Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Завтра приготовлю карри! С курицей, или с грибами?
[800x531]Я долго думал, рассказывать все, как есть, или приукрасить действительность. Но решил, что говорить горькую правду, резать острыми словами - всегда легко и приятно. Но самое неприятное я расскажу вам в конце, договорились?
[780x520]В общем, так. Если взять масла не топленого, а "оливкового экстра вирджин по умолчанию", и налить его, размышляя не о вкусе, а о толщине боков, то получится так себе.
И если подумать "лук я все равно не ем, поэтому не буду класть столько, сколько у него", то получится и того хуже.
А если спросить у семьи "кто будет есть гвоздику?" и положить не пять штук, как положено, а одну - только для бабушки, то получится я даже не знаю что.
[520x780]И дальше смотрите, слушайте внимательно и постарайтесь не спорить по пустякам. Зубчиков пять чеснока, кусок имбиря со спичечный коробок, зеленый, умеренно острый перец-чили, пару ложек лука кубиками, ложка соли, две ложки смеси специй "карри", две ложки воды - все это в блендер и превратить в однородную пасту.
[780x520]Куриные бедра без шкуры и костей порезать удобными кусками.
[780x520]Налить в другую сковородку немного топленого масла и обжарить куски курятины. Во время обжаривания присолить.
[780x520]Не надо обжаривать кусочки курятины до полной готовности - зазолотились, и достаточно, выкладывайте их на тарелку, скоро им еще готовиться.
[780x520]Тем временем тот лук в казане должен продолжать жариться, огонь надо постепенно уменьшать, чтобы не пригорело, а помешивать все чаще. Это в самом начале можно забыть о нем на несколько минут, а ближе к концу лук требует постоянного внимания.
[780x520]Паприка, молотая зира, немного сухого перца чили для запаха. Перемешивать постоянно!
[780x520]А где та паста, что из блендера? Давайте ее в казан, перемешаем, дольем с пол стакана воды и пусть готовится минут десять, пятнадцать, а если сможете утерпеть, то и все двадцать. Будет только лучше - точно вам говорю!
[780x520]Кстати, в это время соус можно иногда пробовать и думать, чего не хватает. Вот я, например, - правду говорю! - всегда добавляю в соус сахар. Да! Иногда аж пару столовых ложек. Сахар очень положительно влияет на вкус острых блюд.
[780x520]А сказать еще немного правды? Вы что думаете, в той курятине есть, что покушать? Да ее там хватит только стройных девочек накормить. Мужчинам требуется еще и фасоль, нут или другие бобовые, способные насытить всерьез и надолго! А то ж мужчина после обеда будет с голоду пить кофе и хрустеть печеньками, а потом думать "с чего это у него так пузо пухнет".
Фасоль или нут предварительно следует замочить и отварить, иначе они останутся сырыми. Это еще одна печальная правда, с которой ничего не поделать. Да-да, хорошая еда - хлопотное дело!
[780x520]Вот теперь самое время для курятины. Пусть она готовится в соусе минут 15-20 и насыщается его вкусами и ароматами.
[x520]Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Видео: язык по-мароккански
[показать]
Ручаюсь, если вы хоть раз аккуратно повторите этот рецепт, вы навсегда забудете тот способ, которыми портили говяжьи языки и вы, и ваши предки. Это очень вкусно! Я ввел это блюдо в свое банкетное меню и оно прошло просто на бис и браво!
А как быстро изготовить соленые лимоны, очень похожие по вкусу на марокканские, я научу под катом!
Вам потребуется:
говяжий язык - 2 шт.,
порезанные томаты - 1 кг или 1 литр консервированных,
лук мелким кубиком - 500 г.,
растительное масло - 50 мл,
рубленая петрушка - 4 ст.л.,
чесночная паста - 2 ст.л.,
паприка - 2 ст.л.,
соль - 2 ст.л.,
зира - 1 ст.л.,
черный перец - 1 ч.л.,
кунжутная паста или растертый в ступке кунжут - 1 ст.л.,
лимонный сок - по вкусу,
оливки - 100 гр,
соленые лимоны - 100 гр
[показать]Марокканские повара отрезают корень языка, но они готовят для праздников короля, а вы поступайте как знаете. Я не против, если корень останется. Хотя мне вот только что привезли сумку говяжьих языков и они все уже без корней.
[показать]Отварите язык примерно в течении одного часа, не до готовности, а лишь бы его можно было очистить.
[показать]Чистить язык надо пока он горячий, но если не получается, то просто обрежьте с него шкуру.
[показать]Нарежьте язык ломтями.
[показать]Обратите внимание, что язык в оригинальном рецепте отварен так, что внутри он остается розовым.
[показать]Посолите язык.
[показать]Поперчите его.
[показать]Добавьте паприку.
[показать]Добавьте кунжутную пасту.
[показать]Положите рубленую петрушку.
[показать] [показать]Полейте маслом.
[показать]Уложите лук.
[показать]Равномерно перемешайте содержимое кастрюли.
[показать]Добавьте примерно пол литра воды и поставьте кастрюлю на огонь.
[показать]Готовьте на сильном огне, часто перемешивая и проходя лопаткой по дну кастрюли, чтобы не пригорело.
По мере выкипания добавляйте воду.
[показать]Ближе к концу приготовления, когда в соусе уже невозможно будет различить кусочки лука и помидоров, а все превратится в однородную густую массу, добавьте зиру.
[показать]Добавьте лимонный сок.
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Русские пельмени
[показать]Если вы уверены, что уже знаете о пельменях все, или если ваш разум кипит из-за того, что о русских пельменях рассказывает не русский кулинар, то, сделайте милость, обойдите этот пост стороной.
Но опыт публикации рецептов очень простых, традиционно входящих в русскую кухню блюд и закусок (1), (2), (3) подсказывает мне, что о пельменях будет интересно почитать не только людям, находящимся вне русской кулинарной культуры, но и тем, кто живет в современной России.
Месим тесто
[показать]На килограмм пшеничной муки возьмите два стакана воды и чайную ложку соли. Замесите тесто, но имейте в виду, что мука вам еще понадобится.
[показать]Распылите муку на столе, разрежьте ком теста почти до конца и положите разрезом на стол и вымешивайте, чтобы мука соединилась с тестом. Повторяйте эту операцию до тех пор, пока мука не будет оставаться на столе, более не прилипая к тесту. Теперь вы знаете, как понимать фразу "муки, сколько возьмет".
[показать]Тесто надо оставить, чтобы оно "отдохнуло", но оставлять тесто на столе в открытом виде нельзя.
[показать]Накройте его миской или заверните в пакет.
Выбираем мясо на фарш
[показать]Любители реконструкции аутентичных рецептов вспомнят, что пельмени готовят "обязательно из трех видов мяса", с перечислением говядины, свинины, баранины, а то и экзотики вроде медвежатины и лосятины.
Я хочу сказать о другом: какое бы мясо вы не выбрали, обязательно вырежьте из него пленки и жилы - это гораздо важнее, чем выдерживать точные пропорции сортов мяса. Так же обратите внимание, чтобы фарш не оказался чрезмерно постным. Именно поэтому я добавил в фарш курдючное сало, как замену свиному.
[показать]Однако, я точно знаю, что можно приготовить вкусные пельмени даже из одного вида мяса. Например, еще в детстве я подсмотрел у одного хорошего человека чеснок в фарше из свинины и мне это показалось так вкусно, что пельмени без чеснока мне казались тяжелыми, неаппетитными и безвкусными.
Секрет сочности пельменей состоит в использовании достаточного количества лука, а насыщенный, яркий вкус придает именно жир.
[показать]Поэтому к пельменям из жирной баранины не требуется практически ничего, кроме лука.
Но что добавить к абсолютно "диетической" индюшатине? Ведь и пресно, и сухо, и скучно выглядит этот фарш сам по себе!
Ответ на этот вопрос я дам позже. А сейчас приправим фарш!
Выбор приправ
[показать]А вы знаете, какое место в мире Россия занимает по употреблению специй на душу населения? Догадываетесь? А ведь когда-то любили - по крайней мере те, кто имел возможность готовить с использованием специй.
Теперь ситуация изменилась и многие говорят, что не хотят портить вкус мяса.
Вкус мяса - замечательная штука, поэтому портить его, на самом деле, нельзя. А вот украсить - можно. Но для этого надо научиться пользоваться красками, иначе получится такая же красота, как на лице у юной и неопытной девушки после попытки самостоятельно нанести макияж.
Конечно, можно использовать готовые смеси.
[показать]Но если опыт достаточен, то можно попытаться собрать букет специй и сухих трав самостоятельно.
[показать]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
САЛЬТИСОН ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ украсит ваш праздничный стол!
Поскольку на Старый Новый год традиционно принято подавать свинину, а именно поросенка, обратите внимание на этот рецепт.
Этот доступный рецепт сальтисона уже давно прижился в нашей семье и готовится достаточно регулярно, когда хочется домашней колбасы.
[показать]Это цитата сообщения svetlana-sh Оригинальное сообщение
Преображение кухонных баночек.
Вот такие кухонные баночки для сыпучих и не сыпучих продуктов получились у мастерицы Орешка из самой обычной стеклянной тары.
Это цитата сообщения Юлия_Ж Оригинальное сообщение
Шапка - шарф. Описание вязания.
Шапка - шарф. Описание вязания.
Новое - это хорошо забытое старое, во времена моей юности, такие трубы очень были популярны, потом как то это все забылось, но сейчас снова все возвращается и шапка - шарф, снова на пике моды.
1.
[514x700]
Это цитата сообщения Оксана_Андрусенко Оригинальное сообщение
Карамельный соус
из ВКонтакте,сообщество Кулинарные хитрости
Потребуется:
½ стакана меда
1/2 пачки сливочного масла
¾ стакана коричневого сахара
1 банка сгущенного молока с сахаром
Готовим:
1) Смешать в кастрюле до однородности мед, сливочное масло, коричневый сахар
2) Поставить на огонь и довести до кипения, помешивая кипятить около 2 минут
3) Добавить сгущеное молоко, перемешать и держать на огне еще 1-2 минуты до загустения
4) Затем вылить в стеклянную емкость и хранить в холодильнике до момента использования
5) Подавать с фруктами или пирогом
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Сырный суп с фрикадельками - достойный соперник всем супам!!!
Сыр прекрасно сочетается с большинством видов продуктов. Его добавляют в различные салаты, запеканки и даже супы. Именно для приготовления сырного супа часто используют плавленые сырки, ведь они хорошо растворяются в кипяченой воде и имеют приятный сливочный аромат. Суп, приготовленный по этому рецепту, имеет нежную консистенцию и приятный грибной аромат.
[показать]
Это цитата сообщения Mother_Tereza Оригинальное сообщение
ГРИБНАЯ ГРЯДКА НА ПНЯХ СВОИМИ РУКАМИ
Как я выращиваю вешенки дома на пнях
Это очень просто и не хлопотно. Один раз засеял мицелий и 3-5 лет собирай грибы. При таком способе выращивания грибы получаются очень ароматными – как выращенные в лесу и кардинально отличаются по вкусу от магазинных.
У каждого из вас есть возможность вырастить эко-грибы на садовом участке на пне.
Первый раз я засеяла мицелий 3 года тому назад – сегодня уже четвертая весна идет. Этой весной решила расширить свои плантации и заодно и всем рассказать – потому, как вопросов мне всегда задают много.
Для посадки вешенки НЕ ПОДХОДЯТ хвойные породы древесины. Лучшими для посадки являются лиственные породы деревьев: тополь, яблоня, черешня, дуб, ольха, бук, каштан, ясен, клен, тополь, береза, осина, орех.
Особенно хорошо вешенка растет на ореховых и тополиных пнях.
Чем тверже порода дерева — тем дольше прослужит пень, и тем больше на нем вырастет урожаев грибов.
Место посадки грибов вешенки является очень важным фактором.
Вешенка не очень любит места, где слишком яркое солнце или большое открытое пространство. Поэтому лучше высаживать вешенку под деревьями в саду. На пример, отлично растут вешенки под раскидистым грецким орехом, ну или под другими деревьями. Деревья будут своими кронами затенять пеньки. Помните, что место посадки вешенки должно быть открыто для осадков. Так вы избавите себя от необходимости поливать грибную грядку.
Можно использовать участки вдоль сараев и других построений с северной стороны.
Первоначально я ставила пеньки вдоль забора – между постройкой и забором. Там расстояние около полуметра. Этого достаточно. Главное, не ставьте под навес – чтобы пни поливались дождем.
Для заселения мицелия нам нужны пеньки лиственных пород - размеры обрезков могут быть разными – длиной от 30 до 50 см и диаметром от 15 до 40 см. Главное, чтобы древесина была здоровой, и не было признаков заражения плесневыми грибами.
Для непосредственной посадки подготовьте пенек. Он
Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение
Маринованные шампиньоны - быстро и вкусно!
Очень вкусный и простой способ маринования шампиньонов, которые потом можно использовать в салатах, добавлять в пиццу и просто как закуска под любые напитки.Готовятся элементарно, а грибы получаются отменные.
Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение
Зверобой на масле. Никакой крем для рук с ним не сравнится! И... Зверобойное масло — правильное применение.
 |
|
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Моя бродилка по основным рубрикам для верных читателей
Девочки,мне пришлось немного потрудится и сделать для вас бродилку.Жмете на интересующую вас рубрику и попадаем на все сообщения этой темы.Сделала только основные,так как все рубрики мне не охватить.Будут пожелания-пишите в комментах.Наверное переделаю и сделаю только по основным разделам.Только вязание или кулинарию.Пишите как вам удобнее.Смотрите и цитируйте то,что вам понравится.
 [показать]  [показать]  [показать]  [показать]  [показать]  [показать]  [показать]  [показать] [показать]  [показать]  [показать]  [показать] [показать]  [показать]  [показать]  [показать] [показать] |
Это цитата сообщения ElenaPro Оригинальное сообщение
Как связать пончо-шарф
Женское пончо вяжется спицами из меланжевой пряжи узором из кос. В нём вы будете выглядеть очень эффектно. Размер: универсальный Вам потребуется: 500 г пряжи (60% шерсти, 20% шелка, 20% молочный протеин; 98м/100г), спицы № 4,5; 2 застёжки. Описание работы Модель состоит из 2-х прямоугольников размером 40 х 80 см. Наберите 57 петель и провяжите 5 см платочной вязкой. Потом вяжите по схеме 2.
Закончите 5-ю рядами платочной вязки. Аналогично свяжите 2-й прямоугольник. Сшейте их, ориентируясь на фото модели. По горловине наберите на круговые спицы 72 петли и вяжите 12-13 см по схеме 2а. Закончите 5-ю рядами платочной вязки. По желанию можно пришить по бокам застёжки. Это придаст пончо более элегантный вид и лучшую посадку по фигуре.
https://vk.com/spicami_v источник
Это цитата сообщения L_Dorado Оригинальное сообщение
Кардиган от Натальи Лок
Обхват бедер 104 см. Длина изделия 67 см. Потребуется около 1400 г объемной акриловой или полушерстяной пряжи (150 м/100 г), спицы №3,5 — 4, пуговицы (или пластмассовые кольца для ручного изготовления пуговиц).
Это цитата сообщения lidav5 Оригинальное сообщение
ПАЛЬТО С КАЙМОЙ
Обхват бедер 104 см. Длина изделия 113 см. Потребуется около 2000 г объемной акриловой или полушерстяной пряжи (150 м/100 г), спицы №3,5 — 4. Автор работы — Наталья Лок (www.lizanat.ru)
Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение
Технология пошива кассетного одеяла. Два МК
Автор: na-dusha club.osinka.ru
Маленькое отступление. Промышленные одеяла набивают специальной машиной, поэтому все детали сразу сшиваются в одно целое изделие на швейной машине. Учитывая, что работаем мы дома, подготовку полотен сделаем на машине, а наполнение и соединение - руками. Основной принцип я думаю будет понятен. Полотна могут быть цельными или сборными. Основные условия хорошего качества - аккуратность, точность. О размерах говорить не буду, это вы решите сами. Но размеры "кассеты", как оказалось на практике, не менее 15х15 см (лучше 20х20). Верхнее полотно моего одеяла собирала из полос, подбирая рисунок, а нижнее - из цельного полотна, поэтому здесь будет два варианта технологии.
Материалы: ткань верхнего полотна, ткань нижнего полотна, прочная ткань для перегородок (прочная, т.е. полотняного переплетения - ситец, сатин), прочные нитки, наполнитель (синтепон, пух, перо), портновские булавки.
[380x285]
[380x285]Подготавливаем полосы, совмещая рисунок. Ширина полосы - одна сторона "кассеты". Карандашом наносим вторую линию "кассеты" (т.к. это не обязательно могут быть квадраты, будем называть "кассета").
Теперь о перегородках. Их ширина - это толщина одеяла. Может быть 3-6 см. В моем случае 4 см. Каждая перегородка состоит из двух частей: одна часть нашивается на верхнее полотно, другая - на нижнее. В процессе работы они соединяются. Ширина всех швов 1 см. Заготавливаем ленты из плотной ткани шириной равной: половина толщины одеяла + 2 см.
Дальше
Серия сообщений "Шьём текстиль":
Часть 1 - Как сделать выкройку и сшить чехол для дивана
Часть 2 - Шьём кресло с наполнителем
...
Часть 32 - Основы оформления верха окна. Термины (из книги "Стильные ламбрекены")
Часть 33 - Шторы. Обзор моделей
Часть 34 - Технология пошива кассетного одеяла. Два МК
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
Ремонт и усиление фундамента при помощи винтовых свай
Трещина в фундаменте — страшный сон любого сознательного домовладельца. К счастью, есть проверенный и надежный способ устранения дефектов и укрепления оснований домов. Мы расскажем о возможностях винтовых свай и методах укрепления фундамента с их помощью.
Технология укрепления бетонных оснований при помощи свай не нова, но благодаря развитию технической базы в строительной отрасли стала доступной и для применения в частных хозяйствах. Данный метод усиления фундамента — не из дешевых, но обеспечивает наилучшие результаты в кратчайшие сроки.
Применение свай обеспечивает максимальную прочность и устойчивость опорной конструкции здания к изменениям плотности грунта: зимнему пучению, подмыванию грунтовыми водами и естественной усадке. Весь комплекс работ реально выполнить за один сезон, а результат превзойдет все, даже самые смелые ожидания. Свайная технология придает фундаменту характеристики, которых невозможно достичь даже при полной его замене. Отменная механическая прочность и стабильность конструкции позволяют сооружать второй и третий этаж надстройки даже на тех строениях, которые до усиления считались аварийными.
Какие фундаменты можно ремонтировать при помощи винтовых свай
Целевое применение ВС — устройство несущей опоры на участках грунта с низкой или неравномерной плотностью. Благодаря оригинальной конструкции лопасти винтовая свая имеет большую площадь опоры на грунт, чем железобетонная, а потому способна выдерживать значительное давление — до 25 тонн. Однако применение винтовых свай не ограничивается сложными геологическими условиями: они прекрасно справляются с большинством распространенных задач, которые могут быть поставлены опорным конструкциям.
Укрепление фундаментов многоэтажных зданий
Винтовые сваи, пожалуй, единственный относительно безопасный метод укрепления фундаментов многоэтажных зданий. Из-за большой нагрузки бетонное основание трудно поддается вскрытию, а о полной или частичной его замене и вовсе не может идти речи. Используя ВС, можно с максимальной осторожностью добраться до нижней плоскости фундамента и подпереть его, не очищая от грунта.
Подготовка устаревшего строения к вертикальной застройке
Похожая ситуация имеет место при усилении фундаментов старых зданий. Пристроительстве домов в послевоенный период наблюдалась острая нехватка строительных материалов, а потому качество фундаментных оснований оставляет желать лучшего. При попытке вскрыть такой фундамент очень часто случаются обрушения и полная деформация несущего массива, подразумевающие полную его замену. Винтовые сваи способны осуществить подпорку фундамента без значительного вмешательства в его хрупкую структуру за счет оголовков специальной конструкции.
Экстренный ремонт фундамента из-за аномального проседания грунта
Из-за подмывания почвы грунтовыми водами появляются участки различной плотности, из-за чего фундамент подвержен следствиям неравномерного распределение нагрузки: надломам, деформации, крошению.
