Луковицу мелко покрошить, притомить в жиру, добавить зубчик чеснока, отправить туда же фарш, все поджарить, пока фарш жарится кинуть приправки: черный перец, соль, 1 ст, ложку горчицы, 1 ст. ложку томатной пасты, 1ч. ложечку сахара, 1 ст. ложку кетчупа, желательно с дымком, молотый чили. Ливануть немного водички, потушить. Масса станет однородной и нежной. По рецепту хлеб обжаривается в масле на сковороде, не советую, лучше в тостере. Сыр натереть. Сковорода все таки понадобится и не большое количество масла тоже. В разогретую сковороду положить /ливануть немного масла, теперь отправить туда кусочек хлеба, положить немного сыра , на сыр фарш, снова сыр и снова хлеб. Поджарить немного, аккуратно перевернуть, огонь не сильный. Смысл жарки заключается только в том что бы соединить все слои сэндвича между собой. Как только сыр расплавился, слегка потек, Джо готов к употреблению. Но не забываем что он "неряха" Поэтому не плохо запастись ножом и вилкой или кучей бумажных салфеток!! Приятного аппетита!!!
https://ok.ru/profile/746841523/album/416493593779/883239971507
На 1кг красного лука
1 стакан красного сухого вина, но лучше всего конечно портвейн 
Лук порезать полукольцами, поджарить до легкого цвета, залить вином добавить приправы такие как веточку тимьяна , кардамон в капсулах, можно один лучик бадьяна, лавровый лист,соль чёрный перец и тушить на медленном огне . Когда вино почти испарилось добавить 1-2 ложки бальзамического уксуса,1 ложку мёда или коричневого сахара. Снова слегка уварить, вынуть травки -приправки. Все замечательный лучок готов! Отличное сопровождение к мясным блюдам. Мы кушали сендвичи по рецепту Жени Ковалец с со свиной шейкой и жареным яйцом
https://ok.ru/profile/746841523/album/416493593779/915665028531
125 г мягкого сливочного масла
200 г сахара
Пакетик ванильного сахара
3 яйца
250 г муки
1/2 пакетика разрыхлителя( 1 пакетик рассчитан на 500 г муки)
125 мл молока
100-150 г шоколадных капель.
Яйца взбить с сахаром до бела, по одному добавить яйца. Муку перемешать с разрыхлителем и добавить в два три захода в яйичную массу чередуя с молоком.
Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой, выложить 1/3 часть теста, в остальное тесто добавить шоколадные капли(1ст.ложку капель отложить) и выложить в форму, посыпать 1 ложкой шоколадных капель, чуть разровнять и выпекать до готовности при 180'С.
https://ok.ru/profile/746841523/album/591975198131/889823647923
В который раз убеждаюсь в том что все гениальное просто. Уже много лет пеку хлеб но таких замечательных результатов у меня еще не было. А все дело в биге, иальянской опаре.
Итак по рецепту положено 500 г муки, 250 мл воды, 70г натурального йогурта, 2 ст.ложки оливкового масла, 20г свежих дрожжей, 9 г соли, 1ч.ложечка сахара. Я дрожжей взяла 10г и 300г биги.Муки ушло соответственно больше, примерно 600г.
В чашу вылить воду, положить дрожжи, сахар, 100г муки, размешать, дать постоять 10мин, затем добавить бигу, соль, йогурт, масло снова перемешать, добавить оставшуюся муку. Вымесить хорошенько тесто мин. 10. Поставить подходить, примерно на 90 мин, затем смазать рабочую поверхность оливковым маслом, тесто растянуть руками, сложить в трое, получится прямоугольник, его сложить еще раз в трое.Накрыть полотенцем дать постоять 15 мин. Через 15 мин повторить процедуру, снова дать постоять 15 мин. Затем аккуратно разрезать тесто на 2 части.Без скалки , только при помощи рук и масла растянуть лепёшку диаметорм 22-24 см. Переложить на лист пекарской бумаги. Дать снова постоять 15 мин, затем пальцами сделать углубления по кругу и центру, смазать яйичным желтком и посыпать кунжутом. Духовку нагреть
до 250С вместе с протвенем. Аккуратно перенести лепёшку на горячий протвень и выпекать с паром примерно 20-25 мин до румяности.
https://ok.ru/profile/746841523/album/565695616435/834157318579
ЛеНа СоКуР
Эта опара - гениальный рецепт от пекаря Франко Галли из городка Карпенедоло на севере Италии. Эта итальянская опара внешне похожа на французский пулиш и современную русскую холодную опару - ОДП (охлажденный дрожжевой полуфабрикат, патент ГОСНИИХП №2176880), но её прелесть в том, что
1) любой из нас может её приготовить дома без труда, ибо она все время бродит в холодильнике. Не надо носиться по квартире с градусником, искать особые условия для брожения опары зимой и летом.
2) она долгоиграющая. Достаточно замесить хороший бачок опары раз в две недели и каждый день отбирать сколько надо из холодильника для повседневной выпечки.
3) она улучшит любое тесто, от блинов до бубликов, или любую другую опару. Ибо с бигой вносят совсем небольшое количество муки в рецепте, примерно 10% всего количества.
Бига
420г белой муки
3г сухих дрожжей
420г воды (полстакана очень теплой, 40-42С, остальная - холодная вода из-под крана)
* В полстакане теплой воды с малюсенькой щепоткой сахара распустить сухие дрожжи и оставить в покое на 15мин. На поверхность поднимется заметная пенка.
Остальную муку смешать с холодной водой, влить дрожжи , перемешать.
Получится примерно 3 стакана свежезамешанной биги.
Накрыть и поставить в холодильник. Бига готова через сутки, она станет крупно-пузырчатой, удвоится в объеме,
и может начать впадать в центре - её надо обязательно обмять. Бига может храниться в холодильнике до двух недель.
С бигой вносят в тесто примерно 10% муки. Совсем свежей 24хчасовой биги можно вносить сколько угодно, вплоть до того, чтоб из биги (подсолить!) напечь хлеба, пышек или пиццы напрямую!
Поскольку в тесте биги одинаковое количество муки и воды, то в 100г биги: 50г муки и 50г воды, в 200г биги по 100 того и другого и так далее. Очень удобно. Хлеб, пиццы и булки получаются из ряда вон выходящие.
Автор статьи: Людмила Валс.
Обязательно попробуйте его приготовить! Прямо как в детстве, руки сами так и тянутся с хрустом отломить кусочек этого роскошного, соблазнительного багета и попробовать на вкус нежный, слоистый мякиш с ароматным базиликово-чесночным маслом и расплавленным сыром. Ах! Да, друзья мои, на вкус это также, как и на вид — невероятно аппетитно!
/pirogeevo.ru/wp-content/uploads/2018/08/baget-recept-1-1-200x300.jpg" target="_blank">https://pirogeevo.ru/wp-content/uploads/2018/08/baget-recept-1-1-200x300.jpg 200w" title="Рецепт французского багета" width="550" />
Нам понадобится для двух багетов:
для теста:
- мука — 510 г + 1-2 ст.л. на подпыл
- молоко — 175 мл
- дрожжи — 14 г сухих или 42 г свежих
- сахар — 1 ст.л.
- соль — 2/3 ст.л.
