Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Пора по тыкве! 2 рецепта:джем и варенье из тыквы.

Чувствую,что среди вас есть такие кто тыкву либо любят и едят во всех её видах, либо терпеть не могут. И тем и тем гражданам всё ж таки советую: если вы ни разу не пробовали готовить из тыквы варенье и/или джем,обязательно стоит хотя бы в целях эксперимента попробовать сварить пару-тройку баночек . Попробуйте и вы убедитесь, что варенье из тыквы (джем) получается вкусным, ароматным, без специфического запаха, который есть обычно у сырой тыквы.
[370x494] [370x278]

готовим ярко-оранжевое лакомство в баночке

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Исключительно нежная и воздушная Творожная запеканка "Прибалтийская"

Вот после этого рецепта даже моя обычная любимая домашняя запеканка видимо идет лесом. Ну невероятно вкусно и нежно получается! И мне казалось "ооооо, белки взбивать... не хочу-не буду! зачем, если можно проще..." Поверьте, чуть больше лишних телодвижений и результат вас поразит!

[700x466]

Не упустите шанс полакомиться

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

потрясающе вкусный cалат из капусты по-корейски на зиму

[350x350]
Все мы любим салаты по–корейски, время от времени я их покупаю на рынке, но в последнее время я учусь их делать дома на зиму. Одним из таких рецептов хочу поделиться с вами. Рецепт не сложный, можно даже сказать, простой, но салат получается очень вкусный и сочный, причем в таком салате сохраняются витамины и полезные свойства сладкого перца.

Рецепт острого и сочного по вкусу, красочного по оформлению и составу, легкого в приготовлении салата

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

От артрита - лучшая защита

[300x300]
Тем, кто уже столкнулся с таким явлением, как артрит, хорошо известно, какое это неприятное заболевание: ноги не сгибаются, часто колени распухают, а в стопах такая боль!

Моя соседка Клавдия Ивановна перепробовала множество рецептов, но лучше всего ей помогает такое средство:

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

макароны «По-флотски» на новый лад - те же, но с небольшой импровизацией.

Эта запеканка чем-то напоминает по вкусу лазанью! Очень сытная и питательная, отличное обеденное блюдо!
[700x525]

Еда должна быть вкусной, полезной, необычной и максимально простой в приготовлении. Как, например, вот это блюдо.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

вкусный салат "Дубки" - из совершенно обычных любимых продуктов!

В моем чудесном детстве мы с мамой были счастливыми обладателями наборов открыток с кулинарными рецептами, в одной из которых данный салат фигурировал именно под таким названием. Значит так тому и быть, раз уж повелось. А тут неожиданно как-то осень нагрянула и мне вдруг захотелось чего-нибудь такого вот сытного и даже майонезного. И я вспомнила про "Дубки". И ведь вкусный!
[700x466]

Сытный и красивый слоеный салатик, имеющий очень насыщенный и приятный вкус.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

божественно-нежное и вкусное слоеное тесто

[300x225]
Тесто делается легко... получается супер тесто, очень вкусное . Выход готового теста 600-700гр.




Для самой вкусной выпечки с этим тестом

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Хвойный напиток

[300x225]
100 г сосновой хвои
1 ст. л. сахарного песка
цедра и сок 0,5 лимона
1 л воды.

Промыть еловую или сосновую хвою, изрубить иглы, положить в кипящую воду, варить, закрыв крышкой 10— 15 мин., добавить сахар, цедру. Отвар процедить. Перед подачей остудить и добавить лимонный сок.

http://kylinarochka.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Шницель по-советски

[596x334]
Он - завсегдатай студенческих столовок и герой анекдотов. Знаменитому «венскому шницелю» приходится бедным родственником. Шницелем его можно назвать с большой натяжкой, точнее с обязательной приставкой «рубленный». Тем не менее, и он имеет право стать украшением стола, если приготовить его по всем правилам.

Телячий фарш
Белая булочка
Яйцо
Соль
Перец
Вода
Панировочные сухари
Растительное масло

Приготовить фарш как на котлеты. То есть замочить в воде булочку, когда она размокнет, отжать ее и добавить к перекрученному мясу. Положить яйцо, соль, перец и хорошо отбить фаршевую массу. Если она слишком крутая, то добавлять по чуть-чуть воды и продолжать вымешивать, чтобы сделать ее мягче. Разделить всю массу на порционные котлетки.Рассыпать на доске сухари. Положить одну котлетку и прижать ножом, сразу же перевернуть ее ножом на другую сторону. Опять прижать ее ножом, придавая форму шницеля, и опять перевернуть и так продолжать обваливать в сухарях пока у вас не получится симпатичный шницель. Подравнять его края ножом и можно приступать к следующему.Есть два способа приготовления шницелей. Один более хлопотный, вредный и вкусный. Другой – быстрый. В первом случае шницель можно обжарить на растительном масле в сковороде, а во втором приготовить в духовке. Духовка имеет свои преимущества - вы приготовите всю партию шницелей сразу.Смазать маслом противень и выложить на него шницели. Поставить противень в духовку разогретую до 200С. Запекать 10 минут, потом перевернуть на другую сторону и еще выдержать 10 минут.

http://dadaeda.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Формы нарезки, размеры и кулинарное использование картофеля.

,
[700x525]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Гуляш из говядины

[604x419]
500 г картофеля
200 г моркови
4 ч.л. паприки
150 г помидоров
1 ч.л. соли
1 головка репчатого лука
1 красный сладкий перчик
600 с говядины
4 зубчика чеснока

Нарезаем мелко лук и затем обжариваем его на сковороде, пока не появится золотистый цвет.Теперь всыпаем сюда паприку. Все тщательно перемешиваем для равномерного соединения с жиром.Через несколько минут добавляем мясо (мясо порезано крупными кубиками), перчим и солим. Все вместе обжариваем на сильном огне. После добавляем немного воды и закрываем крышкой. Тушим приблизительно час. Нарезаем сладкий перец и морковь.В гуляш добавляем помидоры, перец, чеснок и морковь, доливаем горячую воду и готовим далее. После все перемешиваем и минут 15 готовим еще.Когда уже мясо становится мягким в гуляш кладем картофель (нарезать крупно). После того как картофель будет готов, выключаем огонь. Блюду с закрытой крышкой даем немного настояться.

http://v-ede.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как правильно заваривать кофе в турке

[300x417]
Правильно заваренный вкусный, густой, крепкий и ароматный кофе должен вас оживлять и поднимать настроение. Существует множество рецептов правильного заваривания кофе, которые дают возможность получить различные комбинации вкусов этого прекрасного напитка. Для того чтобы начать заваривать кофе, вы можете выбрать турку или кофеварку. Если Вы выбрали турку, то необходимо в первую очередь обратить внимание на ее форму, которая должна быть конической. Такая форма с зауженным горлышком позволяет образовываться сплошному слою пены, который не должен занимать большое пространство. Этот слой сохранит весь аромат вашего кофе. В начале процедуры заварки кофе необходимо ополоснуть турку кипятком для создания приятной атмосферы в ней. Затем можно засыпать кофе. Стандартной нормой являются одна чайная ложка кофе на кофейную чашку, или две чайные ложки на 100-150 мл. воды. Однако пропорции всегда остаются на выбор и вкус любителей.Залив холодной водой так, чтобы кофе был полностью утоплен, можно начинать его подогревать. Следует отметить, что нельзя доводить кофе до кипения. Температура должна составлять максимум 96-98°С. Также следует помнить, что этот процесс не должен быть слишком быстрым. Необходимо полностью сосредоточиться на приготовлении кофе и снять турку с огня, как только образовавшаяся пена поднимется до её краев. После того, как пена немного осядет, можно разливать ароматный напиток в чашки и подавать к столу.Также существует упрощенный вариант правильного заваривания кофе. Можно вскипятить воду в турке, затем добавить в нее кофе, перемешивая. Как только образуется пена, и порошок осядет, турку необходимо поставить обратно на огонь. Кофейная пена должна подняться до краев турки, тогда можно снимать с огня. Эту процедуру можно повторить несколько раз, после чего образуется восхитительный вкус и аромат.
Другим вариантом приготовления кофе является следующий: кофе, предварительно засыпанный в турку, заливают кипящей водой. После тщательного перемешивания, его фильтруют в специально подготовленную посуду, омытую кипятком.Более удобным и экономичным вариантом является заваривание растворимого кофе. На него уходит меньше времени и внимания, однако истинные кофеманы все же предпочитают молотый кофе.http://coffee-grains.info/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Формы нарезки, размеры и кулинарное использование моркови.

http://900igr.net/
[700x525]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Витое печенье

"Рецептура теста для этого печенья - элементарнейшая. На ее основе, играя формой и вкусовыми добавками типа апельсиновой цедры или рубленых орехов, можно готовить самые разные варианты печенек . Готовится это печенье быстро - уже хотя за счет того, что тесто перед выпеканием не нужно ни охлаждать, ни замораживать."


Ингредиенты на 15-18 штук:
110 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
1 ч.л. ванильного сахара
1/4 ч.л. соли
250 г муки (может уйти больше или меньше в зависимости от размеров яйца)

Размягченное масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния,добавляем яйцо ,и взбиваем еще минуту.Просеиваем в ту же миску муку с солью,замешиваем пластично мягкое тесто.Отщипываем он него кусочек и скатываем шарик размером с небольшой мандарин,затем раскатываем его в жгутик и заворачиваем косичку.
Повторяем с оставшимся тестом. Печем при 180 градусах 13-15 минут, пока кончики не станут золотистыми. Охлаждаем на решетке и подаем.

http://kulinariya123.blogspot.com/
[640x480]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Белые маринованные грибы

[300x234]
Маринад:
1 л воды
20 г соли
30 г 80%-ной уксусной эссенции
1,5 г лимонной кислоты
5 лавровых листов
10 горошин душистого перца
7 гвоздик.

Грибы проварить 15 минут, затем откинуть на дуршлаг. Остудить. Грибы сложить в стерилизованные банки и залить маринадом. Закрыть крышками.Перед подачей перемешвть с луком, нарезанным кольцами и растительным маслом.

http://www.koolinar.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как варить рис? Сколько варить рис?


Перед тем как варить рис для удаления пыли и мусора его желательно промыть: в кастрюлю наливают воды в 2 - 3 раза больше, чем крупы (по объёму). Рис несколько раз перемешивают, всплывший мусор удаляют. Промывать крупу следует два - три раза, причём каждый раз рис необходимо заливать свежей водой.Сырой рис рекомендуется промывать сначала водой, температура которой 40 - 50 °С, а последний раз - 60 - 70 °С.

Сколько варить рис?
На этот вопрос нет определенного ответа, так как время приготовления риса зависит от сорта риса, прошел ли он предварительную тепловую обработку или нет.Для приготовления рассыпчатого гарнира рис варят на воде или мясном бульоне. Варить в кастрюле большого размера не рекомендуется, так как в ней крупа разваривается неравномерно. Для получения рассыпчатой риса в кастрюле должно быть в 2 раза больше воды, чем риса.Промытый рис засыпаем в подсоленную кипящую воду и варим на медленном огне, изредка помешивая. Когда зерна набухнут и станут мягкими (но неразваренными), рис откидываем на дуршлаг и промываем водой (если рис не промывать, то крахмал, выделяемый из риса, склеивает зёрна).Затем перекладываем на разогретую сковороду со сливочным маслом и доводим до готовности.

http://cook.rutxt.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Крымские чебуреки

400 гр. муки,35 гр. растительного масла,120 гр. воды,600 гр. мясного фарша
В муку влить воду, всыпать щепотку соли и добавить масло. Замесить крутое тесто, накрыть ком тканью и оставить на 30-40 минут. В мясной фарш добавить соль, перец, зелень и зеленый лук. Тесто раскатать в пласт, вырезать круги нужного диаметра. На одну половинку выкладываем фарш, накрываем другой половинкой и защипываем края. Жарить в масле до золотистого цвета.http://i-want-to-cook.ru/
[600x449]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как засолить горбушу в домашних условиях

[350x263]
тушка горбушы
соль
сахар
лавровый лист
черный перец

Для начала необходимо разделать рыбу. Отрежьте голову, хвост и плавники. Выпотрошите все внутренности и промойте.Разрежьте тушку горбуши пополам.
Удалите хребет и большие реберные кости.Приготовим смесь для засолки горбуши. Для средней тушки (1 – 1,5 кг) смешайте полторы столовые ложки соли с одной столовой ложкой сахара. Добавьте немного черного перца по вкусу.Просолите две половинки горбуши смесью. Положите лавровый лист и заверните кусочки как показано на фото. Лавровый лист добавит аромат горбуше.Уложите просоленные кусочки рыбы в посуду и накройте сверху крышкой. Оставьте рыбу на 24 часа для просолки, в прохладном месте ( не в холодильнике). Нарежьте на порционные кусочки и можете подавать к столу.

http://cook.rutxt.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

15 продуктов, которые должны быть на каждой кухне

[590x274]
1. Уксус
Его можно использовать в качестве альтернативы салатным заправкам или для приготовления маринада. Уксус отличный помощник в сжигании лишнего жира.

2. Кинва
Кинва — злак с высоким содержанием белка, также богатый кальцием и железом. Кинва добавляется в салаты, роллы, используется в качестве гарнира.

3. Куркума
На кухне без куркумы не обойтись. Куркума – особая специя, которая не только придает блюдам исключительный вкус, но и приносит пользу здоровью: улучшает обмен веществ, очищает организм, нормализует деятельность кишечника.

4. Фасоль
Вместе с рисом фасоль будет отличным источником растительного белка. Фасоль снижает кровяное давление и уровень холестерина. Считается, что она также помогает нормализовать пищеварение.

5. Корица
Многогранный вкус – далеко не единственное ее достоинство. Корица (только в маленьких количествах!) способна снимать головную боль, улучшать память и нормализовать кровяное давление.

6. Чай
Чай регидратирует организм, повышает иммунитет и помогает предотвратить развитие раковых опухолей.

7. Орехи
Орехи хороши в качестве снека или добавки к основному блюду. Они очень полезны, поскольку помогают снизить риск развития болезни Альцгеймера, понижают уровень холестерина, улучшают память.

8. Мед
Мед часто используют в медицинских целях, а на кухне он просто необходим. Как выяснили исследователи, мед помогает избавиться от угревой сыпи, быстрее заживить укусы комаров и улучшить пищеварение.

9. Ростки пшеницы
Это ценный источник энергии, богатый полезными микроэлементами и витаминами. Ростки пшеницы хорошо восстанавливают пораженные ткани, питают и очищают организм, повышают иммунитет, нормализуют обмен веществ, останавливают выпадение волос, улучшают кожу и зрение.

10. Льняные семена
Кулинары находят им применение в различных блюдах: и в хлебобулочных изделиях, и во множестве вкуснейших десертов. Льняное семя богато антиоксидантами и кислотами омега-3.

11. Яблочный уксус
В нем много калия, железа, фолиевой кислоты и витамина B12. Он снижает уровень холестерина и риск сердечных заболеваний, полезен при астме и каменно-почечной болезни.

12. Чеснок
Неотъемлемый ингредиент многих блюд. Чеснок способен повышать устойчивость организма к различным аллергиям.

13. Овсяные хлопья
Они содержат множество полезных элементов и являются значимым источником диетической клетчатки. Овсяные хлопья – отличный вариант на завтрак.

14. Кокосовое масло
Оно оказывает на организм множество полезных действий, в том числе способствует потере лишнего веса и ускоряет процесс заживления синяков.

15. Оливковое масло
Это просто незаменимый продукт, который можно использовать и для жарки, и для восстановления секущихся кончиков волос. В оливковом масле большое количество мононенасыщенных жирных кислот, помогающих нормализовать уровень холестерина.

http://ladychef.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

А какая соль в вашей солонке?

[480x280]
Потребление соли – это искусство. Не все виды соли одинаковы. Многие натуральные соли получили статус деликатеса, и их рекомендуют из-за высокого содержания минералов. Выбор соли зависит от индивидуальных предпочтений и способа применения.

Кошерная соль и столовая соль
Столовая соль – самый распространенный тип соли на наших кухнях. Это молотая рафинированная форма каменной соли, которая имеет горьковатый вкус из-за добавок, предотвращающих образование комков. При ее переработке удаляются большинство минералов. В некоторые формы столовой соли искусственно добавляют йод.Кошерная соль имеет более мягкий и менее резкий вкус, и ее предпочитает большое количество поваров. Вкус этой соли легко распространяется, и сама она быстрее растворяется. Соль в кристаллах отлично подходит для консервирования мяса.

Соль крупного помола
Гималайская розовая соль: звезда среди солей, гималайская соль – типичный представитель соли крупного помола с большими кристаллами, которую лучше всего использовать в соледробилке. Соли крупного помола не чувствительны к влаге в отличие от других, и их можно хранить долго. Гималайская розовая соль нерафинирована и содержит большое количество минералов, что делает ее отличным выбором.

Различные виды соли
Бывают соли, которые придают вкус еде на протяжении ее приготовления, а некоторые виды соли лучше добавлять непосредственно перед едой.

Соли, добавляемые в процессе приготовления пищи
Кала Намак: нерафинированная аутентичная индийская соль с сильным серным привкусом. Предпочитаема вегетарианцами для придания вкуса яиц блюду.
Гавайская морская соль: традиционная соль красного цвета, используемая для консервирования продуктов и добавления в пищу при ее приготовлении. Обогащена вулканической красной глиной, которая содержит оксид железа для придания вкуса и цвета. Землистый и мягкий вкус используется для приготовления гавайских блюд.
Французская морская соль: собираемая руками с Атлантического побережья Франции, эта соль нерафинирована и содержит большое количество минералов, особенно йода. Идеальная замена для химического привкуса йодированной соли. Эта соль имеет более влажную текстуру и содержит меньше хлорида натрия по сравнению с остальными видами соли.

Соли, добавляемые перед приемом пищи
Итальянская морская соль: эта нерафинированная соль с берегов Сицилии богата магнием, йодом, фтором, калием и хлоридом натрия. Имеет деликатный вкус.
Гавайская соль Хива Кай или Черная морская соль: черная по цвету из-за добавления активированного угля, которая усиливает вкус. Уголь известен своей способностью очищать организм и нейтрализовать желудочную кислоту, помогая предотвратить кислотный рефлюкс.Соль Кельтского моря или серая соль: серая соль, собираемая руками на побережье Бретани во Франции, считается одной из лучших видов соли в кулинарном мире. Нерафинированная соль наполнена минералами и обладает богатым роскошным вкусом.Флер де сель (Цветок солей): считается самой изысканной солью, ее собирают руками в соляных прудах региона Гаранд во Франции. Соль распускается как цветок на водной поверхности при правильных погодных условиях. Ее собирают только раз в год. Медленно тает на языке, оставляя землистый привкус.

Метод соления
Многие повара учатся солить блюда, используя трехпальцевый метод. Хотя кажется, что вы берете в щепотку много соли, на самом деле это эквивалент 1/8 – ¼ чайной ложки Солите при помощи этого метода и контролируйте степень солености ваших блюд.

http://www.food-berdsk.ru/