Булочки "Венгерские ватрушки": воздушные конвертики с сочной творожной начинкой, рецепт
Венгерские ватрушки ( 9 шт)
Тесто:
300 г муки
70 мл. молока или воды
2/3 ч.л. соли
50 г сахара
18 г прессованных дрожжей или 6 г сухих
2 яйца
30 г сливочного масла, мягкого
Начинка:
250 г творога, однородного
2...3 ст.л. сахара
1 желток
2 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. крахмала ( или муки)
Ватрушки нужно выпекать при 200°С - 15...17 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.
ИНГРЕДИЕНТЫ.
ТЕПЛОЕ МОЛОКО 2 СТАКАНА (СТАКАН 200МЛ.)
САХАР 0,5 СТАКАНА.
ВАНИЛЬНЫЙ САХАР 10ГР
ЩЕПОТКА СОЛИ
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 0.5 СТАКАНА.
ЯЙЦО 1ШТ+ЯИЧНЫЙ БЕЛОК 1ШТ.
ДРОЖЖИ 25ГР.
МУКА 6 СТАКАНА.
ПО ЖЕЛАНИЮ МОЖНО ДОБАВИТЬ ДЖЕМ. (ЛЮБОЙ)
СВЕРХУ СМАЗАТЬ ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ 1ШТ+МОЛОКО.
Это цитата сообщения Отрада Оригинальное сообщение
Мы пришли в этот мир научиться любить
И учиться приходится многому:
Что сказать, где смолчать, помнить или забыть
Не подвергнуть суду слишком строгому.......
Мы пришли в этот мир - научиться служить
Не за деньги, за славу, за власть
А помочь, отозваться: забыв про корысть
Ведь любовь не купить, не украсть......
Мы пришли в этот мир научиться ценить
Всё что Богом Самим нам дано
И чтоб здесь - на земле двери рая открыть
Много в жизни пройти суждено......
А ещё нужно нам - научиться прощать
И открыть своё сердце для нежности
В тонких чувствах души, размышляя в тиши
Постигать откровения вечности.....
Это цитата сообщения Отрада Оригинальное сообщение
Уходя, оставьте Свет! Это больше, чем остаться...
Это лучше, чем прощаться и важней, чем дать совет...
Уходя, оставьте Свет- перед ним отступит холод.
Свет собой заполнит город...Даже если Вас там нет...
Уходя, оставьте Свет, как маяк в туманном море,
Как лекарство против горя, как сердечности привет.
Кто-то скажет: "Чушь и бред! Нет лекарства против горя!"
Я ни с кем не стану спорить...я дарю вам свой секрет:
Уходя, оставьте Свет, Свет любви средь серых буден,
Как надежду: "Будем! Будем!" - в час, когда надежды нет...
Уходя, оставьте Свет, даже если расстаётесь,
Даже если не вернётесь - уходя, оставьте Свет.
Уходя, включите Свет! Кто ошибся - тот вернётся...
Пусть не гаснет ваше Солнце! Уходя - оставьте Свет...
Приходя, несите Свет! Тот, кто светел, тот и вечен!
Путь со Светом бесконечен...Приходя, несите Свет!...
Мила Светлова-Скрипка.
Делюсь с вами очень вкусным, удачным рецептом теста. Можно готовить пельмени, вареники, манты. Многие годы готовлю по этому рецепту.
_______________
️1 стакан тёплой воды,
️1 ст. ложка растительного масла,
️1 ст. ложка столового уксуса (9%),
️0, 5 ч. ложки соли,
️1 яйцо,
️3,5 - 4 стакана муки (может быть больше или меньше)
Тесто должно быть плотным, и в тоже время эластичным.
После приготовления дать ему отдохнуть минут 30.
Тесто за счёт уксуса получается очень эластичным.
Начинка картошка и поджаренный лук.
5 кг перца. 0.6 кг лук репчатый. 4 кг моркови. Корень петрушки, сельдерея, пастернака по 0,3 кг. Зелень петрушки - пучок. Масло раст 0,3. Томат паста 0, 2. Сок томат 3 л. Кориандр молотый 20 гр. Мол жг перец 10 гр. Уксус 9 % - 150 мл. Сахар 420 гр. Соль 120 гр. Перец побланшировать. лук обжар 10 мин с 3 ст. л сахара. . + морковь, коренья еще 25 м, + кориандр, перец, около 70 гр соли.3 ст. л. Сахара + томат паста. Варить еще около 10 мин. Остудить и добавить зелень петрушки. Заполнить перцы. Томат сок+ 2 ст. л. соли, 300 гр сахара.. кипятить 10 мин. Это для заливки в банки. Заливать горячим. Стерилизовать 1 ч. Я раскладываю по 1 литр банкам. После стерилизации добавить уксус . И закатать, в шубу на ночь. Потом в погреб. Банку открываешь и тот запах..мммммм...делаю, придерживаясь рецепта... уксус можно и в томат сок. Как удобно...
Такой перчик можно подать к столу как в холодном, итак и в горячем виде или как гарнир к мясу, птице или вообще как самостоятельное блюдо. Для фарширования выбирайте некрупные перчинки, желательно одного размера. Для приготовления нам понадобится:
Сладкий перец некрупного размера 34-36 шт,
морковь 2,5 кг(чистый вес),
лук репчатый 1 кг(чистый вес),
томатный сок 5 литров (я покупаю "добрый",можно использовать в приготовлении домашний сок),
масло растительное 300гр для жарки лука и моркови.
А так же нам понадобится :
сахар 11 ст.л,
соль 80 гр,
уксус 9% 8 ст.л.
Можно добавить в сок 6 горошин душистого перчика (я не добавляла,
на любителя).
Приготовление:
Сначала приготовим начинку.
Лук порезать некрупным кубиком и обжарить до золотистого цвета.(готовим в казане или в глубокой емкости с толстым дном)
Морковь натереть на корейской терке не длинной полоской (это значит не вовсю длину моркови см.фото)
Морковь добавляем к жареному луку и продолжим жарить до мягкости моркови.
За рецепт спасибо Н.Ганиной и С.Сухановой.Очень вкусный.
1 кг помидоров
300 г нектаринов ( чистый вес)
1 луковица (лучше красная)
6 зубчиков чеснока
130 г коричневого сахара (можно белый)
корень имбиря размером с большой палец ( измельчить на мелкой терке)
130 мл яблочного уксуса (или виноградный)
2 ст ложки томатной пасты
1-2 лавровых листа
небольшой перец чили
1/3 ч ложки зёрен кориандра
1,5 ч ложки соли (регулируйте на свой вкус)
В ступку сложить семена кориандра и лавровый лист. Истолочь. Все пряности сложить в кастрюлю с толстым дном, влить уксус, добавить сахар и поставить на средний огонь. Готовить до растворения сахара. Добавить помидоры, нарезанные на кусочки. Затем нарезанные нектарины. Всыпать измельченный чили , мелко нарезанные лук и чеснок. Добавить томатную пасту. Добавить измельченный чеснок и имбирь. Перемешать и довести до кипения. Готовить на умеренном огне 20 минут. Пюрировать массу при помощи блендера. Затем протереть через сито. Вылить соус обратно в
кастрюлю и варить еще 15-20 минут. Разлить соус в стерилизованные банки или бутылки и закатать. Хранить в прохладном месте.
1 кг красных спелых помидор,
3 зубка чеснока,
1 средняя луковица,
1 красный болгарский перец,
1/2 острого или целый, кому поострее надо,
100 г томатной пасты хорошего качества,
2 ветки базилика(листочки),
1/2 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. оливкового масла,
1 ч.л. итальянских трав,
2 ст.л. яблочного уксуса.
Томаты нарезать дольками и проварить 10 минут, затем пробить блендером. Пюре уварить на маленьком! огне 30 мин, помешивая. В сковороде нагреть масло, положить мелко рубленный чеснок, лук, нарезанный мелким кубиком (5 мм)и пассеровать(не жарить на сильном огне),пока лук не станет мягким и прозрачным. Затем добавить нарезанный мелким кубиком болгарский перец, томатную пасту, перемешать и пожарить еще пару минут. Соединить уваренное пюре и овощи и варить 20 минут. За 10 минут до готовности добавить соль, сахар, травки, мелконарезанный базилик. За пару минут до готовности влить уксус, перемешать, довести до кипения. Разлить соус по стерелизованным банкам, закатать кипяченными крышками и укутать. Выход 2 банки по 0,5 л, налитые по плечики.
*Все права на публикуемые аудио, видео, графические и текстовые материалы, а также фото, описания, журналы, книги, рецепты и т.д. принадлежат их законным владельцам. Если Вы являетесь автором материала или обладателем авторских прав на него и против использования в моем дневнике, пожалуйста, сообщите об этом. Если Ваше авторство не было указано - тоже прошу сообщить мне лично. Материалы, публикуемые в моем дневнике, взяты из открытых источников и используются только для личного использования и не несут коммерческой выгоды!!!*
Рецепт от автора: Для приготовления нам понадобится:
5 кг яблок, 150г сахара, 1 банка сгущ. молока ( хорошее молоко Рогачевское, Беларусь).
1. Яблоки помыть, обсушить, вырезать сердцевину, кожуру можно оставить. Яблоки нарезать дольками, сложить в кастрюлю, желательно с толстым дном, влить 1 стакан воды и поставить на огонь. Яблоки распарить до мягкости.
2. Готовые яблоки протереть через сито или дуршлаг, кожуру выкинуть. В полученное пюре всыпать сахар, перемешать. Поставить на огонь и довести до кипения, при помешивании. Влить сгущенное молоко, перемешать и снова довести до кипения. Полученное пюре переложить в стерильные банки и закатать крышками.
Очень нежное, вкусное пюре, похоже на детское питание.Сережа спасибо за прекрасный рецептик. (в основу этого рецепта внесла свои коррективы. Пюре получилось очень ароматным и вкусным) Яблочное пюре со сгущенным молоком и ароматной дыней: Яблоки антоновка 5кг, сахар 12 ст.л , молоко сгущенное "Рогачёв" 1,5 банки, дыня спелая 3кг (вес неочищенной дыни) и 1 стакан воды. Яблоки очистить порезать на кусочки, Определить их в ёмкость в которой будите готовить и добавить сахар, воду перемешать и дать постоять 30 минут. Далее поставить на огонь и варить до мягкости яблок. и пока отставить в сторонку кастрюлю с яблоками. Займемся дыней. Дыню очистить от семян и кожуры ,нарезать кубиком и пробить блендером до однородной массы, и добавить сгущенное молоко и снова пробить блендером. Яблоки также пробить блендером до однородной массы. Соединить массу яблок с массой дыни и еще раз пробить блендером чтобы обе массы стали однородными . Пробуйте сахар на вкус, если мало добавьте еще. Поставьте на огонь дайте закипеть, варить 5 минут. Разложить кипящее пюре в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном до остывания.
Выход 5 ЛИТРОВ И 1 ЛИТР НЕПОЛНЫЙ НА ПРОБУ.
Приготовьте обязательно - вкусно!!!
400 г томатной пасты ( "Помидорка")
2 кг кабачков
4-5 шт. перца болг.
10 шт. среднего лука
10 шт. средних помидорок
1 стакан сахара
1,5 ст.л. соли
1 ст. раст. масла
100 г уксуса
зелень по желанию
Овощи порезать кубиками. Варить без томатной пасты 25 мин. после закипания, добавить пасту, перемешать и варить еще 15 мин. За 5 мин. до готовности влить уксус. Уложить в банки и закатать.