Приготовление:
Взбитый кокосовый ганаш:
Желатин замочить в холодной воде, оставить набухать, затем растопить.
Шоколад залить горячими сливками (120 г), через пару минуть
Поделюсь отличным рецептом теста для пряников под роспись или пряничного 3Д декора!
Идеальное тесто для тех кто делает пряники на продажу!
Пряники получаются вкусные, с гладкой ровной поверхностью!
Ингредиенты:
1 желток (белок для айсинга)
60 г сахара
80 г
Автор: Александра ex_pastry_cook (инстаграм)
Я предлагаю Вам окунуться в мир этого потрясающего десерта , но перед началом необходимо разобраться с самым главным - с основой . Делюсь с Вами рецептом и всеми нюансами приготовления.
Это морковный пирог , в котором не чувствуется даже намёка на морковь . Говорю сразу : это просто необыкновенно вкусный пирог ! Вкуснейший ! Очень нежный , влажный , воздушный ! Очень сочный и не требует никакой пропитки , да и делается очень просто и быстро . Делала ТОЧНО по ролику Ольги Шобутинской . Пишу пошагово для тех , у кого заблокирован Ютуб . Миксер не используем (!!!) , только венчик и ложка .
Начинаем : 1) 250г коричневого сахара ( я взяла белый) + ванилин + 250г.подс.рафинированного масла , всё размешать венчиком и вмешать в эту массу по 1 штуке 4 крупных яйца ; 2) В другой миске смешать 260г.муки + 1ч.л.разрыхлителя + 1ч.л.соды +1ч.л.корицы; 3)смешать 1) и 2) , добавить 300г.натёртой на мелкой тёрке моркови и 100г.рубленых грецких орехов . Сложить всё в форму 30 × 22 или в круглую форму d 28 см , разровнять и поставить в заранее разогретую духовку при180* × 35минут. Пирог остудить и нанести крем : смешать 150г.творожного сыра (у меня Рикотта) + 100г.сах.пудры (я ещё сверху посыпала орешками ) . Дала ему сначала просто постоять на столе с часок , чтоб он "подружился" с заливкой . Всё ! И можно получать удовольствие от его , прямо скажем , изысканного вкуса .
Тыквы собраны и идут в работу ... Сегодня это кекс тыквенно - шоколадный по ролику из Ютуба . Кекс пекла вчера , он вкусный , интересный , но мне он показался несколько суховатым . Пролежал ночь в мешочке на столе , стал и мягче , и уже не таким сухим . Но печь его больше не буду , больше он мне неинтересен .
Тыквенное тесто:
Тыквенное пюре: 150г
Сахар: 80г
Соль: ¼ ч.л
Яйца: 1шт
Раст.масло: 50г
Цедра одного апельсина
Мука: 150г
Разрыхлитель: 1 ч.л
Ванилин: щепотка
Шоколадное тесто:
Сливочное масло: 70г
Сахар: 100г
Соль: ¼ ч.л
Яйца: 2шт
Сказать , что это просто тыквенные Синнабоны - это ничего не сказать ! Это просто волшебные тыквенные Синнабоны ! Тесто в них словно из воздуха , такие они воздушные , очень нежные и необыкновенно вкусные . Вкуса тыквы нет . Но тесто заморочистое , замешивать руками я б его не стала (я замешивала в процессоре) , т.к.тыквенное тесто липкое и всё время хочется добавить ещё муки . Но тесто забивать мукой НЕЛЬЗЯ ! И всё равно муки у меня ушло больше , чем в рецепте , вес готового теста у меня 1.475 . Я делала его на живых дрожжах . И поднималось оно у меня не 2 часа ( как в ролике ) , а через 45 минут просто вылезло из чаши , пришлось сделать обминку и поставить ещё на подъём . Пекла булочки в заранее разогретой духовке при180* × 25 минут . И ещё добавлю : я бы заливки на булочки сделала в 2 раза больше , всё - таки это Синнабоны !
Ингредиенты на 20 шт:
Тесто:
Яйца: 1шт
Молоко: 200мл
Тыквенное пюре: 300г
Сливочное масло: 80г
Сахар: 100г
Соль: 5г
Мука: 600г
Дрожжи свежие: 36г (сухие 12г)
Корица: 1/2 ч.л
Начинка:
Сахар:
Тесто:
250 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
2 ч. л. корицы
1,5 ч. л. имбиря
1/4 ч. л. мускатного ореха
1/2 ч.л. соли
250 г сахара
420 г тыквенного пюре
4 больших яйца ( С0)
10 г ванильного сахара
240 мл подсолнечного масла, рафинированного
Крем:
180 г творожного сливочного сыра
70 г сливочного масла 82%, мягкого
Рецепт:
Тесто: Яйца -2 шт, Сметана -100 гр, Майонез -3 ст.л, Манная крупа -4 ст.л, Мука -60 гр, Разрыхлитель -1 ч.л, Соль -1/2 ч.л.
Заливка: Яйцо -1шт, Сметана -50 гр, Майонез -2 ст.л, Горчица -1 ч.л, Мука -1 ст.л, Соль – по вкусу
Для начинки: Консервы Иваси -1 банка (или сайра, сардина, горбуша и т.д.), Перец черный – по вкусу, Лук -1 шт, Зелень – по вкусу, Яйца -3шт, Соль – по вкусу, Сыр -50 гр
Приготовление:
Смешаем сметану с манной крупой, оставим для набухания
Приготовим начинку: банку любой консервы тправляем в миску и измельчаем вилкой (я жидкость не сливаю)
Лук обжарим на сковороде, отварные яйца порежем кубиками, зелень мелко порубим, добавляем к рыбе и перемешиваем
Займёмся заливкой: в миску разбиваем яйцо, добавляем сметану, майонез, горчицу, муку. соль по вкусу и перемешиваем
Приготовим тесто: Манная крупа набухла, добавляем майонез, разбиваем яйца, соль по вкусу и перемешиваем. Муку перемешаем с разрыхлителем и добавим в тесто, перемешаем
Воздушное песочное печенье. Когда-то давно, такое тесто стало для меня открытием. Такое тесто я называю "2 в1" так как оно сочетает в себе все самое вкусное: от дрожжевого – мягкость и пышность, от песочного – рассыпчатость и хрусткость.
Рецепт:
- Сливочное масло -250 гр
- Сахар -80 гр
- Ванилин «Haas» -1 пачка
- Яйца -3 шт
- Дрожжи «Haas» 1 пачка (7 гр) или (сырые 20 гр)
- Вода -80 мл
- Мука -500-550 гр
- Соль -1/3 ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак приступаем, для начала активируем дрожжи, заодно проверим их работоспособность, в миску вливаем 80 мл воды, добавляем 1 ч.л. сахара и добавляем 1 пачку сухих дрожжей у меня в пачке 7 грамм, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.
Если понравится рецепт, киньте огонёк в комментарии
