( Collapse )
- мука- 250гр
- сахар (коричневый) - 150гр.
- масло сливочное - 150гр. (комнатной температуры)
- яблоко - 2шт. (небольшие)
- шоколад - 72гр.
- орехи грецкие - 80гр.
- яйцо - 4 шт.
- молоко - 2ст.л.
- разрыхлитель - 6гр.
- ванильный сахар - 1 пакет.
Желтки отделить от белков. Желтки взбить с маслом, с сахаром, молоком и ванильным сахаром в пышную массу. Я брала половину универсального коричневого сахара и половину сахара типа Димерара. Можно ограничится универсальным.
Муку смешать с разрыхлителем, добавить в нее нарезанные мелкими кубиками яблоки, порубленные орехи и шоколад. (Я использовала шоколадные капельки).
Белки взбить в крепкую пену до пиков. Затем остророжно вмешать белки с желтково-сахарно-масляную смесь.
Потом добавить к этой смеси муку с начинкой.
Форму смазать маслом и припудрить мукой. Выпекать в предварительно разогретой до 180 г. духовке в течениe 35-45 мин. Готовность проверить зубочисткой.
Охладить, посыпать сахарной пудрой и приятного чаепития!
Говорят, что рецепт этого пирога публиковался в газете "New York Times" ежегодно в период с 1983 по 1995 г. г. по многочисленным просьбам американских домохозяек. Наконец терпение у многострадального редактора лопнуло, и он напечатал рецепт в последний раз с просьбой заламинировать его и повесить на дверь холодильника. Вот такая небылица ходит в Интернете. И нашей семье он очень понравился, более того стал любимым сливовым пирогом. Это понятно. Набор продуктов простой, на приготовление уходит очень мало времени, а результат просто замечательный. Тот факт, что за сентябрь я его пять раз готовила, говорит о многом. Рецепт отправляю к
( Collapse )
- слива - лучше всего сорт Венгерка
- сахар - 3/4 стакана + 2 ст ложки на посыпку
- масло сливочное - 113гр.
- мука - 1ст.
- яйцо - 2 шт.
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- корица - 1 ч.л.
- соль - щепотка
Все до неприличия просто. Масло комнатной температуры взбить с сахаром.
Добавить по одному яйца, взбивая после каждого и соль.
Муку с разрыхлителем просеять и вмешать ее ложкой в яично- масляную смесь. Тесто получается густым.
Форму для выпечки (24см) смазать маслом и присыпать мукой, выложить тесто и разровнять.
Сливы разрезать на половинки и выложить их на тесто, разрезом вверх. Отдельно смешать оставшиеся 2ст.л сахара с корицей и присыпать этой смесью сливы.
Выпекать в течении 40-45 мин. в предварительно разогретой до 175-180° духовке.
Кушать его можно теплым, с шариком ванильного мороженого, а можно остывшим. Как душа пожелает!
Это печенье родом из Лотарингии, региона, в котором я и уже живу много лет. Делают его накануне рождества и в большом количестве. Во-первых, надо обязательно угостить соседей, друзей, коллег, близких. А во-вторых, у него очень коварное свойство быстро исчезать. Делать его очень просто, хранится оно долго, говорят, до 4 месяцев, но я вот уже который год не могу проверить этот факт)))
( Collapse )
- мука - 500гр.
- масло сливочное - 250гр (комнатной температуры)
- измельченный миндаль (или кокосовая стружка, или измельченный фундук) - 250гр
- яйцо куриное - 4шт.
- сахар - 250гр.
- разрыхлитель - 11гр.
- ванильный сахар - 10гр.
Это печенье можно делать либо с миндалем, либо с кокосовый стружкой, либо с фундуком. Я делаю все три вида))))
Итак, начнем. Яйца взбить с сахаром до растворения последнего. Муку смешать с миндалем (кокосом, фундуком) и разрыхлителем. Добавить к яично-сахарной смеси . Перемешать.
Добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто. Тесто получается липковатое, но это так надо. Здесь важно не переусердствовать и добавить муки.
Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 1-2 часа. Через два часа тесто по-консистенции очень похоже на пластилин и уже не липнет к рукам.
Затем тесто поместить в кондитерский мешок и отсадить печенье в виде жгутиков на покрытый пекарской бумагой противень. Выпекать в предварительно разогретой до 180г. духовке в течениe 8-10 мин. Надо, чтобы печенье было еще немного бледноватое.
Печенье получается хрустящим, ароматным и очень вкусным. Оно хорошо сохраняется с жестяных банках или в герметических коробках.
Хотите гостей удивить? Вуаля. Конфитюр из лука - отличное, ну просто шикарное дополнение к паштетам, терринам, особенно куриным, а также к сырам. Тут и сказать больше нечего, кроме как - очень вкусно.
( Collapse )
- лук белый - 500 гр.
- сахар - 125 гр.
- масло оливковое - 2 ст.л.
- вино белое - 250 мл.
- соль - 1ч.л.
- розмарин - веточка
- тимьян - веточка
- лавровый лист - 1шт.
- перец молотый
Лук очистить, обмыть, обсушить. Нарезать полукольцами. В глубокую кастрюлю влить оливковое масло, засыпать лук. Припустить лук до мягкого прозрачного состояния постоянно при этом помешивая его. Ни в коем случае не дать ему жариться.
В отдельную кастрюлю или сковороду влить вино, довести его до кипения и фламбировать.
Когда лук будет достаточно мягким и прозрачным , добавьте соль, сахар, перец. влить фламбированое вино. Тимьян, розмарин связать в букетик и добавить к луку. Варить на медленном огне пока лук не приобретет медовую консистенцию и янтарный цвет. У меня на это ушло около полутора часа. Остудить и разложить по баночкам. Из данного кол-ва ингредиентов получается 200гр конфитюра.
- перец болгарский красный - 600гр.
- перец острый - 3шт.
- сахар коричневый - 120гр.
- лимонный сок - 25мл.
Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно. С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки. Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки. Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара. В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену. Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин. Разложить по баночкам. Храниться в холодильнике в течении четырех недель (может и больше, но проверить не удается уже который год))))
Любимый рецепт нашей семьи, которым со мной поделилась свекровушка. Вкус пива в готовых блинах совсем не ощущается, они получаются достаточно пористыми, эластичными и отлично подходят для начинок. Хотя просто с вареньем тоже хороши. Угощайтесь)))
( Collapse )
- пиво светлое - 330мл
- молоко - 350-500мл
- мука - 300гр.
- яйцо куриное - 5 шт.
- масло сливочное - 50гр.
- сахар - 1 ст.л.
- соль - щепотка
Это тесто лучше всего готовить с вечера и оставить на ночь в холодильнике. Но если это не возможно, но дать ему "отдохнуть" хотя бы полчаса и можно выпекать.
Сначала смешать муку с сахаром и солью. Затем по одному ввести яйца. Постепенно влить молоко и пиво. Кол-во молоко зависит от качества муки. В конце добавить растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать. Дать постоять от 30 минут до .... Выпекать на горячей сковороде.
Полезные, вкусные, без яиц ни сливочного масла, отлично подойдут и для завтрака, и для полдника и для перекуса. Ну короче, правильные такие и чем не альтернатива булочкам)) Подсела на них в последнее время.
( Collapse )
- мука цельнозерновая- 120 гр.
- хлопья овсяные - 80 гр ( я беру 5-ти злаковые)
- масло растительное - 60 гр.
- йогурт нежирный, натуральный без добавок - 2-3 ст. ложки
- яблоко - 1 шт.
- мед - 3-4 ст. л.
- сода - 1/4 ч.л.
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- корица - по желанию
- соль - щепотка
- клюква сушеная (изюм, курага...) - горсть
Муку смешать с содой, солью, разрыхлителем, овсяными хлопьями, клюквой. Овсяные хлопья я оставляю так как есть, мне нравиться их текстура и немного ореховый вкус в готовых сконах. Но можно их измельчить, это не принципиально.
Затем в муку добавить масло, размешать. Яблоко помыть, очистить, натереть на крупной терке и вместе с йогуртом и медом добавить к тесту.
Размешать до однородности, но сильно не усердствовать. Тесто получается лохматое и липкое.
Выложить на противень с пекарской бумагой ложкой круги примерно 6-7см. Получается приблизительно 8 шт.
Выпекать в предварительно разогретой до 190° духовке в течении 15 мин.
- рыба - 600гр. ( любой сорт типа трески или лосося, который хорошо держит термообработку )
- помидор - 3 шт. (крупных)
- лук - 1 шт.
- вино - 200 мл. (или бульон)
- сметана - 100 мл. (или сливки)
- смесь коломбо - 1 ст. л.
Начнем с коломбо. Смешиваем в равных частях молотые паприку, кориандр, куркуму, зиру, мускатный орех, имбирь, черный перец, кордамон, гвоздику, зерна горчицы, бадьян (можно без него). Храниться такая смесь в стеклянной, хорошо закрытой баночке, очень долго.
А теперь наше блюдо. Рыбу нарезать кусочками величиной с грецкий орех. Если у вас белая рыба, но можно ее обвалять в муке. Если лосось, то это не стоит делать. Обжарить на достаточно сильном огне до золотистого цвета. Сложить на тарелку и отставить.
Лук нарезать полукольцами. С помидоров снять шкуру, мелко нарезать. Сначало обжарить лук до золотистого цвета, затем к нему добавить помидоры и потушить минут 5. Потом добавить 1ст.л. коломбо, хорошо перемешать и добавить вино, потушить на медленном огне 10-15 мин и затем добавить сметану. Хорошо перемешать. Если надо посолить.
Затем в получившийся соус добавить рыбу, подождать еще 5 минут и готово.
Подавать с рисом или картофелем.
- курица или куриные окорочка - 1 кг.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук порей - 1 шт. (у Лены без него)
- чеснок - 1 зуб.
- перец чёрный - 2-3 горошины
- можжевельник - 4 ягоды
- тимьян - 2 веточки
- соль по вкусу
Курицу разрезать на 4-6 частей (окорочка оставить целыми), лук и морковь очистить, выложить всё в чашу мультиварки.
Добавить, лук-порей, чеснок, тимьян, перец и ягоды можжевельника. Солить лучше в конце варки.
Включить режим «Тушение», время 5-7 часов.
По окончанию программы аккуратно вынуть мясо и овощи, дать чуть-чуть остыть.
Затем убрать кости и кожу, часть мяса порубить ножом, часть разобрать на волокна при помощи двух вилок. Лена морковь и чеснок разминает и добавляет к мясу, я все овощи выбрасываю ( не экономная, ага)))
Если надо, посолить, поперчить и добавить оставшийся бульон, ровно столько, сколько необходимо, чтобы рийет получился желаемой консистенции.
Переложить рийет в керамические формы или стеклянные банки, накрыть крышкой или пленкой, убрать в холодильник минимум на сутки.
Для опары:
- мука - 200 гр.
- молоко - 150 гр.
- дрожжи - 25 гр.(свежие)
Для теста:
- мука - 200 гр.
- масло сливочное - 170 гр. (комнатной температуры)
- лимон - 1 шт.
- марципан - 50 гр.
- корица - 2 щепотки
- соль - 1 ч.л.
- ром - 20 мл.
Для начинки:
- миндаль - 100 гр.
Ингредиенты:
Сливочное масло – 100гр.
Мука пшеничная – 350 гр.
Лимонный сок – 40 мл. (1 шт)
Сахар – 100 гр.
Яйцо – 2 шт.
Разрыхлитель – 10 гр.
Соль — маленькая щепотка
Цедра лимона + 1 ч.л. сахара
Желтый пищевой краситель – 3-4 капли. (можно использовать куркуму)
Сахарная пудра – 100 гр. (для обваливания)
Приготовление:
1. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром в большой миске.
2. С лимона снимаем цедру (тонкий слой только желтой части) и растираем с 1 ч.л. сахара.
3. Выдавливаем из лимона сок.
4. Добавляем к маслу лимонный сок, цедру лимона, соль, яйца. Взбиваем до однородности.
5. В полученную массу добавляем краситель (куркуму), муку просеянную через сито и разрыхлитель. Замешиваем мягкое тесто.
6. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем минимум на час в холодильнике. Можно оставить на ночь, хуже не будет)
7. Разогреваем духовку до 180С.
8. Достаем тесто из холодильника скатываем его в шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик хорошо обваливаем в сахарной пудре и выкладываем на противень застеленный пергаментом.
9. Выпекаем в разогретой духовке 12-15 минут. Печенья не должны сгореть, они должны только зарумянится по краям. Вынимаем, остужаем и наслаждаемся.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
https://dzen.ru/a/ZJ1dh7ISJnYoYZVR
Сегодня приготовим мягкие и воздушные рогалики с яблоками. Сдобное, нежное тесто, приятное в работе, пуховое и совершенно не черствеющее, а яблочная начинка идеально дополняет его вкус! Захотелось попробовать? Тогда начинаем!
https://www.youtube.com/watch?v=vBhPgyKtuzY
НА 2 ЛИСТА, ПРИГОТОВЛЕНИЕ 45 МИНУТ + ПОДЪЕМ, ВЫПЕЧКА 20 МИНУТ
Вам нужно:
- 500 г муки (+ для посыпки доски)
- 1,5 чайные ложки соли
- 100 мл теплого молока
- 20 г дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 1 яйцо
- 100 мл масла
30 ШТУК, ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 МИНУТ, ВЫПЕЧКА 13 ДО 15 МИНУТ.
Вам нужно:
- 250 г сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- половина чайной ложки молотой ванили
- щепотка соли
- четверть чайной ложки молотой корицы
- 1 яичный белок
- 200 г простой муки
- 100 г молотого фундука
- 100 г измельченного фундука
- 100 г темного шоколада 54%
ПРОЦЕДУРА: