Это цитата сообщения
Сахарина Оригинальное сообщение«Соус «Чимичурри»
Автор варианта приготовления и фотография © Иля Антеби, повар-профессионал.
Мясо на гриле будет ещё вкусней, если вы подадите его с пряными соусами из свежих овощей и зелени, например, соус «Чимичурри».
Во всех кухнях мира, к мясу, приготовленному на гриле, принято подавать пряные овощные соусы. Особенно, если это хорошее мясо, которое не требует предварительной выдержки в маринадах и зажаривается в собственных соках и ароматах.
Свежие соусы из овощей и зелени подчёркивают вкус мяса, и как уверяют специалисты, способствуют его лучшему усвоению. А просто любители скажут, что соусы для мяса – это как парфюм для тела. Без них ну ни как, да и зачем. Такие соусы – это витаминная бомба, которые превращают пикник не только в изумительно-вкусный, но ещё и в очень полезный.
Готовить свежие соусы очень просто и нет надобности покупать готовые магазинные напичканные консервантами, сахаром, солью и вкусовыми добавками соусы.
Можно приготовить соус, на любой вкус и цвет.
Предлагаю рецепт соуса «Чимичурри» – чуть островатый и с большущим букетом ароматов.
Вы можете изменять пропорции ингредиентов и использовать всё, что вы любите. Чуть больше того или меньше того – не страшно. Главное, чтобы вам было вкусно. И, конечно же, этот соус прекрасно подойдёт не только к мясу, приготовленному на гриле, но и к рыбе и к овощам.
Ингредиенты:
1 зелёный сладкий перец;
1/3 зеленого острого перца;
1 стакан петрушки;
1 чайная ложечка листьев орегано;
1/2 маленького лука;
2 зубчика чеснока;
4 оливки без косточек;
5 ложек оливкового масла;
1 ложка белого винного уксуса;
1/2 чайной ложечки соли;
2 чайные ложечки мёда.
Способ приготовления:
Все ингредиенты надо размолоть в кухонном комбайне или в шейкере.
Для измерения стакана зелени – просто возьмите одноразовый пластмассовый стаканчик и набейте его зеленью, как можно больше. Без особо толстых стебельков.
Орегано – лучше купить свежие листья или использовать сухие. Но не порошок, в котором размельчают и листья и веточки и ещё Б-г знает что.
Если вы не любите острый вкус свежего лука, то не добавляйте его. Можно добавить больше зелёного сладкого перца или добавить еще кусочек острого перца.
Винный уксус можно заменить на яблочный или лимонный сок.
Готовый соус переложить в чистую стеклянную баночку. Хранить в холодильнике.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
