Sticky buns – творение американское (в базовом варианте карамель-корица), и они вполне похожи на более популярные cinnabon rolls. Точнее, они похожи в том, что формуются аналогичным улитко-образом, а тесто смазывается ароматно-масляной смесью. И если в синабонах булочки дополнительно “увлажняются” при помощи глазури на основе крем-сыра Филадельфия уже после выпечки, то тут это неприличие создается при помощи карамели со специями, в которой булочки пекутся, после чего весь слой переворачивается на манер пирогов-перевертышей, и расплавленная карамель распределяется так, как ей угодно, просачиваясь везде, куда только можно просочиться. Ну и наконец архиважная информация: облизать пальцы после поедания этих булочек – обязательное условие. Того, кто его не выполнит, непременно ждет возмездие.



Тесто:

100 гр йогурта
70 гр растопленного сливочного масла
2 яйца
около 400 гр муки
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. сухих (инстантных) дрожжей.

Я замешиваю тесто в хлебопечке, закладывая все ингредиенты сразу. Режим замеса такой: 6-8 минут для первого замеса (чтобы мука равномерно увлажнилась), 20 минут отдыха (аутолиз), 14-16 минут второй замес до гладкости, затем 60-80 минут брожения до увеличения объема в 2-2,5 раза.

Пока готовится тесто, можно заняться остальными этапами.

Карамель:

80 гр грецких орехов (это чуть меньше стакана, если они в виде половинок; порубить)
100 гр сахара
1 ст. л. меда
50 гр сливочного масла
1 ч. л. корицы
2-3 коробочки кардамона, раздавить, извлечь семена и растереть их
0,5 ч. л. соли.


В толстостенном сотейнике растопить сахар с медом и довести до карамельного цвета. Добавить сливочное масло и интенсивно его вмешать. Всыпать соль, специи и орехи. Перемешать карамель и вылить ее на дно формы для запекания (дно для удобства застелить бумагой для выпечки.

Начинка:

50 гр сахара
2 ст. л. корицы
2 коробочки кардамона (извлечь семена, растереть)
50 гр размягченного сливочного масла.


Растереть все ингредиенты вместе до состояния пасты.

Готовое выброженное тесто обмять, раскатать в пласт 5-6 мм толщиной. Смазать пласт начинкой, распределив ее по всей площади. Свернуть тесто в рулет и нарезать на булочки. Я нарезала на 7-8, но они получились слишком большими – рекомендую желать их помельче раза в полтора-два.

Уложить булочки в форму на карамель. Накрыть пленкой и оставить минут на 30-35, чтобы они слегка подросли, после чего отправить в духовку минут на 25 выпекаться при 180 град. до румяного цвета.

Когда булочки будут готовы, достать форму из духовки, дать постоять минут 10-15, а затем аккуратно перевернуть булочки на большую тарелку.

источник

Последние трое суток  обошлись без  сна и почти без  еды, но зато все желающие получили заказанное, в детский дом  в рамках благотворительной акции отправлено вот такое печенье...) 

[600x450]

Эти топперы украсят торт для мальчика. Торт испечет мама сама, домашний, а украсить решила вот такими машинками...)))))
[600x432]

Большой заказ уехал в школу английского языка для дошколят - всем вот такие прянички (35 штук):

[600x450]  

Весной праздников много, но к каждому делала "свою" подборку.

Пряники пекутся с использованием меда или сахарного сиропа и добавлением специй - по договоренности с заказчиком. Краски в глазури исключительно пищевые. Размер пряников в среднем 8-10 см. Упаковка обязательна. Хранятся пряники примерно два месяца,не теряя мягкости и аромата. Заказ возможен как штучный, так и наборами. Цветовая гамма обсуждается с заказчиком. В набор любая комплектация - по желанию заказчика.

P.S.  Рецепт пряничков составляет коммерческую тайну, поэтому поймите меня правильно и не обижайтесь на отказ дать рецепт. Как правило,  рецепт получают слушатели платных курсов с требованием от мастера не распространять его. Именно так его получила и я, потом еще дорабатывала долго и тщательно, пока получила тот результат, который меня устроил...

День Защитника Отечества:
[700x499]

Это коллекия, которую готовила к Новому 2016 году. Разумеется, в этом году будут новые разработки.

Пряники на меду или сахарном сиропе, хранятся около двух месяцев,не теряя мягкости и аромата. Краски используются исключительно  пищевые. Роспись ручная. Размер  одиночных пряников около 8- 10 см, снежинки разного размера - от 5 см в диаметре до 8 см. Упаковка обязательна. Заказ возможен штучный и  наборами. Цветовая гамма обговаривается с заказчиком.

P.S.  Рецепт пряничков составляет коммерческую тайну, поэтому поймите меня правильно и не обижайтесь на отказ дать рецепт. Как правило,  рецепт получают слушатели платных курсов с требованием от мастера не распространять его. Именно так его получила и я, потом еще дорабатывала долго и тщательно, пока получила тот результат, который меня устроил...

[700x467]

2.
[700x467]

Эти прянички заказывали по разным поводам:на розыгрыш лотереи и для ребенка, в подарок  и как презенты на открытие салонов. Все пряники размером в среднем около 8-10 см, обязательно в упаковке. изготовление возможно на меду или ,если аллергия на мед, то на сахарном сиропе. На качество  это не влияет. Хранятся,не теряя качества и мягкости около двух месяцев. Заказ может быть штучный и наборами. Цветовая гамма и дизайн обговаривается дополнительно.

P.S.  Рецепт пряничков составляет коммерческую тайну, поэтому поймите меня правильно и не обижайтесь на отказ дать рецепт. Как правило,  рецепт получают слушатели платных курсов с требованием от мастера не распространять его. Именно так его получила и я, потом еще дорабатывала долго и тщательно, пока получила тот результат, который меня устроил...

[450x600]

К предстоящему празднику Светлой Пасхи  подготовила вот такие дизайны.

Все пряники размером в среднем около 8-10 см, обязательно в упаковке. изготовление возможно на меду или ,если аллергия на мед, то на сахарном сиропе. На качество  это не влияет. Хранятся,не теряя качества и мягкости около двух месяцев. Заказ может быть штучный и наборами. Цветовая гамма и дизайн обговаривается дополнительно.

P.S.  Рецепт пряничков составляет коммерческую тайну, поэтому поймите меня правильно и не обижайтесь на отказ дать рецепт. Как правило,  рецепт получают слушатели платных курсов с требованием от мастера не распространять его. Именно так его получила и я, потом еще дорабатывала долго и тщательно, пока получила тот результат, который меня устроил...

[450x600]

После пасхальных праздников заказов стало поменьше, появилось время на эксперименты и пробы. Сегодня покажу всё новое, что сделано за последние 10 дней.

Надеюсь, порадую.

Итак:

Начну с того, что уже показывала,но выложу уже качественные фото тортика с самыми первыми моими топперами:

[604x340]

Коллекция моих пряничков для детей,которые делала на заказ в разное время..))) 

Все пряники размером в среднем около 8-10 см, обязательно в упаковке. изготовление возможно на меду или ,если аллергия на мед, то на сахарном сиропе. На качество  это не влияет. Хранятся,не теряя качества и мягкости около двух месяцев. Заказ может быть штучный и наборами. Цветовая гамма и дизайн обговаривается дополнительно.

P.S.  Рецепт пряничков составляет коммерческую тайну, поэтому поймите меня правильно и не обижайтесь на отказ дать рецепт. Как правило,  рецепт получают слушатели платных курсов с требованием от мастера не распространять его. Именно так его получила и я, потом еще дорабатывала долго и тщательно, пока получила тот результат, который меня устроил...

[602x450]

Юлина страница на Ли.ру - можно использовать для заказа,если такое желание возникнет:  http://www.liveinternet.ru/users/julianka777/profile

1.
[600x450]

2.
[450x600]

Вчера квасила капусту,и вспомнила,что многие меня просили написать рецепт настоящей  квашеной капусты без уксуса.Это самый быстрый и вкусный засол капусты,ведь в нем нет этих изнурительных прокалываний и прочих ритуалов,без которых многим казалось,что капуста не проквасится и будет не горькой и невкусной.Долой предрассудки! Капуста по этому рецепту получается сочной,хрустящей до самой весны и без проблем может хранится в  банках.Количество килограмм капусты может быть любое,ведь солить мы будем рассол,а не саму капусту.

Пошаговый рецепт смотрите тут:

[449x600]

[604x372]

Это хрустящее снаружи, нежное и рассыпчатое внутри печенье просто тает во рту!​

[604x400]

Гата, или кята, или када — восточная сладость, самое известное армянское печенье, необыкновенно вкусное. Напоминает то ли слоеные пирожки, то ли рулетики со сладкой начинкой. Во время приготовления гату нарезают небольшими кусочками, отчего ее и стали называть печеньем.

Вяленая свиная шея - Это долго, но это вкусно. И, надо сказать, оно того стоит

[590x443]

На просторах Интернета полно разнообразных рецептов и способов вялить мясо вообще и свинину в частности. Солят сухим способом, мокрым и смешанным. Вялят на улице, в погребе, в холодильнике, на балконе и на кухне. У каждого свой набор специй и пряностей. Вот и я, перечитав и перепробовав большое количество рецептов, решила написать, на чем я все-таки остановилась.
Обычно беру отрез свиной шеи килограмма на два с половиной, режу на две части, и мариную в одном маринаде. А вот потом набор пряных присыпок для каждой половинки делаю разный.

Такие вкусные, тонкие жареные пирожки на кефире, можно приготовить с любой начинкой. Сегодня знакомимся с рецептом пирожков с картофельно-сырной начинкой. Вкусно!

[400x322]