Каша манная шоколадная

Бисквитные конфеты с вишней

[300x200]

Эти конфеты послужат отличным подспорьем, если у вас остался лишний бисквит от торта или пирожных. Но, а если вам захотелось именно сейчас вкусных, нежных, бархатных бисквитных шариков в шоколаде и с кислой вишенкой внутри к чашечке ароматного чая, то будем печь бисквит специально для них.

И н г р е д и е н т ы:

Бисквит:
250 г муки, просеять
25 г картофельного крахмала
150 г сахара
1/2 ч. л. соды
щепотка соли
150 мл растительного масла
100 мл пахты, комнатной температуры
1 большое яйцо, комнатной температуры
1/2 ч. л. белого уксуса
1 стручок ванили, вынуть семена

Крем:
200 г сахарной пудры, просеянной
60 г творожно-сливочного сыра Almette
50 г сыра маскарпоне
60 г несоленого сливочного масла, размягченного
1 стакан замороженной вишни, предварительно размороженной

Глазировка:
200 г молочного или горького шоколада
50 г белого шоколада

П р и г о т о в л е н и е:

Для начала хочу рассказать, что такое «Пахта» (Buttermilk) и чем ее можно заменить:

В прошлом пахтой называли жидкость. оставшуюся после того, как из сливок сбивали масло. Теперь в магазине продается пахта, изготовленная с добавлением в нежирное молоко специальных культур бактерий, превращающих природный сахар молока в кислоту, отчего получается более густое молоко с острым привкусом. Похожа на обезжиренное молоко и содержит не менее 0,5% жира, а также белок, молочный сахар, витамины, минеральные соли, лицетин. Вкусом похожа на йогурт.

Пахта — традиционный ингредиент для ирландского хлеба на соде, ее часто используют в выпечке кексов. В результате реакции кислоты с разрыхлителем и питьевой содой выделяется двуокись углерода, и хлеб поднимается, становится пышным. Благодаря использованию пахты лепешки, пирожные и оладьи получаются нежнейшими. Пахту также можно добавлять в холодные супы и в заправки для салатов, она вполне может заменить более жирную сметану.

Пахту можно заменить йогуртом или молоком, которое скисло от добавления лимона или уксуса.

Пахта в домашних условиях:

Если у вас нет пахты, сделать самому «кислое» молоко довольно легко, и оно заменит пахту в любом рецепте. Налейте 1 ст. ложку лимонного сока или уксуса в стеклянную мерную кружку, а затем долейте молока, чтобы получить 225 мл жидкости. Перемешайте и дайте постоять минут 5 до загустения.

(Wiki)

[300x169]

Бисквит:

Разогреть духовку до 175C.

Несколько раз просеять вместе муку, сахар, соду и соль.

В кухонном комбайне или миске для взбивания миксером хорошо взбить на средней скорости масло, пахту, яйцо, уксус, семена ванили до полного объединения. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и мешайте до получения однородной массы.

Вылейте полученное тесто в форму диаметром 28 см (ни чем не смазанную) и выпекайте в разогретой духовке примерно 30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Охладите на решетке, перевернув форму верх дном.

Пройдитесь острым ножом вдоль бортиков, снимите их. Затем уберите дно.

Крем:

Взбейте вместе на низкой скорости миксера творожно-сливочный сыр, маскарпоне, сливочное масло и семена ванили до получения однородной