Это цитата сообщения Feli4e Оригинальное сообщение
Баклажаны на зиму
[200x250]Чудные они, эти «синенькие»… В салат не забросишь, с картошкой не пожаришь, и мороки с ними – испечь, кожицу снять… Примерно такие мысли возникали у меня при виде фиолетовых иностранцев на рынке, пока я не попробовала один салат «с секретом». Секрет салата был в том, что мало кто с лёту угадывал, что в банке лежат не грибы, а… баклажаны. На вкус не отличить! Теперь баклажаны поселились у меня и в огороде, и в подвале. Хотите знать, как заготовить баклажаны на зиму? «Кулинарный Эдем» делится с вами интересными рецептами заготовок из баклажанов.
Баклажаны «Как грибы»
Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
5 л воды,
400 мл столового уксуса,
200 г соли,
1-2 головки чеснока,
1 стак. растительного масла.
Приготовление:
Промытые баклажаны нарезать кубиками. Для маринада смешать воду, уксус, соль и вскипятить. Опустить в кипящий маринад баклажаны и варить 5 минут с момента закипания. Вынуть готовые баклажаны, сложить в марлевый мешок и подвесить для стекания жидкости на 12 часов. Сложить баклажаны в кастрюлю, смешать с толчёным чесноком и кипячёным растительным маслом. Разложить смесь по банкам, стерилизовать 15 минут, закатать.
Это цитата сообщения Elena_blogger Оригинальное сообщение
Заготовки из стручковой фасоли
ПЕРВЫЙ СПОСОБ - засолка.
[показать]Стручки фасоли молочной спелости, лучше сорта "спаржевая фасоль, (они не жесткие), промыть, снять поверхностную пленочку и порезать на небольшие кусочки.
Проварить 5-7 минут в кипятке, вынуть шумовкой, охладить в холодной воде.
Сложить стручки в керамическую или стеклянную посуду.
На 1 кг фасоли нужно 50гр крупной соли.
Перемешать соль с фасолью и залить холодной кипяченой водой.
Добавить 1 ст.л. 9% уксуса на 1 кг фасоли (чтобы она сохранила красивый цвет)
Несколько раз взболтнуть каждую банку, чтобы соль растворилась.
Придавить тарелочкой и грузом, если емкость с широким горлом.
Банки же просто наливать рассолом до самого верха.
Хранится только в холодильнике или в подвале.
ВТОРОЙ СПОСОБ - в томатном соке.
Стручки промыть водой, прокипятить в подсоленной воде (на 1л 0,5 ст.л. соли) несколько
минут, пока стручки не станут мягкими.
Процедить.
Сложить в поллитровые банки.
Залить кипящим томатным соком и стерилизовать в течении часа.
Закатать и закутать в одеяло до остывания.
ФАСОЛЬ ОСТРАЯ
Крупную фасоль с широкими лопатками стручков очистить от "ниток", бросить в кипяток и через пару минут вынуть и просушить.
Количество фасоли и помидор произвольное - сколько пойдет.
250гр чеснока и 3 штуки свежего острого стручкового перца пропустить через мясорубку и
посолить - 50гр соли на 1 кг этой острой смеси.
На дно стеклянной банки сложить слой чесночной смеси, нарезанные свежие помидоры, слой
фасоли, снова смесь и так далее.
Накрыть чистой тряпочкой и положить гнет.
Держать в прохладном месте.
Через неделю готово.
Можно кушать сразу.
А на зиму разложить по банкам, стерилизовать литровую банку 20 минут.
Закатать, закутать до остывания
Источник: http://www.povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=1222&Itemid=1316
Это цитата сообщения Звездная_Леди Оригинальное сообщение
<
[500x364]Ингредиенты:
1 кг свеклы
0.5 кг помидор
0.5 кг перца болгарского
0.5 кг лука репчатого
10-15 г горького перца, соль, подсолнечное масло, 1/2 ч.л. 9% уксуса
выход примерно 1.8 л.
Приготовление:
Помидоры и горький перец прокрутить на мясорубке, свеклу натереть на крупной терке (я прокручиваю на мясорубке – не хуже) и все вместе поставить тушить примерно на час, не забывая мешать периодически. В это время лук нарезать кубиками, перец – лапшой недлинной и обжарить на подсолнечном масле. После часа тушения свеклы с помидорами добавить лук с перцем, посолить по вкусу и тушить на огне еще 15-20 мин. За 5 мин до готовности добавить уксус (кто любит поострее – уксуса можно больше). Все выложить в прогретые банки, закатать и под шубу на ночь. Прекрасно стоит под окном или в холодильнике, можно хранить в квартире , но уксуса нужно положить побольше.
Добавка к гарниру, можно просто на хлебушек.Очень вкусно.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Медведевская Оригинальное сообщение
Вяжу на 4 спицах, шов идет только по следу. На спицы набрать 46 петель.
У меня одна спица тоньше, просто тогда край не так растягивается. Дальше распределяю петли на 3 спицы и вяжу по кругу. 1р - лицевой, 2р - и все четные ряды - изнаночными. С 3 - го ряда делаю прибавку:1лиц, 1петля (из протяжки предыдущего ряда, дальше я ее отмечу как " ) 21лиц, ", 2 лиц, ", 21лиц, ", 1лиц. 5ряд:2лиц, ", 21лиц, ", 4лиц, ", 21лиц, ", 2лиц. 7ряд:3лиц, ", 21лиц, ", 6лиц, ", 21лиц, ", 3лиц. . 9ряд: 4лиц, ", 21лиц, ", 8лиц, ", 21лиц, ", 4лиц. (62петли) получилось так:
Теперь берем другую нитку, и вяжем "зубчики" 3 ряда - лицевой, 1ряд - накид, 2 петли вместе. И снова 3 ряда лицевой. По изнаночной стороне очень хорошо видна "белая дорожка"
мы ее набираем на дополнительную спицу
и вяжем зеленую петлю и петлю с добавочной спицы вместе.
"Зубчики" готовы. Теперь вяжем по кругу, (У нас уже связан один ряд) Следующий ряд вяжем изнаночными, затем снова 1 ряд лицевыми, и 1 ряд изнаночными. Берем другую нитку, и вяжем 1 ряд лиц, и 1 ряд изн.
Всего 14 рядов, или 3 дорожки другого цвета. Вяжем "мысик" для этого на первой спице у нас 16 петель, на 2-10, берем основную нитку вяжем 9 лицевых петель, 2 вместе, переворачиваем - 9 лиц, 2 вместе. Цвет меняем через два ряда. У нас осталось 16, 10, 16 (42петли) вяжем белой ниткой - 1 ряд лиц, 1 ряд изн. Зеленой ниткой вяжем дырочки для шнурка: 1 ряд лиц, 1 ряд: накид, 2 петли вместе, 1 ряд изн. Далее вяжем резинкой 1*1, 17 рядов
Теперь мы пинетку вывернем на изнанку, и продолжим вязание. Вяжем зеленой ниткой 1 ряд лиц, 1 ряд изн. (Узор - количество петель делится на 4, у нас 42, в первом ряду зеленой ниткой, я убавляю 2 петли, и на 40 петлях я вяжу узор) Белой ниткой, 1 ряд: 1 лиц, *1 петлю снять нить за работой, 3 лиц*. 2 ряд: 1 изн, *1 петлю снять, нить за работой, 3 изн*. Повторить 1 и 2 ряд еще раз. Связать зеленой ниткой 1 ряд лиц, 1 ряд изн.
Дальше белой ниткой: 3 лиц, 1 петлю снять, нить за работой.
Следующий ряд: 3 изн, 1 петлю снять, нить за работой.
Повторить эти два ряда еще раз. Вяжем зеленой ниткой: 1 ряд лиц, 1 ряд изн. Белой ниткой: 1 лиц, 1 петлю снять, нить за работой. В следующим ряду вяжем: 1 изн, 1 петлю снять, нить за работой, 3 изн. Повторяем эти два ряда еще раз. И вяжем зеленой ниткой 1 ряд лиц, 1 ряд изн. Вот что получилось:
Узор ложится хорошо Смена нитей идет по изнаночной стороне, по лицевой она не видна. Вяжем белой ниткой 1 ряд лиц, 1 ряд изн, и закрываем петли. Зашиваем след. Пинетка готова.
Вставляем ленточку или помпон
[640x480]
Это цитата сообщения lusyena64 Оригинальное сообщение
Пинетки спицами для начинающих
Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение
<
[400x300]Это идеальная закуска к коньяку и другим алкогольным напиткам.
Когда гости просят огласить содержимое такой закусочки, у многих появляется недоуменный вид от казалось бы несочетаемых между собой продуктов. Но когда пробуют, мимика лица меняется кардинально. Надеюсь, что и вам она понравится.
1. Холодная закуска из лимона очень оригинальна по своему составу. Мы ее называем «лямурчиками». Откуда пошло это название, уже и сама не помню. Сколько я не готовила (и дома, и на праздничный стол, и на работе) ее никто никогда не пробовал. Поэтому решила поделиться с читателями ProfesionlInfo. Лучше всего она подходит под коньяк. Итак, нам понадобятся:
· Лимон
· Сахар
· Майонез
· Твердый сыр
· Молотые грецкие орехи
Лимон нарезаем колечками (попутно желательно вынуть косточки, чтобы никому не достался сюрприз). Посыпаем сахаром. Затем твердым сыром, натертым на мелкой терке. Сверху поливаем немного майонезом и посыпаем молотыми грецкими орехами.
Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение
[248x93]
[500x388]Состав:
- салат Айсберг 1/2 пучка
- копченая куриная грудка 300г
- помидор 1шт.
- яйца перепелиные 4шт.
- сыр Пармезан 50г
- сухарики из белого хлеба
Соус:
- майонез 1ст.л.
- сок лимонный 1ст.л.
- горчица 1ч.л.
- соль
- сахар
- черный перец
Для соуса все ингредиенты хорошо перемешать.
Салат айсберг порвать руками, уложить на блюдо. Сверху положить ломтики куриной грудки, кусочки помидора, половинки перепелиных яиц, полить все соусом, посыпать сухариками и тертым Пармезаном.
автор Lena12
vkusno.ucoz.net
Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение
Так уж сложилось, что Новый год и не Новый год вовсе без «Иронии судьбы», салата Оливье, холодца и заливной рыбы, которую в преддверие праздника я и предлагаю вам приготовить.
[500x387]СОСТАВ:
Для рецепта вам понадобится:
судак весом 600 г, луковица, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист, 5 горошин черного перца, соль, гранулированный отечественный желатин, рыбные кости и головы для наваристости бульона, стакан белого сухого вина, яичный белок для осветления.
Для украшения: лимон, 4 перепелиных яйца, петрушка, зеленый горошек, ягоды красной смородины.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Судака выпотрошите, счистите чешую, срежьте плавники и разделайте на филе.
Для этолго сначала отрежьте голову и хвост, затем перережьте ребра в месте их крепления к хребту.
[400x311]Двигаясь все время вдоль хребта, аккуратно отделите его от мякоти, отсеките и удалите.
[400x337]Срежьте реберные кости.
[400x331]Рыбное филе посолите, заверните в фольгу (кожей вниз).
[400x300]Поставьте в разогретую до 100 С духовку на 1 час, чтобы рыба сварилась в собственном соку. Достаньте конверты с рыбой из духовки, дайте полностью остыть и только потом аккуратно разверните.
[400x299]Слейте образовавшийся сок, а рыбу аккуратно переложите на пищевую пленку, заверните и уберите в холодильник на 2 – 3 часа, а лучше на ночь, чтобы она уплотнилась и не крошилась при нарезке.
[400x305] Рыбные кости, головы залейте холодной водой на 3 – 4 см выше рыбы.
[400x307]Положите стебель сельдерея, луковицу, морковь и поставьте на средний огонь. Перед началом кипения снимите пену, добавьте перец, лавровый лист и слегка посолите.
[400x324]Варите без крышки при среднем кипении 15 минут. Добавьте белое вино, доведите до кипения и варите еще 15 минут.
[400x333]Достаньте рыбу. Я ее использовала для приготовления мини заливных в формочках.Как это все происходило вы можете посмотреть здесь.
[400x323]Бульон процедите через сито, застеленное марлей в 4 слоя.
[400x336]Если бульона получилось много (для заливного нужен 1 литр) и он не достаточно крепкий, его можно уварить при открытой крышке и интенсивном кипении. После уваривания бульон досолите, дайте остыть, а затем уберите в холодильник на 2 – 3 часа, а лучше на ночь, чтобы осели крупные частицы, дающие мутность. Осадок слейте. В небольшом количестве бульона замочите желатин на время, указанное в инструкции, а затем аккуратно прогрейте до растворения. Количество желатина определяется объемом бульона.
[400x310]Добавьте желатиновый раствор в бульон, размешайте и оцените прозрачность. Если бульон мутный, то взбейте в крепкую пену яичный белок и аккуратно вмешайте в бульон.
[400x336]Добавьте сюда же размятую яичную скорлупу. Поставьте на средний огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения. Как только белок поднимется шапкой, снимите кастрюлю с огня и отставьте на 10 минут.
[400x337]Повторите процедуру еще дважды. Затем бульон несколько раз процедите через сито, застеленное марлей, и охладите до комнатной температуры.
Это цитата сообщения Larmes_delicatesse Оригинальное сообщение
Для приготовления этого вкусного десерта вам понадобится фондюшница.
200 г молочного шоколада
1 ст. ложка натурального меда
150 г сливок
0,5 кг вишни
листики свежей мяты
Сливки довести до кипения, затем добавить листики свежей мяты.
Снять с огня, прикрыть сверху крышкой и дать немного настояться - в течение 5-ти минут.
Листики мяты извлечь, а сливки перелить в фондюшницу. Добавить шоколад кусочками и натуральный мед. Постоянно помешивая, держать смесь на слабом огне до тех пор, пока шоколад не растопится. Десертная масса должна получиться однородной.
Установить фондюшницу на горелку.
Приятной дегустации!
А чтобы чаепитие и употребление пищи было изысканно-эстетичным, рекомендую приобрести хороший сервиз Люминарк из качественного фарфора в интернет-магазине Goodposuda.ru! Французское качество по доступной цене.
Это цитата сообщения Алиция_Гадовская Оригинальное сообщение
>
Соус Ткемали относится к грузинской кухне. Готовят его из алычи, то есть слив ткемали с добавлением чеснока и пряных трав. Соус принято подавать к птице, мясу, рыбе и гарниру.
Рецепт № 1
1 кг ткемали, 1 головка чеснока, 2 ст. л. зелени укропа, столько же кинзы, соль, сахар по вкусу, 0,5 ч. л. измельченного стручкового перца.
Сливы промойте, поместите в эмалированную емкость, залейте водой, чтобы полностью покрыла. Варите смесь на слабом огне пока не отделится кожура и косточки, часто помешивая. Сливы с отваром протрите через сито, добавьте мелко нарезанную зелень укропа и кинзы, измельченный чеснок и стручковый перец , соль, немного сахара по вкусу и доведите все до кипения. Остудите. Для длительного хранения соус разлейте по бутылкам, залейте сверху 1 ст. л. растительного масла и закупорьте герметически.
Рецепт № 2
700 г слив, 5 толченых зубков чеснока, неполный стакан нарезанной кинзы, щепотка сушеного острого красного перца, 0,5 ч. л. толченого кориандра, 0,5 стакана сока лимона, соль, сахар по вкусу, 1 ст. л. растительного масла.
Поместите сливы в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне, закрыв крышкой, в течение 15-ти минут до мягкости. Слив воду, извлеките косточки и протрите через сито. Поместив в кастрюлю и добавив зелень кинзы, кориандр, чеснок, красный перец, сок лимона и соль, довести смесь до кипения. Варите 3 минуты. Остудив до комнатной температуры, переложите в стерилизованную банку. Налейте сверху масло, закройте банку крышкой и храните соус в холодильнике до 2-х месяцев. Соус готов уже через 5 часов.
Рецепт № 3
1 кг слив, 0,5 кг лука, 2 кг помидоров, 4 шт. сладкого перца, 2 стручка горького, соль, сахар по вкусу, горошины черного перца. Все пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Варите 4 часа до загустения и закройте в стерильные банки.
Туроператор "Мосинтур" всегда рад видеть вас на страничках своего сайта! Именно там вы найдете уникальные предложения австрия туры по доступной цене! Не пропустите шанс увидеть достопримечательности Австрии, заказав тур онлайн со скидкой!
Это цитата сообщения Пышечка_Ольга Оригинальное сообщение
Нужны нитки 2-х контрастных цветов, я брала сиреневые и желтые, у моих ниток толщина 2 мм, спицы я взяла тоже 2 мм.
[показать]Количество набираемых петель зависит от размера пинеток,на маленькие я набирала 42 петли, сейчас набираю 54 петли.
Итак, набираем 54 петли ниткой основного цвета(у меня это сиреневые) и вяжем резинкой 1><1 5-6 рядов(на маленьких достаточно будет 4 ряда).
[показать]Затем меняем нитку(у меня - перехожу на желтые) начиная с лицевого ряда.Вяжем желтыми 4 ряда чулочной вязкой(лицевой ряд - все лиц.,изнаночный - все изнаночные петли).
[показать]5-й ряд желтыми - вяжем 1 накид, 2 петли вместе лицевой, чередуем так весь ряд, следим, чтобы в конце у нас на спицах было 54 петли.
6-й ряд - все изнаночные.
Далее ещё 2 ряда чулочной вязкой,затем опять переходим на сиреневую и здесь можно сделать двумя способами :
1)вязать дальше прямо , потом в конце работы желтые зубчики сложить пополам и сшить с изнанки;
2)в 7-м ряду провязать все петли лицевыми вместе с захватываемыми с изнанки петлями первого желтого ряда.Вот как это выглядит:
[показать]Для удобства я петлю, которую захватывала с изнанки ,надевала на спицу и провязывала сразу 2 петли лицевой,вот так:
[показать] [показать]Далее можно вязать просто чулочной вязкой или резинкой, или я вязала "рисовой вязкой"(лицевой ряд - 1 лиц., 1 изн., изнаночный - 1 изн, 1 лиц.)Рисовой вязкой сиреневыми нитками я провязала 9 рядов:
[показать]Затем переходим на желтую нить и опять вывязываем зубчики, так же как в первый раз:4 ряда чулочной вязкой , 5-й ряд - 1накид, 2 вместе лицевой, 6-й ряд - все изнаночные,7-8 ряды - чулочная вязка:
[показать]Далле переходим опять на сиреневую нить и провязываем вместе захваченные с изнанки петли вместе с теми, что на спице лицевыми, следим, чтобы не было перекосов в зубчиках:
[показать]Далее нам необходимо вывязать "нос" пинеток.Вяжется он по принципу убавления петель на пятке носка.В данном случае делим количество всех петель на 2(54:2=27), так как количество нечетное, решаем оставить 28 петель на "бока",т.е. по 14 петель с каждой стороны и 26 петель на "нос".Те , которые на "нос", в свою очередь, разделяем на три :8 петель, потом 10 на середину и опять 8 петель.Эти все расчеты пригодятся при дальнейшем вывязывании "носа".
Вяжем изнаночный ряд сиреневыми нитками исходя из этих расчетов:изнаночными 14 петель + ещё 8 изнаночных,"нос" я решила тоже рисовой вязкой вязать, поэтому 10 петель - 1 лиц., 1 изн.,при этом 10-ю петлю провязываем изнаночной вместе с 11-й(начинаем убавление).Затем разворачиваем вязание на лицевую сторону и провязываем рисовой вязкой 9 петель, при этом первая петля тоже провязывается, не снимается, как кромочная,а 10-я провязывается вместе с 11-й.
[показать]Вязание опять разворачивается и провязывается рисовой вязкой 9 петель с изнанки, 10-я вместе с 11-й.Таким образом убавляем петли, пока не останется на спицах по 14 петель боковых и 10 центральных,всего 38 петель.
[показать]Далее вяжем чулочной вязкой необходимую высоту изделия(я и здесь провязала 6 рядов рисовой вязкой
[показать] и опять желтой ниткой вывязываем зубчики по тому же принципу, что и первые 2 раза.
[показать]Выворачиваем изделие на изнанку и сшиваем.
Когда изделие сшито,оно имеет вот такой вид:
[показать]Теперь необходимо только связать крючком цепочку воздушных петель(на завязку), продетиь её в полотно пинеток ,сделать и прикрепить балабончики.Получается так:
[показать]