Сладкие помидоры, базилик, моцарелла и бальзамический соус наполнят куриные грудки яркими вкусами традиционного итальянского капрезе. Блюдо удивляет своей простотой и в то же время роскошным сочетанием вкусов. Готовится полностью на одном противне и не оставляет гору грязной посуды. Куриные грудки без кожи запекаются вместе с помидорами черри в оливковом масле, затем покрываются ломтиками свежей моцареллы, а когда сыр расплавится, всё сбрызгивается бальзамиком и посыпается свежим базиликом. Курица получается очень сочной и праздничной.
https://grandkulinar.ru/12317-kurica-kapreze-na-protivne.html
Источник: https://grandkulinar.ru/12317-kurica-kapreze-na-protivne.html Гранд Кулинар
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Куриные бедрышки в мандариновой глазури
Я не устану повторять, что мандарины (апельсины) и курица просто созданы друг для друга. Это блюдо приятно удивит и порадует вас и ваших близких не только своим аппетитным видом, но и великолепным вкусом.
лук
Ингредиенты
Бедра куриные — 6 шт.
Для маринада:
2 мандарина
1 ч. ложка соли
0,5 ч. ложки карри
3 зубка чеснока
приправа для курицы (немного)
Для глазури:
1 ч. ложка меда (жидкого)
1 мандарин
2 ст. ложки масла растительного
0,5 ч. ложка карри
0,5 ч. ложки соли
веточки розмарина
Приготовление
Источник: https://7dach.ru/recepty/MeryKon/kurinye-bedryshki-v-mandarinovoy-glazuri-157099.html
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
М’ясні рулетики з консервованими персиками, запечені в духовці
Моя авторська фантазія на тему «два в одному»: крученики & відбивна по-французьки в "одному флаконі".
Наполегливо рекомендую приготувати цю страву. Рулетики виходять неймовірно смачними, соковитими й ніжними. Вони просто тануть у роті! Рецепт – мій кулінарний експеримент, який без зайвої скромності можу назвати вдалим. Як основний інгредієнт я використовувала свинину, але ніхто не забороняє вам зробити рулетки з курячого філе чи телятини. Це ж стосується і начинки: персики безболісно замінюються консервованими ананасами, а сир взагалі можна використовувати щоразу інший. Експерименти та кулінарна фантазія вітаються! Буду рада почитати про ваші варіації цієї страви.
Інгредієнти:
500 г свинячої вирізки.
Маринад:
2-3 ст. л соєвого соусу,
2 ч. л. гірчиці,
2 ч. л. меду,
1 склянка соку від персиків,
суміш перців мелена,
карі, куркума,
коріандр, майоран.
Начинка:
150 г сира Моцарела,
6-7 половинок консервованих персиків (у мене законсервовані власноруч; дивіться рецепт: "Консервовані персики половинками без стерилізації").
Приготування:
https://ye.ua/gurman/33309_M_yasni_ruletiki_z_kons...ikami_zapecheni_v_duhovci.html
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Бальзамический уксус приготовленный дома
******************************************************Итак, нам нужно:
-вишня – 2 стакана (можно замороженную)
-уксус 9% – 500 мл.,
-1 ст. ложка сахара,
-1/2 ч. ложки корицы
-корочки от 1 лимона.
Бальзамический уксус приготовленный дома
Берем вишню, разминаем ее ложкой в стеклянной жаропрочной посуде. Добавляем туда уксус, сахар, лимонные корки и корицу. На самом слабом огне доводим эту смесь до кипения. Пока смесь кипятится, нужно стерилизовать тару. Берём стеклянную банку с закручивающейся крышкой или красивую бутылку. Хорошенько её моем и стерилизуем любым способом, хоть в духовке, хоть в микроволновке, хоть просто кипятим в воде. Кипятим 20 минут, охлаждаем, затем выливаем в стеклянную банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Через 2 дня достаем банку и процеживаем смесь через слой марли, который кладём на дуршлаг. Переливаем процеженный уксус в подготовленную бутылочку. Храним в холодильнике. Используем его в салатах, добавляем к овощным блюдам. Попробуйте!
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Куриное филе с баклажанами и помидорами в духовке
Куриное филе, запеченное с помидорами и баклажанами в духовке, — очень вкусное, сытное блюдо, которое украсит стол и в будни, и в праздники. Нежное и сочное мясо (благодаря помидорам), слой запеченных баклажанов и вкуснейшая сырная верхушечка — мммм... пальчики оближешь!
Ингредиенты:
Масло растительное — 1 ст. л.
Баклажаны — 1 шт.
Куриное филе — 300 г
Чеснок — 1 зубчик
Помидоры свежие — 1–2 шт.
Майонез домашний или сметана — по вкусу
Горчица — по вкусу
Сыр твердый — 100 г
Перец черный молотый — по вкусу
Специи — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Баклажан помыть, удалить хвостик. Нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки или просто нарезать тонкими пластинами. Посолить немного и оставить минут на 20, слить выделившуюся жидкость.
2. В форму для запекания, хорошо смазанную растительным маслом, выложить слой баклажанов внахлест.
3. На баклажаны поместить пласты куриного филе, отбитого молоточком. Посолить немного, посыпать специями и перцем.
4. На филе выложить измельченный чеснок. Следующим слоем выкладывать кружочки помидоров, смазанных майонезом (можно смазать майонезом, смешанным с горчицей).
5. Посыпать сыром, натёртым на крупной терке.
6. Поставить в духовку, разогретую до 180ºC, на 25–30 минут. Вкуснейшее куриное филе, запеченное в духовке с баклажанами и помидорами, подать к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
ПАТЕ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С ГРАНАТОВЫМ ЖЕЛЕ
Pate with pomegranate jellyСчетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
450 г куриной печени
125 г сливочного масла
50 г тонко нарубленного лука-шалот
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. сухого тимьяна
1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
1/8 ч. л. молотого черного перца
4 ст. л. сладкого вермута
Обсушите куриную печень на кухонном полотенце.
Растопите 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне.
Положите лук-шалот и тушите 1 минуту, часто помешивая.
Увеличьте огонь. Добавьте печень, соль, тимьян, мускатный орех и перец.
Тушите, помешивая, 4 минуты или пока печень не станет в середине слегка розовой.
Влейте вермут и потушите еще 30 секунд.
Смешайте полученную смесь в блендере.
Постепенно, не выключая механизма, добавляйте сливочное масло.
Переложите паштет в миску и поставьте в холодильник на 6 часов.
150 мл гранатового сока
1 ст. л. сиропа Гренадин
(или сахар по вкусу)
1 ч. л. желатина Dr. Oetker.
Залить желатин холодным гранатовым соком, оставить на 10 минут.
Нагреть, при постоянном помешивании, до полного растворения желатина.
До кипения не доводить. Добавить сироп (сахар), перемешать, остудить.
Залить поверхность охлажденного паштета остывшим гранатовым желе,
поставить в холодильник до полного застывания.
Ингредиенты: яйца куриные — 6 шт., помидоры — 4 шт., болгарский перец красный — 1 шт., лук репчатый красный — 0,5 шт., перец чили — 0,5 шт., чеснок — 2 зубчика, соль — по вкусу, паприка молотая — по вкусу, зира — по вкусу, куркума — по вкусу, кинза — 2 веточки, петрушка — 2 веточки, оливковое масло — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Подготовьте помидоры и болгарский перец для шакшуки. Перец предварительно запеките в духовке в течение 30 минут, затем положите в пакет на 10 минут. Помидоры промойте, сделайте на кожице надрезы, залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
2. Помидоры и перец очистите, нарежьте мелким кубиком.
3. Нарежьте мелко репчатый лук и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
4. Добавьте нарезанный болгарский перец, через 5 минут добавьте нарезанный перец чили и измельченный чеснок, специи по вкусу. Тушите все еще 5 минут, помешивая.
5. Положите в сковородку нарезанные помидоры, посолите. Также можно добавить немного сахара по вкусу. Оставьте сковородку на медленном огне, пока не выпарится лишняя жидкость.
6. Далее сделайте в основе нашего блюда 6 углублений. В 3 углубления влейте по целому яйцу, а в остальные 3 добавьте только желтки. Остальные 3 белка не пригодятся. Тушите до готовности белков, при этом желтки должны остаться жидкими.
7. Посыпьте шакшуку рубленой зеленью и подавайте к столу прямо в сковородке, чтобы блюдо сохранило свой оригинальный вкус. Приятного аппетита!
На заметку
• Яйца для приготовления шакшуки должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.
• Также вам понадобятся очень спелые помидоры, чтобы вкус блюда был насыщенным.
• Если вы подаете шакшуку порционно, подогрейте тарелки. Так блюдо не
| скумбрия свежая | 1200 г |
| томатный соус острый | 100 г |
| чеснок | 3 зубчик |
| растительное масло рафинированное | 2 ст. л. |
| итальянские травы | 0,5 ч. л. |
| перец черный молотый | 1 по вкусу |
| соль | 1 ч. л. |
Для приготовления нужно выбрать правильную скумбрию с черной спинкой, синими узорами и светлым брюшком. Рыба должна быть без повреждений. Замороженную
| скумбрия свежая | 1 шт. |
| лук репчатый | 0,3 шт. |
| помидоры | 0,3 шт. |
| кинза свежая | 2 веточка |
| оливковое масло | 1 ст. л. |
| соль | 1 щепотка |
| перец черный свежемолотый | 1 щепотка |
| лимонный сок | 2 ст. л. |
| шампиньоны |
| маскарпоне | 400 г |
| печенье бисквитное | 300 г |
| яйца куриные | 5 шт. |
| сахарная пудра | 0,5 стакан |
| кофе черный | 250 мл |
| коньяк | 2 ст. л. |
| какао-порошок | 2 ч. л |
Этот потрясающий десерт удовлетворит вкусы как любителей Тирамису, так и любителей чизкейков! 
Это торт "2-в-1"! В любом случае, если Вы относитесь к числу почитателей Тирамису, очень вам советую попробовать этот десерт в виде чизкейка! Основа этого торта с приятным кофейным послевкусьем и крем-начинка в классическом варианте Тирамису - сыр маскарпоне, сахар, яйца... 
А добавление Филадельфии только обогащает структуру и вкус этого десерта! Остается только попробовать! 
| сыр филадельфия | 250 г |
| маскарпоне | 250 г |
| яичные желтки | 6 шт. |
| сахар | 120 г |
Ингредиенты:
Основные:
- спелые бананы — 4 шт.
- мука пшеничная — 200 г
- сливочное масло — 130 г
- сахар — 100 г
- яйца куриные — 1 шт.
- разрыхлитель — 1 пакетик
- соль — щепотка
Для украшения:
- бананы — 1 шт.
- сахар коричневый — горсть
Способ приготовления:
1. Четыре небольших банана (или три крупных) нарежьте на кусочки, пюрируйте вилкой или блендером.
2. Банановое пюре смешайте с растопленным сливочным маслом и тщательно перемешайте.
3. К получившейся массе всыпьте сахар, разрыхлитель, муку и соль, вбейте одно яйцо. Замесите нежное тесто.
4. Возьмите форму для кекса среднего размера, застелите ее пекарской бумагой. Перелейте тесто в форму, а сверху выложите банан, разрезанный вдоль на две части. Посыпьте коричневым сахаром.
5. Выпекайте при 175 °C в течение 55–60 минут. Банановый хлеб должен получиться мягким, рыхлым и очень красивым!
- Если хотите впечатлить хлебом гостей, добавьте в него дополнительные ингредиенты. Это могут быть шоколадные капли (в таком случае нужно будет уменьшить количество сахара), грецкие орехи, сухофрукты или какао, чтобы изделие приобрело шоколадный оттенок и вкус.
- Сверху кекс можно украсить не только бананом: попробуйте овсяные хлопья, кусочки шоколада или дробленый фундук.
- Банановый хлеб настолько
Как еще запечь брокколи, чтобы получился полноценный ужин для всей семьи? Сделайте запеканку из капусты и мясного фарша. Это может быть говядина или свинина, а для диетического варианта — куриная грудка.
Разогреваем глубокую сковороду с небольшим количеством растительного масла и слегка подрумяниваем фарш. Одновременно варим 500 г брокколи в соленой воде 8–10 минут. Взбиваем 200 г нежирной сметаны, 3 яйца, солим и перчим по вкусу. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем ровным слоем фарш и сверху тоже кладем ломтики сливочного масла. Далее идет капустный слой, который мы заливаем сметанной заправкой. Отправляем форму в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут. Через 20 минут посыпаем запеканку тертым твердым сыром и возвращаем в духовку. Подавайте ее в теплом виде, посыпав укропом.
Некоторые исследования показали, что цветная капуста помогает предупредить развитие онкологических заболеваний. В этом заслуга содержащегося в ней сульфорафана, который обезвреживает раковые клетки. Однако этот механизм запускается только в том случае, если употреблять овощ в сыром виде. К тому же врачи не советуют увлекаться. Цветная капуста повышает уровень мочевой кислоты, а это может привести к подагре. Все хорошо в меру, ведь так? Киш с цветной капустой, грибами и сыром вполне соответствует этому принципу.
Тесто:
- мука — 250 г
- сливочное масло — 150 г
- яйца куриные — 1 шт.
- холодная вода — 2 ст. л.
- соль — щепотка
Начинка:
- цветная капуста — 400 г
- шампиньоны — 200 г
- репчатый лук — 1 шт.
- растительное масло — 2 ст. л.
Заливка:
- яйца куриные — 3 шт.
- сливки 20 % — 300 мл
- твердый сыр — 100 г
- соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу
Начнем с теста. Просеиваем муку горкой и натираем сверху подмороженное сливочное масло. Добавляем взбитое с солью яйцо и холодную воду, замешиваем пластичное тесто, скатываем в ком, убираем в холодильник на полчаса.
Этого времени хватит, чтобы приготовить начинку и заливку. Разделяем на соцветия кочан цветной капусты, опускаем в кипящую воду на 5 минут, откидываем на дуршлаг, мелко рубим ножом. Обжариваем в растительном масле измельченные грибы с луком. В миске взбиваем сливки с яйцами и тертым сыром. Кладем в заливку соль и специи.
Тесто утрамбовываем в форму и делаем аккуратные бортики. Выкладываем жареные грибы с луком и цветную капусту, равномерно вливаем заливку. Ставим форму в духовку при 180 °C на 30–40 минут. Наберитесь еще немного терпения, ведь в холодном виде капустно-грибной киш вкуснее всего.