Этот домашний хлеб меня научила печь жена одного спортсмена. Мы познакомились с ней год назад на семинаре по фитнесу, а после этого подружились. Тогда я искала для себя верное решение, как привести фигуру в форму, чтобы с удовольствием щеголять в красивых купальниках в отпуске на море.
Прошел год, а этот рецепт так прижился в моей семье, что пеку по нему хлеб не только перед пляжным сезоном. Хлеб получается и полезным, и очень вкусным. Использую его для утренних бутербродов или дневного перекуса, а также часто беру с собой в дорогу. Ну а самое приятное, что готовится он быстро и легко!
Хлеб без муки и дрожжей
Сегодня мы расскажем тебе, как приготовить особенный домашний хлеб без муки и дрожжей. Понравится всем, кто придерживается правильного питания!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОПАРЫ
- 1 ст. семечек
- 0,5 ст. измельченных семян льна
- 0,5 ст. фундука (можно заменить на грецкий орех)
- 1,5 ст. овсяных хлопьев
- 4 ст. л. отрубей
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. бурого сахара
- 3 ст. л. растительного масла
- 1,5 ст. воды
Ингредиенты
Молоко — 250 мл
Пшеничная мука — 360 г
Сухие дрожжи — 0,25 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо — 2 шт.
Сливочное масло — 20 г
Приготовление
В 150 мл теплого молока добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и подождите 15 минут, пока дрожжи не поднимутся шапочкой. За это время приготовьте тэнджонг. Смешайте 100 мл молока с 20 г муки и варите смесь на среднем огне до консистенции пудинга. Снимите с плиты и дайте клейстеру немного остыть. Смешайте 340 г просеянной муки с солью, добавьте яйцо, сливочное масло и дрожжи с молоком. Немного перемешайте ингредиенты, добавьте заваренный клейстер и замесите мягкое, податливое тесто.
Переложите тесто в миску, смазанную маслом, и дайте ему подняться. На это уйдет полтора часа. Затем тесто обминается, разделяется на три части и выкладывается тремя брусками в форму. Легче всего свернуть три толстых рулета и плотно их уложить, как это делают в Японии. Если уложить их один к одному, тесто будет подниматься вверх, если оставить зазоры, то будет чуть более плоским.
Взбейте второе яйцо с 2 ст. л. молока и смажьте этой смесью хлеб. Выпекайте его 30 минут при 180 градусах.
И еще один нюанс, не связанный с рецептурой: если булочки можно просто выложить на противень поплотнее друг к другу, для хлеба лучше найти высокую форму для выпечки, чтобы он не расползался. Формируют его в форме трех плотно прилегающих друг к другу брусочков, что позволяет удобно разделить на порции после выпекания.
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Молоко (Тёплое) — 150 мл
- Тыква (Тыквенное пюре) — 1 стак.
- Дрожжи (7 г.) — 1 упак.
- Масло растительное — 60 мл
Сыворотка 170
Пшеничная мука 400
Соль 5
Куркума 3
Ванилин 10
Сахар 140
Дрожжи 20
Изюм (можно заменить или вместе с сушеной вишней) 100
1. Яйца заранее выньте из холодильника, чтобы не были излишне холодными.
Ингредиенты
5 яиц
60 г растительного масла
75 г молока 68 г муки для торта
60 г сахарного песка
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. ванильного экстракта
Примечания: Под мукой для торта я подразумеваю муку с низким содержанием белка, которая обычно содержит 7-9% белка (у меня около 8%). Не самоподнимающаяся мука. Шаги: В чистой миске отделите яйца. Держите миску с яичным белком в прохладном месте в холодильнике. В чистой миске хорошо смешайте растительное масло и молоко. Просейте муку для торта и хорошо перемешайте. Добавьте 5 яичных желтков и хорошо перемешайте. Отставьте в сторону. Разогрейте духовку до 140 ℃ (284 ℉). Выстелите форму для брауни/кекса пергаментной бумагой или формочками для кексов. Добавьте лимонный сок, ванильный экстракт и сахар в яичный белок. Используйте миксер, чтобы взбить до образования мягких пиков. Возьмите ложку взбитого яичного белка и аккуратно перемешайте до однородной массы. Вылейте все тесто обратно во взбитый белок и аккуратно перемешайте до однородной массы. Наполните каждую чашку тестом. Постучите по форме для торта один или два раза. Проведите зубочисткой по тесту, чтобы удалить воздушные карманы. Отправьте противень в духовку, установите нижнюю решетку, налейте достаточно горячей воды, поместите в форму для торта и выпекайте в течение 60 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть и подавайте.
