1. Рецепт "Баклажаны на зиму"

[300x300]

Ингредиенты:

• баклажаны — 6 кг
• перец болгарский красный — 6 шт
• перец острый — 3-4 шт
• чеснок — 200 г
• уксус (9%) — 0,5 стак.
• масло растительное — 0,5 стак.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 стак.

[показать] 

Описание:

Очень рекомендую Вам рецепт соседки моей бабушки. Эта женщина творит воистину шедевры кулинарии. Один из их великого множества - маринованные патиcсоны. Когда я имел честь угоститься этим блюдом, я в прямом смысле слова потерял голову. Попробуйте приготовить маринованные патиссоны по указанной ниже методике - Вы пальчики оближете.

1 МАЯ ездили отдыхать на Азовское море с.Безымянное,отдохнули хорошо,особенно после долгой зимы приятно увидеть море,делюсь с Вами. 

[показать]      Закуска шампиньоны во фритюре РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:свежие шампиньоны – 10-12шт; яичный белок – 2шт; соль, специи – по вкусу; кунжут – 2ст.ложки; масло оливковое (растительное) для фритюра – 0,5л; свежие листья салата для украшения. Не сложная в приготовлении, но вместе с тем, вкуснейшая хрустящая закуска из грибов, обязательно понравится вашим родным и близким. Итак, вам понадобятся свежие грибы – шампиньоны , которые необходимо хорошо помыть. Кунжут обжарьте на слабом огне, без добавления масла(!) до золотистого цвета, затем пересыпьте его в небольшую, но глубокую миску. Отдельно взбейте яичный белок, приготовьте любые сухие специи по своему вкусу. Берите шампиньоны за ножку, осторожно окунайте их сначала в белок, затем в специи, затем – в кунжут. Опустите грибы в кунжуте во фритюр и обжаривайте в течение 3-5 минут, затем выложите на бумажное полотенце и дайте стечь маслу. Уложите готовую закуску на плоскую тарелку с листьями салата, и можно подавать к столу.

[показать]      Закуска-"Мешочек с Сюрпризом" Ингредиенты: Красная рыба(мало соленая) - 200г Икра красная - 70г Сыр сливочный творожный - 70г Листья чеснока Способ приготовления: Мелко нарезаем листья чеснока(можно заменить перьями зеленого лука) и смешиваем с творожным сыром. Нарезаем рыбу тонкими пластинами(или берем готовую нарезку), выкладываем друг на друга три пластинки. В центр помещаем творожный сыр с чесноком и собираем концы рыбных пластинок в кулечек(рыба очень хорошо прилипает к сыру). Берем листик чеснока и завязываем наш "мешочек", а длинные концы листьев обрезаем. Расправляем концы рыбы и кладем в середину красную икру.

[показать]      Закуска из кабачков Рецепт приготовления:  3- молоденьких кабачка/цуккини. 2- яичных белка. 1/2 -стакана муки. 1/2- стакана панировочных сухарей. 30 гр пармезана. любая трава на ваш выбор (тимьян, шалфей, базилик, розмарин). соль.  Духовку разогреть до 220 оС. Кабачки нарезать кружками толщиной 2-3 см, сложить в большую чашку, посыпать шепоткой соли и оставить на 1 час. Муку смешать с сухарями, тертым пармезаном и мелко нарезанной травой. Белок взбить венчиком. Кабачки окунать в яйцо, затем в панировку и выложить на противень. Запекать минут 7-10. Приятного аппетита!

[показать]   [показать]

Серия сообщений "напитки":
Часть 1 - Baileys.
Часть 2 - Клубничная наливка
...
Часть 32 - Кофейный ликер
Часть 33 - Чай для курильщиков
Часть 34 - Эксклюзивные рецепты домашнего вина
Часть 35 - Настойки на винах – рецепты
Часть 36 - ПОПЬЁМ ЧАЮ ИЗ ГЕРАНИ.
Часть 37 - Банановый квас

Нежные рассольные беляши!

[показать]

Рецепты от Aliy отсюда

Понадобится:

• 1 яйцо.
• Дрожжи - пакетик сухих, где-то 7-10 гр.
• Молоко - не полный стакан.
• Масло подсолнечное - 6 ст.ложек.
• Сахар 1 ст. ложку.
• Соль по вкусу.
• Мука - примерно пол кило.  
•  

В молоке развести дрожжи с сахаром. Дать подняться шапочке.
  

Аджика из свежего зеленого острого перца

Ингредиенты
зеленый острый перец – 5 кг
чеснок - 1 кг
кориандр молотый - 500 г
уцхо-сунели - 200 г
соль крупная* (соль поваренная каменная помола №1)

Аджика из смеси свежего и сушеного перцев

Ингредиенты

красный острый перец – 4 кг
сушеный красный острый перец стручковый – 1 кг
чеснок - 1 кг
кориандр молотый - 500 г
уцхо-сунели - 200 г
соль крупная* (соль поваренная каменная помола №1)

Приготовление аджики (по обоим рецептам)

* - если использовать мелкую соль, то аджика может относительно быстро испортиться.

Во время приготовления аджики обязательно используйте бытовые перчатки!

Очистить перец от плодоножек и семян. Прокрутить его через мелкую мясорубку так, чтобы вышла масса, подобная той, что на фотографии. Затем прокрутить чеснок. Добавить в полученную массу сухие приправы и соль. Соли положить столько, чтобы аджика стала очень солёной, подсыпать постепенно, порциями - остановиться, когда аджичная масса перестанет "брать соль" - то есть, когда соль перестанет легко растворяться.               

http://www.ehau.ru/adzhika-iz-perca-ostrogo-recept-prigotovleniya

Серия сообщений "Аэрогриль":
Часть 1 - Рецепты для аэрогриля

[показать] 

Приготовление:

1. Свежие недозрелые баклажаны сортируют, удаляют плодоножки, моют, делают разрез вдоль плода.

2. Бланшируют в 2%-ном рассоле, охлаждают водой, дают ей стечь.

3. На дно тары (бочек, стеклобанок) укладывают пряную зелень (укроп, сельдерей, петрушку, мяту), чеснок, горький стручковый перец, пересыпают солью, затем - слой баклажанов, слой - зелени и так, пока не наполнится тара.

  4. Сверху должен быть слой зелени. Все заливают 5-7%-ным рассолом, накрывают крышкой с гнетом и оставляют в теплом помещении 4-5 дней, после чего выносят в прохладное помещение (погреб или подвал).  

5. Бочки хранят в леднике. Так же солят морковь, томаты, сладкий перец и многие другие овощи.

http://www.poldnika.net/kvash10.html

[показать] 

Ингредиенты:

4 л томатного сока (желательно домашнего),

1 кг сухой фасоли,

1/2 кг болгарского перца,

1/2 кг лука репчатого,

соль, сахар - по вкусу.

  [показать]

Шоколадная салями

[показать]

Рецепт:

(Приготовление — 30 минут)
• 300 г чайного печенья
• 150 г сливочного масла
• 100 г горького шоколада
• 100 г сахара

   Измельчаем печенье в крошку.

В сотейнике топим масло, шоколад и сахар.

   Смешиваем печенье и шоколадную массу.

Даем массе остыть.

Добавляем измельченные орехи по желанию.

Лепим из остывшей массы колбасу салями, заворачиваем в бумагу для выпекания и отправляем в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита! 

[показать]

 Рецепт из  журнала Seasons

[470x700]
В последнее время очень полюбила смотреть программу "Среда обитания": полезно и познавательно. Один минус - ходить по магазинам страшно))))) Это, конечно же, шутка, но то, что найти качественные продукты становится все сложнее ни для кого не новость. Сгущенное же молоко хорошего качества, как выяснилось после просмотра названной программы, не продается у нас в городе вовсе.. Поэтому этот рецепт оказался как нельзя кстати. Кому интересно, прошу под кат!
Рецепт

[показать]