*1 пакетик сухих дрожжей(у меня саф-момент в золотой упаковке) +1,5 стакана теплого молока+2 ст.л. сахара и 0,5 стакана муки просеять(муку использовала для сдобы Французская штучка) размешать и оставить на несколько минут. 100 гр. сливочного масла растопить, добавить 3 яйца,3 ст.л.сахара,1 ч.л.соли,2 пакетика ванилина, соединить с опарой размешать и всыпать около 5 стаканов муки(просеять)Муку добавлять постепенно, может понадобиться меньше.. Вымешивать тесто около 10 минут. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Через час тесто увеличится в 2 раза, обмять и дать еще подойти. Из этого теста у меня получилось два пирога диаметром 30 см. Начинка может быть любая: повидло + ягоды брусники или клюквы. Сформовать пироги, д ать 20-30 минут на расстойку, выпекать при 200 град 30 минут. После выпечки смазать
РЕЦЕПТ: 2 ч.л.сухих дрожжей без горки+1 стакан (250 мл) тёплой воды + 3 ч.л.л.сахара размешать, добавить 150 гр майонеза (я использовала Московский провансаль), добавить 500 гр просеянной муки и замесить мягкое тесто, хорошо вымесить, переложить в миску, накрыть и в тёплое место для подъёма на 1 час. Приготовить начинку: 600 гр филе сёмги посолить, поперчить, посыпать специями для рыбы (я использовала фирмы камис и лимонная рыбка фирмы Волшебное дерево) Затем нарезать на кусочки размером 2,5 см (16 кусочков). Фиолетовый лук нарезать очень мелко. Тесто разделить на две части (2/3 и 1/3). Большую часть раскатать в продолговатый пласт 6-7 мм толщиной, переложить на противень, застеленный пекарской бумагой или ковриком, вырезать фигуру рыбы. Меньшую часть теста разделить на 9 равных кусочков и скатать тонкие жгуты, разложить поперёк на рыбу на равном расстоянии так, чтобы осталось место для кусочков рыбы. Начиная от хвоста из жгута свернуть петлю, в которую продеть следующий жгут и так поступить со всеми жгутами. Между жгутами выложить лук, затем кусочки рыбы, концы жгутов свернуть вензелями по краю пирога, рыбу смазать майонезом, посыпать суш.укропом. Оставить минут на 20 для расстойки. Весь пирог смазать желток+1 ч.л.молока и выпекать при 180 градусах (верх-низ) 30 минут.
https://ok.ru/profile/564885018187/album/770476647243/943431636043
РЕЦЕПТ: 250 мл тёплой воды + 75 мл тёплого молока + 1 ст.л.сухих дрожжей +2 ст.л.сахара, размешать и оставить на 7 минут, затем добавить 1 ч.л.соли, 6 ст.л.растит.масла и 3 стакана муки, замесить тесто, добавить ещё 1 ст.л.растит.масла, скатать в шар, переложить в миску, затянуть плёнкой и поставить в тёплое место для расстойки на 1,5 часа, за это время два раза обмять. Тесто очень хорошо поднимается, пузырчатое, воздушное. Разделить на кусочки (22-24),подкатать каждый в шарик, накрыть плёнкой, оставить на 15 минут.. Тесто воздушное, я не раскатываю скалкой тесто хорошо растягивается в лепёшку, выложить в середину начинку и собрать края, приплюснуть, я мукой не подпыляю, смазываю руки растит.маслом, сформовать все пирожки
В Советское время этот рулет ,как и торт Прага были визитной карточкой Московского ресторана Прага! Бисквит:3,5 яйца (категории с1) взбить до пены, добавить 90 гр сахара. Нагреть в кастрюле воду,как закипит, снять с огня, поставить миску с яйцами и сахаром на эту кастрюлю, но только чтобы дно не касалось кипятка и начинаем взбивать на средних оборотах, затем на максимальных, миксер должен быть с хорошей мощностью, когда масса побелеет и увеличится в объёме, снять миску и продолжать взбивать ещё немного, рисунок на взбитой массе должен не растекаться,75 гр муки и 15 гр какао порошка просеять 2 раза и аккуратно лопаткой вмешать во взбитую массу. противень размер 38х32 застелить пергам. бумагой, вылить тесто и разровнять. Выпекать при 170 гр 10 минут включен верх-низ, не пересушить. Края обрезать, перевернуть на чистый лист бумаги снять бумагу на которой он выпекался и свернуть рулет, оставить охлаждаться. Приготовить крем: Сварить молочный сироп: 100 мл молока (отлить немного для растворения 15 гр картоф. крахмала, в остальное добавить 100 гр сахара и довести до кипения, влить крахмал и хорошо мешая, загустить,но не кипятить, остудить до комнатной температуры. 150 гр сливочного масла комнатной температуры взбить, постепенно добавляя молочный сироп и 1 ч.л. с горкой какао порошка, Крем воздушный, добавить 1 ч.л.коньяка. Бисквит развернуть, пропитать сладким сиропом, нанести крем и свернуть рулет. Поставить в холод на 1 час. 75 гр хорошего шоколада распустить, добавить 50 гр сливочного масла, взбить и полить сверху рулет. В холод на пару часов и приятного чаепития!
Шеф-повар ресторана Scrocchiarella Тициано Казилло поделился с ELLE фирменным рецептом идеальных творожных сырников
Творог 9% — 140 г
Желтки пастеризованные — 80 г
Крахмал — 30 г
Сахарная пудра — 110 г
Соль — 4 г
Мука — 30 г
Сливочное масло — 10 г
Растительное масло — 17 г
Варенье для подачи
Свежие ягоды для украшения
Рецепт:
300 гр.пюре тыквенное
1 ч.л соли
20 гр.жив дрожжи
50 гр.сахар коричневый (если нет можно мед или белый сахар добавить)
600-700 гр муки
50 гр масло слив.(.растопить)
300 мл.л теплого молоко
Молоко + дрожжи + сахар хорошо размешать, доб.пюре размешать и добав. мука+соль и раст.слив масло. Тесто будет ооочень мягкое. Чашу смаз.раст. маслом выложить в него тесто и поставить в тепло на 1 час(я прикрыла пленкой смаз. маслом)за час один раз обминаем тесто, достаем тесто и руками разминаем его в прямоугольник не тонко и закатываем в рулет и ложим в смаз.форму и даем ему подойти мин.20 пока греется духовка 180 град.35 мин
PS:Если у Вас форма маленькая сделайте 2 хлеба. Форма 30 см. нужна для этого количества теста.