Помидоры или огурцы (ассорти) "По болгарски"

[640x480]
 
Заморозка
1.Порезала крупными дольками,порционно заморозила.
2.Очистила и заморозила кубышками для подальшей фаршировки зимой(не бланшировала).
3.Для мужа заморозила его любимую Огненную приправу  в маленьких 50мл пластиковых стаканчиках(верх затянула пищевой пленкой).

Консервирование

[показать]
Маринад: на 1 л воды – 140 гр 9% уксуса (или 200 гр 6%), 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.
Огурцы дважды залить кипятком. Сложить в банку чеснок, лавровый лист, перец горошком, душистый перец, зерна горчицы ( 2 ч.л.).Залить маринадом и  сразу закатать.
(Основную часть огурцов каждый год обязательно делаю по этому рецепту, все кто пробовал , просят рецепт.)

Надежда Петрова   в    Пальчики оближешь....

КУБАНСКАЯ ЗАКУСКА

[320x240]Чтобы приготовить пять пол-литровых банок такой закуски, вам понадобится: 1кг. помидоров, 1,5кг. баклажанов, по 400г. болгарского перца, лука и моркови, 50г. чеснока, по пучку зелени укропа и петрушки, по 30г. соли и сахара, 400-500г. растительного масла.

Баклажаны моем, режем кружочками толщиной 1-1,5см, солим и оставляем на час. Тем временем, помидоры опускаем на 1-2 минуты в кипяток. Чтобы легче было снять кожу, нарезаем ломтиками. Режем на кусочки все остальные овощи. В кастрюлю выкладываем слоями: морковь с луком, перцем и чесноком – баклажаны – помидоры, и снова в том же порядке. Каждый ряд чуть присаливаем и посыпаем сахарным песком и измельчённой зеленью. Заливам маслом, ставим на умеренный огонь и тушим под крышкой до готовности. Под конец готовки, огонь уменьшаем до слабого.
Готовую закуску перекладываем в сухие простерилизованные банки, накрываем крышками, стерилизуем полчаса и закрываем металлическими крышками.

 

САЛАТ С РИСОМ

[320x240]Приготовленный на пробу впервые этот салат превзошёл все ожидания!

Нагреть в кастрюле 0,5л. подсолнечного масла, положить в него 500г. натёртой моркови и тушить 15 минут. Затем добавить 1кг. сладкого перца, нарезанного тонкой соломкой, тушить ещё 15 минут. Следующая добавка – 1кг. репчатого лука, нарезанного кольцами. И снова тушить 15 минут. Теперь очередь красных помидоров, их лучше брать не мягкими (1кг. порезать ломтиками). Тушить всё вместе ещё 15 минут. И, наконец, добавить рис (2 стакана), сваренный до полуготовности.
В горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать. Из указанного количества овощей получается 7 банок по 0,5л.

источник

[300x300]Нашла этот рецепт пару лет назад в журнале "Люблю готовить" (спасибо автору). Надеюсь, Вам он тоже понравится!

Ингредиенты для "Салат "Тeтины баклажанчики""

• Баклажан — 2,5 кг
• Перец сладкий (крупный) — 6-8 шт
• Сок томатный — 2,5 л
• Перец чили (горький) — 1 шт
• Чеснок — 2 пуч.
• Масло растительное — 500 мл
• Сахар — 200 г
• Соль (без горки) — 3 ст. л.
• Уксус — 200 мл

Рецепт "Салат "Тeтины баклажанчики"

[показать]Рецепт достаточно прост в приготовлении. Баклажаны в масле, напоминающие вкус грибочков, зимой будут отличной закуской.

Ингредиенты для "Баклажаны "Грибочки" в масле"

• Баклажан — 2,5 кг
• Вода — 2,5 л
• Соль — 100 г
• Уксус (9%) — 150 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Масло растительное — 250 мл
• Чеснок — 5-7 шт
• Перец чили — 1 шт

Рецепт "Баклажаны "Грибочки" в масле"

[320x240]Это лечо необыкновенно вкусное. Вкус такой, какой был у венгерских лечо в далекие 70 -е годы.
Почему "Белорусское"? Потому что его рецепт дала мне лет 20 назад моя сестра, которая живет в Белоруссии - отменная хозяйка и превосходный кулинар.
Это лечо хорошо тем, что содержит только 2 основных ингредиента. В нем нет ни капли воды, но самое главное - в нем нет ни капли уксуса. Поэтому его можно давать детям, употреблять как закуску, добавлять к пасте, добавлять при приготовлении голубцов или первых блюд (вместо томата).      

Ингредиенты для "Лечо "Белорусское" без уксуса"

• Помидор — 3 кг
• Перец болгарский (красный) — 10 шт
• Сахар — 1 стак.
• Соль — 1,2 ст. л.
• Чеснок — 7-8 зуб.
• Смесь перцев (молотых) — 1 ч. л.

Рецепт "Лечо "Белорусское" без уксуса"