Супер полезная памятка по специям:

что куда добавлять!

ДЛЯ МЯСА: красный, черный, душистый перец или гвоздика,

майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

ДЛЯ ПТИЦЫ: тимьян, майоран, розмарин,

шалфей, чабрец, базилик.

ДЛЯ РЫБЫ: лавровый лист, белый перец, имбирь,

душистый перец, лук, кориандр,

перец чили, горчица, укроп, тимьян.

ДЛЯ ГРИЛЯ: красный перец, душистый перец,

кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и

мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

ДЛЯ ДИЧИ: тимьян, душица обыкновенная,

душистый перец, красный перец, можжевельник.

ДЛЯ РАГУ: красный перец, имбирь, куркума,

кориандр, горчица, кардамон, тмин,

черный перец, душистый перец,

мускатный орех, гвоздика.

ДЛЯ КАПУСТЫ: кориандр, фенхель, кумин,

семя черной горчицы.

ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ: кориандр, куркума и асафетида.

ДЛЯ БОБОВЫХ: кумин, асафетида, имбирь,

перец, мята лавандовая и кориандр.

ДЛЯ МАРИНАДОВ: лавровый лист, можжевельник

(ягоды добавляют в маринады

при приготовлении мяса дичи и рыбы),

ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

ДЛЯ ФРУКТОВ, СОКОВ, КОМПОТОВ: корица, гвоздика,

имбирь, бадьян, кардамон.