Не знаю, решусь ли я приготовить снова баклажаны по-пармски, но эта вкуснейшая итальянская горячая закуска просто сводит с ума любителей баклажанов и сыра. В этой закуске нет ничего сложного, но готовить её не быстро, а часто не хочется сильно заморачиваться... Вначале меня смутило то, что баклажаны нужно жарить, а я этого всеми силами стараюсь избегать. Но по рецепту нужно именно так, иначе будет не тот вкус. Также нужно готовить томатный соус, для которого отдельно бланшировать помидоры. В итоге, потом нужно всё это собрать, переложить сыром и запечь. В общем, рецепт - не для ленивых. Но как же это вкусно!

Ингредиенты

Баклажаны - 3 шт.

 

Моцарелла - 250 г

 

Помидоры - 300 г

 

Томатный сок - 150 мл

 

Лук - 1 шт.

 

Чеснок - 2-3 зубчика

 

Орегано - 1 ч.л.

 

Оливковое масло - 100 мл

 

Мука - для панировки

 

Соль, перец - по вкусу