Это цитата сообщения Baroma Оригинальное сообщение
Мамалыга - очень недорогое блюдо
Мамалыга - очень недорогое блюдо
[537x309]Мамалыга - очень недорогое блюдо, которое может сделать ваш рацион разнообразней.
Весьма интересная история у такого блюда, пришедшего к нам из Румынии. Малоизвестно, что мамалыга была изобретена еще до открытия Американского континента, откуда была привезена одно из важных составляющих этого блюда. У румынских крестьян мамалыга играла роль хлеба и была основным продуктом питания. Первоначально она имела совершенно иной вкус, поскольку вместо кукурузы в ее приготовлении использовалось просо. Лишь в конце XVII века, при власти князя Константина Дука, в молдавской истории появляется упоминание о кукурузе. Именно с того времени кукуруза стала основной пищей для малоимущих слоев населения.
Одной из причин широкого распространения кукурузы стала отмена налога на выращивание этой культуры правителями Османской империи, властвовавшей в тот период над молдавскими землями. Благодаря подобному решению, простой народу не довелось голодать, поэтому мамалыга заняла место народного блюда. Постепенно мамалыга вошла в быт Кавказа и Западной Украины, соответственно приобретая новые, присущие тем местам, вкусовые оттенки. Каждый отдельный регион имеет свой рецепт приготовления мамалыги. Приготовление подобного блюда требует соответствующих навыков, знаний, а также хорошего знания всех этапов приготовления. Очень важны в этом деле качество муки и объем воды.
Для приготовления нам понадобятся, следующие ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная 500 гр.
Мука кукурузная 500 гр. (не крупа а именно мука)
Молоко цельное 500 мл.
Укроп 1 пучок
Соль чайная ложка.
Для начинки:
Мясо 500 гр. (я предпочитаю телятину, но можно и свинину, на Ваше усмотрение)
Грибы 300 гр. (предпочтительно лесные, но шампиньоны или вешенки тоже нормально)
Лук 200 гр.
Паприка (болгарский перец) 1 шт
Паприка молотая (красный сладкий перец молотый)
Остальные специи, на ваше усмотрение, можно больше ничего не добавлять.
Для соуса:
Лесные орехи (фундук) 150 гр.
Чеснок 1-2 головки
растительное масло 50 мл.
Сметана 100-150 гр.
Приступаем к приготовлению:
Нарезаем ломтиками среднего размера наши овощи.
Кубиками, такого же размера как и овощи, нарезаем мясо и отправляем жариться в раздельные сковородки. За неимением достаточного количества сковородок,можно пожарить по очереди.
Пока жарятся овощи с мясом, замешиваем тесто из двух мук и молока, добавляем соли и пучок мелко нарезанного укропа. Смешав всё вместе, получаем массу похожую на густую сметану с мелкими зелёненькими укропинками.
Смешиваем приготовленные овощи и мясо в одну ёмкость и обильно посыпаем паприкой (сладким перцем)
К сожалению больше фото процесса нет, я постараюсь на словах визуализировать, по мере возможности.
Берём любимую форму для запекания, в моём случае я запекал в чугунной сковороде.
Выливаем в неё половину теста, поверх выкладываем всю овощную-мясную начинку, оставшимся тестом покрываем начинку.
Отправляем это всё отдыхать в предварительно разогретую 180° духовку на 1 час.
Готовность проверяем палочкой, если спустя час палочка всё ещё влажная понижаем температуру до 150° и выдерживаем ещё минут 10-20.
Пока все наши продукты томятся в духовке и проходят свой процес перерождения, мы занимаемся самой вкусной частью нашего блюда, это соус.
На базе классического чесночного фреша (муждей).
Этот соус в тех краях подают практически к всем блюдам, к супам, рыбе, мясу, мамалыге.
Основной ингредиент это чеснок, растительное масло и соль, всё вместе взбивают до образования однородной белой вспененной массы. Затем в зависимости от того с чем будет подаваться разбавляют, либо просто водой, уксусом, смесью приправ и свежей зелени.
В нашем случае взбитый чеснок с маслом и солью, мы замешиваем с толчёнными лесными орехами, а сметаной регулируем густоту, хотим по гуще, кладём меньше сметаны, по жиже наоборот.
Пирог приправленный этим соусом невероятно вкусный и ароматный, а так же очень сытный.
Принято его запивать свежевыжатым яблочным соком
[/more]
Это цитата сообщения Baroma Оригинальное сообщение
Как готовить быстро-быстро фруктовый пирог
Как готовить быстро-быстро
фруктовый пирог
[530x375]
Главное - иметь в холодильнике немного любых фруктов ; яблок, груш, персиков, слив или, например, инжира, манго или винограда. Плюс немного сливочного масла, мука и сахар ; то, что бывает почти всегда и почти у всех.
Это цитата сообщения Baroma Оригинальное сообщение
Японские жаренные Яки-Гёза
Японские жаренные Яки-Гёза
[530x398] Гёза (Gyoza) - это исконно китайское блюдо, которое со временем стало очень популярным в Японии. В Китае пельмени готовят на пару, жарят, либо варят вместе с супом. Японцы, напротив, предпочитают исключительно жареные вареники. Начинка может быть самой разнообразной: кто-то кладёт морепродукты вместо мяса, а кто-то - предпочитает фрукты, овощи, и т.д
Еще разница между японскими гёза и китайскими цзяоцзы заключается в том, что японская версия более богата чесночным вкусом, чем китайская, так же в японских гёза чуть больше чувствуется соль и соя, и тесто у них намного тоньше, чем в китайской версии;
Самый популярный метод приготовления - это гёза, жаренные на сковороде.
Это цитата сообщения Baroma Оригинальное сообщение
Салат "Шапка Мономаха"
Салат "Шапка Мономаха"
[600x450]Название у салата колоритное, хотя всего лишь намекает на украшение, по форме напоминающее главную регалию русских царей.
Это цитата сообщения Baroma Оригинальное сообщение
Салат "Любовница"
Салат "Любовница"
[600x450]Название этого салата столь неожиданно, что постоянно вызывает вопросы и желание найти объяснение. Поскольку при всей популярности салата автор его неизвестен, хозяйки сами придумали целую теорию, что в этом салате от типичной любовницы.
Считается, что любовница всегда привлекательна и аппетитна, в ней обязательно есть изюминка, она не надоедает пресной банальностью, а возбуждает остротой, ну и должен в ней быть островок твердости, иначе мужчину не удержать.
В соответствии с этим подобраны ингредиенты салата:
Это цитата сообщения Baroma Оригинальное сообщение
Куриный паштетик
Куриный паштетик
Вы когда-нибудь пробовали куриный паштет с добавлением орехов и чернослива? Если нет, тогда Вам сюда. Уверяю, не пожалеете!
Это цитата сообщения Baroma Оригинальное сообщение
Научили по-новому готовить холодец. К Новому Году именно по их совету приготовлю
К Новому Году именно по их совету приготовлю
Вчера буквально свекровь моей подруги провела для меня, если можно так выразиться, мастер-класс по приготовлению холодца по ее фирменному рецепту.
Это цитата сообщения Baroma Оригинальное сообщение
Льем на губку корвалол: очистили старый чайник за 2 минуты
Старое проверенное годами средство поможет очистить что угодно. Просто капаем на губку корвалол и смотрим на результат.
Специально для эксперимента взяли старый заржавленный и очень грязный чайник. С такой задачей скорее всего не справится большинство современных средств.
Это цитата сообщения Elena-Dinsk Оригинальное сообщение
Красивая шапка с отворотом и косами спицами Coral Reef («Коралловый риф») от дизайнера Asita Krebs. Узор из кос не такой уж сложный, как кажется !
|
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Аран «Жучки-паучки» спицами
Набрать количество петель кратно 14 + 2 кром. петли.
1-й ряд (лиц. сторона): кром. п.,*3 лиц., 8 изн., 3 лиц., повторять от *, кром. п.
2-й ряд (изн. сторона): кром. п., *3 изн., 8 лиц., 3 изн., повторять от *, кром. п.
3-й ряд: кром. п., *2 лиц., коса 1*2 влево, 4 изн., коса 1*2 вправо, 2 лиц., повторять от *, кром. п.
4-й ряд: кром. п., *2 изн., 2 лиц., 1 изн., 4 лиц., 1 изн., 2 лиц., 2 изн., повторять от *, кром. п.
5-й ряд: кром. п., *2 лиц., 2 изн., коса 1*2 влево, коса 1*2 вправо, 2 изн., 2 лиц., повторять от *, кром. п.
6-й ряд: кром. п., *2 изн., 4 лиц., 2 изн., 4 лиц., 2 изн., повторять от *, кром. п.
Это цитата сообщения гилана Оригинальное сообщение
Asahi Original - Handmade Cafe Vol.4 2019
Это цитата сообщения гилана Оригинальное сообщение
Лена рукоделие. Спецвыпуск №12 2019
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
КОТЛЕТЫ ПО ГОСТ
Многие замечали, что котлеты в столовых, даже находящихся в разных городах, всегда очень похожи на вкус, если они приготовлены по ГОСТ, т.е. с соблюдением точной рецептуры по количеству ингредиентов и способу приготовления. Были разработаны технологические карты на такие котлеты: "Особые", "Московские", "Домашние" и т.д.Технологическая карта определяла состав котлет, а ГОСТ требования к сырью, составлению фарша, формированию котлет, условиям хранения, способу приготовления, внешнему виду полуфабрикатов и готового изделия.В этом рецепте я покажу котлеты "Особые", согласно технологической карты №659. Подготовьте необходимое количество ингредиентов согласно списку. Если не мыслите себе котлет без лука или зелени, то добавьте их.
На 1 котлету:
Говядина - 55 грамм;
Свинина - 25 грамм;
Хлеб белый - 15 грамм;
Ледяная вода - 20 грамм;
Панировочные сухари - 10 грамм;
Жир для жарки - 5 грамм;
Соль - 1 грамм;
Перец - 0,06 грамм.
На 10 котлет:
Говядина - 550 грамм;
Свинина - 250 грамм;
Хлеб белый - 150 грамм;
Ледяная вода - 200 грамм;
Панировочные сухари - 100 грамм;
Жир для жарки - 50 грамм;
Соль - 10 грамм;
Перец - 0,6 грамм.
Для приготовления панировки подсушите ломти белого хлеба или батона.Затем измельчите их в крошку.В котлеты может быть добавлена как крошка белого хлеба, так и размоченная мякоть.Моё отступление от условий технологической карты - это измельченный лук в количестве - 1 среднего размера головка на 8-10 котлет.Соедините мясной фарш, (лук), хлеб или хлебную крошку, соль, перец, влейте ледяную воду и перемешайте.Вымешивать фарш нужно довольно-таки долго, так как к нему есть требование по достаточной липкости...Затем формируйте продолговатые или круглые котлеты толщиной 1,5-2 см массой: 50, 75, 100 грамм или просто массой и размером под необходимое вам количество и удобное размещение в форме для запекания.Заготовки котлет запанируйте.Полуфабрикаты котлет можно заморозить на потом.Обжарьте котлеты на сковороде с двух сторон до румяной корочки или до полной готовности в течение около 10 минут, если готовите небольшое их количество.В другом случае обжаренные котлеты поместите на смазанном противне в разогретую духовку и доводите до готовности при 200 градусах около 20 минут.
https://www.iamcook.ru/
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
БЛИНЫ ПО ГОСТУ
Всегда делала блинчики раньше на глазок, и стало очень интересно, какой же вкус получится у блинов, если строго следовать рецептуре ГОСТа? Многого не ожидала, так как состав уж больно эконом, но они превзошли ожидания, очень даже ничего получилось, но сахара лучше все таки положить в 2 раза больше. Порция достаточно большая, если делать на небольшую семью, можно брать половину пропорций.
Мука - 416 грамм;
Молоко - 1 литр;
Яйца - 2 шт;
Сахар - 1 ст.л;
Соль - 1ч.л;
Растительное масло или жир для жарки.
Размешаем яйца с солью и сахаром.Добавим половину молока и муку, перемешаем до однородности.Добавим остальное молоко и еще раз перемешаем. Тесто для блинов готово.Выпекаем как всегда, на хорошо разогретой сковороде смазанной жиром.До румяной корочки с двух сторон. Если вы планируете фаршировать блинчики, то вторую сторону лучше обжаривать совсем чуть чуть.Готовые блины складываем друг на друга, так они станут очень мягкими. По желанию фаршируем различными начинками или подаем с любимыми добавками, например с вареньем.
https://www.iamcook.ru/
